UNDANAUNDANA
Buletin Ilmiah IMPASBuletin Ilmiah IMPASKeberlanjutan usaha katering makanan sehat sangat bergantung pada ketersediaan bahan baku organik yang segar, berkualitas tinggi, dan konsisten. Namun, rantai pasok bahan baku ini sering menghadapi risiko seperti terbatasnya jumlah pemasok, kualitas produk yang tidak stabil, dan keterlambatan pengiriman. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis risiko rantai pasok bahan baku pada usaha katering makanan sehat di Kota Malang menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Data primer dikumpulkan melalui wawancara dengan pemilik usaha dan staf pengadaan, serta kuesioner yang menilai tingkat keparahan, kejadian, dan deteksi risiko. Temuan penelitian mengungkapkan bahwa risiko dengan prioritas tertinggi adalah terbatasnya ketersediaan bahan baku organik (RPN = 315), diikuti oleh variasi kualitas bahan baku (RPN = 288) dan keterlambatan pengiriman (RPN = 210). Penelitian ini memberikan kontribusi praktis dengan merekomendasikan diversifikasi mitra petani organik, penerapan standar kualitas dalam pengadaan, dan penguatan koordinasi distribusi untuk memastikan keberlanjutan usaha katering makanan sehat.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan mengevaluasi risiko rantai pasok bahan baku pada usaha katering makanan sehat di Kota Malang menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA).Temuan penelitian mengonfirmasi bahwa terbatasnya ketersediaan bahan baku organik merupakan risiko dengan prioritas tertinggi, diikuti oleh variasi kualitas bahan baku dan keterlambatan pengiriman.Hasil ini menunjukkan bahwa keberlanjutan usaha makanan sehat sangat bergantung pada pengelolaan pasokan bahan baku yang efektif.Strategi mitigasi yang direkomendasikan meliputi diversifikasi mitra petani organik, penerapan standar kualitas pengadaan, penguatan sistem distribusi, dan pendirian kontrak jangka panjang yang saling menguntungkan antara pengusaha dan petani.Upaya-upaya ini tidak hanya mengurangi kerugian potensial tetapi juga meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk menggabungkan FMEA dengan pendekatan lain seperti House of Risk (HOR) atau Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk menghasilkan analisis risiko yang lebih komprehensif, termasuk hubungan antar risiko. Selain itu, perlu diperluas cakupan penelitian dengan mengkaji usaha katering sehat di kota-kota lain untuk memungkinkan generalisasi temuan dan perbandingan antardaerah. Terakhir, mengintegrasikan perspektif konsumen akan memberikan wawasan tentang bagaimana risiko bahan baku mempengaruhi persepsi kualitas layanan dan loyalitas pelanggan.
| File size | 279.09 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIMUNIM Metode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan sampel jenuh, sehingga sampel pada penelitian ini adalah seluruh seluruhMetode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan sampel jenuh, sehingga sampel pada penelitian ini adalah seluruh seluruh
UNIMUNIM Keputusan pembelian terhadap produk sepatu impor di kota Banda Aceh masih dinilai rendah hal ini dikarenakan produk tersebut memiliki harga yang relatifKeputusan pembelian terhadap produk sepatu impor di kota Banda Aceh masih dinilai rendah hal ini dikarenakan produk tersebut memiliki harga yang relatif
UNIMUNIM Analisis kuantitatif yang dilakukan oleh penulis meliputi uji validitas, uji reliabilitas, uji asumsi klasik, uji analisis korelasi, uji koefisien determinasi,Analisis kuantitatif yang dilakukan oleh penulis meliputi uji validitas, uji reliabilitas, uji asumsi klasik, uji analisis korelasi, uji koefisien determinasi,
UNIMUNIM Namun, pada UMKM katering, implementasi kualitas produk berdasarkan indikator presentation (penampilan), taste (cita rasa), dan innovative food (inovasiNamun, pada UMKM katering, implementasi kualitas produk berdasarkan indikator presentation (penampilan), taste (cita rasa), dan innovative food (inovasi
UNIMUNIM Dengan kegiatan kesiswaan terencana dan rutin dilaksanakan ada target pembentukan dan pengembangan karakter. Fokus penelitian adalah meliputi (1) ProsesDengan kegiatan kesiswaan terencana dan rutin dilaksanakan ada target pembentukan dan pengembangan karakter. Fokus penelitian adalah meliputi (1) Proses
UNIMUNIM Temuan ini memvalidasi bahwa dalam lembaga keuangan mikro Islam di mana karyawan memiliki orientasi agama yang kuat dan mengharapkan praktik organisasiTemuan ini memvalidasi bahwa dalam lembaga keuangan mikro Islam di mana karyawan memiliki orientasi agama yang kuat dan mengharapkan praktik organisasi
UNIMUNIM Sistem ini juga mendukung pengambilan keputusan strategis berbasis data yang lebih cepat dan tepat. Namun, keberhasilan implementasi sangat bergantungSistem ini juga mendukung pengambilan keputusan strategis berbasis data yang lebih cepat dan tepat. Namun, keberhasilan implementasi sangat bergantung
UNIMUNIM Data collection was carried out using a structured questionnaire, then analyzed through multiple linear regression with the help of SPSS software versionData collection was carried out using a structured questionnaire, then analyzed through multiple linear regression with the help of SPSS software version
Useful /
UNIMUNIM Menggunakan pendekatan kuantitatif dengan analisis regresi linear sederhana melalui SPSS, penelitian ini menguji pengaruh Adopsi ML (X) terhadap tiga variabelMenggunakan pendekatan kuantitatif dengan analisis regresi linear sederhana melalui SPSS, penelitian ini menguji pengaruh Adopsi ML (X) terhadap tiga variabel
IAINU KEBUMENIAINU KEBUMEN Untuk pelaksanaan pembelajaran santri di TPQ Darussalam dilaksanakan rutin pada hari Sabtu-Kamis mulai pukul 14. Selain di TPQ, alokasi waktu pembelajaranUntuk pelaksanaan pembelajaran santri di TPQ Darussalam dilaksanakan rutin pada hari Sabtu-Kamis mulai pukul 14. Selain di TPQ, alokasi waktu pembelajaran
UNIMUNIM Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh literasi keuangan, gaya hidup, dan penggunaan digital payment terhadap perilaku konsumtif generasiPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh literasi keuangan, gaya hidup, dan penggunaan digital payment terhadap perilaku konsumtif generasi
UMRAHUMRAH Penelitian dilaksanakan selama 50 hari di Laboratorium Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Pertanian Universitas Mataram. Metode yang digunakan adalahPenelitian dilaksanakan selama 50 hari di Laboratorium Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Pertanian Universitas Mataram. Metode yang digunakan adalah