YALAMQAYALAMQA
Al-Aqlu: Jurnal Matematika, Teknik dan SainsAl-Aqlu: Jurnal Matematika, Teknik dan SainsMenjaga agar ikan tetap dalam kondisi segar adalah hal yang sangat penting. Penggunaan es dan penambahan garam untuk menjaga kesegaran ikan adalah teknik yang paling umum digunakan untuk menjaga kesegaran ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan garam dan es terhadap karakteristik organoleptik dan hedonik ikan lemuru (Sardinella lemuru) dan ikan gabus (Channa striata). Penelitian menggunakan metode eksperimental dengan empat perlakuan dan tiga kali ulangan dengan konsentrasi garam 10%. Perbandingan es dan ikan 1:1, lama penyimpanan 24 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai uji organoleptik ikan segar berkisar antara 6-9, organoleptik ikan pindang berkisar 4-9, yang menandakan bahwa ikan masih dalam kondisi segar, sedangkan hasil uji hedonik ikan segar dan ikan pindang berkisar 2-8 dengan kategori sangat tidak suka sampai suka.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa penambahan garam dan es berpengaruh terhadap karakteristik organoleptik ikan, menunjukkan bahwa ikan masih dalam kondisi segar.Hasil uji hedonik menunjukkan variasi penerimaan antara 2 hingga 8, dengan kategori sangat tidak suka hingga suka.Penelitian ini merekomendasikan penelitian lebih lanjut mengenai penggunaan *slurry ice* dan variasi jenis ikan untuk meningkatkan penanganan dan kualitas ikan.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat dipertimbangkan. Pertama, perlu dilakukan studi lebih lanjut mengenai efektivitas penggunaan *slurry ice* sebagai media pendingin alternatif, mengingat potensi *slurry ice* dalam menurunkan suhu ikan lebih cepat dan menjaga kesegarannya lebih lama. Kedua, penelitian dapat diperluas dengan menguji berbagai jenis ikan lainnya yang umum dikonsumsi di Nusa Tenggara Barat, untuk mengetahui apakah pengaruh penambahan garam dan es terhadap karakteristik organoleptik bersifat universal atau spesifik terhadap jenis ikan tertentu. Ketiga, studi mendalam mengenai pengaruh lama penyimpanan yang lebih panjang terhadap kualitas ikan dengan berbagai perlakuan pendinginan perlu dilakukan, untuk menentukan batas waktu penyimpanan yang optimal guna menjaga kualitas ikan hingga sampai ke tangan konsumen. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang lebih komprehensif dan berkontribusi pada peningkatan praktik penanganan ikan yang lebih baik di wilayah Nusa Tenggara Barat, sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomis dan kualitas produk perikanan.
| File size | 514.82 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
POLKESBANPOLKESBAN Umur simpan mi kering F3 mencapai 147 hari pada suhu ruang. Penelitian lanjutan diperlukan untuk mengevaluasi efektivitas produk ini sebagai intervensiUmur simpan mi kering F3 mencapai 147 hari pada suhu ruang. Penelitian lanjutan diperlukan untuk mengevaluasi efektivitas produk ini sebagai intervensi
STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Hasil penelitian menunjukkan bahwa Evaluasi mutu fisik clay mask menunjukkan F1 terbaik dalam daya sebar, F3 terbaik dalam daya lekat. Uji organoleptik,Hasil penelitian menunjukkan bahwa Evaluasi mutu fisik clay mask menunjukkan F1 terbaik dalam daya sebar, F3 terbaik dalam daya lekat. Uji organoleptik,
STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Evaluasi meliputi organoleptik, homogenitas, pH, kadar air, dan cycling test. Aktivitas antibakteri menggunakan metode sumur agar pada bakteri StreptococcusEvaluasi meliputi organoleptik, homogenitas, pH, kadar air, dan cycling test. Aktivitas antibakteri menggunakan metode sumur agar pada bakteri Streptococcus
STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh perbedaan konsentrasi HPMC terhadap sifat fisik emulgel. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimentalPenelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh perbedaan konsentrasi HPMC terhadap sifat fisik emulgel. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimental
INTELEKMADANIINTELEKMADANI Uji efektivitas antioksidan sediaan serum ekstrak etanol ubi banggai (Dioscoerata aleta L. ) pada pengujian FI, FII, dan FIII masing-masing menghasilkanUji efektivitas antioksidan sediaan serum ekstrak etanol ubi banggai (Dioscoerata aleta L. ) pada pengujian FI, FII, dan FIII masing-masing menghasilkan
UNHAJUNHAJ Pengabdian kepada masyarakat menggunakan metode CBA dapat meningkatkan ilmu pengetahuan dan keterampilan peserta sebesar 72% diperoleh dari pre-test danPengabdian kepada masyarakat menggunakan metode CBA dapat meningkatkan ilmu pengetahuan dan keterampilan peserta sebesar 72% diperoleh dari pre-test dan
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Uji organoleptik pada masker beras kencur berdasarkan kesukaan sebesar 48% menyatakan cukup menarik, berdasarkan warna sebesar 60% menyatakan menarik,Uji organoleptik pada masker beras kencur berdasarkan kesukaan sebesar 48% menyatakan cukup menarik, berdasarkan warna sebesar 60% menyatakan menarik,
UNSRATUNSRAT Berdasarkan hasil evaluasi fisik krim ekstrak etanol kulit buah pisang Goroho konsentrasi 12. 5%, telah memenuhi standar organoleptik, homogenitas, pHBerdasarkan hasil evaluasi fisik krim ekstrak etanol kulit buah pisang Goroho konsentrasi 12. 5%, telah memenuhi standar organoleptik, homogenitas, pH
Useful /
JOURNALSTKIPPGRISITUBONDOJOURNALSTKIPPGRISITUBONDO Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi tantangan implementasi kurikulum merdeka di satuan pendidikan. Kurikulum merupakan rencana dan peraturanPenelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi tantangan implementasi kurikulum merdeka di satuan pendidikan. Kurikulum merupakan rencana dan peraturan
YALAMQAYALAMQA Data primer yang diambil yaitu panjang total dan berat ikan, jenis dan jumlah parasit, serta kualitas air (suhu, pH, DO dan ammonia). Ikan koi yang digunakanData primer yang diambil yaitu panjang total dan berat ikan, jenis dan jumlah parasit, serta kualitas air (suhu, pH, DO dan ammonia). Ikan koi yang digunakan
JOURNALSTKIPPGRISITUBONDOJOURNALSTKIPPGRISITUBONDO Meskipun berbeda, kedua pendekatan ini menekankan pentingnya motivasi dalam membentuk perilaku dan meningkatkan kesejahteraan holistik individu. MotivasiMeskipun berbeda, kedua pendekatan ini menekankan pentingnya motivasi dalam membentuk perilaku dan meningkatkan kesejahteraan holistik individu. Motivasi
PEDSCIJPEDSCIJ Latar belakang: Indonesia memiliki jumlah kasus COVID-19 dan kematian yang relatif tinggi, termasuk pada kelompok anak-anak dan remaja. Cakupan vaksinasiLatar belakang: Indonesia memiliki jumlah kasus COVID-19 dan kematian yang relatif tinggi, termasuk pada kelompok anak-anak dan remaja. Cakupan vaksinasi