RADEN FATAHRADEN FATAH

ALKIMIA : Jurnal Ilmu Kimia dan TerapanALKIMIA : Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan

Kesehatan, nutrisi, kesehatan mental, dan proses lain seperti sistem kekebalan, reproduksi, dan kemampuan kognitif dapat terpengaruh oleh kurang gizi. Penguatan makanan, atau penambahan nutrisi tertentu ke dalam makanan, dapat digunakan untuk menyelesaikan masalah ini. Bahan makanan seperti tulang ikan patin dan ampas kelapa dapat diperkaya. Bahan-bahan ini dapat diubah menjadi tepung untuk menciptakan sumber nutrisi yang sehat. Tubuh membutuhkan kalsium untuk pertumbuhan, yang tulang ikan patin dan ampas kelapa mengandung dalam jumlah signifikan. Dengan memanfaatkan potensi lokal tulang ikan patin dan ampas kelapa, penelitian ini bertujuan memberikan penguatan gizi pada makanan. Selanjutnya, kandungan kelembapan, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat dianalisis. Temuan analisis menunjukkan bahwa tepung tulang ikan patin dan ampas kelapa memiliki kandungan air, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat masing-masing sebesar 3,02%, 6,29%, 6,21%, 20,89%, 64,08%, dan 6,58%. Berdasarkan temuan penelitian ini, dapat dikatakan bahwa kue yang mengandung tepung tulang ikan patin dan ampas kelapa memiliki nilai gizi tinggi. Penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai salah satu inovasi makanan untuk mendukung inisiatif memberikan nutrisi mikronutrien yang diperlukan tubuh.

Substitusi tepung tulang ikan patin dan ampas kelapa berdampak pada kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat kasar dalam kue.Formulasi kue dengan rasio 37,5g tepung tulang ikan patin.37,5g tepung ampas kelapa dan 175g tepung terigu merupakan formulasi terpilih dengan kandungan protein tinggi, sehingga memiliki potensi sebagai sumber memenuhi kebutuhan mikronutrien tubuh.

Penelitian lanjutan dapat mengeksplorasi penggunaan bahan baku lain seperti tulang ikan laut untuk penguatan gizi kue. Selain itu, studi tentang efek metode pengolahan berbeda terhadap kandungan nutrisi kue yang diperkaya dapat dikembangkan. Riset juga perlu dilakukan untuk mengevaluasi dampak jangka panjang konsumsi kue fortifikasi terhadap kesehatan masyarakat, terutama dalam memenuhi kebutuhan nutrisi mikronutrien secara berkelanjutan.

  1. Properties of bone from Catfish heads and frames - Bechtel - 2019 - Food Science & Nutrition - Wiley... onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.974Properties of bone from Catfish heads and frames Bechtel 2019 Food Science Nutrition Wiley onlinelibrary wiley doi 10 1002 fsn3 974
  2. PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG AMPAS KELAPA DENGAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP COOKIES | JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN.... doi.org/10.32520/jtp.v4i2.82PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG AMPAS KELAPA DENGAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP COOKIES JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN doi 10 32520 jtp v4i2 82
  3. Nutritional Content Analysis of Fortified Cookies from "Patin" bone flour waste and coconut... jurnal.radenfatah.ac.id/index.php/alkimia/article/view/14807Nutritional Content Analysis of Fortified Cookies from Patin bone flour waste and coconut jurnal radenfatah ac index php alkimia article view 14807
Read online
File size486.08 KB
Pages6
DMCAReport

Related /

JURIS Character Education in Mathematics Learning Through Habits of Mind to Support the Achievement of Students Cognitive Mathematical Ability 2026More at 2026

UPSUPS Hal ini dimungkinkan karena indikator-indikator dari kebiasaan pikiran selaras dengan tujuan pendidikan karakter, yaitu membentuk individu yang memilikiHal ini dimungkinkan karena indikator-indikator dari kebiasaan pikiran selaras dengan tujuan pendidikan karakter, yaitu membentuk individu yang memiliki

JURIS Implementation Of The Number Head Together NHT Type Cooperative Model Using Visual Media To Improve Students Science Learning Outcomes In Grade IV Of State Elementary School 2 Nongan 2025More at 2025

UNDHARIUNDHARI Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan hasil belajar Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) siswa kelas 4 SD Negeri 2 Nongan dengan menerapkan model pembelajaranPenelitian ini bertujuan untuk meningkatkan hasil belajar Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) siswa kelas 4 SD Negeri 2 Nongan dengan menerapkan model pembelajaran

JURIS Korelasi Dampak Pencemaran Lingkungan Terhadap Kejadian Stunting di Dunia 2025More at 2025

SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Kualitas dan perilaku lingkungan masyarakat mempengaruhi kesehatan masyarakat, termasuk tumbuh kembang anak. Paparan polusi lingkungan, terutama pestisida,Kualitas dan perilaku lingkungan masyarakat mempengaruhi kesehatan masyarakat, termasuk tumbuh kembang anak. Paparan polusi lingkungan, terutama pestisida,

JURIS PENGARUH MODEL PEMBELAJARAN PROJECT BASED LEARNING TERHADAP KETERAMPILAN MENULIS TEKS PIDATO SISWA KELAS VIII MTs NEGERI 2 KOTA JAMBI 2025More at 2025

UNWIRUNWIR Data dianalisis menggunakan uji N-gain dan independent sample t-test. Hasil menunjukkan bahwa penggunaan model project based learning berpengaruh terhadapData dianalisis menggunakan uji N-gain dan independent sample t-test. Hasil menunjukkan bahwa penggunaan model project based learning berpengaruh terhadap

JURIS Peranan Psikolinguistik Terhadap Prestasi Siswa SMK Negeri 1 Siantar 2025More at 2025

USIUSI Aspek psikologis sangat penting dalam meningkatkan pemahaman anak dalam belajar. Jadi, Psikolinguistik sangat berperan penting dalam proses belajar. KeberhasilanAspek psikologis sangat penting dalam meningkatkan pemahaman anak dalam belajar. Jadi, Psikolinguistik sangat berperan penting dalam proses belajar. Keberhasilan

JURIS Masyarakat Rasional dan Tantangan dalam Menghadapi Artificial Intelligence Analisis Kritis Platform Search Engine 2024More at 2024

IAHN GDEPUDJAIAHN GDEPUDJA Masyarakat rasional menghadapi tantangan yang tidak mudah. Hal ini dikarenakan identitas rasional yang dibangun oleh masyarakat modern. Masyarakat seharusnyaMasyarakat rasional menghadapi tantangan yang tidak mudah. Hal ini dikarenakan identitas rasional yang dibangun oleh masyarakat modern. Masyarakat seharusnya

JURIS Penggunaan Metode Scrap Book Terhadap Kreatifitas Siswa Kelas V Dalam Pemahaman Materi Sila Pancasila 2023More at 2023

STAISKUTIMSTAISKUTIM Media scrapbook yang digunakan dalam penelitian ini berupa media hasil pengembangan media visual dalam bentuk buku yang menarik dan materi di dalamnyaMedia scrapbook yang digunakan dalam penelitian ini berupa media hasil pengembangan media visual dalam bentuk buku yang menarik dan materi di dalamnya

JURIS Learning Community Dalam Pembelajaran Keterampilan Berbicara Bahasa Inggris Siswa Kelas XII SMA LPP Umi Makassar 2017More at 2017

UNMUNM Penerapan learning community menciptakan proses pembelajaran yang lebih santai dan menyenangkan, serta mendorong partisipasi aktif siswa dalam membangunPenerapan learning community menciptakan proses pembelajaran yang lebih santai dan menyenangkan, serta mendorong partisipasi aktif siswa dalam membangun

Useful /

JURIS Innovation of Avocado Leaf Based Jelly Candy with the Addition of Beef Gelatin 2025More at 2025

RADEN FATAHRADEN FATAH Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua formula memenuhi standar mutu, pH berada pada kisaran asam (3,35–4,56), tekstur bertambah kuat dengan peningkatanHasil penelitian menunjukkan bahwa semua formula memenuhi standar mutu, pH berada pada kisaran asam (3,35–4,56), tekstur bertambah kuat dengan peningkatan

JURIS Kemampuan Anak Penderita Autis Dalam Memahami Tindak Tutur Direktif Tinjauan Pragmatik Klinis 2017More at 2017

UNMUNM Durasi penelitian selama dua bulan, yakni Februari hingga April tahun 2014. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa (1) kemampuan anak penderita autis dalamDurasi penelitian selama dua bulan, yakni Februari hingga April tahun 2014. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa (1) kemampuan anak penderita autis dalam

JURIS Peningkatan Kemampuan Menulis Puisi dengan Menggunakan Metode Kooperatif Tipe Think Pair Share Berpikir Berpasangan Dan Berbagi Pada Siswa Kelas Vii Smp Negeri 4 Bulukumba 2017More at 2017

UNMUNM Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan perencanaan, pelaksanaan, dan penilaian pembelajaran menulis puisi dengan menggunakan metode kooperatif tipe ThinkPenelitian ini bertujuan mendeskripsikan perencanaan, pelaksanaan, dan penilaian pembelajaran menulis puisi dengan menggunakan metode kooperatif tipe Think

JURIS Jakarta Kota Freemasonry dalam Novel The Jacatra Secret Karya Rizki Ridyasmara 2017More at 2017

UNMUNM Sehingga dapat disimpulkan bahwa pendeskripsian mengenai wacana pembangunan yang di usung dalam The Jacatra Secret terlihat upaya Freemasonry yang telahSehingga dapat disimpulkan bahwa pendeskripsian mengenai wacana pembangunan yang di usung dalam The Jacatra Secret terlihat upaya Freemasonry yang telah

ads-block-test