UNDANAUNDANA
Buletin Ilmiah IMPASBuletin Ilmiah IMPASKeberlanjutan usaha katering makanan sehat sangat bergantung pada ketersediaan bahan baku organik yang segar, berkualitas tinggi, dan konsisten. Namun, rantai pasok bahan baku ini sering menghadapi risiko seperti terbatasnya jumlah pemasok, kualitas produk yang tidak stabil, dan keterlambatan pengiriman. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis risiko rantai pasok bahan baku pada usaha katering makanan sehat di Kota Malang menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Data primer dikumpulkan melalui wawancara dengan pemilik usaha dan staf pengadaan, serta kuesioner yang menilai tingkat keparahan, kejadian, dan deteksi risiko. Temuan penelitian mengungkapkan bahwa risiko dengan prioritas tertinggi adalah terbatasnya ketersediaan bahan baku organik (RPN = 315), diikuti oleh variasi kualitas bahan baku (RPN = 288) dan keterlambatan pengiriman (RPN = 210). Penelitian ini memberikan kontribusi praktis dengan merekomendasikan diversifikasi mitra petani organik, penerapan standar kualitas dalam pengadaan, dan penguatan koordinasi distribusi untuk memastikan keberlanjutan usaha katering makanan sehat.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan mengevaluasi risiko rantai pasok bahan baku pada usaha katering makanan sehat di Kota Malang menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA).Temuan penelitian mengonfirmasi bahwa terbatasnya ketersediaan bahan baku organik merupakan risiko dengan prioritas tertinggi, diikuti oleh variasi kualitas bahan baku dan keterlambatan pengiriman.Hasil ini menunjukkan bahwa keberlanjutan usaha makanan sehat sangat bergantung pada pengelolaan pasokan bahan baku yang efektif.Strategi mitigasi yang direkomendasikan meliputi diversifikasi mitra petani organik, penerapan standar kualitas pengadaan, penguatan sistem distribusi, dan pendirian kontrak jangka panjang yang saling menguntungkan antara pengusaha dan petani.Upaya-upaya ini tidak hanya mengurangi kerugian potensial tetapi juga meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk menggabungkan FMEA dengan pendekatan lain seperti House of Risk (HOR) atau Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk menghasilkan analisis risiko yang lebih komprehensif, termasuk hubungan antar risiko. Selain itu, perlu diperluas cakupan penelitian dengan mengkaji usaha katering sehat di kota-kota lain untuk memungkinkan generalisasi temuan dan perbandingan antardaerah. Terakhir, mengintegrasikan perspektif konsumen akan memberikan wawasan tentang bagaimana risiko bahan baku mempengaruhi persepsi kualitas layanan dan loyalitas pelanggan.
| File size | 279.09 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
BSIBSI Pengendalian pasokan dalam distribusi produk plumbing rentan terhadap fluktuasi permintaan dan keterlambatan pengiriman pemasok. Berdasarkan observasiPengendalian pasokan dalam distribusi produk plumbing rentan terhadap fluktuasi permintaan dan keterlambatan pengiriman pemasok. Berdasarkan observasi
UM SURABAYAUM SURABAYA Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada pemahaman dan keterampilan peserta yaitu 10%-35%. Produk BoSanTi yang dihasilkan lebih higienis,Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada pemahaman dan keterampilan peserta yaitu 10%-35%. Produk BoSanTi yang dihasilkan lebih higienis,
UWKSUWKS Dengan pendekatan wawancara dan studi literatur, diperoleh gambaran jelas mengenai kebutuhan pengguna dan perancangan proses bisnis yang tepat. SistemDengan pendekatan wawancara dan studi literatur, diperoleh gambaran jelas mengenai kebutuhan pengguna dan perancangan proses bisnis yang tepat. Sistem
UWKSUWKS Selain itu, pengelolaan risiko dalam rantai pasok agroindustri, seperti pada industri susu, dilakukan dengan menggunakan pendekatan berbasis logika fuzzySelain itu, pengelolaan risiko dalam rantai pasok agroindustri, seperti pada industri susu, dilakukan dengan menggunakan pendekatan berbasis logika fuzzy
NURUL FIKRINURUL FIKRI Hasil pengujian menunjukkan bahwa sistem berfungsi dengan baik dan memberikan kontribusi positif dalam pengelolaan data calon investor diaspora oleh PTHasil pengujian menunjukkan bahwa sistem berfungsi dengan baik dan memberikan kontribusi positif dalam pengelolaan data calon investor diaspora oleh PT
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Berdasarkan hasil pengabdian kepada masyarakat yang telah dilaksanakan diperoleh kesimpulan bahwa pengetahuan peserta meningkat sebesar 23% setelah mendapatkanBerdasarkan hasil pengabdian kepada masyarakat yang telah dilaksanakan diperoleh kesimpulan bahwa pengetahuan peserta meningkat sebesar 23% setelah mendapatkan
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Penyampaian materi dilakukan dengan cara presentasi dengan memanfaatkan teknologi audio visual serta dilengkapi dengan penyampaian bahan ajar edukasi yangPenyampaian materi dilakukan dengan cara presentasi dengan memanfaatkan teknologi audio visual serta dilengkapi dengan penyampaian bahan ajar edukasi yang
LLDIKTI10LLDIKTI10 Jika terjadi kesalahan pada data atau data perlu diubah, cukup dengan mengakses kembali file yang dibutuhkan, sehingga tidak membutuhkan waktu lama untukJika terjadi kesalahan pada data atau data perlu diubah, cukup dengan mengakses kembali file yang dibutuhkan, sehingga tidak membutuhkan waktu lama untuk
Useful /
BSIBSI Sistem ini mampu menangani fungsi inti dalam manajemen gudang, termasuk mengelola data gudang, barang dan variannya, stok, proses pengambilan barang, danSistem ini mampu menangani fungsi inti dalam manajemen gudang, termasuk mengelola data gudang, barang dan variannya, stok, proses pengambilan barang, dan
BSIBSI Topik ini dipilih karena fluktuasi produksi beras berdampak langsung terhadap kestabilan pasokan dan efisiensi operasional industri pangan. Data yang dianalisisTopik ini dipilih karena fluktuasi produksi beras berdampak langsung terhadap kestabilan pasokan dan efisiensi operasional industri pangan. Data yang dianalisis
BSIBSI Provinsi Jakarta, Bali, dan Banten berada pada kategori A (sangat bagus), sedangkan provinsi Papua dan Sulawesi Tengah terklasifikasi kategori C (sedang).Provinsi Jakarta, Bali, dan Banten berada pada kategori A (sangat bagus), sedangkan provinsi Papua dan Sulawesi Tengah terklasifikasi kategori C (sedang).
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Konsumsi makanan tinggi lemak dapat meningkatkan kadar serum Low Density Lipopotein (LDL), sehingga menyebabkan oksidasi serum LDL yang akan membentukKonsumsi makanan tinggi lemak dapat meningkatkan kadar serum Low Density Lipopotein (LDL), sehingga menyebabkan oksidasi serum LDL yang akan membentuk