Publisher

LENTERANUSALENTERANUSA

Journal Lentera PengabdianLentera Pengabdian Abstract

Stunting pada anak usia 0-5 tahun merupakan hasil dari kekurangan gizi kronis, yang berdampak negatif pada pertumbuhan fisik dan perkembangan kognitif anak. Pengetahuan ibu mengenai gizi seimbang memainkan peran penting dalam pencegahan stunting. Di samping itu, pemanfaatan bahan pangan lokal yang bergizi dapat menjadi solusi praktis untuk memenuhi kebutuhan gizi dan memberikan peluang ekonomi bagi keluarga. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat Desa Pasir Tanjung mengenai pencegahan stunting melalui pemberian informasi tentang makanan bergizi seimbang dan keterampilan dalam mengolah nugget ikan patin, yang merupakan sumber protein tinggi. Selain itu, kegiatan ini bertujuan untuk memanfaatkan bahan pangan lokal sebagai menu pendamping yang bergizi dan sebagai ide usaha untuk meningkatkan ekonomi keluarga. Kegiatan dilakukan dengan dua pendekatan utama: pertama, penyuluhan yang disampaikan oleh Dr. Marjeki Sianturi menggunakan metode ceramah dengan media penunjang seperti power point dan proyektor untuk menjelaskan pengertian stunting, dampak kekurangan gizi, serta kebutuhan gizi anak. Kedua, pelatihan pengolahan nugget ikan patin dipandu oleh enam mahasiswa KKN, yang mencakup proses pengukusan ikan patin, pengolahan adonan nugget, serta teknik pelapisan dan penggorengan. Peserta pelatihan terdiri dari ibu-ibu PKK dan orang tua dengan anak usia di bawah lima tahun. Hasil dari penyuluhan menunjukkan peningkatan pemahaman peserta mengenai pentingnya makanan bergizi seimbang dalam mencegah stunting. Pelatihan pengolahan nugget ikan patin memperoleh respon positif dari peserta, dengan banyak yang menunjukkan minat untuk membuat nugget di rumah dan menggunakannya sebagai produk usaha. Pelatihan ini tidak hanya meningkatkan keterampilan praktis peserta dalam mengolah bahan pangan lokal tetapi juga membuka peluang usaha yang dapat mendukung peningkatan ekonomi keluarga. Secara keseluruhan, kegiatan ini berkontribusi pada upaya pencegahan stunting dan pemberdayaan ekonomi di Desa Pasir Tanjung.

Conclusion

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat berupa penyuluhan makanan bergizi seimbang dan pelatihan pengolahan bahan pangan lokal berupa nuget patin yang dilakukan oleh mahasiswa KKN di Desa PasirTanjung adalah bentuk upaya nyata pencegahan kasus stunting di Desa PasirTanjung.Kegiatan ini diharapkan dapat memperluas wawasan peserta mengenai pencegahan stunting pada anak.Selain itu, hasil dari pelatihan pengolahan bahan lokal juga diharapkan dapat meningkatkan keterampilan peserta dalam megolah ikan patin yang kaya akan protein sehingga dapat dikonsumsi sebagai makanan bergizi oleh anak dan dapat dijadikan sebagai ide usaha untuk meningkatkan perekonomian keluarga.

Future Research

Sebagai kelanjutan dari penelitian ini, penelitian lanjutan dapat mengeksplorasi sejauh mana penerapan konsumsi nugget ikan patin secara konsisten sebagai makanan pendamping ASI dapat mengurangi angka stunting pada anak usia 0-5 tahun di berbagai desa, dengan mengukur perubahan tinggi badan dan berat badan anak selama periode enam bulan hingga satu tahun untuk menilai efektivitas jangka panjang. Selain itu, penelitian dapat memfokuskan pada analisis dampak sosial-ekonomi dari pengembangan usaha nugget ikan patin oleh keluarga peserta, seperti bagaimana kegiatan ini meningkatkan pendapatan rumah tangga dan partisipasi ibu dalam komunitas produksi pangan lokal, serta apakah ada perubahan pola konsumsi keluarga yang lebih sehat secara keseluruhan. Akhirnya, studi longitudinal dapat dilakukan untuk menyelidiki tingkat keterlibatan masyarakat dalam rantai produksi dan distribusi nugget, termasuk kolaborasi dengan peda-gang lokal atau pasar desa, guna menjawab apakah model ini dapat direplikasi di wilayah lain dengan budaya pangan berbeda, sehingga memberikan wawasan baru tentang potensi ekonomi berbasis pangan lokal dalam pencegahan stunting tanpa mengandalkan bantuan luar.

Metadata

File size	325.53 KB
Pages	11
DMCA	Report