RADEN FATAHRADEN FATAH
ALKIMIA : Jurnal Ilmu Kimia dan TerapanALKIMIA : Jurnal Ilmu Kimia dan TerapanPenelitian ini bertujuan mengembangkan permen jelly berbahan dasar daun alpukat (Persea americana Mill) dengan penambahan gelatin sapi sebagai agen pembentuk gel, menanggapi meningkatnya permintaan produk makanan dan minuman herbal di Indonesia. Metode penelitian melibatkan pembuatan lima formula permen jelly dengan variasi konsentrasi gelatin serta ekstrak daun alpukat, kemudian diuji kualitasnya melalui pengukuran kandungan air, pH, tekstur, dan analisis organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua formula memenuhi standar mutu, pH berada pada kisaran asam (3,35–4,56), tekstur bertambah kuat dengan peningkatan konsentrasi gelatin, dan formula terkuat (F5) paling disukai panelis berdasarkan warna, aroma, rasa, dan tekstur, sehingga konklusi bahwa penambahan gelatin sapi secara signifikan memengaruhi kualitas permen jelly, dan formula F5 adalah yang paling optimal.
Penambahan gelatin sapi secara signifikan meningkatkan kualitas permen jelly berbahan dasar daun alpukat dalam hal kandungan air, pH, tekstur, dan nilai organoleptik.Formula dengan konsentrasi gelatin tertinggi (F5) paling disukai panelis karena memiliki aroma menarik, rasa manis, warna cokelat yang menarik, dan tekstur kenyal.Penelitian ini menegaskan pentingnya pengembangan produk herbal berbahan dasar daun alpukat melalui formulasi eksperimental untuk memenuhi kebutuhan konsumen akan produk makanan sehat.
Bagaimana cara memanfaatkan ekstrak daun alpukat dalam pembuatan permen jelly dengan menambahkan bahan alami lain selain gelatin sapi untuk memperkuat tekstur dan meningkatkan kandungan antioksidan? Seberapa besar pengaruh variasi tingkat pH pada proses pembuatan permen jelly berbahan dasar daun alpukat terhadap umur simpan dan stabilitas kimia serta organoleptik produk? Apakah integrasi teknologi fermentasi mikroba pada proses produksi permen jelly dengan ekstrak daun alpukat dapat menciptakan produk tambahan nutrisi dan fungsi kesehatan, serta bagaimana respons pasar terhadap inovasi tersebut?.
| File size | 300.3 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
RADEN FATAHRADEN FATAH Hasil penelitian menunjukan bahwa sampel masker wajah produk korea tidak mengandung gelatin, terutama gelatin babi. Struktur gelatin pada umumnya memilikiHasil penelitian menunjukan bahwa sampel masker wajah produk korea tidak mengandung gelatin, terutama gelatin babi. Struktur gelatin pada umumnya memiliki
RADEN FATAHRADEN FATAH Salah satu teknologi alternatif yang dikembangkan adalah Microbial Fuel Cell (MFC). MFC bekerja dengan memanfaatkan mikroorganisme untuk mendegradasi senyawaSalah satu teknologi alternatif yang dikembangkan adalah Microbial Fuel Cell (MFC). MFC bekerja dengan memanfaatkan mikroorganisme untuk mendegradasi senyawa
UPN VeteranUPN Veteran Aplikasi Comma adalah aplikasi pembelajaran bahasa Inggris menggunakan metode total physical response. Android digunakan sebagai dasar untuk merancangAplikasi Comma adalah aplikasi pembelajaran bahasa Inggris menggunakan metode total physical response. Android digunakan sebagai dasar untuk merancang
UINSAUINSA Artikel ini membahas eksplorasi bagaimana Islam diterjemahkan menjadi etika Kalvinisme ke dalam kebijakan negara guna meningkatkan kualitas kehidupan publikArtikel ini membahas eksplorasi bagaimana Islam diterjemahkan menjadi etika Kalvinisme ke dalam kebijakan negara guna meningkatkan kualitas kehidupan publik
UPN VeteranUPN Veteran Metode sol-gel dipilih untuk proses sintesis gelatin in situ karena kemampuannya menghasilkan nanopartikel dengan homogenitas tinggi. Ukuran partikel nanohidroksiapatitMetode sol-gel dipilih untuk proses sintesis gelatin in situ karena kemampuannya menghasilkan nanopartikel dengan homogenitas tinggi. Ukuran partikel nanohidroksiapatit
UNPADUNPAD Permasalahan kasus Tuberkulosis di Jakarta memerlukan kolaborasi multisektor. Kolaborasi antara pemerintah dan Lembaga Non-Pemerintah (LNP) menjadi kunciPermasalahan kasus Tuberkulosis di Jakarta memerlukan kolaborasi multisektor. Kolaborasi antara pemerintah dan Lembaga Non-Pemerintah (LNP) menjadi kunci
UNPADUNPAD Namun, pemanfaatan langsung panas bumi di Indonesia masih tertinggal dibandingkan dengan pembangkit listrik. Studi ini menganalisis proyek percontohanNamun, pemanfaatan langsung panas bumi di Indonesia masih tertinggal dibandingkan dengan pembangkit listrik. Studi ini menganalisis proyek percontohan
IKTAIKTA Anemia merupakan gangguan medis yang ditandai dengan jumlah eritrosit atau sel darah merah yang lebih rendah dari normal di dalam tubuh. Anemia disebabkanAnemia merupakan gangguan medis yang ditandai dengan jumlah eritrosit atau sel darah merah yang lebih rendah dari normal di dalam tubuh. Anemia disebabkan
Useful /
RADEN FATAHRADEN FATAH Mg/Al-Fe Hydrotalcite berhasil disintesis dengan metode kopresipitasi serempak dan menunjukkan sifat magnetik yang memungkinkan pemisahan mudah pasca adsorpsi.Mg/Al-Fe Hydrotalcite berhasil disintesis dengan metode kopresipitasi serempak dan menunjukkan sifat magnetik yang memungkinkan pemisahan mudah pasca adsorpsi.
RADEN FATAHRADEN FATAH Temuan ini menunjukkan bahwa mentil vanilat berhasil disintesis dan memiliki potensi sebagai bahan parfum aromatik. Produk senyawa mentil vanilat terbentukTemuan ini menunjukkan bahwa mentil vanilat berhasil disintesis dan memiliki potensi sebagai bahan parfum aromatik. Produk senyawa mentil vanilat terbentuk
UBLUBL Kebijakan tim pembina jasa kontruksi yaitu: Meningkatkan Sosialisasi tentang Peraturan Perundang-Undangan terkait Jasa Konstruksi, Membuat peraturan daerahKebijakan tim pembina jasa kontruksi yaitu: Meningkatkan Sosialisasi tentang Peraturan Perundang-Undangan terkait Jasa Konstruksi, Membuat peraturan daerah
RADEN FATAHRADEN FATAH Demam tifoid masih merupakan penyakit endemik di Indonesia dan penyakit ini disebabkan oleh infeksi bakteri Salmonella typhi. Tujuan penelitian ini adalahDemam tifoid masih merupakan penyakit endemik di Indonesia dan penyakit ini disebabkan oleh infeksi bakteri Salmonella typhi. Tujuan penelitian ini adalah