4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduIkan layur (Trichiurus sp.) merupakan komoditas perikanan penting yang banyak dimanfaatkan sebagai ikan asin. Namun, metode pengolahan tradisional rentan terhadap kontaminasi mikroba dan fisik, sehingga seringkali gagal memenuhi kriteria kualitas SNI. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik mutu ikan layur asin yang diproduksi di Kecamatan Johan Pahlawan, Kabupaten Aceh Barat, berdasarkan parameter SNI, termasuk kadar garam, kadar air, kadar abu, kadar abu tidak larut asam, dan total plate count (TPC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar garam dan kadar air ikan layur asin (Vendor A: 11,91%; Vendor B: 10,25%) serta (Vendor A: 12,69%; Vendor B: 25,63%) memenuhi persyaratan SNI 8273:2016 (kadar garam 12,0–20,0%; kadar air max. 40,0%). Nilai TPC (Vendor A: 0,00 CFU/g; Vendor B: 6,16 CFU/g) juga berada di bawah ambang batas SNI 8273:2016 (max. 1x10^5 CFU/g). Namun, kadar abu tidak larut asam (Vendor A: 1,40%; Vendor B: 1,75%) secara signifikan melebihi batas maksimum SNI 2354-1:2010 (0,3%). Kualitas ikan layur asin dari Johan Pahlawan memenuhi SNI untuk kadar garam, kadar air, dan TPC, tetapi tidak memenuhi standar untuk kadar abu tidak larut asam, yang mengindikasikan kontaminasi fisik yang memerlukan perhatian lebih lanjut.
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di wilayah Kecamatan Johan Pahlawan, Kabupaten Aceh Barat, dapat disimpulkan bahwa, kualitas mutu dari ikan asin layur dengan indikator kadar garam, kadar air dan TPC sudah memenuhi standar yang ditetapkan oleh SNI 2016 sedangkan indikator kadar abu tidak larut asam tidak memenuhi standar yang ditetaokan oleh SNI 2016.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan untuk meningkatkan kualitas ikan asin layur di Kecamatan Johan Pahlawan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai sumber kontaminasi abu tidak larut asam pada ikan asin layur, dengan fokus pada identifikasi jenis partikel asing yang terkandung dan dampaknya terhadap kesehatan konsumen. Kedua, penelitian tentang pengaruh berbagai metode pengasinan (seperti pengasinan kering, basah, atau kombinasi) terhadap pertumbuhan mikroba dan kualitas produk akhir, termasuk analisis kandungan senyawa bioaktif yang terbentuk selama proses pengasinan. Ketiga, pengembangan teknologi pengeringan yang lebih efisien dan higienis, seperti penggunaan pengering surya dengan kontrol suhu dan kelembaban otomatis, untuk mengurangi risiko kontaminasi dan meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan. Dengan menggabungkan ketiga saran ini, diharapkan dapat dihasilkan rekomendasi yang komprehensif untuk meningkatkan kualitas dan keamanan ikan asin layur, serta mendukung keberlanjutan industri perikanan di wilayah tersebut.
| File size | 322.93 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
4141 Pada bulan ke 0, nilai kadar air, Aw dan TPC pada kemasan vakum masing-masing 32.30±0. 39%; 0. 723±0. 00; 3. 34±0. 00 log cfu/g dan nilai kadar air,Pada bulan ke 0, nilai kadar air, Aw dan TPC pada kemasan vakum masing-masing 32.30±0. 39%; 0. 723±0. 00; 3. 34±0. 00 log cfu/g dan nilai kadar air,
STIEPARISTIEPARI Meskipun demikian, perusahaan menghadapi beberapa kendala seperti persaingan harga yang ketat, cepatnya perubahan tren fashion, serta hambatan dalam prosesMeskipun demikian, perusahaan menghadapi beberapa kendala seperti persaingan harga yang ketat, cepatnya perubahan tren fashion, serta hambatan dalam proses
STIEPARISTIEPARI Hal ini memiliki konsekuensi yang tidak diinginkan, yaitu berkontribusi pada ketidakpuasan terhadap citra tubuh, masalah kesehatan mental, dan normalisasiHal ini memiliki konsekuensi yang tidak diinginkan, yaitu berkontribusi pada ketidakpuasan terhadap citra tubuh, masalah kesehatan mental, dan normalisasi
STIEPARISTIEPARI Berdasarkan hasil pengujian data yang telah dilakukan, penulis menyimpulkan. Variabel lingkungan kerja memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadapBerdasarkan hasil pengujian data yang telah dilakukan, penulis menyimpulkan. Variabel lingkungan kerja memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap
UnlaUnla Berdasarkan hasil penelitian, analisis data, dan diskusi yang telah dipaparkan mengenai penerapan metode EOQ dan EPQ dalam produksi Bakso Ikan CV. SinarBerdasarkan hasil penelitian, analisis data, dan diskusi yang telah dipaparkan mengenai penerapan metode EOQ dan EPQ dalam produksi Bakso Ikan CV. Sinar
4141 Peningkatan ini tidak hanya berpotensi meningkatkan daya saing ekspor tuna Indonesia tetapi juga mendukung kesejahteraan nelayan lokal melalui pengelolaanPeningkatan ini tidak hanya berpotensi meningkatkan daya saing ekspor tuna Indonesia tetapi juga mendukung kesejahteraan nelayan lokal melalui pengelolaan
YRPIPKUYRPIPKU Di sisi lain, logam berat menyebabkan pencemaran lingkungan. Salah satu teknik untuk menghilangkan logam berat adalah adsorpsi. Dengan mereaksikan polyvinylDi sisi lain, logam berat menyebabkan pencemaran lingkungan. Salah satu teknik untuk menghilangkan logam berat adalah adsorpsi. Dengan mereaksikan polyvinyl
YRPIPKUYRPIPKU Simulasi dilakukan dalam lingkungan komunikasi sub-THz menggunakan beamforming analog, digital, dan hybrid pada berbagai konfigurasi antena stasiun basisSimulasi dilakukan dalam lingkungan komunikasi sub-THz menggunakan beamforming analog, digital, dan hybrid pada berbagai konfigurasi antena stasiun basis
Useful /
4141 Metode wawancara yang digunakan adalah metode purposive sampling. Analisis fasilitas pokok di Pelabuhan Perikanan Lambada dilakukan dengan menghitung tingkatMetode wawancara yang digunakan adalah metode purposive sampling. Analisis fasilitas pokok di Pelabuhan Perikanan Lambada dilakukan dengan menghitung tingkat
4141 stylosa pada tingkat pohon di stasiun II adalah 3200 ind/Ha, lebih tinggi dibandingkan dengan A. marina di stasiun III yang memiliki kerapatan 300 ind/Ha.stylosa pada tingkat pohon di stasiun II adalah 3200 ind/Ha, lebih tinggi dibandingkan dengan A. marina di stasiun III yang memiliki kerapatan 300 ind/Ha.
UnlaUnla Sampel sebanyak 100 responden diambil dari populasi 22.464 orang. Analisis dengan SmartPLS 4 menunjukkan bahwa pemahaman dan kepercayaan secara signifikanSampel sebanyak 100 responden diambil dari populasi 22.464 orang. Analisis dengan SmartPLS 4 menunjukkan bahwa pemahaman dan kepercayaan secara signifikan
UnlaUnla Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara parsial Live Streaming tidak berpengaruh signifikan terhadap Impulsive Buying, Live Streaming berpengaruh signifikanHasil penelitian menunjukkan bahwa secara parsial Live Streaming tidak berpengaruh signifikan terhadap Impulsive Buying, Live Streaming berpengaruh signifikan