UNDANAUNDANA
Buletin Ilmiah IMPASBuletin Ilmiah IMPASKeberlanjutan usaha katering makanan sehat sangat bergantung pada ketersediaan bahan baku organik yang segar, berkualitas tinggi, dan konsisten. Namun, rantai pasok bahan baku ini sering menghadapi risiko seperti terbatasnya jumlah pemasok, kualitas produk yang tidak stabil, dan keterlambatan pengiriman. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis risiko rantai pasok bahan baku pada usaha katering makanan sehat di Kota Malang menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Data primer dikumpulkan melalui wawancara dengan pemilik usaha dan staf pengadaan, serta kuesioner yang menilai tingkat keparahan, kejadian, dan deteksi risiko. Temuan penelitian mengungkapkan bahwa risiko dengan prioritas tertinggi adalah terbatasnya ketersediaan bahan baku organik (RPN = 315), diikuti oleh variasi kualitas bahan baku (RPN = 288) dan keterlambatan pengiriman (RPN = 210). Penelitian ini memberikan kontribusi praktis dengan merekomendasikan diversifikasi mitra petani organik, penerapan standar kualitas dalam pengadaan, dan penguatan koordinasi distribusi untuk memastikan keberlanjutan usaha katering makanan sehat.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan mengevaluasi risiko rantai pasok bahan baku pada usaha katering makanan sehat di Kota Malang menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA).Temuan penelitian mengonfirmasi bahwa terbatasnya ketersediaan bahan baku organik merupakan risiko dengan prioritas tertinggi, diikuti oleh variasi kualitas bahan baku dan keterlambatan pengiriman.Hasil ini menunjukkan bahwa keberlanjutan usaha makanan sehat sangat bergantung pada pengelolaan pasokan bahan baku yang efektif.Strategi mitigasi yang direkomendasikan meliputi diversifikasi mitra petani organik, penerapan standar kualitas pengadaan, penguatan sistem distribusi, dan pendirian kontrak jangka panjang yang saling menguntungkan antara pengusaha dan petani.Upaya-upaya ini tidak hanya mengurangi kerugian potensial tetapi juga meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk menggabungkan FMEA dengan pendekatan lain seperti House of Risk (HOR) atau Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk menghasilkan analisis risiko yang lebih komprehensif, termasuk hubungan antar risiko. Selain itu, perlu diperluas cakupan penelitian dengan mengkaji usaha katering sehat di kota-kota lain untuk memungkinkan generalisasi temuan dan perbandingan antardaerah. Terakhir, mengintegrasikan perspektif konsumen akan memberikan wawasan tentang bagaimana risiko bahan baku mempengaruhi persepsi kualitas layanan dan loyalitas pelanggan.
| File size | 279.09 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
WESTSCIENCESWESTSCIENCES Business Analytics telah menjadi salah satu bidang penelitian yang berkembang pesat seiring meningkatnya pemanfaatan pengambilan keputusan berbasis data,Business Analytics telah menjadi salah satu bidang penelitian yang berkembang pesat seiring meningkatnya pemanfaatan pengambilan keputusan berbasis data,
UNBINUNBIN Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memprediksi dan memberikan rekomendasi kelayakan kredit nasabah di lembaga keuangan yang khusus memberikan pinjamanTujuan dari penelitian ini adalah untuk memprediksi dan memberikan rekomendasi kelayakan kredit nasabah di lembaga keuangan yang khusus memberikan pinjaman
WASTUKANCANAWASTUKANCANA Hasil pengukuran menunjukkan adanya penurunan suhu air keluar dari 33,78 °C sebelum modifikasi menjadi 28,95 °C setelah modifikasi. Nilai range meningkatHasil pengukuran menunjukkan adanya penurunan suhu air keluar dari 33,78 °C sebelum modifikasi menjadi 28,95 °C setelah modifikasi. Nilai range meningkat
STTMCILEUNGSISTTMCILEUNGSI Penelitian ini membuktikan bahwa metode Simple Multi-Attribute Rating Technique (SMART) efektif dalam membantu pengambilan keputusan untuk menentukan lokasiPenelitian ini membuktikan bahwa metode Simple Multi-Attribute Rating Technique (SMART) efektif dalam membantu pengambilan keputusan untuk menentukan lokasi
TAUTAU Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan model prediksi penyakit liver berdasarkan data pasien dengan menggunakan teknik ensemble learning, yaitu RandomPenelitian ini bertujuan untuk mengembangkan model prediksi penyakit liver berdasarkan data pasien dengan menggunakan teknik ensemble learning, yaitu Random
IJCISIJCIS Penelitian ini menyelidiki penggunaan Jaringan Saraf Rekuren (RNN) dan pemodelan berurutan untuk klasifikasi multi‑kelas data berita. Dataset berisiPenelitian ini menyelidiki penggunaan Jaringan Saraf Rekuren (RNN) dan pemodelan berurutan untuk klasifikasi multi‑kelas data berita. Dataset berisi
TIGA MUTIARATIGA MUTIARA Metode yang digunakan adalah penelitian kualitatif deskriptif dengan teknik observasi, wawancara, dan studi dokumentasi. Hasil menunjukkan bahwa kepercayaanMetode yang digunakan adalah penelitian kualitatif deskriptif dengan teknik observasi, wawancara, dan studi dokumentasi. Hasil menunjukkan bahwa kepercayaan
TIGA MUTIARATIGA MUTIARA Faktor seperti metode pembelajaran, buku teks, materi, lembaga, dan waktu memengaruhi kemampuan ini. Perbaikan dalam metode pembelajaran dan pemilihanFaktor seperti metode pembelajaran, buku teks, materi, lembaga, dan waktu memengaruhi kemampuan ini. Perbaikan dalam metode pembelajaran dan pemilihan
Useful /
UNDANAUNDANA 500.000 dari penjualan 4. 500 unit kue, sehingga menghasilkan pendapatan bersih Rp2. 137.500. Nilai R/C Ratio sebesar 1,90 menunjukkan bahwa setiap pengeluaran500.000 dari penjualan 4. 500 unit kue, sehingga menghasilkan pendapatan bersih Rp2. 137.500. Nilai R/C Ratio sebesar 1,90 menunjukkan bahwa setiap pengeluaran
UNDANAUNDANA Kendala utama dalam menggunakan media sosial adalah kemampuan finansial yang terbatas untuk membeli data internet dan akses internet yang lemah di beberapaKendala utama dalam menggunakan media sosial adalah kemampuan finansial yang terbatas untuk membeli data internet dan akses internet yang lemah di beberapa
PENERBITWIDINAPENERBITWIDINA Hasil penelitian menunjukkan bahwa 91% siswa Pondok Pesantren syafaaturrasul mengetahui simbol GHS. Temuan ini menegaskan bahwa pentingnya pengetahuanHasil penelitian menunjukkan bahwa 91% siswa Pondok Pesantren syafaaturrasul mengetahui simbol GHS. Temuan ini menegaskan bahwa pentingnya pengetahuan
UnmulUnmul Pendapatan Asli Daerah memiliki pengaruh negatif dan tidak signifikan terhadap Pertumbuhan Ekonomi di Kota Samarinda, dengan nilai koefisien sebesar -0,661.Pendapatan Asli Daerah memiliki pengaruh negatif dan tidak signifikan terhadap Pertumbuhan Ekonomi di Kota Samarinda, dengan nilai koefisien sebesar -0,661.