UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA
Agrisaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu PertanianAgrisaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu PertanianPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas kimia dan mikrobiologi pada masa simpan terbaik nugget ayam yang diberi tambahan tepung daun kelor. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan. Variabel yang diamati meliputi kadar air, kadar lemak, keempukan, dan TPC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nugget ayam dengan tambahan tepung daun kelor pada masa simpan 0, 2, 4, dan 6 hari berbeda sangat nyata terhadap kadar air dan keempukan, serta berbeda nyata terhadap kadar lemak. Namun, tidak berpengaruh nyata terhadap TPC (Total Plate Count).
Nugget ayam dengan tambahan tepung daun kelor (Moringa oleifera) pada masa simpan hari ke-0, hari ke-2, hari ke-4, dan hari ke-6 berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air dan keempukan, serta berpengaruh nyata terhadap kadar lemak.Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung daun kelor dapat meningkatkan kualitas kimia dan mikrobiologi nugget ayam, terutama dalam hal kadar air dan keempukan.
Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan studi lebih mendalam mengenai efek penambahan tepung daun kelor pada kualitas organoleptik nugget ayam. Selain itu, penelitian dapat fokus pada optimasi formulasi nugget ayam dengan tepung daun kelor untuk meningkatkan daya simpan dan kualitas produk secara keseluruhan. Terakhir, studi tentang potensi tepung daun kelor sebagai pengawet alami dalam produk makanan olahan daging dapat menjadi arah penelitian yang menarik.
| File size | 242.64 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
IDID Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan rata-rata pengetahuan dari 77,42 menjadi 86,57 serta peningkatan sikap dari 40,68 menjadi 44,00. Selain itu,Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan rata-rata pengetahuan dari 77,42 menjadi 86,57 serta peningkatan sikap dari 40,68 menjadi 44,00. Selain itu,
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Program dilaksanakan menggunakan metode knowledge transfer dan technology transfer (TT) melalui tahapan identifikasi masalah, pelatihan, pendampingan,Program dilaksanakan menggunakan metode knowledge transfer dan technology transfer (TT) melalui tahapan identifikasi masalah, pelatihan, pendampingan,
UNRAMUNRAM Limbah ini belum dimanfaatkan secara optimal, padahal berpotensi diolah menjadi produk ramah lingkungan. Kondisi tersebut mendorong perlunya pelatihanLimbah ini belum dimanfaatkan secara optimal, padahal berpotensi diolah menjadi produk ramah lingkungan. Kondisi tersebut mendorong perlunya pelatihan
POLITANI KOEPOLITANI KOE Penelitian menunjukkan bahwa proporsi tepung penyalut tidak memengaruhi kesukaan konsumen terhadap warna tempe goreng, namun sangat berpengaruh pada teksturPenelitian menunjukkan bahwa proporsi tepung penyalut tidak memengaruhi kesukaan konsumen terhadap warna tempe goreng, namun sangat berpengaruh pada tekstur
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Terdapat hubungan signifikan antara asupan lemak jenuh dengan derajat hipertensi. Namun, tidak terdapat hubungan signifikan antara status obesitas denganTerdapat hubungan signifikan antara asupan lemak jenuh dengan derajat hipertensi. Namun, tidak terdapat hubungan signifikan antara status obesitas dengan
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Siswa SMAN 1 Gianyar memiliki kadar hemoglobin normal dengan rata-rata 12,92 g/dL. Siswa SMAN 1 Gianyar memiliki tingkat konsumsi seng dan zat besi yangSiswa SMAN 1 Gianyar memiliki kadar hemoglobin normal dengan rata-rata 12,92 g/dL. Siswa SMAN 1 Gianyar memiliki tingkat konsumsi seng dan zat besi yang
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Semakin baik asupan ketiga zat gizi tersebut, semakin baik pula status gizi balita, sehingga pencegahan stunting perlu melibatkan keluarga dan pihak puskesmasSemakin baik asupan ketiga zat gizi tersebut, semakin baik pula status gizi balita, sehingga pencegahan stunting perlu melibatkan keluarga dan pihak puskesmas
UMSBUMSB Metode: Penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Pengambilan sampel dengan metode total sampling, dengan jumlah sampel sebanyak 36 orang pegawai.Metode: Penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Pengambilan sampel dengan metode total sampling, dengan jumlah sampel sebanyak 36 orang pegawai.
Useful /
UNIMAUNIMA Dalam melakukan penelitian, peneliti menggunakan metode kualitatif. Penelitian ini diklasifikasikan sebagai penelitian perpustakaan karena pengumpulanDalam melakukan penelitian, peneliti menggunakan metode kualitatif. Penelitian ini diklasifikasikan sebagai penelitian perpustakaan karena pengumpulan
IAIN PALANGKARAYAIAIN PALANGKARAYA Hubungan antara agama dan budaya menunjukkan kemampuan untuk menciptakan harmoni sosial melalui pendekatan inklusif. Penelitian ini membuka peluang untukHubungan antara agama dan budaya menunjukkan kemampuan untuk menciptakan harmoni sosial melalui pendekatan inklusif. Penelitian ini membuka peluang untuk
IAIN PALANGKARAYAIAIN PALANGKARAYA The governments interpretation of the Samin communitys beliefs as Islam has led to divisions within the community, with some embracing Islamic legal proceduresThe governments interpretation of the Samin communitys beliefs as Islam has led to divisions within the community, with some embracing Islamic legal procedures
UNIBUNIB Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui implementasi HACCP pada pembekuan fillet ikan anggoli (Pristimopoides multidens) bentuk skin on di PT. Sulindo.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui implementasi HACCP pada pembekuan fillet ikan anggoli (Pristimopoides multidens) bentuk skin on di PT. Sulindo.