RADEN FATAHRADEN FATAH
ALKIMIA : Jurnal Ilmu Kimia dan TerapanALKIMIA : Jurnal Ilmu Kimia dan TerapanKesehatan, nutrisi, kesehatan mental, dan proses lain seperti sistem kekebalan, reproduksi, dan kemampuan kognitif dapat terpengaruh oleh kurang gizi. Penguatan makanan, atau penambahan nutrisi tertentu ke dalam makanan, dapat digunakan untuk menyelesaikan masalah ini. Bahan makanan seperti tulang ikan patin dan ampas kelapa dapat diperkaya. Bahan-bahan ini dapat diubah menjadi tepung untuk menciptakan sumber nutrisi yang sehat. Tubuh membutuhkan kalsium untuk pertumbuhan, yang tulang ikan patin dan ampas kelapa mengandung dalam jumlah signifikan. Dengan memanfaatkan potensi lokal tulang ikan patin dan ampas kelapa, penelitian ini bertujuan memberikan penguatan gizi pada makanan. Selanjutnya, kandungan kelembapan, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat dianalisis. Temuan analisis menunjukkan bahwa tepung tulang ikan patin dan ampas kelapa memiliki kandungan air, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat masing-masing sebesar 3,02%, 6,29%, 6,21%, 20,89%, 64,08%, dan 6,58%. Berdasarkan temuan penelitian ini, dapat dikatakan bahwa kue yang mengandung tepung tulang ikan patin dan ampas kelapa memiliki nilai gizi tinggi. Penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai salah satu inovasi makanan untuk mendukung inisiatif memberikan nutrisi mikronutrien yang diperlukan tubuh.
Substitusi tepung tulang ikan patin dan ampas kelapa berdampak pada kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat kasar dalam kue.Formulasi kue dengan rasio 37,5g tepung tulang ikan patin.37,5g tepung ampas kelapa dan 175g tepung terigu merupakan formulasi terpilih dengan kandungan protein tinggi, sehingga memiliki potensi sebagai sumber memenuhi kebutuhan mikronutrien tubuh.
Penelitian lanjutan dapat mengeksplorasi penggunaan bahan baku lain seperti tulang ikan laut untuk penguatan gizi kue. Selain itu, studi tentang efek metode pengolahan berbeda terhadap kandungan nutrisi kue yang diperkaya dapat dikembangkan. Riset juga perlu dilakukan untuk mengevaluasi dampak jangka panjang konsumsi kue fortifikasi terhadap kesehatan masyarakat, terutama dalam memenuhi kebutuhan nutrisi mikronutrien secara berkelanjutan.
- Properties of bone from Catfish heads and frames - Bechtel - 2019 - Food Science & Nutrition - Wiley... onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.974Properties of bone from Catfish heads and frames Bechtel 2019 Food Science Nutrition Wiley onlinelibrary wiley doi 10 1002 fsn3 974
- PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG AMPAS KELAPA DENGAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP COOKIES | JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN.... doi.org/10.32520/jtp.v4i2.82PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG AMPAS KELAPA DENGAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP COOKIES JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN doi 10 32520 jtp v4i2 82
- Nutritional Content Analysis of Fortified Cookies from "Patin" bone flour waste and coconut... jurnal.radenfatah.ac.id/index.php/alkimia/article/view/14807Nutritional Content Analysis of Fortified Cookies from Patin bone flour waste and coconut jurnal radenfatah ac index php alkimia article view 14807
| File size | 486.08 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
UNPRIUNPRI Penelitian ini bertujuan menerapkan pendekatan Vision Artificial Intelligence (Vision AI) berbasis Convolutional Neural Networks (CNN), khususnya MobileNetV2Penelitian ini bertujuan menerapkan pendekatan Vision Artificial Intelligence (Vision AI) berbasis Convolutional Neural Networks (CNN), khususnya MobileNetV2
JURNALEMPATHYJURNALEMPATHY Hasil: Hasil dari kegiatan ini menunjukkan peningkatan pengetahuan dan kesadaran masyarakat tentang pentingnya menjaga kesehatan fisik dan mental, sertaHasil: Hasil dari kegiatan ini menunjukkan peningkatan pengetahuan dan kesadaran masyarakat tentang pentingnya menjaga kesehatan fisik dan mental, serta
UTUUTU Tinggal di dekat area pertambangan emas menimbulkan risiko paparan merkuri (Hg). Paparan Hg pada ibu hamil berkaitan dengan pola konsumsi. Ibu hamil yangTinggal di dekat area pertambangan emas menimbulkan risiko paparan merkuri (Hg). Paparan Hg pada ibu hamil berkaitan dengan pola konsumsi. Ibu hamil yang
LPPMDIANHUSADALPPMDIANHUSADA Namun, masih banyak masyarakat yang belum memahami optimalisasi aplikasi Mobile JKN, sehingga berpotensi menghambat akses dan kualitas layanan JKN. PenelitianNamun, masih banyak masyarakat yang belum memahami optimalisasi aplikasi Mobile JKN, sehingga berpotensi menghambat akses dan kualitas layanan JKN. Penelitian
LPPMDIANHUSADALPPMDIANHUSADA Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan di Balai Desa Gedungan Kecamatan Batuan Kabupaten Sumenep pada Bulan April 2025. Materi disampaikan menggunakanKegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan di Balai Desa Gedungan Kecamatan Batuan Kabupaten Sumenep pada Bulan April 2025. Materi disampaikan menggunakan
UNUSIDAUNUSIDA Penggunaan elemen visual dapat menjadi strategi yang berpotensi dalam pendidikan kesehatan mental pada masyarakat. Integrasi elemen visual dalam materiPenggunaan elemen visual dapat menjadi strategi yang berpotensi dalam pendidikan kesehatan mental pada masyarakat. Integrasi elemen visual dalam materi
UNUSIDAUNUSIDA Data dikumpulkan melalui observasi lapangan, wawancara, dokumentasi, dan studi pustaka di wilayah Jakarta Barat. Hasil perancangan menghasilkan buku berjudulData dikumpulkan melalui observasi lapangan, wawancara, dokumentasi, dan studi pustaka di wilayah Jakarta Barat. Hasil perancangan menghasilkan buku berjudul
LPPMDIANHUSADALPPMDIANHUSADA Pengabdian Masyarakat ini dilakukan dengan memberikan penyuluhan dan pembagian brosur tentang perilaku hidup sehat dan bersih. Metode pelaksanaan kegiatanPengabdian Masyarakat ini dilakukan dengan memberikan penyuluhan dan pembagian brosur tentang perilaku hidup sehat dan bersih. Metode pelaksanaan kegiatan
Useful /
GREENATIONPUBLISHERGREENATIONPUBLISHER Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh inovasi teknologi terhadap produktivitas pertanian melalui metode studi pustaka. Hasil penelitianPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh inovasi teknologi terhadap produktivitas pertanian melalui metode studi pustaka. Hasil penelitian
JURNALEMPATHYJURNALEMPATHY Tindak lanjut yang diperlukan adalah kolaborasi antara kader, pemangku kepentingan, dan kebijakan di tingkat desa untuk melanjutkan program yang telahTindak lanjut yang diperlukan adalah kolaborasi antara kader, pemangku kepentingan, dan kebijakan di tingkat desa untuk melanjutkan program yang telah
JURNALEMPATHYJURNALEMPATHY Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pemahaman siswa tentang swamedikasi diare melalui pendekatan edukasi interaktif. Metode: PengabdianTujuan dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pemahaman siswa tentang swamedikasi diare melalui pendekatan edukasi interaktif. Metode: Pengabdian
JURNALEMPATHYJURNALEMPATHY Penelitian ini menghasilkan publikasi ilmiah dalam jurnal pengabdian masyarakat yang terakreditasi. Pemberdayaan kader kesehatan melalui penyuluhan danPenelitian ini menghasilkan publikasi ilmiah dalam jurnal pengabdian masyarakat yang terakreditasi. Pemberdayaan kader kesehatan melalui penyuluhan dan