POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM
Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Latar belakang: Snack bar berbentuk persegi panjang yang mengandung seluruh nutrisi yang diperlukan manusia dapat menjadi pilihan yang baik untuk memenuhi kebutuhan gizi wanita hamil, karena wanita hamil memerlukan asupan seimbang dan kaya nutrisi untuk memenuhi kebutuhan janin dan ibu. Masalah kesehatan umum di negara berkembang adalah gizi buruk pada wanita hamil. Upaya yang dapat dilakukan adalah meningkatkan status gizi wanita hamil dengan menyediakan snack berbasis makanan lokal, yaitu snack peanbars. Metode penelitian: Penelitian ini menggunakan desain acak lengkap dengan lima tingkat penambahan kacang tanah, mengumpulkan data sifat organoleptik, nilai gizi, dan tingkat penerimaan. Sifat organoleptik dianalisis dengan uji hedonic, sementara nilai gizi (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat) diuji di laboratorium. Hasil: Penambahan kacang tanah secara signifikan memengaruhi aroma dan tekstur (p<0,05). Produk terpilih adalah formulasi Snack Peanbars t4 (42 g kacang tanah) dengan nilai gizi per 100 g: energi 407,8 kcal, protein 8,90 g, lemak 12,40 g, karbohidrat 65,15 g, kadar air 13,07 g, abu 0,47 g. Tingkat penerimaan pada wanita hamil menunjukkan 90 % penerimaan baik dan 10 % penerimaan kurang.
Berdasarkan analisis data uji organoleptik, kandungan nutrisi, dan penerimaan Snak Peanbars, ditemukan bahwa penambahan kacang tanah memberikan pengaruh signifikan terhadap tekstur dan aroma (p<0,05), namun tidak berpengaruh signifikan terhadap warna dan rasa (p>0,05).Peanbars mengandung 407 kcal energi, 8,9 g protein, 12,4 g lemak, dan 65,15 g karbohidrat per 100 g.Produk ini memperoleh tingkat penerimaan yang tinggi, yaitu 90 % dengan penerimaan baik dan 10 % dengan penerimaan kurang.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi kombinasi kacang tanah dengan sumber protein nabati lain seperti kedelai atau kacang hijau untuk meningkatkan kandungan protein snack Peanbars tanpa mengurangi kualitas organoleptik. Selain itu, diperlukan studi tentang stabilitas serta umur simpan snack yang telah dioptimalkan, dengan menguji pengaruh berbagai kondisi penyimpanan, kemasan, dan suhu terhadap keamanan mikroba dan perubahan nilai gizi selama periode yang lebih lama. Selanjutnya, sebuah uji klinis terkontrol secara acak dapat dilakukan untuk menilai dampak konsumsi rutin snack Peanbars yang optimal terhadap status gizi ibu hamil serta hasil kehamilan, meliputi berat badan, kadar hemoglobin, dan pertumbuhan janin, pada semua trimester kehamilan. Selain itu, penting untuk menilai kembali penerimaan sensori snack tersebut pada wanita hamil dari berbagai daerah budaya dan dengan preferensi rasa yang berbeda, sehingga formulasi dapat disesuaikan secara regional. Akhirnya, penelitian dapat menyelidiki penambahan bahan alami seperti ekstrak buah atau rempah untuk meningkatkan nilai antimikroba dan profil aroma tanpa menurunkan nilai gizi.
- FORMULASI FOOD BAR GRITS KACANG KOMAK DAN KACANG KEDELAI HITAM MENGGUNAKAN METODE LINEAR PROGRAMMING... doi.org/10.20961/jthp.v13i1.41683FORMULASI FOOD BAR GRITS KACANG KOMAK DAN KACANG KEDELAI HITAM MENGGUNAKAN METODE LINEAR PROGRAMMING doi 10 20961 jthp v13i1 41683
- gema kesehatan. substitusi tepung sagu metroxylon sp beras merah oryza nivara kacang tanah arachis hypogaea... gk.jurnalpoltekkesjayapura.com/gk/article/view/73gema kesehatan substitusi tepung sagu metroxylon sp beras merah oryza nivara kacang tanah arachis hypogaea gk jurnalpoltekkesjayapura gk article view 73
- Formulasi Food Bar dari Kacang Lokal Pulau Timor Sebagai Pangan Darurat | Science Technology and Management... doi.org/10.53416/stmj.v1i2.18Formulasi Food Bar dari Kacang Lokal Pulau Timor Sebagai Pangan Darurat Science Technology and Management doi 10 53416 stmj v1i2 18
- PEMBUATAN SNACK BAR TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L.) DAN KACANG TANAH (ARACHIS HYPOGAEA L)... doi.org/10.47522/jmk.v5i1.165PEMBUATAN SNACK BAR TEPUNG KACANG MERAH PHASEOLUS VULGARIS L DAN KACANG TANAH ARACHIS HYPOGAEA L doi 10 47522 jmk v5i1 165
| File size | 230.45 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
PUSTAKAGALERIMANDIRIPUSTAKAGALERIMANDIRI Dengan demikian, program ini berkontribusi terhadap peningkatan kesehatan masyarakat pedesaan melalui pemanfaatan herbal lokal yang murah, mudah diakses,Dengan demikian, program ini berkontribusi terhadap peningkatan kesehatan masyarakat pedesaan melalui pemanfaatan herbal lokal yang murah, mudah diakses,
PUSTAKAGALERIMANDIRIPUSTAKAGALERIMANDIRI Solusi yang ditawarkan dari kegiatan pengabdian ini adalah memberikan pelatihan pemasaran digital dan Neon Box untuk menunjang pemasaran produknya. MetodeSolusi yang ditawarkan dari kegiatan pengabdian ini adalah memberikan pelatihan pemasaran digital dan Neon Box untuk menunjang pemasaran produknya. Metode
PUSTAKAGALERIMANDIRIPUSTAKAGALERIMANDIRI Pengelolaan sampah hingga saat ini terus menjadi sebuah persoalan di tingkat rumah tangga maupun komunitas. Kurangnya kesadaran masyarakat dalam memilahPengelolaan sampah hingga saat ini terus menjadi sebuah persoalan di tingkat rumah tangga maupun komunitas. Kurangnya kesadaran masyarakat dalam memilah
PUSTAKAGALERIMANDIRIPUSTAKAGALERIMANDIRI Hasil kegiatan menunjukkan bahwa sebagian besar peserta mengalami peningkatan kompetensi dalam mengembangkan produk teh kelor yang dibuktikan melalui peningkatanHasil kegiatan menunjukkan bahwa sebagian besar peserta mengalami peningkatan kompetensi dalam mengembangkan produk teh kelor yang dibuktikan melalui peningkatan
PUSTAKAGALERIMANDIRIPUSTAKAGALERIMANDIRI Kegiatan ini menggunakan metode pelatihan berbasis workshop yang melibatkan guru-guru Bahasa Inggris di MTs. Al-Istiqlal Karawang sebanyak 10 orang. HasilKegiatan ini menggunakan metode pelatihan berbasis workshop yang melibatkan guru-guru Bahasa Inggris di MTs. Al-Istiqlal Karawang sebanyak 10 orang. Hasil
PUSTAKAGALERIMANDIRIPUSTAKAGALERIMANDIRI Terbukti dengan perubahan tingkat pemahaman yang dinilai dari pre test dan post test yang mengalami peningkatan. Keberlanjutan program ini sangat dianjurkan,Terbukti dengan perubahan tingkat pemahaman yang dinilai dari pre test dan post test yang mengalami peningkatan. Keberlanjutan program ini sangat dianjurkan,
PUSTAKAGALERIMANDIRIPUSTAKAGALERIMANDIRI Transformasi digital BUMDes Lamando Jaya melalui penerapan website dan konektivitas Starlink meningkatkan layanan, transparansi, dan potensi pendapatanTransformasi digital BUMDes Lamando Jaya melalui penerapan website dan konektivitas Starlink meningkatkan layanan, transparansi, dan potensi pendapatan
POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan asupan makronutrien, antioksidan, dan status gizi pada pasien kanker payudara yang menjalani kemoterapi. PenelitianPenelitian ini bertujuan untuk menggambarkan asupan makronutrien, antioksidan, dan status gizi pada pasien kanker payudara yang menjalani kemoterapi. Penelitian
Useful /
OPENGLOBALSCIOPENGLOBALSCI Permintaan meningkat terhadap produksi budidaya perikanan memerlukan penggunaan pakan yang tidak hanya memenuhi kebutuhan nutrisi tetapi juga meningkatkanPermintaan meningkat terhadap produksi budidaya perikanan memerlukan penggunaan pakan yang tidak hanya memenuhi kebutuhan nutrisi tetapi juga meningkatkan
PUSTAKAGALERIMANDIRIPUSTAKAGALERIMANDIRI Layanan ini ditujukan untuk berbagai sasaran, seperti ibu hamil, balita, remaja, usia dewasa, dan lansia, tetapi masih banyak posyandu terintegrasi yangLayanan ini ditujukan untuk berbagai sasaran, seperti ibu hamil, balita, remaja, usia dewasa, dan lansia, tetapi masih banyak posyandu terintegrasi yang
PUSTAKAGALERIMANDIRIPUSTAKAGALERIMANDIRI Dari kegiatan ini menunjukan adanya peningkatan minat, pengetahuan, dan juga kesadaran para siswa/I terhadap pentingnya profesi akuntan untuk mengelolaDari kegiatan ini menunjukan adanya peningkatan minat, pengetahuan, dan juga kesadaran para siswa/I terhadap pentingnya profesi akuntan untuk mengelola
POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM Metode penelitian menggunakan uji organoleptik untuk mengukur tingkat kesukaan panelis terhadap produk tempe stick yang diproses dengan penambahan jamurMetode penelitian menggunakan uji organoleptik untuk mengukur tingkat kesukaan panelis terhadap produk tempe stick yang diproses dengan penambahan jamur