UIN SGDUIN SGD
Indonesian Journal of Halal ResearchIndonesian Journal of Halal ResearchBahan utama permen lunak adalah gelatin yang dibuat dari kulit/tulang sapi dan babi, yaitu gelatin sapi dan babi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keberadaan gelatin sapi dan babi dalam permen lunak menggunakan metode cepat dan hemat biaya. Metode yang digunakan adalah kombinasi FTIR dan kemometrik. Sampel permen acuan dibuat dengan formulasi konsentrasi gelatin babi sebesar 15, 30, 45, 60, 75, 90 dan 100%. Sebagai kontrol, digunakan permen acuan gelatin sapi. Semua sampel permen diukur dengan FTIR dalam mode refleksi pada rentang bilangan gelombang dari 4000 hingga 500 cm-1. Analisis data dilakukan menggunakan metode kemometrik dengan aplikasi Minitab 18. Hasil kalibrasi PLS menunjukkan y = 0,99999x 0,000396 yang menunjukkan korelasi yang baik. Nilai R2 = 0,99999 dan RMSEC sebesar 0,03%. Validasi internal dengan R2 = 0,9999 dan RMSECV = 3,69% serta validasi eksternal dengan R2 = 0,9994 dengan RMSEP = 1,28%. Hasil PCA menunjukkan klasifikasi kuadran yang berbeda antara gelatin sapi dan babi. Juga, terdapat kesamaan antara kuadran permen pasar, gelatin sapi, dan gelatin babi. Metode cepat dan hemat biaya ini melibatkan persiapan sampel yang sederhana, yang dikembangkan untuk mendeteksi dan mengklasifikasikan keberadaan gelatin sapi dan babi dalam permen lunak menggunakan FTIR dan kemometrik.
Penelitian ini menghasilkan metode analisis untuk membedakan permen lunak dari gelatin sapi atau babi, yaitu FTIR yang dikombinasikan dengan kemometrik menggunakan parameter PLS dan PCA.Sehingga, penelitian ini dapat digunakan untuk mengotentikasi kehalalan produk permen.Hasil analisis FTIR dari hasil ekstraksi permen pasar Korea menghasilkan kelompok fungsi yang membentuk protein gelatin, yaitu alifatik C-H, O-H, C=O, dan kemungkinan adanya kelompok N-H.Hasil analisis FTIR yang dikombinasikan dengan PLS menunjukkan bahwa bilangan gelombang yang paling optimum menghasilkan kurva kalibrasi 1660-1570 cm-1 dengan nilai R2 sebesar 0,9999 dan bilangan RMSEC sebesar 0,03%.Hasil PCA yang diperoleh oleh sampel kode Z berasal dari hasil isolasi permen acuan gelatin sapi.Sampel kode Y diduga berasal dari bahan baku gelatin babi karena berada di kuadran dengan hasil isolasi permen acuan gelatin babi.Sementara itu, hasil penelitian tidak dapat mengidentifikasi sumber gelatin yang digunakan pada sampel kode X.Namun, proses validasi metode dengan PLS harus diulang beberapa kali untuk memastikan metode tersebut valid.
Berdasarkan hasil penelitian ini, ada beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, penelitian dapat dilakukan untuk mengembangkan metode yang lebih akurat dalam mendeteksi dan mengklasifikasikan gelatin sapi dan babi dalam permen lunak. Kedua, penelitian dapat dilakukan untuk mengeksplorasi penggunaan metode FTIR dan kemometrik dalam menganalisis produk makanan lainnya yang mengandung gelatin. Ketiga, penelitian dapat dilakukan untuk mengembangkan metode yang lebih cepat dan hemat biaya dalam mengotentikasi kehalalan produk makanan, khususnya produk yang mengandung gelatin.
- Detection of Animal Fat Mixtures in Meatballs Using Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR Spectroscopy)... journal.uinsgd.ac.id/index.php/ijhar/article/view/11166Detection of Animal Fat Mixtures in Meatballs Using Fourier Transform Infrared Spectroscopy FTIR Spectroscopy journal uinsgd ac index php ijhar article view 11166
- The Employment of Real-Time Polymerase Chain Reaction for the Identification of Bovine Gelatin in Gummy... jurnal.ugm.ac.id/v3/IJP/article/view/1970The Employment of Real Time Polymerase Chain Reaction for the Identification of Bovine Gelatin in Gummy jurnal ugm ac v3 IJP article view 1970
| File size | 252.41 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
UIN SGDUIN SGD Berdasarkan analisis Tafsir Madrasi karya Oemar Bakry, dapat disimpulkan bahwa karya ini memberikan kontribusi penting dalam pengembangan pendidikan moralBerdasarkan analisis Tafsir Madrasi karya Oemar Bakry, dapat disimpulkan bahwa karya ini memberikan kontribusi penting dalam pengembangan pendidikan moral
UIN SGDUIN SGD Dengan menggunakan metode R&D dan model ADDIE, peneliti melibatkan 31 siswa MAN 2 Gresik, mengumpulkan data melalui kuesioner validasi, kuesioner responsDengan menggunakan metode R&D dan model ADDIE, peneliti melibatkan 31 siswa MAN 2 Gresik, mengumpulkan data melalui kuesioner validasi, kuesioner respons
UIN SGDUIN SGD Kelayakan produk dievaluasi melalui validasi ahli yang melibatkan spesialis materi dan media, serta penilaian oleh guru dan siswa kimia. Hasil penelitianKelayakan produk dievaluasi melalui validasi ahli yang melibatkan spesialis materi dan media, serta penilaian oleh guru dan siswa kimia. Hasil penelitian
UIN SUSKAUIN SUSKA Penelitian ini menyelidiki penerimaan siswa calon guru biologi terhadap Kumatalibi.com, sebuah pusat sumber belajar digital berbasis web. Model UnifiedPenelitian ini menyelidiki penerimaan siswa calon guru biologi terhadap Kumatalibi.com, sebuah pusat sumber belajar digital berbasis web. Model Unified
UIN SGDUIN SGD Laboratorium memainkan peran penting dalam meningkatkan pengalaman belajar, memverifikasi konsep ilmiah, dan memecahkan masalah melalui metode ilmiah.Laboratorium memainkan peran penting dalam meningkatkan pengalaman belajar, memverifikasi konsep ilmiah, dan memecahkan masalah melalui metode ilmiah.
AN NURAN NUR 2) Quality management of PAI learning implementation following curriculum 13 3) Quality management of PAI learning organization following curriculum 13.2) Quality management of PAI learning implementation following curriculum 13 3) Quality management of PAI learning organization following curriculum 13.
UNMUNM Subyek penelitian ini adalah siswa Kelas VIIIA pada semester Ganjil tahun pelajaran 2011/2012, dengan jumlah siswa 21 orang. Penelitian ini dilaksanakanSubyek penelitian ini adalah siswa Kelas VIIIA pada semester Ganjil tahun pelajaran 2011/2012, dengan jumlah siswa 21 orang. Penelitian ini dilaksanakan
UNMUNM Berdasarkan analisis data maka dapat disimpulkan bahwa secara statistik terdapat pengaruh positif strategi genius learning melalui model pembelajaran ARIASBerdasarkan analisis data maka dapat disimpulkan bahwa secara statistik terdapat pengaruh positif strategi genius learning melalui model pembelajaran ARIAS
Useful /
ISTNISTN Oleh karena itu, strategi optimasi seperti indexing, caching, dan denormalisasi terbatas disarankan untuk meningkatkan efisiensi akses data. PenelitianOleh karena itu, strategi optimasi seperti indexing, caching, dan denormalisasi terbatas disarankan untuk meningkatkan efisiensi akses data. Penelitian
UNIBIUNIBI At the firm level, some companies such as INTP demonstrated stable performance, while others like ANTM and TINS showed significant volatility due to commodityAt the firm level, some companies such as INTP demonstrated stable performance, while others like ANTM and TINS showed significant volatility due to commodity
ISNJBENGKALISISNJBENGKALIS Sebanyak 8 guru dari SD Negeri 217 Kampuno menjadi peserta dalam kegiatan ini, yang berlangsung pada 30 September 2024. Pelatihan ini menggunakan beberapaSebanyak 8 guru dari SD Negeri 217 Kampuno menjadi peserta dalam kegiatan ini, yang berlangsung pada 30 September 2024. Pelatihan ini menggunakan beberapa
ISNJBENGKALISISNJBENGKALIS Hasil dari pengabdian ini mencakup peningkatan kesadaran masyarakat tentang potensi pariwisata lokal dan kemampuan untuk mem-framing objek wisata yangHasil dari pengabdian ini mencakup peningkatan kesadaran masyarakat tentang potensi pariwisata lokal dan kemampuan untuk mem-framing objek wisata yang