RADEN FATAHRADEN FATAH
ALKIMIA : Jurnal Ilmu Kimia dan TerapanALKIMIA : Jurnal Ilmu Kimia dan TerapanKesehatan, nutrisi, kesehatan mental, dan proses lain seperti sistem kekebalan, reproduksi, dan kemampuan kognitif dapat terpengaruh oleh kurang gizi. Penguatan makanan, atau penambahan nutrisi tertentu ke dalam makanan, dapat digunakan untuk menyelesaikan masalah ini. Bahan makanan seperti tulang ikan patin dan ampas kelapa dapat diperkaya. Bahan-bahan ini dapat diubah menjadi tepung untuk menciptakan sumber nutrisi yang sehat. Tubuh membutuhkan kalsium untuk pertumbuhan, yang tulang ikan patin dan ampas kelapa mengandung dalam jumlah signifikan. Dengan memanfaatkan potensi lokal tulang ikan patin dan ampas kelapa, penelitian ini bertujuan memberikan penguatan gizi pada makanan. Selanjutnya, kandungan kelembapan, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat dianalisis. Temuan analisis menunjukkan bahwa tepung tulang ikan patin dan ampas kelapa memiliki kandungan air, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat masing-masing sebesar 3,02%, 6,29%, 6,21%, 20,89%, 64,08%, dan 6,58%. Berdasarkan temuan penelitian ini, dapat dikatakan bahwa kue yang mengandung tepung tulang ikan patin dan ampas kelapa memiliki nilai gizi tinggi. Penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai salah satu inovasi makanan untuk mendukung inisiatif memberikan nutrisi mikronutrien yang diperlukan tubuh.
Substitusi tepung tulang ikan patin dan ampas kelapa berdampak pada kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat kasar dalam kue.Formulasi kue dengan rasio 37,5g tepung tulang ikan patin.37,5g tepung ampas kelapa dan 175g tepung terigu merupakan formulasi terpilih dengan kandungan protein tinggi, sehingga memiliki potensi sebagai sumber memenuhi kebutuhan mikronutrien tubuh.
Penelitian lanjutan dapat mengeksplorasi penggunaan bahan baku lain seperti tulang ikan laut untuk penguatan gizi kue. Selain itu, studi tentang efek metode pengolahan berbeda terhadap kandungan nutrisi kue yang diperkaya dapat dikembangkan. Riset juga perlu dilakukan untuk mengevaluasi dampak jangka panjang konsumsi kue fortifikasi terhadap kesehatan masyarakat, terutama dalam memenuhi kebutuhan nutrisi mikronutrien secara berkelanjutan.
- Properties of bone from Catfish heads and frames - Bechtel - 2019 - Food Science & Nutrition - Wiley... onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.974Properties of bone from Catfish heads and frames Bechtel 2019 Food Science Nutrition Wiley onlinelibrary wiley doi 10 1002 fsn3 974
- PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG AMPAS KELAPA DENGAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP COOKIES | JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN.... doi.org/10.32520/jtp.v4i2.82PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG AMPAS KELAPA DENGAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP COOKIES JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN doi 10 32520 jtp v4i2 82
- Nutritional Content Analysis of Fortified Cookies from "Patin" bone flour waste and coconut... jurnal.radenfatah.ac.id/index.php/alkimia/article/view/14807Nutritional Content Analysis of Fortified Cookies from Patin bone flour waste and coconut jurnal radenfatah ac index php alkimia article view 14807
| File size | 486.08 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
RADEN FATAHRADEN FATAH Hasil oksidasi dinilai dengan titik leleh dan FTIR, sementara produk akhir mentil vanilat dikarakterisasi menggunakan FTIR, ¹H‑NMR, serta diuji organoleptikHasil oksidasi dinilai dengan titik leleh dan FTIR, sementara produk akhir mentil vanilat dikarakterisasi menggunakan FTIR, ¹H‑NMR, serta diuji organoleptik
UINSAUINSA Temuan penelitian ini menunjukkan bahwa komunitas Hadrami di Tanah Osing mengadopsi bahasa lokal untuk dakwah Islam. Selanjutnya, komunitas Hadrami memilikiTemuan penelitian ini menunjukkan bahwa komunitas Hadrami di Tanah Osing mengadopsi bahasa lokal untuk dakwah Islam. Selanjutnya, komunitas Hadrami memiliki
UNRAMUNRAM Inisiatif ini mendukung pencapaian SDGs dengan mengubah limbah menjadi sumber daya, menciptakan lingkungan bersih, dan memperkuat kolaborasi antar pihak.Inisiatif ini mendukung pencapaian SDGs dengan mengubah limbah menjadi sumber daya, menciptakan lingkungan bersih, dan memperkuat kolaborasi antar pihak.
UBBUBB Keduanya saling melengkapi, sehingga model regresi menjelaskan sekitar 53 % variasi perilaku konsumtif. Oleh karena itu, integrasi literasi digital denganKeduanya saling melengkapi, sehingga model regresi menjelaskan sekitar 53 % variasi perilaku konsumtif. Oleh karena itu, integrasi literasi digital dengan
UBBUBB Hasil penelitian menunjukkan bahwa provinsi dengan kondisi Indeks Pembangunan Gender yang optimal terletak di wilayah DKI Jakarta dengan program unggulanHasil penelitian menunjukkan bahwa provinsi dengan kondisi Indeks Pembangunan Gender yang optimal terletak di wilayah DKI Jakarta dengan program unggulan
POLTEKKESGORONTALOPOLTEKKESGORONTALO The mean body weight increased from 11.489 kg before to 12.375 kg after 90 days of daily egg consumption, showing a significant effect (p = 0. 001). InThe mean body weight increased from 11.489 kg before to 12.375 kg after 90 days of daily egg consumption, showing a significant effect (p = 0. 001). In
RADEN FATAHRADEN FATAH Berdasarkan aktivitas biologis, senyawa katekin menunjukkan sifat antibakteri. Kesimpulannya, epicatechin gallate menunjukkan hasil menjanjikan sebagaiBerdasarkan aktivitas biologis, senyawa katekin menunjukkan sifat antibakteri. Kesimpulannya, epicatechin gallate menunjukkan hasil menjanjikan sebagai
POLITANI KOEPOLITANI KOE Penelitian ini dilakukan pada tanggal 1 Agustus hingga 1 September 2022. Metode yang digunakan adalah metode transek. Parameter yang diamati meliputi morfometrikPenelitian ini dilakukan pada tanggal 1 Agustus hingga 1 September 2022. Metode yang digunakan adalah metode transek. Parameter yang diamati meliputi morfometrik
Useful /
GREENATIONPUBLISHERGREENATIONPUBLISHER Hasil penelitian menunjukkan bahwa interval pemberian larutan AB Mix berpengaruh signifikan terhadap pertumbuhan dan hasil tanaman Pakcoy. Interval pemberianHasil penelitian menunjukkan bahwa interval pemberian larutan AB Mix berpengaruh signifikan terhadap pertumbuhan dan hasil tanaman Pakcoy. Interval pemberian
RADEN FATAHRADEN FATAH Metode penelitian melibatkan pembuatan lima formula permen jelly dengan variasi konsentrasi gelatin serta ekstrak daun alpukat, kemudian diuji kualitasnyaMetode penelitian melibatkan pembuatan lima formula permen jelly dengan variasi konsentrasi gelatin serta ekstrak daun alpukat, kemudian diuji kualitasnya
RADEN FATAHRADEN FATAH Fraksi asetat etil mampu menghasilkan daya hambat sebesar 18,4 mm, sedangkan ekstrak daun telang hanya menghambat 15,5 mm pada kategori sedang. BerdasarkanFraksi asetat etil mampu menghasilkan daya hambat sebesar 18,4 mm, sedangkan ekstrak daun telang hanya menghambat 15,5 mm pada kategori sedang. Berdasarkan
UNRIKAUNRIKA Metode yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif, yaitu pengukuran data statistik obyektif dengan pengolahan data menggunakan software SPSS 20.Metode yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif, yaitu pengukuran data statistik obyektif dengan pengolahan data menggunakan software SPSS 20.