UNDANAUNDANA
Buletin Ilmiah IMPASBuletin Ilmiah IMPASKeberlanjutan usaha katering makanan sehat sangat bergantung pada ketersediaan bahan baku organik yang segar, berkualitas tinggi, dan konsisten. Namun, rantai pasok bahan baku ini sering menghadapi risiko seperti terbatasnya jumlah pemasok, kualitas produk yang tidak stabil, dan keterlambatan pengiriman. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis risiko rantai pasok bahan baku pada usaha katering makanan sehat di Kota Malang menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Data primer dikumpulkan melalui wawancara dengan pemilik usaha dan staf pengadaan, serta kuesioner yang menilai tingkat keparahan, kejadian, dan deteksi risiko. Temuan penelitian mengungkapkan bahwa risiko dengan prioritas tertinggi adalah terbatasnya ketersediaan bahan baku organik (RPN = 315), diikuti oleh variasi kualitas bahan baku (RPN = 288) dan keterlambatan pengiriman (RPN = 210). Penelitian ini memberikan kontribusi praktis dengan merekomendasikan diversifikasi mitra petani organik, penerapan standar kualitas dalam pengadaan, dan penguatan koordinasi distribusi untuk memastikan keberlanjutan usaha katering makanan sehat.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan mengevaluasi risiko rantai pasok bahan baku pada usaha katering makanan sehat di Kota Malang menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA).Temuan penelitian mengonfirmasi bahwa terbatasnya ketersediaan bahan baku organik merupakan risiko dengan prioritas tertinggi, diikuti oleh variasi kualitas bahan baku dan keterlambatan pengiriman.Hasil ini menunjukkan bahwa keberlanjutan usaha makanan sehat sangat bergantung pada pengelolaan pasokan bahan baku yang efektif.Strategi mitigasi yang direkomendasikan meliputi diversifikasi mitra petani organik, penerapan standar kualitas pengadaan, penguatan sistem distribusi, dan pendirian kontrak jangka panjang yang saling menguntungkan antara pengusaha dan petani.Upaya-upaya ini tidak hanya mengurangi kerugian potensial tetapi juga meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk menggabungkan FMEA dengan pendekatan lain seperti House of Risk (HOR) atau Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk menghasilkan analisis risiko yang lebih komprehensif, termasuk hubungan antar risiko. Selain itu, perlu diperluas cakupan penelitian dengan mengkaji usaha katering sehat di kota-kota lain untuk memungkinkan generalisasi temuan dan perbandingan antardaerah. Terakhir, mengintegrasikan perspektif konsumen akan memberikan wawasan tentang bagaimana risiko bahan baku mempengaruhi persepsi kualitas layanan dan loyalitas pelanggan.
| File size | 279.09 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UTSUTS Temuan ini menegaskan pentingnya integrasi strategi digital marketing dan branding dalam meningkatkan kesadaran merek serta mendorong minat beli konsumen,Temuan ini menegaskan pentingnya integrasi strategi digital marketing dan branding dalam meningkatkan kesadaran merek serta mendorong minat beli konsumen,
UTSUTS Perusahaan bukan hanya berfokus pada upaya untuk meningkatkan profitabilitas dan nilai perusahaan tetapi juga berusaha untuk melakukan keberlanjutan melaluiPerusahaan bukan hanya berfokus pada upaya untuk meningkatkan profitabilitas dan nilai perusahaan tetapi juga berusaha untuk melakukan keberlanjutan melalui
DAARULHUDADAARULHUDA Ketimpangan energi di Indonesia diperparah oleh praktik korupsi, seperti pada Kasus Korupsi Pertamina 2025. Penelitian ini menganalisis dampak sosial-ekonomiKetimpangan energi di Indonesia diperparah oleh praktik korupsi, seperti pada Kasus Korupsi Pertamina 2025. Penelitian ini menganalisis dampak sosial-ekonomi
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat di Ponpes Tahfidzhul Quran Amanatul Huda mengenai sosialisasi pemanfaatan media sosial sangat dibutuhkan oleh santri,Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat di Ponpes Tahfidzhul Quran Amanatul Huda mengenai sosialisasi pemanfaatan media sosial sangat dibutuhkan oleh santri,
UNDANAUNDANA The study concludes that before the COVID-19 pandemic, Nemter MSME exhibited the highest production elasticity for capital input, while Putri Tunggal MSMEThe study concludes that before the COVID-19 pandemic, Nemter MSME exhibited the highest production elasticity for capital input, while Putri Tunggal MSME
UNDANAUNDANA Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha budidaya rumput laut dengan metode bottom release memiliki pendapatan rata-rata per tahun sebesar Rp18.602.325,63Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha budidaya rumput laut dengan metode bottom release memiliki pendapatan rata-rata per tahun sebesar Rp18.602.325,63
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Namun, banyak orang tua yang kurang memahami nilai-nilai tersebut. Oleh karena itu, sosialisasi nilai-nilai bela negara kepada orang tua di Yayasan AlNamun, banyak orang tua yang kurang memahami nilai-nilai tersebut. Oleh karena itu, sosialisasi nilai-nilai bela negara kepada orang tua di Yayasan Al
UnmulUnmul Pendapatan Per Kapita memiliki pengaruh positif dan tidak signifikan terhadap Pertumbuhan Ekonomi. Investasi Swasta memiliki pengaruh negatif dan tidakPendapatan Per Kapita memiliki pengaruh positif dan tidak signifikan terhadap Pertumbuhan Ekonomi. Investasi Swasta memiliki pengaruh negatif dan tidak
Useful /
IPMAFAIPMAFA Perkembangan zaman yang semakin mengglobal dari sisi teknologi dan informatika membuat kaum muslimin lebih bersemangat untuk menyebarkan dakwah, merekaPerkembangan zaman yang semakin mengglobal dari sisi teknologi dan informatika membuat kaum muslimin lebih bersemangat untuk menyebarkan dakwah, mereka
IPMAFAIPMAFA Keadilan, kekerasan, kecelakaan, bencana, rekonstruksi kejahatan, pelaporan peristiwa kepanikan, kerusuhan dan konflik, serta penggunaan hidden cameraKeadilan, kekerasan, kecelakaan, bencana, rekonstruksi kejahatan, pelaporan peristiwa kepanikan, kerusuhan dan konflik, serta penggunaan hidden camera
UNDANAUNDANA Penelitian ini bertujuan untuk: 1) mengidentifikasi kendala yang dihadapi usahatani kacang hijau, 2) mengetahui pendapatan petani kacang hijau, dan 3)Penelitian ini bertujuan untuk: 1) mengidentifikasi kendala yang dihadapi usahatani kacang hijau, 2) mengetahui pendapatan petani kacang hijau, dan 3)
UNISMUHUNISMUH Dari perspektif pedagogis, integrasi teknologi ke dalam pendidikan penting untuk mencapai hasil pembelajaran yang sukses. Meskipun demikian, kurang dariDari perspektif pedagogis, integrasi teknologi ke dalam pendidikan penting untuk mencapai hasil pembelajaran yang sukses. Meskipun demikian, kurang dari