UPSUPS
Engineering : Jurnal Bidang TeknikEngineering : Jurnal Bidang TeknikIndustri Rumah Tangga (IRT) Ibu Mini, yang memproduksi tahu putih, bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor penyebab kecacatan produk, mengusulkan tindakan perbaikan, dan mengevaluasi penerapan Good Manufacturing Practices (GMP). Penelitian ini menggunakan pendekatan Seven Tools dan pedoman GMP yang dikeluarkan oleh Menteri Perindustrian Republik Indonesia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kecacatan tahu disebabkan oleh kualitas kedelai, suhu memasak yang turun, air yang kurang bersih, saringan bocor, tungku perebusan yang kurang bersih, dan karyawan yang kurang fokus. Jenis-jenis cacat pada tahu adalah tahu berbintik (40%), cacat ukuran (29%), dan tahu kurang kenyal (32%). Evaluasi penerapan GMP memperoleh skor 55%, yang menunjukkan bahwa penerapan GMP di IRT Ibu Mini masih perlu perbaikan untuk menjaga kualitas dan keamanan produk tahu.
Berdasarkan penelitian, ditemukan bahwa jenis-jenis cacat tahu adalah tahu berbintik, kurang kenyal, dan cacat ukuran.Analisis diagram Pareto menunjukkan bahwa tahu berbintik memiliki persentase kecacatan tertinggi (40%), diikuti oleh kurang kenyal (32%), dan cacat ukuran (29%).Analisis fishbone diagram mengidentifikasi faktor-faktor penyebab kecacatan, seperti kualitas kedelai rendah, air kurang bersih, saringan bocor, suhu masakan yang kurang terkontrol, penempatan meja pengirisan yang kurang tepat, karyawan yang belum mahir, cairan asam yang kurang sesuai takaran, dan tungku perebusan yang bermasalah.Evaluasi GMP memperoleh rata-rata skor 55%, yang menunjukkan bahwa masih diperlukan perbaikan terkait cara pengolahan makanan yang baik.Perbaikan perlu dilakukan pada faktor material, metode pengolahan, lingkungan, mesin, dan manusia.
Untuk meningkatkan kualitas produk tahu dan menerapkan GMP secara efektif, disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut tentang faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas kedelai dan cara-cara untuk meningkatkan kualitasnya. Selain itu, perlu dilakukan studi tentang pengaruh suhu memasak dan cara-cara untuk menjaga suhu yang optimal. Penelitian tentang desain dan perawatan saringan yang efektif juga dapat membantu mengurangi kecacatan. Selain itu, penting untuk mengeksplorasi metode pelatihan dan pengembangan karyawan untuk meningkatkan fokus dan keterampilan mereka. Terakhir, studi tentang desain dan pemeliharaan tungku perebusan yang lebih baik dapat meningkatkan kualitas produk tahu.
| File size | 268.41 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UP45UP45 Rekomendasi perbaikan meliputi peningkatan pelatihan untuk operator serta peningkatan sistem pengendalian kualitas. Penelitian ini diharapkan dapat memberikanRekomendasi perbaikan meliputi peningkatan pelatihan untuk operator serta peningkatan sistem pengendalian kualitas. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan
SALNESIASALNESIA Terletak di kawasan berbukit Kabupaten Banyumas dengan tingkat kemiskinan ekstrem dan stunting yang tinggi, Desa Windujaya menghadapi tantangan geografisTerletak di kawasan berbukit Kabupaten Banyumas dengan tingkat kemiskinan ekstrem dan stunting yang tinggi, Desa Windujaya menghadapi tantangan geografis
JIMF BIJIMF BI Temuan mengungkapkan peningkatan konsisten dalam publikasi, terutama terlihat sejak tahun 2014, yang menunjukkan minat yang semakin besar dalam domainTemuan mengungkapkan peningkatan konsisten dalam publikasi, terutama terlihat sejak tahun 2014, yang menunjukkan minat yang semakin besar dalam domain
UNSURUNSUR Hasil penelitian menunjukkan peringkat waste mulai dari terbesar sampai terkecil yaitu Defect sebesar 22.70%, Overproduction sebesar 18.32%, InventoryHasil penelitian menunjukkan peringkat waste mulai dari terbesar sampai terkecil yaitu Defect sebesar 22.70%, Overproduction sebesar 18.32%, Inventory
PIPI Di Dinas Komunikasi, Informatika dan Persandian Bungo, pendataan dan pengendalian retribusi menara telekomunikasi masih menggunakan Excel dalam pengolahannya.Di Dinas Komunikasi, Informatika dan Persandian Bungo, pendataan dan pengendalian retribusi menara telekomunikasi masih menggunakan Excel dalam pengolahannya.
UIMUIM Sistem ini dapat memberikan kenyamanan dan membantu aparat desa dalam meningkatkan pengelolaan sumber daya alam dan manusia dengan menyediakan informasiSistem ini dapat memberikan kenyamanan dan membantu aparat desa dalam meningkatkan pengelolaan sumber daya alam dan manusia dengan menyediakan informasi
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Kendala tersebut dapat diatasi dengan mengembangkan materi pembelajaran sendiri yang sesuai dengan kompetensi yang diharapkan. Kebijakan Kurikulum MerdekaKendala tersebut dapat diatasi dengan mengembangkan materi pembelajaran sendiri yang sesuai dengan kompetensi yang diharapkan. Kebijakan Kurikulum Merdeka
LMULMU Kendala terbesar dalam menganalisa data curah hujan adalah minimnya stasiun observasi, seri data yang tidak cukup panjang dan tidak meratanya sebaran stasiunKendala terbesar dalam menganalisa data curah hujan adalah minimnya stasiun observasi, seri data yang tidak cukup panjang dan tidak meratanya sebaran stasiun
Useful /
DAARULHUDADAARULHUDA Konsep hukum alam rasional memiliki relevansi yang kuat dalam menginterpretasikan Pancasila sebagai sumber dari segala sumber hukum di Indonesia. HukumKonsep hukum alam rasional memiliki relevansi yang kuat dalam menginterpretasikan Pancasila sebagai sumber dari segala sumber hukum di Indonesia. Hukum
DAARULHUDADAARULHUDA Pencatatan riwayat kriminal anak harus dipisahkan dari orang dewasa dengan tujuan memberikan kepastian hukum dan menjamin hak-hak anak, sehingga masa laluPencatatan riwayat kriminal anak harus dipisahkan dari orang dewasa dengan tujuan memberikan kepastian hukum dan menjamin hak-hak anak, sehingga masa lalu
ARIMBIARIMBI Diversitas Generasi secara parsial tidak berpengaruh signifikan terhadap retensi karyawan di PT Idea Solusi Indonesia Kota Tangerang. Budaya organisasiDiversitas Generasi secara parsial tidak berpengaruh signifikan terhadap retensi karyawan di PT Idea Solusi Indonesia Kota Tangerang. Budaya organisasi
KAMPUNGJURNALKAMPUNGJURNAL Pengembangan kurikulum berbasis kompetensi (KBK) menjadi salah satu kebijakan utama yang menekankan penguasaan pengetahuan, keterampilan, dan sikap yangPengembangan kurikulum berbasis kompetensi (KBK) menjadi salah satu kebijakan utama yang menekankan penguasaan pengetahuan, keterampilan, dan sikap yang