UNSUNS
PRIMA: Journal of Community Empowering and ServicesPRIMA: Journal of Community Empowering and ServicesIndustri Rumah Tangga (IRT) Rambak Eco memproduksi kerupuk rambak mentah dan digoreng. IRT Rambak Eco memiliki kapasitas produksi terbatas, yaitu 10 kg tepung per hari, sehingga belum mampu memenuhi permintaan pasar. Rendahnya efisiensi proses produksi, terutama proses pengirisan kerupuk yang masih manual, menjadi penyebabnya. Selain itu, IRT Rambak Eco juga mengalami masalah terkait mutu produk yang tidak konsisten. Kegitan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk menyelesaikan permasalahan IRT Rambak Eco melalui introduksi alat perajang kerupuk semi otomatis, pelatihan Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) untuk IRT, introduksi kemasan, dan labeling. Berdasarkan evaluasi, kegiatan pengabdian berhasil meningkatkan efisiensi proses produksi kerupuk dan kualitas produk. Efisiensi proses ditunjukkan dengan waktu perajangan kerupuk yang berkurang dari 30 menit/Kg menjadi 10 menit/Kg dan waktu pengeringan yang berkurang dari 9 jam menjadi 4 jam. Peningkatan kualitas produk meliputi bentuk dan ukuran kerupuk yang seragam, serta produk kerupuk mentah dan matang yang dikemas dengan kemasan menarik dan dilengkapi label informatif.
Introduksi alat perajang kerupuk lontongan elektrik semi otomatis dan pelatihan Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) untuk IRT, serta introduksi pengemas dan labeling terbukti mampu mengatasi permasalahan yang dihadapi oleh IRT Rambak Eco.Efisiensi produksi meningkat dengan waktu perajangan dan pengeringan yang lebih pendek.Waktu perajangan berkurang tiga kali lipat, dari 30 menit menjadi 10 menit per Kg adonan.Waktu pengeringan berkurang 2,25 kali, dari 9 jam menjadi 4 jam.Peningkatan mutu produk ditunjukkan dengan ukuran dan bentuk kerupuk yang seragam, serta dikemas dengan menggunakan plastik pouch dengan klip segel kuat dilengkapi dengan labeling informatif sesuai standar pelabelan pangan olahan.
Berdasarkan hasil penelitian ini, saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan adalah: . 1. Menganalisis dampak jangka panjang dari introduksi teknologi tepat guna, seperti alat perajang kerupuk semi otomatis, terhadap peningkatan kapasitas produksi dan efisiensi proses di IRT Rambak Eco. . 2. Melakukan studi komparatif antara kemasan plastik PE yang digunakan sebelumnya dengan kemasan pouch yang diperkenalkan, untuk mengevaluasi perbedaan kualitas produk dan umur simpan kerupuk rambak. . 3. Mengembangkan pelatihan CPPB-IRT yang lebih komprehensif, dengan fokus pada penerapan standar mutu dan keamanan pangan, serta mengukur dampak pelatihan tersebut terhadap kualitas produk dan kepercayaan konsumen.
| File size | 658.34 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIBAUNIBA Kegiatan dilaksanakan pada 27 November 2025. Evaluasi dilakukan melalui uji pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pemahaman peserta. HasilKegiatan dilaksanakan pada 27 November 2025. Evaluasi dilakukan melalui uji pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pemahaman peserta. Hasil
PSEBPSEB Hal ini disebabkan karena kurangnya inovasi dari masyarakat setempat. Maka dari itu budidaya jambu adalah salah satunya dapat dilakukan dengan cara memanenHal ini disebabkan karena kurangnya inovasi dari masyarakat setempat. Maka dari itu budidaya jambu adalah salah satunya dapat dilakukan dengan cara memanen
PSEBPSEB Tanaman karet merupakan salah satu jenis tanaman obat yang banyak memiliki manfaat bagi kesehatan diantaranya untuk mengobati luka kecil, alat medis kesehatan,Tanaman karet merupakan salah satu jenis tanaman obat yang banyak memiliki manfaat bagi kesehatan diantaranya untuk mengobati luka kecil, alat medis kesehatan,
UNIBAUNIBA Keberhasilan ini membuka peluang pengembangan kegiatan serupa dengan cakupan lebih luas dan inovatif, sehingga model dapat direplikasi di wilayah atauKeberhasilan ini membuka peluang pengembangan kegiatan serupa dengan cakupan lebih luas dan inovatif, sehingga model dapat direplikasi di wilayah atau
STIKESBANYUWANGISTIKESBANYUWANGI Pendekatan pembelajaran yang variatif, seperti metode tematik, praktik langsung, dan penggunaan media interaktif, beserta peran pendidik yang kompeten,Pendekatan pembelajaran yang variatif, seperti metode tematik, praktik langsung, dan penggunaan media interaktif, beserta peran pendidik yang kompeten,
PSEBPSEB Pengabdian yang dilaksanakan di SDK Maubesi 2 berhasil meningkatkan kemampuan literasi dan numerasi peserta didik melalui penyediaan media pembelajaranPengabdian yang dilaksanakan di SDK Maubesi 2 berhasil meningkatkan kemampuan literasi dan numerasi peserta didik melalui penyediaan media pembelajaran
PSEBPSEB Laporan keuangan tidak hanya dibutuhkan oleh perusahaan tetapi juga individu. Santri menjadi bagian akuntansi dengan melakukan pencatatan pengelolaan uangLaporan keuangan tidak hanya dibutuhkan oleh perusahaan tetapi juga individu. Santri menjadi bagian akuntansi dengan melakukan pencatatan pengelolaan uang
PSEBPSEB Artikel ini menyimpulkan bahwa pelaksanaan program pelatihan kewirausahaan dan pendidikan lingkungan hidup dapat menjadi strategi yang efektif dalam meningkatkanArtikel ini menyimpulkan bahwa pelaksanaan program pelatihan kewirausahaan dan pendidikan lingkungan hidup dapat menjadi strategi yang efektif dalam meningkatkan
Useful /
ULBIULBI Wijana Bakery belum memiliki sistem informasi yang baik untuk pengelolaan distribusi produknya karena pengelolaan distribusinya selama ini masih dilakukanWijana Bakery belum memiliki sistem informasi yang baik untuk pengelolaan distribusi produknya karena pengelolaan distribusinya selama ini masih dilakukan
UNIBAUNIBA Hasil program menunjukkan bahwa sebagian besar anak-anak berhasil mengenali emosi dasar dan lebih terbuka dalam mengekspresikan perasaan, memberikan dampakHasil program menunjukkan bahwa sebagian besar anak-anak berhasil mengenali emosi dasar dan lebih terbuka dalam mengekspresikan perasaan, memberikan dampak
UNSUNS Potensi pasar yang menjanjikan ini memerlukan pemenuhan standar global, termasuk sertifikasi organik. Inisiatif pengabdian masyarakat ini bertujuan untukPotensi pasar yang menjanjikan ini memerlukan pemenuhan standar global, termasuk sertifikasi organik. Inisiatif pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk
UNSUNS Hasilnya, semua 25 peserta berhasil memproduksi sabun padat dari minyak goreng bekas. Berdasarkan kuesioner, 80 % melaporkan peningkatan pengetahuanHasilnya, semua 25 peserta berhasil memproduksi sabun padat dari minyak goreng bekas. Berdasarkan kuesioner, 80 % melaporkan peningkatan pengetahuan