UNSUNS
PRIMA: Journal of Community Empowering and ServicesPRIMA: Journal of Community Empowering and ServicesIndustri Rumah Tangga (IRT) Rambak Eco memproduksi kerupuk rambak mentah dan digoreng. IRT Rambak Eco memiliki kapasitas produksi terbatas, yaitu 10 kg tepung per hari, sehingga belum mampu memenuhi permintaan pasar. Rendahnya efisiensi proses produksi, terutama proses pengirisan kerupuk yang masih manual, menjadi penyebabnya. Selain itu, IRT Rambak Eco juga mengalami masalah terkait mutu produk yang tidak konsisten. Kegitan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk menyelesaikan permasalahan IRT Rambak Eco melalui introduksi alat perajang kerupuk semi otomatis, pelatihan Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) untuk IRT, introduksi kemasan, dan labeling. Berdasarkan evaluasi, kegiatan pengabdian berhasil meningkatkan efisiensi proses produksi kerupuk dan kualitas produk. Efisiensi proses ditunjukkan dengan waktu perajangan kerupuk yang berkurang dari 30 menit/Kg menjadi 10 menit/Kg dan waktu pengeringan yang berkurang dari 9 jam menjadi 4 jam. Peningkatan kualitas produk meliputi bentuk dan ukuran kerupuk yang seragam, serta produk kerupuk mentah dan matang yang dikemas dengan kemasan menarik dan dilengkapi label informatif.
Introduksi alat perajang kerupuk lontongan elektrik semi otomatis dan pelatihan Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) untuk IRT, serta introduksi pengemas dan labeling terbukti mampu mengatasi permasalahan yang dihadapi oleh IRT Rambak Eco.Efisiensi produksi meningkat dengan waktu perajangan dan pengeringan yang lebih pendek.Waktu perajangan berkurang tiga kali lipat, dari 30 menit menjadi 10 menit per Kg adonan.Waktu pengeringan berkurang 2,25 kali, dari 9 jam menjadi 4 jam.Peningkatan mutu produk ditunjukkan dengan ukuran dan bentuk kerupuk yang seragam, serta dikemas dengan menggunakan plastik pouch dengan klip segel kuat dilengkapi dengan labeling informatif sesuai standar pelabelan pangan olahan.
Berdasarkan hasil penelitian ini, saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan adalah: . 1. Menganalisis dampak jangka panjang dari introduksi teknologi tepat guna, seperti alat perajang kerupuk semi otomatis, terhadap peningkatan kapasitas produksi dan efisiensi proses di IRT Rambak Eco. . 2. Melakukan studi komparatif antara kemasan plastik PE yang digunakan sebelumnya dengan kemasan pouch yang diperkenalkan, untuk mengevaluasi perbedaan kualitas produk dan umur simpan kerupuk rambak. . 3. Mengembangkan pelatihan CPPB-IRT yang lebih komprehensif, dengan fokus pada penerapan standar mutu dan keamanan pangan, serta mengukur dampak pelatihan tersebut terhadap kualitas produk dan kepercayaan konsumen.
| File size | 658.34 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
PROSPECTPUBLISHINGPROSPECTPUBLISHING Secara keseluruhan, program ini tidak hanya berkontribusi terhadap peningkatan kesehatan dan kualitas gizi anak, tetapi juga memperkuat kapasitas masyarakatSecara keseluruhan, program ini tidak hanya berkontribusi terhadap peningkatan kesehatan dan kualitas gizi anak, tetapi juga memperkuat kapasitas masyarakat
IPBIPB Pendekatan terintegrasi yang mempertimbangkan karakteristik geografis dan tingkat kerentanan banjir di Kabupaten Katingan sangat penting untuk mencapaiPendekatan terintegrasi yang mempertimbangkan karakteristik geografis dan tingkat kerentanan banjir di Kabupaten Katingan sangat penting untuk mencapai
UNEJUNEJ Artikel ini menyelidiki fenomena ini dari perspektif lain, melihat upaya untuk menyeimbangkan tujuan perlindungan lingkungan dengan perlindungan hak petaniArtikel ini menyelidiki fenomena ini dari perspektif lain, melihat upaya untuk menyeimbangkan tujuan perlindungan lingkungan dengan perlindungan hak petani
PROSPECTPUBLISHINGPROSPECTPUBLISHING Program seperti komposter, pupuk organik cair, dan aksesori dari limbah organik, yang mendapat respons positif dari masyarakat karena memberikan edukasiProgram seperti komposter, pupuk organik cair, dan aksesori dari limbah organik, yang mendapat respons positif dari masyarakat karena memberikan edukasi
LENTERANUSALENTERANUSA Selain itu, hasil dari pelatihan pengolahan bahan lokal juga diharapkan dapat meningkatkan keterampilan peserta dalam megolah ikan patin yang kaya akanSelain itu, hasil dari pelatihan pengolahan bahan lokal juga diharapkan dapat meningkatkan keterampilan peserta dalam megolah ikan patin yang kaya akan
POLINELAPOLINELA Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan informasi mengenai keragaman genetik terhadap karakter semangka mini. Hasil penelitian menunjukkan bahwaTujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan informasi mengenai keragaman genetik terhadap karakter semangka mini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
POLINELAPOLINELA Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan galur dan dosis memberikan pengaruh terhadap diameter buah tertinggi dan bobot per buah tertinggi. Pada penelitianHasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan galur dan dosis memberikan pengaruh terhadap diameter buah tertinggi dan bobot per buah tertinggi. Pada penelitian
POLINELAPOLINELA Salah satu permasalahan budidaya di perkebunan dan lahan perhutani adalah intensitas cahaya yang rendah akibat naungan. Varietas unggul tanaman panganSalah satu permasalahan budidaya di perkebunan dan lahan perhutani adalah intensitas cahaya yang rendah akibat naungan. Varietas unggul tanaman pangan
Useful /
UNSUNS Oleh karena itu, diperlukan program bantuan pupuk, fasilitasi permodalan, serta pelatihan teknis, dan penelitian lanjutan mengenai perilaku dan persepsiOleh karena itu, diperlukan program bantuan pupuk, fasilitasi permodalan, serta pelatihan teknis, dan penelitian lanjutan mengenai perilaku dan persepsi
UNSUNS Disarankan pembudidaya membuat dan menggunakan sediment trap secara mandiri untuk pemantauan rutin, mengelola pakan, serta perlunya pelatihan dan pendampinganDisarankan pembudidaya membuat dan menggunakan sediment trap secara mandiri untuk pemantauan rutin, mengelola pakan, serta perlunya pelatihan dan pendampingan
UNSUNS Usahatani lahan kering secara umum berada di wilayah tengah dan hulu DAS (Daerah Aliran Sungai) serta mempunyai banyak permasalahan, seperti kondisi lahanUsahatani lahan kering secara umum berada di wilayah tengah dan hulu DAS (Daerah Aliran Sungai) serta mempunyai banyak permasalahan, seperti kondisi lahan
IPBIPB Peningkatan ini dibuktikan dengan nilai N-gain kelas eksperimen sebesar 0,72 yang termasuk dalam kategori tinggi, sedangkan kelas kontrol hanya mencapaiPeningkatan ini dibuktikan dengan nilai N-gain kelas eksperimen sebesar 0,72 yang termasuk dalam kategori tinggi, sedangkan kelas kontrol hanya mencapai