4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduIkan layur (Trichiurus sp.) merupakan komoditas perikanan penting yang banyak dimanfaatkan sebagai ikan asin. Namun, metode pengolahan tradisional rentan terhadap kontaminasi mikroba dan fisik, sehingga seringkali gagal memenuhi kriteria kualitas SNI. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik mutu ikan layur asin yang diproduksi di Kecamatan Johan Pahlawan, Kabupaten Aceh Barat, berdasarkan parameter SNI, termasuk kadar garam, kadar air, kadar abu, kadar abu tidak larut asam, dan total plate count (TPC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar garam dan kadar air ikan layur asin (Vendor A: 11,91%; Vendor B: 10,25%) serta (Vendor A: 12,69%; Vendor B: 25,63%) memenuhi persyaratan SNI 8273:2016 (kadar garam 12,0–20,0%; kadar air max. 40,0%). Nilai TPC (Vendor A: 0,00 CFU/g; Vendor B: 6,16 CFU/g) juga berada di bawah ambang batas SNI 8273:2016 (max. 1x10^5 CFU/g). Namun, kadar abu tidak larut asam (Vendor A: 1,40%; Vendor B: 1,75%) secara signifikan melebihi batas maksimum SNI 2354-1:2010 (0,3%). Kualitas ikan layur asin dari Johan Pahlawan memenuhi SNI untuk kadar garam, kadar air, dan TPC, tetapi tidak memenuhi standar untuk kadar abu tidak larut asam, yang mengindikasikan kontaminasi fisik yang memerlukan perhatian lebih lanjut.
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di wilayah Kecamatan Johan Pahlawan, Kabupaten Aceh Barat, dapat disimpulkan bahwa, kualitas mutu dari ikan asin layur dengan indikator kadar garam, kadar air dan TPC sudah memenuhi standar yang ditetapkan oleh SNI 2016 sedangkan indikator kadar abu tidak larut asam tidak memenuhi standar yang ditetaokan oleh SNI 2016.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan untuk meningkatkan kualitas ikan asin layur di Kecamatan Johan Pahlawan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai sumber kontaminasi abu tidak larut asam pada ikan asin layur, dengan fokus pada identifikasi jenis partikel asing yang terkandung dan dampaknya terhadap kesehatan konsumen. Kedua, penelitian tentang pengaruh berbagai metode pengasinan (seperti pengasinan kering, basah, atau kombinasi) terhadap pertumbuhan mikroba dan kualitas produk akhir, termasuk analisis kandungan senyawa bioaktif yang terbentuk selama proses pengasinan. Ketiga, pengembangan teknologi pengeringan yang lebih efisien dan higienis, seperti penggunaan pengering surya dengan kontrol suhu dan kelembaban otomatis, untuk mengurangi risiko kontaminasi dan meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan. Dengan menggabungkan ketiga saran ini, diharapkan dapat dihasilkan rekomendasi yang komprehensif untuk meningkatkan kualitas dan keamanan ikan asin layur, serta mendukung keberlanjutan industri perikanan di wilayah tersebut.
| File size | 322.93 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
UMAHAUMAHA Fokus utama penelitian adalah bagaimana sinergi tersebut mampu meningkatkan efektivitas pengelolaan beban kerja dan kualitas layanan pendidikan. Data dikumpulkanFokus utama penelitian adalah bagaimana sinergi tersebut mampu meningkatkan efektivitas pengelolaan beban kerja dan kualitas layanan pendidikan. Data dikumpulkan
UNDANAUNDANA Hasil ini menunjukkan bahwa keberlanjutan usaha makanan sehat sangat bergantung pada pengelolaan pasokan bahan baku yang efektif. Strategi mitigasi yangHasil ini menunjukkan bahwa keberlanjutan usaha makanan sehat sangat bergantung pada pengelolaan pasokan bahan baku yang efektif. Strategi mitigasi yang
CEREDINDONESIACEREDINDONESIA Secara empiris, kepatuhan terhadap mandat regulasi ini tercermin dalam langkah-langkah manajerial, termasuk revitalisasi infrastruktur klinik, optimasiSecara empiris, kepatuhan terhadap mandat regulasi ini tercermin dalam langkah-langkah manajerial, termasuk revitalisasi infrastruktur klinik, optimasi
SAINTISPUBSAINTISPUB Keluaran pendidikan mencakup peningkatan prestasi akademik dan non-akademik serta peningkatan ketertiban administrasi. Hasilnya melibatkan transformasiKeluaran pendidikan mencakup peningkatan prestasi akademik dan non-akademik serta peningkatan ketertiban administrasi. Hasilnya melibatkan transformasi
NURSCIENCEINSTITUTENURSCIENCEINSTITUTE This study confirms that brand love significantly influences brand loyalty in Indonesias photography industry, with self-esteem and social influence playingThis study confirms that brand love significantly influences brand loyalty in Indonesias photography industry, with self-esteem and social influence playing
BSIBSI Sensor termokopel dipilih karena memiliki kemampuan untuk mengukur suhu dalam rentang yang luas, dari -200 °C hingga 1250 °C, serta ketahanannya terhadapSensor termokopel dipilih karena memiliki kemampuan untuk mengukur suhu dalam rentang yang luas, dari -200 °C hingga 1250 °C, serta ketahanannya terhadap
UNIKOMUNIKOM Perkembangan zaman selalu beriringan dengan teknologi yang meningkatkan efektivitas dan efisiensi aktivitas manusia melalui penggunaan energi listrik yangPerkembangan zaman selalu beriringan dengan teknologi yang meningkatkan efektivitas dan efisiensi aktivitas manusia melalui penggunaan energi listrik yang
UINMADURAUINMADURA Sampel yang digunakan adalah karyawan PT. Panin Bank Tbk yang ada di Jakarta dengan jumlah responden sebanyak 80 orang. Analisis yang digunakan adalahSampel yang digunakan adalah karyawan PT. Panin Bank Tbk yang ada di Jakarta dengan jumlah responden sebanyak 80 orang. Analisis yang digunakan adalah
Useful /
UNIKOMUNIKOM Untuk memanfaatkan trunk merupakan sebuah inovasi yang dapat membantu pengguna untuk melakukan panggilan suara walaupun melakukan panggilan suara denganUntuk memanfaatkan trunk merupakan sebuah inovasi yang dapat membantu pengguna untuk melakukan panggilan suara walaupun melakukan panggilan suara dengan
LLILLI Kepemimpinan perempuan menarik dikaji karena dikenal memiliki pendekatan yang humanis, komunikatif, dan kolaboratif dalam pengelolaan lembaga pendidikan.Kepemimpinan perempuan menarik dikaji karena dikenal memiliki pendekatan yang humanis, komunikatif, dan kolaboratif dalam pengelolaan lembaga pendidikan.
BSIBSI Sensor ini berhasil merekam dinamika kelembaban tanah secara real-time, termasuk penurunan akibat penguapan di siang hari dan kenaikan di sore hari. PengujianSensor ini berhasil merekam dinamika kelembaban tanah secara real-time, termasuk penurunan akibat penguapan di siang hari dan kenaikan di sore hari. Pengujian
BSIBSI Dalam era digital saat ini, kebutuhan akan jaringan komputer yang cepat, handal, dan efisien menjadi sangat penting bagi organisasi dan perusahaan. JaringanDalam era digital saat ini, kebutuhan akan jaringan komputer yang cepat, handal, dan efisien menjadi sangat penting bagi organisasi dan perusahaan. Jaringan