Publisher

APPISIAPPISI

Journal Tamasya : Jurnal Pariwisata IndonesiaTamasya : Jurnal Pariwisata Indonesia Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis bagaimana implementasi Standar Operasional Prosedur (SOP) berdampak terhadap peningkatan kinerja karyawan di Restoran Chatter Lounge Gumaya Tower Semarang. Latar belakang penelitian ini adalah temuan observasi awal dan wawancara yang mengindikasikan adanya ketidakkonsistenan dalam pelaksanaan SOP, khususnya terkait aspek grooming dan sikap pelayanan staf terhadap tamu. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi kasus untuk memperoleh pemahaman mendalam mengenai fenomena yang diteliti. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam dengan empat informan kunci, observasi langsung terhadap aktivitas operasional, serta dokumentasi digital terkait pelaksanaan SOP. Analisis data menggunakan model interaktif Miles dan Huberman yang meliputi tiga tahapan utama, yaitu reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi SOP berdampak positif terhadap peningkatan kedisiplinan karyawan, efisiensi waktu kerja, serta ketepatan dalam menjalankan prosedur pelayanan sehingga kualitas layanan menjadi lebih terstandarisasi. Meskipun demikian, pelaksanaan SOP masih menghadapi berbagai kendala, di antaranya kurangnya pemahaman staf terhadap keseluruhan isi SOP, keterbatasan pelatihan lanjutan yang berfokus pada peningkatan keterampilan, briefing yang bersifat satu arah tanpa diskusi dua arah, serta belum adanya sistem penghargaan yang berbasis kinerja untuk mendorong motivasi kerja. Oleh karena itu, penelitian ini menekankan pentingnya upaya perbaikan melalui pelatihan berkelanjutan, komunikasi internal yang lebih partisipatif, serta penerapan sistem penghargaan agar implementasi SOP dapat berjalan lebih optimal dan memberikan kontribusi maksimal terhadap peningkatan kinerja karyawan dan kepuasan tamu.

Conclusion

Penelitian ini menyimpulkan bahwa implementasi Standar Operasional Prosedur (SOP) berpengaruh terhadap kinerja karyawan di Restoran Chatter Lounge Gumaya Tower Semarang, namun penerapannya belum konsisten pada seluruh indikator kinerja.Hambatan utama berasal dari rendahnya internalisasi SOP dan adaptasi terhadap dinamika operasional.Pengembangan staf terkait pelaksanaan SOP juga belum dilakukan secara menyeluruh dan berkelanjutan.Oleh karena itu, manajemen restoran perlu melakukan penyesuaian SOP, meningkatkan pelatihan staf, dan menerapkan sistem penghargaan untuk mengoptimalkan implementasi SOP dan meningkatkan kualitas pelayanan.

Future Research

Berdasarkan temuan penelitian, disarankan agar restoran melakukan penyesuaian SOP agar lebih adaptif terhadap kondisi sibuk, terutama pada aspek service sequence dan penanganan keluhan, sehingga staf memiliki ruang untuk mengambil keputusan profesional secara situasional. Selain itu, pengembangan staf perlu dilakukan secara berkelanjutan melalui pelatihan bulanan, simulasi kasus, dan program coaching mingguan yang menekankan penerapan SOP dalam praktik pelayanan sehari-hari. Penerapan sistem evaluasi dan supervisi SOP yang bersifat dialogis dan reflektif, dengan briefing harian yang mencakup diskusi mengenai keberhasilan maupun pelanggaran SOP, akan membantu membangun budaya kerja yang taat prosedur dan meningkatkan kinerja karyawan secara keseluruhan. Terakhir, implementasi sistem penghargaan bagi staf yang konsisten menjalankan SOP, baik berupa pengakuan simbolis maupun insentif konkret, diharapkan dapat meningkatkan motivasi dan kinerja pelayanan, sehingga SOP tidak hanya menjadi dokumen administratif, tetapi juga bagian dari budaya kerja yang mendukung kualitas pelayanan restoran secara menyeluruh.

References

1. Measurement of Service Quality (Servqual-Parasuraman) in Forming Customer Satisfaction So as to Create... ejournal.uniramalang.ac.id/index.php/dialektika/article/view/285Measurement of Service Quality Servqual Parasuraman in Forming Customer Satisfaction So as to Create ejournal uniramalang ac index php dialektika article view 285
2. Penerapan standar operasional prosedur (sop) berdasarkan protokol cleanliness, health, safety & environmnetal... paris.ipb-intl.ac.id/index.php/paris/article/view/26Penerapan standar operasional prosedur sop berdasarkan protokol cleanliness health safety environmnetal paris ipb intl ac index php paris article view 26
3. Optimizing Hotel Management Performance Through Standard Operating Procedures: A Path Model Analysis... doi.org/10.56578/tsdd010201Optimizing Hotel Management Performance Through Standard Operating Procedures A Path Model Analysis doi 10 56578 tsdd010201
4. Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Fasilitas terhadap Kepuasan Pelanggan Ahass Daya Motor Surabaya | Journal... doi.org/10.31004/joe.v5i3.1840Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Fasilitas terhadap Kepuasan Pelanggan Ahass Daya Motor Surabaya Journal doi 10 31004 joe v5i3 1840
5. Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis | Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis. vol jurnal... paris.ipb-intl.ac.id/index.php/paris/issue/view/21Vol 2 No 9 2023 Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis vol jurnal paris ipb intl ac index php paris issue view 21

Metadata

File size	818.97 KB
Pages	10
DMCA	Report