POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM
Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Latar belakang: Snack bar berbentuk persegi panjang yang mengandung seluruh nutrisi yang diperlukan manusia dapat menjadi pilihan yang baik untuk memenuhi kebutuhan gizi wanita hamil, karena wanita hamil memerlukan asupan seimbang dan kaya nutrisi untuk memenuhi kebutuhan janin dan ibu. Masalah kesehatan umum di negara berkembang adalah gizi buruk pada wanita hamil. Upaya yang dapat dilakukan adalah meningkatkan status gizi wanita hamil dengan menyediakan snack berbasis makanan lokal, yaitu snack peanbars. Metode penelitian: Penelitian ini menggunakan desain acak lengkap dengan lima tingkat penambahan kacang tanah, mengumpulkan data sifat organoleptik, nilai gizi, dan tingkat penerimaan. Sifat organoleptik dianalisis dengan uji hedonic, sementara nilai gizi (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat) diuji di laboratorium. Hasil: Penambahan kacang tanah secara signifikan memengaruhi aroma dan tekstur (p<0,05). Produk terpilih adalah formulasi Snack Peanbars t4 (42 g kacang tanah) dengan nilai gizi per 100 g: energi 407,8 kcal, protein 8,90 g, lemak 12,40 g, karbohidrat 65,15 g, kadar air 13,07 g, abu 0,47 g. Tingkat penerimaan pada wanita hamil menunjukkan 90 % penerimaan baik dan 10 % penerimaan kurang.
Berdasarkan analisis data uji organoleptik, kandungan nutrisi, dan penerimaan Snak Peanbars, ditemukan bahwa penambahan kacang tanah memberikan pengaruh signifikan terhadap tekstur dan aroma (p<0,05), namun tidak berpengaruh signifikan terhadap warna dan rasa (p>0,05).Peanbars mengandung 407 kcal energi, 8,9 g protein, 12,4 g lemak, dan 65,15 g karbohidrat per 100 g.Produk ini memperoleh tingkat penerimaan yang tinggi, yaitu 90 % dengan penerimaan baik dan 10 % dengan penerimaan kurang.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi kombinasi kacang tanah dengan sumber protein nabati lain seperti kedelai atau kacang hijau untuk meningkatkan kandungan protein snack Peanbars tanpa mengurangi kualitas organoleptik. Selain itu, diperlukan studi tentang stabilitas serta umur simpan snack yang telah dioptimalkan, dengan menguji pengaruh berbagai kondisi penyimpanan, kemasan, dan suhu terhadap keamanan mikroba dan perubahan nilai gizi selama periode yang lebih lama. Selanjutnya, sebuah uji klinis terkontrol secara acak dapat dilakukan untuk menilai dampak konsumsi rutin snack Peanbars yang optimal terhadap status gizi ibu hamil serta hasil kehamilan, meliputi berat badan, kadar hemoglobin, dan pertumbuhan janin, pada semua trimester kehamilan. Selain itu, penting untuk menilai kembali penerimaan sensori snack tersebut pada wanita hamil dari berbagai daerah budaya dan dengan preferensi rasa yang berbeda, sehingga formulasi dapat disesuaikan secara regional. Akhirnya, penelitian dapat menyelidiki penambahan bahan alami seperti ekstrak buah atau rempah untuk meningkatkan nilai antimikroba dan profil aroma tanpa menurunkan nilai gizi.
- FORMULASI FOOD BAR GRITS KACANG KOMAK DAN KACANG KEDELAI HITAM MENGGUNAKAN METODE LINEAR PROGRAMMING... doi.org/10.20961/jthp.v13i1.41683FORMULASI FOOD BAR GRITS KACANG KOMAK DAN KACANG KEDELAI HITAM MENGGUNAKAN METODE LINEAR PROGRAMMING doi 10 20961 jthp v13i1 41683
- gema kesehatan. substitusi tepung sagu metroxylon sp beras merah oryza nivara kacang tanah arachis hypogaea... gk.jurnalpoltekkesjayapura.com/gk/article/view/73gema kesehatan substitusi tepung sagu metroxylon sp beras merah oryza nivara kacang tanah arachis hypogaea gk jurnalpoltekkesjayapura gk article view 73
- Formulasi Food Bar dari Kacang Lokal Pulau Timor Sebagai Pangan Darurat | Science Technology and Management... doi.org/10.53416/stmj.v1i2.18Formulasi Food Bar dari Kacang Lokal Pulau Timor Sebagai Pangan Darurat Science Technology and Management doi 10 53416 stmj v1i2 18
- PEMBUATAN SNACK BAR TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L.) DAN KACANG TANAH (ARACHIS HYPOGAEA L)... doi.org/10.47522/jmk.v5i1.165PEMBUATAN SNACK BAR TEPUNG KACANG MERAH PHASEOLUS VULGARIS L DAN KACANG TANAH ARACHIS HYPOGAEA L doi 10 47522 jmk v5i1 165
| File size | 230.45 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
AIBPMAIBPM Sebaliknya, kualitas layanan tidak berpengaruh langsung signifikan terhadap loyalitas pelanggan. Temuan ini mengkonfirmasi bahwa kepuasan pelanggan sepenuhnyaSebaliknya, kualitas layanan tidak berpengaruh langsung signifikan terhadap loyalitas pelanggan. Temuan ini mengkonfirmasi bahwa kepuasan pelanggan sepenuhnya
AIBPMAIBPM SFA dan DEA digunakan untuk mengukur efisiensi teknis, sementara PAM menilai keunggulan komparatif dan kompetitif. Analisis SWOT, Matriks IE, dan QSPMSFA dan DEA digunakan untuk mengukur efisiensi teknis, sementara PAM menilai keunggulan komparatif dan kompetitif. Analisis SWOT, Matriks IE, dan QSPM
AIBPMAIBPM Sikap konsumen tidak berpengaruh langsung terhadap niat perilaku, menandakan bahwa evaluasi positif terhadap AI tidak otomatis menghasilkan niat penggunaanSikap konsumen tidak berpengaruh langsung terhadap niat perilaku, menandakan bahwa evaluasi positif terhadap AI tidak otomatis menghasilkan niat penggunaan
AIBPMAIBPM 341, p < 0. 001), daya tarik (β = 0. 178, p = 0. 003), novelty (β = 0. 141, p = 0. 019), dan kepercayaan (β = 0. 125, p = 0. 025) memberikan efek positif341, p < 0. 001), daya tarik (β = 0. 178, p = 0. 003), novelty (β = 0. 141, p = 0. 019), dan kepercayaan (β = 0. 125, p = 0. 025) memberikan efek positif
ITSKHATULISTIWAITSKHATULISTIWA Teknik pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah nonprobability sampling dengan purposive sampling. Sampel penelitian ini adalah laporan keuanganTeknik pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah nonprobability sampling dengan purposive sampling. Sampel penelitian ini adalah laporan keuangan
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Penggunaan tanaman obat kini direkomendasikan untuk mengatasi berbagai penyakit termasuk diantaranya diabetes. Salah satu tanaman yang diketahui memilikiPenggunaan tanaman obat kini direkomendasikan untuk mengatasi berbagai penyakit termasuk diantaranya diabetes. Salah satu tanaman yang diketahui memiliki
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Hasil penelitian berdasarkan analisis Uji Fishers Exact Test menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat pengetahuan cuci tanganHasil penelitian berdasarkan analisis Uji Fishers Exact Test menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat pengetahuan cuci tangan
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Tujuan: Untuk mereview keefektifan walking exercise terhadap penurunan tekanan darah pada lansia. Metode Penelitian: Metode penelitian ini menggunakanTujuan: Untuk mereview keefektifan walking exercise terhadap penurunan tekanan darah pada lansia. Metode Penelitian: Metode penelitian ini menggunakan
Useful /
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Slow Deep Breathing dapat meningkatkan dan menurunkan suplai oksigen ke otak sehingga metabolisme oksigen di otak meningkat. Tujuan: Mengetahui pengaruhSlow Deep Breathing dapat meningkatkan dan menurunkan suplai oksigen ke otak sehingga metabolisme oksigen di otak meningkat. Tujuan: Mengetahui pengaruh
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Salah satunya ialah dalam proses persalinan. Adapun penyebab umumnya antara lain ialah perdarahan obstetrik, persalinan macet, dan komplikasi. Hal iniSalah satunya ialah dalam proses persalinan. Adapun penyebab umumnya antara lain ialah perdarahan obstetrik, persalinan macet, dan komplikasi. Hal ini
STAI MASSTAI MAS Dalam prakteknya, perempuan sebagai sekolah pertama bagi anak-anak berperan aktif terhadap perkembangan keberhasilan pembelajaran fonologi Arab tersebut.Dalam prakteknya, perempuan sebagai sekolah pertama bagi anak-anak berperan aktif terhadap perkembangan keberhasilan pembelajaran fonologi Arab tersebut.
UNIKSUNIKS Berdasarkan hasil penelitian ini, maka beberapa kesimpulan yang diperoleh yaitu. (1) Terdapat dua sistem tanam pada DAS indragiri didesa Sangau yaitu sistemBerdasarkan hasil penelitian ini, maka beberapa kesimpulan yang diperoleh yaitu. (1) Terdapat dua sistem tanam pada DAS indragiri didesa Sangau yaitu sistem