POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM
Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Latar belakang: Snack bar berbentuk persegi panjang yang mengandung seluruh nutrisi yang diperlukan manusia dapat menjadi pilihan yang baik untuk memenuhi kebutuhan gizi wanita hamil, karena wanita hamil memerlukan asupan seimbang dan kaya nutrisi untuk memenuhi kebutuhan janin dan ibu. Masalah kesehatan umum di negara berkembang adalah gizi buruk pada wanita hamil. Upaya yang dapat dilakukan adalah meningkatkan status gizi wanita hamil dengan menyediakan snack berbasis makanan lokal, yaitu snack peanbars. Metode penelitian: Penelitian ini menggunakan desain acak lengkap dengan lima tingkat penambahan kacang tanah, mengumpulkan data sifat organoleptik, nilai gizi, dan tingkat penerimaan. Sifat organoleptik dianalisis dengan uji hedonic, sementara nilai gizi (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat) diuji di laboratorium. Hasil: Penambahan kacang tanah secara signifikan memengaruhi aroma dan tekstur (p<0,05). Produk terpilih adalah formulasi Snack Peanbars t4 (42 g kacang tanah) dengan nilai gizi per 100 g: energi 407,8 kcal, protein 8,90 g, lemak 12,40 g, karbohidrat 65,15 g, kadar air 13,07 g, abu 0,47 g. Tingkat penerimaan pada wanita hamil menunjukkan 90 % penerimaan baik dan 10 % penerimaan kurang.
Berdasarkan analisis data uji organoleptik, kandungan nutrisi, dan penerimaan Snak Peanbars, ditemukan bahwa penambahan kacang tanah memberikan pengaruh signifikan terhadap tekstur dan aroma (p<0,05), namun tidak berpengaruh signifikan terhadap warna dan rasa (p>0,05).Peanbars mengandung 407 kcal energi, 8,9 g protein, 12,4 g lemak, dan 65,15 g karbohidrat per 100 g.Produk ini memperoleh tingkat penerimaan yang tinggi, yaitu 90 % dengan penerimaan baik dan 10 % dengan penerimaan kurang.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi kombinasi kacang tanah dengan sumber protein nabati lain seperti kedelai atau kacang hijau untuk meningkatkan kandungan protein snack Peanbars tanpa mengurangi kualitas organoleptik. Selain itu, diperlukan studi tentang stabilitas serta umur simpan snack yang telah dioptimalkan, dengan menguji pengaruh berbagai kondisi penyimpanan, kemasan, dan suhu terhadap keamanan mikroba dan perubahan nilai gizi selama periode yang lebih lama. Selanjutnya, sebuah uji klinis terkontrol secara acak dapat dilakukan untuk menilai dampak konsumsi rutin snack Peanbars yang optimal terhadap status gizi ibu hamil serta hasil kehamilan, meliputi berat badan, kadar hemoglobin, dan pertumbuhan janin, pada semua trimester kehamilan. Selain itu, penting untuk menilai kembali penerimaan sensori snack tersebut pada wanita hamil dari berbagai daerah budaya dan dengan preferensi rasa yang berbeda, sehingga formulasi dapat disesuaikan secara regional. Akhirnya, penelitian dapat menyelidiki penambahan bahan alami seperti ekstrak buah atau rempah untuk meningkatkan nilai antimikroba dan profil aroma tanpa menurunkan nilai gizi.
- FORMULASI FOOD BAR GRITS KACANG KOMAK DAN KACANG KEDELAI HITAM MENGGUNAKAN METODE LINEAR PROGRAMMING... doi.org/10.20961/jthp.v13i1.41683FORMULASI FOOD BAR GRITS KACANG KOMAK DAN KACANG KEDELAI HITAM MENGGUNAKAN METODE LINEAR PROGRAMMING doi 10 20961 jthp v13i1 41683
- gema kesehatan. substitusi tepung sagu metroxylon sp beras merah oryza nivara kacang tanah arachis hypogaea... gk.jurnalpoltekkesjayapura.com/gk/article/view/73gema kesehatan substitusi tepung sagu metroxylon sp beras merah oryza nivara kacang tanah arachis hypogaea gk jurnalpoltekkesjayapura gk article view 73
- Formulasi Food Bar dari Kacang Lokal Pulau Timor Sebagai Pangan Darurat | Science Technology and Management... doi.org/10.53416/stmj.v1i2.18Formulasi Food Bar dari Kacang Lokal Pulau Timor Sebagai Pangan Darurat Science Technology and Management doi 10 53416 stmj v1i2 18
- PEMBUATAN SNACK BAR TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L.) DAN KACANG TANAH (ARACHIS HYPOGAEA L)... doi.org/10.47522/jmk.v5i1.165PEMBUATAN SNACK BAR TEPUNG KACANG MERAH PHASEOLUS VULGARIS L DAN KACANG TANAH ARACHIS HYPOGAEA L doi 10 47522 jmk v5i1 165
| File size | 230.45 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
HTPHTP Obesitas remaja faktor utamanya disebabkan oleh asupan makan yang berlebih. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui hubungan asupan energi dan asupanObesitas remaja faktor utamanya disebabkan oleh asupan makan yang berlebih. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui hubungan asupan energi dan asupan
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Hal ini dapat dilakukan oleh ibu hamil dalam keadaan rileks dan dimana saja serta tidak membutuhkan waktu khusus untuk melakukan pemijatan. Adapun jenisHal ini dapat dilakukan oleh ibu hamil dalam keadaan rileks dan dimana saja serta tidak membutuhkan waktu khusus untuk melakukan pemijatan. Adapun jenis
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Hasil analisis statistik menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada pengetahuan gizi (P=0,000) dan asupan zat besi (P=0,003), tetapi tidak ada peningkatanHasil analisis statistik menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada pengetahuan gizi (P=0,000) dan asupan zat besi (P=0,003), tetapi tidak ada peningkatan
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Tujuan umum dalam penelitian ini adalah diketahuinya pengetahuan tenaga kesehatan melalui edukasi penggunaan aplikasi E-modul dan quizizz melalui googleTujuan umum dalam penelitian ini adalah diketahuinya pengetahuan tenaga kesehatan melalui edukasi penggunaan aplikasi E-modul dan quizizz melalui google
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Analisis data menggunakan uji Chi-Square. Hasil penelitian menunjukkan remaja yang sering menggunakan media sosial umumnya rendah (36,4%). Media sosialAnalisis data menggunakan uji Chi-Square. Hasil penelitian menunjukkan remaja yang sering menggunakan media sosial umumnya rendah (36,4%). Media sosial
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Studi in vitro dan in vivo menunjukkan bahwa jamblang dapat memberikan perbaikan melalui penurunan glukosa darah, perbaikan struktur histopatologi hatiStudi in vitro dan in vivo menunjukkan bahwa jamblang dapat memberikan perbaikan melalui penurunan glukosa darah, perbaikan struktur histopatologi hati
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Kesimpulan yang didapatkan ada hubungan antara umur, lama kerja dan sikap tubuh dengan keluhan nyeri punggung pada pembuat batu bata. Disarankan bagi pembuatKesimpulan yang didapatkan ada hubungan antara umur, lama kerja dan sikap tubuh dengan keluhan nyeri punggung pada pembuat batu bata. Disarankan bagi pembuat
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Faktor-faktor lain seperti tingkat pengetahuan ibu, status gizi, riwayat ASI eksklusif, dan kelengkapan imunisasi tidak menunjukkan hubungan yang signifikanFaktor-faktor lain seperti tingkat pengetahuan ibu, status gizi, riwayat ASI eksklusif, dan kelengkapan imunisasi tidak menunjukkan hubungan yang signifikan
Useful /
HTPHTP Latar belakang: Timika merupakan daerah endemik malaria di Indonesia. Tingginya prevalensi malaria di Timika disebabkan oleh lingkungan yang reseptif danLatar belakang: Timika merupakan daerah endemik malaria di Indonesia. Tingginya prevalensi malaria di Timika disebabkan oleh lingkungan yang reseptif dan
IAINPTKIAINPTK Melalui pendekatan kualitatif berbasis teks, penelitian ini memperlakukan fatwa sebagai teks hukum Islam yang dianalisis dari segi struktur, argumentasi,Melalui pendekatan kualitatif berbasis teks, penelitian ini memperlakukan fatwa sebagai teks hukum Islam yang dianalisis dari segi struktur, argumentasi,
POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM Di Provinsi Jawa Barat, prevalensi pasien dengan gagal ginjal kronis meningkat seiring dengan bertambahnya usia. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahuiDi Provinsi Jawa Barat, prevalensi pasien dengan gagal ginjal kronis meningkat seiring dengan bertambahnya usia. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui
CERICCERIC Disarankan kepada perawat agar dapat melakukan pijat menggunakan VCO, sebagai salah satu intervensi mandiri keperawatan dalam intervensi pencegahan lukaDisarankan kepada perawat agar dapat melakukan pijat menggunakan VCO, sebagai salah satu intervensi mandiri keperawatan dalam intervensi pencegahan luka