YALAMQAYALAMQA
Al-Aqlu: Jurnal Matematika, Teknik dan SainsAl-Aqlu: Jurnal Matematika, Teknik dan SainsMenjaga agar ikan tetap dalam kondisi segar adalah hal yang sangat penting. Penggunaan es dan penambahan garam untuk menjaga kesegaran ikan adalah teknik yang paling umum digunakan untuk menjaga kesegaran ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan garam dan es terhadap karakteristik organoleptik dan hedonik ikan lemuru (Sardinella lemuru) dan ikan gabus (Channa striata). Penelitian menggunakan metode eksperimental dengan empat perlakuan dan tiga kali ulangan dengan konsentrasi garam 10%. Perbandingan es dan ikan 1:1, lama penyimpanan 24 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai uji organoleptik ikan segar berkisar antara 6-9, organoleptik ikan pindang berkisar 4-9, yang menandakan bahwa ikan masih dalam kondisi segar, sedangkan hasil uji hedonik ikan segar dan ikan pindang berkisar 2-8 dengan kategori sangat tidak suka sampai suka.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa penambahan garam dan es berpengaruh terhadap karakteristik organoleptik ikan, menunjukkan bahwa ikan masih dalam kondisi segar.Hasil uji hedonik menunjukkan variasi penerimaan antara 2 hingga 8, dengan kategori sangat tidak suka hingga suka.Penelitian ini merekomendasikan penelitian lebih lanjut mengenai penggunaan *slurry ice* dan variasi jenis ikan untuk meningkatkan penanganan dan kualitas ikan.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat dipertimbangkan. Pertama, perlu dilakukan studi lebih lanjut mengenai efektivitas penggunaan *slurry ice* sebagai media pendingin alternatif, mengingat potensi *slurry ice* dalam menurunkan suhu ikan lebih cepat dan menjaga kesegarannya lebih lama. Kedua, penelitian dapat diperluas dengan menguji berbagai jenis ikan lainnya yang umum dikonsumsi di Nusa Tenggara Barat, untuk mengetahui apakah pengaruh penambahan garam dan es terhadap karakteristik organoleptik bersifat universal atau spesifik terhadap jenis ikan tertentu. Ketiga, studi mendalam mengenai pengaruh lama penyimpanan yang lebih panjang terhadap kualitas ikan dengan berbagai perlakuan pendinginan perlu dilakukan, untuk menentukan batas waktu penyimpanan yang optimal guna menjaga kualitas ikan hingga sampai ke tangan konsumen. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang lebih komprehensif dan berkontribusi pada peningkatan praktik penanganan ikan yang lebih baik di wilayah Nusa Tenggara Barat, sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomis dan kualitas produk perikanan.
| File size | 514.82 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
POLKESBANPOLKESBAN Substitusi tepung terigu dengan hati ayam, tepung kacang tunggak, dan tepung ubi jalar dapat meningkatkan nilai gizi mi kering dan berpotensi untuk membantuSubstitusi tepung terigu dengan hati ayam, tepung kacang tunggak, dan tepung ubi jalar dapat meningkatkan nilai gizi mi kering dan berpotensi untuk membantu
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Pada penelitian ini dilakukan tahap proses perebusan ikan bandeng dengan menggunakan waktu perebusan yang berbeda yaitu 5 menit, 10 menit dan 15 menitPada penelitian ini dilakukan tahap proses perebusan ikan bandeng dengan menggunakan waktu perebusan yang berbeda yaitu 5 menit, 10 menit dan 15 menit
LITERASISAINSLITERASISAINS Mitra berhasil membuat eco enzyme dari bahan organik rumah tangga dan menggunakannya dalam proses biodrying. Hasil kegiatan menunjukkan penurunan volumeMitra berhasil membuat eco enzyme dari bahan organik rumah tangga dan menggunakannya dalam proses biodrying. Hasil kegiatan menunjukkan penurunan volume
APPISIAPPISI Memiliki kulit wajah yang kering menimbulkan rasa tidak nyaman karena kosmetik yang digunakan akan susah menempel pada kulit. Selain itu faktor cuaca,Memiliki kulit wajah yang kering menimbulkan rasa tidak nyaman karena kosmetik yang digunakan akan susah menempel pada kulit. Selain itu faktor cuaca,
UNSOEDUNSOED Formula tabir surya dibuat dalam sembilan variasi dengan konsentrasi berbeda dari kombinasi bahan alami. Nilai SPF diukur secara in vitro menggunakan spektrofotometriFormula tabir surya dibuat dalam sembilan variasi dengan konsentrasi berbeda dari kombinasi bahan alami. Nilai SPF diukur secara in vitro menggunakan spektrofotometri
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Hasil uji organoleptik menunjukkan karakteristik tempe yang disukai adalah yang difermentasi selama 3 hari menggunakan kemasan daun pisang. Jenis kemasanHasil uji organoleptik menunjukkan karakteristik tempe yang disukai adalah yang difermentasi selama 3 hari menggunakan kemasan daun pisang. Jenis kemasan
UNIKSUNIKS Nilai rata-rata hasil penilaian uji ranking terhadap warna 1,76, rasa 2,21, aroma 1,97, tekstur 2,21 dan tingkat kesukaan 2,18. Perlakuan terbaik dariNilai rata-rata hasil penilaian uji ranking terhadap warna 1,76, rasa 2,21, aroma 1,97, tekstur 2,21 dan tingkat kesukaan 2,18. Perlakuan terbaik dari
STPSAHIDSURAKARTASTPSAHIDSURAKARTA Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh penggunaan sari buah stroberi terhadap penampilan, tekstur, aroma, warna, dan rasa sebagai penggantiPenelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh penggunaan sari buah stroberi terhadap penampilan, tekstur, aroma, warna, dan rasa sebagai pengganti
Useful /
UNSOEDUNSOED Hasil penelitian menunjukkan bahwa Sonneratia alba mengandung senyawa bioaktif dengan potensi antioksidan dan interaksi molekuler yang kuat, sehingga berpotensiHasil penelitian menunjukkan bahwa Sonneratia alba mengandung senyawa bioaktif dengan potensi antioksidan dan interaksi molekuler yang kuat, sehingga berpotensi
UNSOEDUNSOED Pada uji aktivitas antimikroba terhadap tiga strain bakteri (Staphylococcus aureus, Bacillus spp. , dan Escherichia coli), minyak E. elatior dan Z. montanumPada uji aktivitas antimikroba terhadap tiga strain bakteri (Staphylococcus aureus, Bacillus spp. , dan Escherichia coli), minyak E. elatior dan Z. montanum
YALAMQAYALAMQA Dengan menggunakan metode tersebut peneliti dapat menyimpulkan bahwa tenaga pendidik telah mampu menjalankan tugas dengan baik. Penelitian menunjukkanDengan menggunakan metode tersebut peneliti dapat menyimpulkan bahwa tenaga pendidik telah mampu menjalankan tugas dengan baik. Penelitian menunjukkan
STKIPPACITANSTKIPPACITAN Media marker yang terbaik untuk diterapkan dalam Augmented Reality menggunakan metode Marker Based Tracking adalah kertas, plastik, dan LCD. Sudut kemiringanMedia marker yang terbaik untuk diterapkan dalam Augmented Reality menggunakan metode Marker Based Tracking adalah kertas, plastik, dan LCD. Sudut kemiringan