POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM
Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Latar belakang: Snack bar berbentuk persegi panjang yang mengandung seluruh nutrisi yang diperlukan manusia dapat menjadi pilihan yang baik untuk memenuhi kebutuhan gizi wanita hamil, karena wanita hamil memerlukan asupan seimbang dan kaya nutrisi untuk memenuhi kebutuhan janin dan ibu. Masalah kesehatan umum di negara berkembang adalah gizi buruk pada wanita hamil. Upaya yang dapat dilakukan adalah meningkatkan status gizi wanita hamil dengan menyediakan snack berbasis makanan lokal, yaitu snack peanbars. Metode penelitian: Penelitian ini menggunakan desain acak lengkap dengan lima tingkat penambahan kacang tanah, mengumpulkan data sifat organoleptik, nilai gizi, dan tingkat penerimaan. Sifat organoleptik dianalisis dengan uji hedonic, sementara nilai gizi (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat) diuji di laboratorium. Hasil: Penambahan kacang tanah secara signifikan memengaruhi aroma dan tekstur (p<0,05). Produk terpilih adalah formulasi Snack Peanbars t4 (42 g kacang tanah) dengan nilai gizi per 100 g: energi 407,8 kcal, protein 8,90 g, lemak 12,40 g, karbohidrat 65,15 g, kadar air 13,07 g, abu 0,47 g. Tingkat penerimaan pada wanita hamil menunjukkan 90 % penerimaan baik dan 10 % penerimaan kurang.
Berdasarkan analisis data uji organoleptik, kandungan nutrisi, dan penerimaan Snak Peanbars, ditemukan bahwa penambahan kacang tanah memberikan pengaruh signifikan terhadap tekstur dan aroma (p<0,05), namun tidak berpengaruh signifikan terhadap warna dan rasa (p>0,05).Peanbars mengandung 407 kcal energi, 8,9 g protein, 12,4 g lemak, dan 65,15 g karbohidrat per 100 g.Produk ini memperoleh tingkat penerimaan yang tinggi, yaitu 90 % dengan penerimaan baik dan 10 % dengan penerimaan kurang.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi kombinasi kacang tanah dengan sumber protein nabati lain seperti kedelai atau kacang hijau untuk meningkatkan kandungan protein snack Peanbars tanpa mengurangi kualitas organoleptik. Selain itu, diperlukan studi tentang stabilitas serta umur simpan snack yang telah dioptimalkan, dengan menguji pengaruh berbagai kondisi penyimpanan, kemasan, dan suhu terhadap keamanan mikroba dan perubahan nilai gizi selama periode yang lebih lama. Selanjutnya, sebuah uji klinis terkontrol secara acak dapat dilakukan untuk menilai dampak konsumsi rutin snack Peanbars yang optimal terhadap status gizi ibu hamil serta hasil kehamilan, meliputi berat badan, kadar hemoglobin, dan pertumbuhan janin, pada semua trimester kehamilan. Selain itu, penting untuk menilai kembali penerimaan sensori snack tersebut pada wanita hamil dari berbagai daerah budaya dan dengan preferensi rasa yang berbeda, sehingga formulasi dapat disesuaikan secara regional. Akhirnya, penelitian dapat menyelidiki penambahan bahan alami seperti ekstrak buah atau rempah untuk meningkatkan nilai antimikroba dan profil aroma tanpa menurunkan nilai gizi.
- FORMULASI FOOD BAR GRITS KACANG KOMAK DAN KACANG KEDELAI HITAM MENGGUNAKAN METODE LINEAR PROGRAMMING... doi.org/10.20961/jthp.v13i1.41683FORMULASI FOOD BAR GRITS KACANG KOMAK DAN KACANG KEDELAI HITAM MENGGUNAKAN METODE LINEAR PROGRAMMING doi 10 20961 jthp v13i1 41683
- gema kesehatan. substitusi tepung sagu metroxylon sp beras merah oryza nivara kacang tanah arachis hypogaea... gk.jurnalpoltekkesjayapura.com/gk/article/view/73gema kesehatan substitusi tepung sagu metroxylon sp beras merah oryza nivara kacang tanah arachis hypogaea gk jurnalpoltekkesjayapura gk article view 73
- Formulasi Food Bar dari Kacang Lokal Pulau Timor Sebagai Pangan Darurat | Science Technology and Management... doi.org/10.53416/stmj.v1i2.18Formulasi Food Bar dari Kacang Lokal Pulau Timor Sebagai Pangan Darurat Science Technology and Management doi 10 53416 stmj v1i2 18
- PEMBUATAN SNACK BAR TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L.) DAN KACANG TANAH (ARACHIS HYPOGAEA L)... doi.org/10.47522/jmk.v5i1.165PEMBUATAN SNACK BAR TEPUNG KACANG MERAH PHASEOLUS VULGARIS L DAN KACANG TANAH ARACHIS HYPOGAEA L doi 10 47522 jmk v5i1 165
| File size | 230.45 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
AIBPMAIBPM Kepercayaan terbukti menjadi prediktor terkuat loyalitas dan memediasi hubungan antara kualitas informasi serta citra perusahaan dengan loyalitas, menegaskanKepercayaan terbukti menjadi prediktor terkuat loyalitas dan memediasi hubungan antara kualitas informasi serta citra perusahaan dengan loyalitas, menegaskan
AIBPMAIBPM Sebaliknya, kualitas layanan tidak berpengaruh langsung signifikan terhadap loyalitas pelanggan. Temuan ini mengkonfirmasi bahwa kepuasan pelanggan sepenuhnyaSebaliknya, kualitas layanan tidak berpengaruh langsung signifikan terhadap loyalitas pelanggan. Temuan ini mengkonfirmasi bahwa kepuasan pelanggan sepenuhnya
AIBPMAIBPM Analisis SWOT, Matriks IE, dan QSPM diterapkan untuk merumuskan arah strategis. Data primer dikumpulkan dari 90 petani-peternak yang mewakili jenis usahaAnalisis SWOT, Matriks IE, dan QSPM diterapkan untuk merumuskan arah strategis. Data primer dikumpulkan dari 90 petani-peternak yang mewakili jenis usaha
AIBPMAIBPM Secara praktis, perlu memperkuat nilai‑humanis sambil menyelaraskan inisiatif digital dengan praktik institusional; secara teoretis, transformasi digitalSecara praktis, perlu memperkuat nilai‑humanis sambil menyelaraskan inisiatif digital dengan praktik institusional; secara teoretis, transformasi digital
ITSKHATULISTIWAITSKHATULISTIWA Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kinerja keuangan perusahaan yang dinilai menggunakan metode Economic Value Added (EVA) dan Market Value AddedPenelitian ini bertujuan untuk menentukan kinerja keuangan perusahaan yang dinilai menggunakan metode Economic Value Added (EVA) dan Market Value Added
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Saran: Untuk peneliti selanjutnya agar menambah informasi mengenai pengaruh walking exercise terhadap penurunan hipertensi pada lansia dengan menggunakanSaran: Untuk peneliti selanjutnya agar menambah informasi mengenai pengaruh walking exercise terhadap penurunan hipertensi pada lansia dengan menggunakan
POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat organoleptik dan kandungan gizi brownies pisang sebagai camilan sehat untuk anak sekolah. Penelitian sifatPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat organoleptik dan kandungan gizi brownies pisang sebagai camilan sehat untuk anak sekolah. Penelitian sifat
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH It is recommended that health workers can provide counseling about type II diabetes mellitus (DM) to all DM patients, so that DM patients know about furtherIt is recommended that health workers can provide counseling about type II diabetes mellitus (DM) to all DM patients, so that DM patients know about further
Useful /
INSURIPONOROGOINSURIPONOROGO Dengan menggunakan metode kualitatif dan pendekatan studi kasus, penelitian ini memfokuskan pada nilai‑nilai keberlanjutan yang terkandung dalam tradisiDengan menggunakan metode kualitatif dan pendekatan studi kasus, penelitian ini memfokuskan pada nilai‑nilai keberlanjutan yang terkandung dalam tradisi
UAJMUAJM Penelitian ini menemukan bahwa kegiatan pendidikan, pelatihan, dan pemberdayaan di Koperasi CUMK meningkatkan partisipasi anggota serta memperbesar kreditPenelitian ini menemukan bahwa kegiatan pendidikan, pelatihan, dan pemberdayaan di Koperasi CUMK meningkatkan partisipasi anggota serta memperbesar kredit
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pengetahuan gizi dan pola makan yang baik selama pandemi covid-19 pada mahasiswa Jurusan FisioterapiPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pengetahuan gizi dan pola makan yang baik selama pandemi covid-19 pada mahasiswa Jurusan Fisioterapi
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Hasil penelitian ini menunjukkan sebagian besar responden berpengetahuan gizi baik yaitu sebanyak 75% sedangkan 25% lainnya berpengetahuan gizi kurangHasil penelitian ini menunjukkan sebagian besar responden berpengetahuan gizi baik yaitu sebanyak 75% sedangkan 25% lainnya berpengetahuan gizi kurang