UPSUPS
Engineering : Jurnal Bidang TeknikEngineering : Jurnal Bidang TeknikIndustri Rumah Tangga (IRT) Ibu Mini, yang memproduksi tahu putih, bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor penyebab kecacatan produk, mengusulkan tindakan perbaikan, dan mengevaluasi penerapan Good Manufacturing Practices (GMP). Penelitian ini menggunakan pendekatan Seven Tools dan pedoman GMP yang dikeluarkan oleh Menteri Perindustrian Republik Indonesia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kecacatan tahu disebabkan oleh kualitas kedelai, suhu memasak yang turun, air yang kurang bersih, saringan bocor, tungku perebusan yang kurang bersih, dan karyawan yang kurang fokus. Jenis-jenis cacat pada tahu adalah tahu berbintik (40%), cacat ukuran (29%), dan tahu kurang kenyal (32%). Evaluasi penerapan GMP memperoleh skor 55%, yang menunjukkan bahwa penerapan GMP di IRT Ibu Mini masih perlu perbaikan untuk menjaga kualitas dan keamanan produk tahu.
Berdasarkan penelitian, ditemukan bahwa jenis-jenis cacat tahu adalah tahu berbintik, kurang kenyal, dan cacat ukuran.Analisis diagram Pareto menunjukkan bahwa tahu berbintik memiliki persentase kecacatan tertinggi (40%), diikuti oleh kurang kenyal (32%), dan cacat ukuran (29%).Analisis fishbone diagram mengidentifikasi faktor-faktor penyebab kecacatan, seperti kualitas kedelai rendah, air kurang bersih, saringan bocor, suhu masakan yang kurang terkontrol, penempatan meja pengirisan yang kurang tepat, karyawan yang belum mahir, cairan asam yang kurang sesuai takaran, dan tungku perebusan yang bermasalah.Evaluasi GMP memperoleh rata-rata skor 55%, yang menunjukkan bahwa masih diperlukan perbaikan terkait cara pengolahan makanan yang baik.Perbaikan perlu dilakukan pada faktor material, metode pengolahan, lingkungan, mesin, dan manusia.
Untuk meningkatkan kualitas produk tahu dan menerapkan GMP secara efektif, disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut tentang faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas kedelai dan cara-cara untuk meningkatkan kualitasnya. Selain itu, perlu dilakukan studi tentang pengaruh suhu memasak dan cara-cara untuk menjaga suhu yang optimal. Penelitian tentang desain dan perawatan saringan yang efektif juga dapat membantu mengurangi kecacatan. Selain itu, penting untuk mengeksplorasi metode pelatihan dan pengembangan karyawan untuk meningkatkan fokus dan keterampilan mereka. Terakhir, studi tentang desain dan pemeliharaan tungku perebusan yang lebih baik dapat meningkatkan kualitas produk tahu.
| File size | 268.41 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
IBSIBS Penelitian ini menggunakan metode purposive sampling dan diperoleh 36 perusahaan sebagai sampel. Analisis regresi berganda telah digunakan untuk mengujiPenelitian ini menggunakan metode purposive sampling dan diperoleh 36 perusahaan sebagai sampel. Analisis regresi berganda telah digunakan untuk menguji
PURIFIKASIPURIFIKASI Hasil pengujian menunjukkan bahwa perangkat mampu memberikan data lingkungan secara real-time dengan akurasi yang baik dan respons adaptif terhadap perubahanHasil pengujian menunjukkan bahwa perangkat mampu memberikan data lingkungan secara real-time dengan akurasi yang baik dan respons adaptif terhadap perubahan
PURIFIKASIPURIFIKASI Hasil penelitian ini menyatakan bahwa hasil rata-rata tinggi tanaman paling tinggi oleh jagung Perkasa, BISI-2, dan kacang tanah masing-masing pada mediaHasil penelitian ini menyatakan bahwa hasil rata-rata tinggi tanaman paling tinggi oleh jagung Perkasa, BISI-2, dan kacang tanah masing-masing pada media
UM SURABAYAUM SURABAYA Selain itu, dilakukan analisis distribusi kontribusi kerusakan per kelas pembebanan untuk memperoleh gambaran sensitivitas komponen terhadap variasi intensitasSelain itu, dilakukan analisis distribusi kontribusi kerusakan per kelas pembebanan untuk memperoleh gambaran sensitivitas komponen terhadap variasi intensitas
STTWSTTW Fokus penelitian ini adalah untuk memahami mekanisme kerja mesin Winding Muratec QPRO EX, termasuk proses pemilahan dan penataan benang, prinsip kerjaFokus penelitian ini adalah untuk memahami mekanisme kerja mesin Winding Muratec QPRO EX, termasuk proses pemilahan dan penataan benang, prinsip kerja
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Penelitian ini memberikan beberapa implikasi yang dapat dimanfaatkan. Stres kerja memberikan pengaruh negatif yang signifikan terhadap kinerja pegawaiPenelitian ini memberikan beberapa implikasi yang dapat dimanfaatkan. Stres kerja memberikan pengaruh negatif yang signifikan terhadap kinerja pegawai
OJS INDONESIAOJS INDONESIA Tujuan pada riset ini ialah untuk mengetahui apakah etika profesi akuntan publik dan kompetensi auditor berpengaruh terhadap kualitas audit pada KAP Suherman,Tujuan pada riset ini ialah untuk mengetahui apakah etika profesi akuntan publik dan kompetensi auditor berpengaruh terhadap kualitas audit pada KAP Suherman,
UNIK KEDIRIUNIK KEDIRI Kasur adalah salah satu produk rumah tangga yang digunakan untuk kebutuhan istirahat. PT. Bestari Mulia sulit dalam melakukan efisiensi biaya total dalamKasur adalah salah satu produk rumah tangga yang digunakan untuk kebutuhan istirahat. PT. Bestari Mulia sulit dalam melakukan efisiensi biaya total dalam
Useful /
STIBSASTIBSA Kajian ini bertujuan untuk mengupas secara mendalam hubungan kausal antara e-WOM, kualitas produk, dan tingkat kepercayaan dalam memengaruhi keputusanKajian ini bertujuan untuk mengupas secara mendalam hubungan kausal antara e-WOM, kualitas produk, dan tingkat kepercayaan dalam memengaruhi keputusan
STIBSASTIBSA Hasil penelitian menunjukkan bahwa live streaming tidak berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian dengan nilai signifikansi 0,986 > 0,05. Sebaliknya,Hasil penelitian menunjukkan bahwa live streaming tidak berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian dengan nilai signifikansi 0,986 > 0,05. Sebaliknya,
UPSUPS Berdasarkan hasil analisis dan perencanaan yang dilakukan pada proyek pembangunan Gedung Rumah Sakit Rujukan Kelas B Kalimantan Tengah, (1) Beban gempaBerdasarkan hasil analisis dan perencanaan yang dilakukan pada proyek pembangunan Gedung Rumah Sakit Rujukan Kelas B Kalimantan Tengah, (1) Beban gempa
UPSUPS Hasil uji kinerja karakterisitik Marshall didapat kadar Optimum 5,5% dan hasil rata Stabilitas Marshall 1550,0 kg, nilai rerata Flow (kelelehan) 4,00 mm,Hasil uji kinerja karakterisitik Marshall didapat kadar Optimum 5,5% dan hasil rata Stabilitas Marshall 1550,0 kg, nilai rerata Flow (kelelehan) 4,00 mm,