UPSUPS
Engineering : Jurnal Bidang TeknikEngineering : Jurnal Bidang TeknikIndustri Rumah Tangga (IRT) Ibu Mini, yang memproduksi tahu putih, bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor penyebab kecacatan produk, mengusulkan tindakan perbaikan, dan mengevaluasi penerapan Good Manufacturing Practices (GMP). Penelitian ini menggunakan pendekatan Seven Tools dan pedoman GMP yang dikeluarkan oleh Menteri Perindustrian Republik Indonesia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kecacatan tahu disebabkan oleh kualitas kedelai, suhu memasak yang turun, air yang kurang bersih, saringan bocor, tungku perebusan yang kurang bersih, dan karyawan yang kurang fokus. Jenis-jenis cacat pada tahu adalah tahu berbintik (40%), cacat ukuran (29%), dan tahu kurang kenyal (32%). Evaluasi penerapan GMP memperoleh skor 55%, yang menunjukkan bahwa penerapan GMP di IRT Ibu Mini masih perlu perbaikan untuk menjaga kualitas dan keamanan produk tahu.
Berdasarkan penelitian, ditemukan bahwa jenis-jenis cacat tahu adalah tahu berbintik, kurang kenyal, dan cacat ukuran.Analisis diagram Pareto menunjukkan bahwa tahu berbintik memiliki persentase kecacatan tertinggi (40%), diikuti oleh kurang kenyal (32%), dan cacat ukuran (29%).Analisis fishbone diagram mengidentifikasi faktor-faktor penyebab kecacatan, seperti kualitas kedelai rendah, air kurang bersih, saringan bocor, suhu masakan yang kurang terkontrol, penempatan meja pengirisan yang kurang tepat, karyawan yang belum mahir, cairan asam yang kurang sesuai takaran, dan tungku perebusan yang bermasalah.Evaluasi GMP memperoleh rata-rata skor 55%, yang menunjukkan bahwa masih diperlukan perbaikan terkait cara pengolahan makanan yang baik.Perbaikan perlu dilakukan pada faktor material, metode pengolahan, lingkungan, mesin, dan manusia.
Untuk meningkatkan kualitas produk tahu dan menerapkan GMP secara efektif, disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut tentang faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas kedelai dan cara-cara untuk meningkatkan kualitasnya. Selain itu, perlu dilakukan studi tentang pengaruh suhu memasak dan cara-cara untuk menjaga suhu yang optimal. Penelitian tentang desain dan perawatan saringan yang efektif juga dapat membantu mengurangi kecacatan. Selain itu, penting untuk mengeksplorasi metode pelatihan dan pengembangan karyawan untuk meningkatkan fokus dan keterampilan mereka. Terakhir, studi tentang desain dan pemeliharaan tungku perebusan yang lebih baik dapat meningkatkan kualitas produk tahu.
| File size | 268.41 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UNDIKSHAUNDIKSHA Analisis mengacu pada model argumentasi Toulmin yang meliputi claim, grounds, warrant, backing, qualifier, dan rebuttal melalui tahap pengodean dan klasifikasiAnalisis mengacu pada model argumentasi Toulmin yang meliputi claim, grounds, warrant, backing, qualifier, dan rebuttal melalui tahap pengodean dan klasifikasi
UNDIKSHAUNDIKSHA Dengan demikian, sekolah dasar tidak hanya akan melahirkan siswa yang mampu membaca dunia, tetapi juga generasi yang memiliki ketajaman nalar untuk memperbaikiDengan demikian, sekolah dasar tidak hanya akan melahirkan siswa yang mampu membaca dunia, tetapi juga generasi yang memiliki ketajaman nalar untuk memperbaiki
POLIBANPOLIBAN Penelitian ini berfokus pada pemahaman persepsi pengguna terkait fungsionalitas, intuisi, desain visual, kinerja, dukungan, dan aspek keamanan dari aplikasiPenelitian ini berfokus pada pemahaman persepsi pengguna terkait fungsionalitas, intuisi, desain visual, kinerja, dukungan, dan aspek keamanan dari aplikasi
UPSUPS Tujuan dari manajemen risiko adalah untuk mengenali risiko dalam sebuah proyek dan mengembangkan strategi untuk mengurangi atau bahkan menghindarinya,Tujuan dari manajemen risiko adalah untuk mengenali risiko dalam sebuah proyek dan mengembangkan strategi untuk mengurangi atau bahkan menghindarinya,
UPSUPS 1) Skor akhir RULA untuk posisi postur menggunakan meja rendah dan posisi tubuh setengah berdiri jangkauan tangan pendek, tengah dan jauh ketiganya yaitu1) Skor akhir RULA untuk posisi postur menggunakan meja rendah dan posisi tubuh setengah berdiri jangkauan tangan pendek, tengah dan jauh ketiganya yaitu
UPSUPS Pada akun AR Spark Hasbi Firmansyah menggunakan model ini sebagai institusi yang berupaya meningkatkan brand awareness melalui penggunaan augmented realityPada akun AR Spark Hasbi Firmansyah menggunakan model ini sebagai institusi yang berupaya meningkatkan brand awareness melalui penggunaan augmented reality
UPSUPS Metode pendekatan teoritis dalam perancangan sistem mekanik ke insinyuran dengan tahapan berjenjang, analisis dan sintesis, mengadopsi rancangan standardMetode pendekatan teoritis dalam perancangan sistem mekanik ke insinyuran dengan tahapan berjenjang, analisis dan sintesis, mengadopsi rancangan standard
UPSUPS Untuk mendapatkan akselerasi atau top speed tanpa mengubah mesin ialah dengan cara mengganti ukuran standar weight tersebut. Dari hasil pengujian didapatkanUntuk mendapatkan akselerasi atau top speed tanpa mengubah mesin ialah dengan cara mengganti ukuran standar weight tersebut. Dari hasil pengujian didapatkan
Useful /
UNDIKSHAUNDIKSHA Data berupa wacana tulis yang dipublikasikan selama Januari–Desember 2025, dengan total 19 tuturan yang memenuhi kriteria direktif moderatif. AnalisisData berupa wacana tulis yang dipublikasikan selama Januari–Desember 2025, dengan total 19 tuturan yang memenuhi kriteria direktif moderatif. Analisis
UPSUPS Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui dampak lalu lintas yang ditimbulkan akibat adanya pembangunan pasar dan memberikan rekomendasi penanganan yangTujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui dampak lalu lintas yang ditimbulkan akibat adanya pembangunan pasar dan memberikan rekomendasi penanganan yang
UPSUPS Konsep dalam kajian ini disusun suatu metode penulisan praktis berdasarkan analisis ilmiah untuk pengukuran suatu prestasi kerja dari setiap merek AC yangKonsep dalam kajian ini disusun suatu metode penulisan praktis berdasarkan analisis ilmiah untuk pengukuran suatu prestasi kerja dari setiap merek AC yang
UPSUPS Kesimpulan yang diperoleh menunjukan bahwa lalu lintas jalur pada jalan Letjend D. Panjaitan kota Pemalang tergolong padat karena di pengaruhi kendaraanKesimpulan yang diperoleh menunjukan bahwa lalu lintas jalur pada jalan Letjend D. Panjaitan kota Pemalang tergolong padat karena di pengaruhi kendaraan