PNLPNL
Jurnal Sains dan Teknologi ReaksiJurnal Sains dan Teknologi ReaksiOptimisasi isolasi pemanis dari daun stevia dilakukan menggunakan Response Surface Methodology (RSM). Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan proses isolasi pemanis dari Stevia rebaudiana Bertoni melalui RSM. Variabel independen yang digunakan adalah jumlah siklus ekstraksi (A) dan ukuran partikel bahan (B), dengan empat parameter respons: persentase rendemen ekstrak, tingkat kemanisan (%Brix), kandungan kalori, dan intensitas kemanisan. Desain eksperimen menerapkan Central Composite Design (CCD) dengan analisis model regresi kuadratik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kedua variabel independen memiliki efek signifikan terhadap parameter respons, baik secara individual maupun melalui interaksi. Ukuran partikel yang lebih halus (60–70 mesh) dikombinasikan dengan jumlah siklus ekstraksi yang optimal meningkatkan kemanisan dan mengurangi kandungan kalori ekstrak. Kondisi optimum diperoleh pada ukuran partikel 70 mesh dan dua siklus ekstraksi, dengan nilai prediksi rendemen 6,93%, kemanisan 5,80% Brix, kalori 27,02 kkal/100 g, dan intensitas kemanisan 7,08. Validasi model mengkonfirmasi kesesuaian yang baik antara nilai prediksi dan aktual, menunjukkan bahwa RSM efektif untuk mengoptimalkan proses isolasi pemanis dari daun stevia.
Ukuran partikel (60–70 mesh) dan siklus ekstraksi (hingga 9 siklus) secara signifikan memengaruhi kualitas ekstrak stevia, meningkatkan kemanisan dan rendemen.Meskipun signifikansi ukuran partikel bervariasi berdasarkan jenis pelarut, ethanol pada 5 siklus dan 60 mesh, serta air distilasi pada 7 siklus dan 50 mesh, menghasilkan kondisi ekstraksi optimal.Secara keseluruhan, Response Surface Methodology (RSM) terbukti efektif dalam mengidentifikasi parameter proses yang optimal untuk isolasi pemanis dari daun stevia.
Penelitian selanjutnya dapat memfokuskan diri pada pengembangan metode pemurnian ekstrak stevia yang lebih spesifik dan efisien, melampaui penggunaan bleaching earth. Misalnya, studi dapat menyelidiki penerapan teknik pemurnian lanjutan seperti kromatografi, ultrafiltrasi, atau pertukaran ion untuk secara selektif menghilangkan pigmen, senyawa pahit yang mungkin masih ada, atau kontaminan logam berat lainnya, selain timbal (Pb) yang sudah diuji, demi meningkatkan kemurnian, keamanan, dan profil sensori ekstrak secara keseluruhan. Selain itu, penting untuk mengeksplorasi penggunaan jenis pelarut baru yang ramah lingkungan, seperti cairan ionik atau cairan superkritis, guna mengoptimalkan ekstraksi glikosida steviol yang spesifik, seperti rebaudiosida A, yang dikenal memiliki profil rasa lebih baik dibandingkan steviosida. Penelitian ini juga bisa menganalisis bagaimana pelarut alternatif ini memengaruhi komposisi glikosida secara keseluruhan dan potensi senyawa bioaktif lain yang mungkin ikut terekstrak, serta mempertimbangkan efisiensi energi dan dampak lingkungan dari setiap pilihan pelarut. Terakhir, disarankan untuk membandingkan metode ekstraksi Soxhlet yang telah digunakan dengan teknologi ekstraksi modern lainnya, seperti ekstraksi berbantuan ultrasonik (UAE) atau ekstraksi berbantuan gelombang mikro (MAE). Perbandingan ini tidak hanya harus melihat pada rendemen dan kemanisan ekstrak, tetapi juga pada waktu proses, konsumsi energi, biaya operasional, dan dampak terhadap stabilitas serta integritas glikosida steviol yang diperoleh, untuk mengidentifikasi proses yang paling berkelanjutan dan ekonomis dalam skala industri.
| File size | 352.5 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
POLTEK STPAULPOLTEK STPAUL Berdasarkan pengujian hipotesis, nilai Sig lebih kecil dari 0,05, sehingga H0 ditolak, dan H1 diterima. Implementasi Sistem informasi penjualan terintegrasiBerdasarkan pengujian hipotesis, nilai Sig lebih kecil dari 0,05, sehingga H0 ditolak, dan H1 diterima. Implementasi Sistem informasi penjualan terintegrasi
NURSCIENCEINSTITUTENURSCIENCEINSTITUTE Data primer diperoleh melalui penyebaran kuesioner kepada 100 nasabah dan dianalisis menggunakan regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkanData primer diperoleh melalui penyebaran kuesioner kepada 100 nasabah dan dianalisis menggunakan regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan
UMNUUMNU Lebih lanjut, program ini dapat diperluas ke sekolah-sekolah lainnya dengan melibatkan komunitas dan masyarakat setempat guna memberikan akses yang lebihLebih lanjut, program ini dapat diperluas ke sekolah-sekolah lainnya dengan melibatkan komunitas dan masyarakat setempat guna memberikan akses yang lebih
UMNUUMNU Studi ini menyimpulkan bahwa pelatihan pemasaran digital efektif dalam meningkatkan kemampuan petani untuk memasarkan produk pertanian mereka, yang dapatStudi ini menyimpulkan bahwa pelatihan pemasaran digital efektif dalam meningkatkan kemampuan petani untuk memasarkan produk pertanian mereka, yang dapat
STIMI BJMSTIMI BJM Program SPSS sangat menguntungkan bagi mahasiswa, dosen, atau pengguna lainnya karena dapat mempermudah pengolahan data statistik yang rumit. Dengan mempelajariProgram SPSS sangat menguntungkan bagi mahasiswa, dosen, atau pengguna lainnya karena dapat mempermudah pengolahan data statistik yang rumit. Dengan mempelajari
STIMI BJMSTIMI BJM Balai Pelatihan dan Pemberdayaan Masyarakat Desa Daerah Tertinggal dan Transmigrasi (BPPMDDTT) Banjarmasin sebagai salah satu institusi pemerintah yangBalai Pelatihan dan Pemberdayaan Masyarakat Desa Daerah Tertinggal dan Transmigrasi (BPPMDDTT) Banjarmasin sebagai salah satu institusi pemerintah yang
PNLPNL Sampel formulasi yang digunakan adalah poliuretan dengan variasi bentonitee dan kitosan sebesar 2%, 4%, 6%, 8%. Hasil uji Fourier Transform Infra Red (FT-IR)Sampel formulasi yang digunakan adalah poliuretan dengan variasi bentonitee dan kitosan sebesar 2%, 4%, 6%, 8%. Hasil uji Fourier Transform Infra Red (FT-IR)
PNLPNL Hasil uji biodegradasi terendah terjadi pada sampel A1 pada waktu 30 menit, sedangkan yang tertinggi pada sampel A3 pada waktu 30 menit. Serat ampas tebuHasil uji biodegradasi terendah terjadi pada sampel A1 pada waktu 30 menit, sedangkan yang tertinggi pada sampel A3 pada waktu 30 menit. Serat ampas tebu
Useful /
STIMI BJMSTIMI BJM Kegiatan pengabdian ini melibatkan pihak Dinas Pertanian, pemerintah wilayah kecamatan dan perangkat desa sebagai sasaran pendamping untuk penguatan keterlibatanKegiatan pengabdian ini melibatkan pihak Dinas Pertanian, pemerintah wilayah kecamatan dan perangkat desa sebagai sasaran pendamping untuk penguatan keterlibatan
PDGIPDGI Kuesioner digunakan untuk memperoleh data sosiodemografi dan pengetahuan umum tentang Kesehatan Gigi dan Mulut serta Maloklusi. Penilaian akan kebutuhanKuesioner digunakan untuk memperoleh data sosiodemografi dan pengetahuan umum tentang Kesehatan Gigi dan Mulut serta Maloklusi. Penilaian akan kebutuhan
UMNUUMNU Kedua, pelatihan ini juga memberikan pengetahuan tentang pemasaran modern, terutama melalui media sosial. Karang taruna, sebagai bagian dari generasi muda,Kedua, pelatihan ini juga memberikan pengetahuan tentang pemasaran modern, terutama melalui media sosial. Karang taruna, sebagai bagian dari generasi muda,
PNLPNL Selain itu, pengujian bakteri menunjukkan bahwa losion efektif dalam mengurangi jumlah koloni bakteri, memenuhi standar kontaminasi mikroba menurut SNI.Selain itu, pengujian bakteri menunjukkan bahwa losion efektif dalam mengurangi jumlah koloni bakteri, memenuhi standar kontaminasi mikroba menurut SNI.