POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM
Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Latar belakang: Snack bar berbentuk persegi panjang yang mengandung seluruh nutrisi yang diperlukan manusia dapat menjadi pilihan yang baik untuk memenuhi kebutuhan gizi wanita hamil, karena wanita hamil memerlukan asupan seimbang dan kaya nutrisi untuk memenuhi kebutuhan janin dan ibu. Masalah kesehatan umum di negara berkembang adalah gizi buruk pada wanita hamil. Upaya yang dapat dilakukan adalah meningkatkan status gizi wanita hamil dengan menyediakan snack berbasis makanan lokal, yaitu snack peanbars. Metode penelitian: Penelitian ini menggunakan desain acak lengkap dengan lima tingkat penambahan kacang tanah, mengumpulkan data sifat organoleptik, nilai gizi, dan tingkat penerimaan. Sifat organoleptik dianalisis dengan uji hedonic, sementara nilai gizi (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat) diuji di laboratorium. Hasil: Penambahan kacang tanah secara signifikan memengaruhi aroma dan tekstur (p<0,05). Produk terpilih adalah formulasi Snack Peanbars t4 (42 g kacang tanah) dengan nilai gizi per 100 g: energi 407,8 kcal, protein 8,90 g, lemak 12,40 g, karbohidrat 65,15 g, kadar air 13,07 g, abu 0,47 g. Tingkat penerimaan pada wanita hamil menunjukkan 90 % penerimaan baik dan 10 % penerimaan kurang.
Berdasarkan analisis data uji organoleptik, kandungan nutrisi, dan penerimaan Snak Peanbars, ditemukan bahwa penambahan kacang tanah memberikan pengaruh signifikan terhadap tekstur dan aroma (p<0,05), namun tidak berpengaruh signifikan terhadap warna dan rasa (p>0,05).Peanbars mengandung 407 kcal energi, 8,9 g protein, 12,4 g lemak, dan 65,15 g karbohidrat per 100 g.Produk ini memperoleh tingkat penerimaan yang tinggi, yaitu 90 % dengan penerimaan baik dan 10 % dengan penerimaan kurang.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi kombinasi kacang tanah dengan sumber protein nabati lain seperti kedelai atau kacang hijau untuk meningkatkan kandungan protein snack Peanbars tanpa mengurangi kualitas organoleptik. Selain itu, diperlukan studi tentang stabilitas serta umur simpan snack yang telah dioptimalkan, dengan menguji pengaruh berbagai kondisi penyimpanan, kemasan, dan suhu terhadap keamanan mikroba dan perubahan nilai gizi selama periode yang lebih lama. Selanjutnya, sebuah uji klinis terkontrol secara acak dapat dilakukan untuk menilai dampak konsumsi rutin snack Peanbars yang optimal terhadap status gizi ibu hamil serta hasil kehamilan, meliputi berat badan, kadar hemoglobin, dan pertumbuhan janin, pada semua trimester kehamilan. Selain itu, penting untuk menilai kembali penerimaan sensori snack tersebut pada wanita hamil dari berbagai daerah budaya dan dengan preferensi rasa yang berbeda, sehingga formulasi dapat disesuaikan secara regional. Akhirnya, penelitian dapat menyelidiki penambahan bahan alami seperti ekstrak buah atau rempah untuk meningkatkan nilai antimikroba dan profil aroma tanpa menurunkan nilai gizi.
- FORMULASI FOOD BAR GRITS KACANG KOMAK DAN KACANG KEDELAI HITAM MENGGUNAKAN METODE LINEAR PROGRAMMING... doi.org/10.20961/jthp.v13i1.41683FORMULASI FOOD BAR GRITS KACANG KOMAK DAN KACANG KEDELAI HITAM MENGGUNAKAN METODE LINEAR PROGRAMMING doi 10 20961 jthp v13i1 41683
- gema kesehatan. substitusi tepung sagu metroxylon sp beras merah oryza nivara kacang tanah arachis hypogaea... gk.jurnalpoltekkesjayapura.com/gk/article/view/73gema kesehatan substitusi tepung sagu metroxylon sp beras merah oryza nivara kacang tanah arachis hypogaea gk jurnalpoltekkesjayapura gk article view 73
- Formulasi Food Bar dari Kacang Lokal Pulau Timor Sebagai Pangan Darurat | Science Technology and Management... doi.org/10.53416/stmj.v1i2.18Formulasi Food Bar dari Kacang Lokal Pulau Timor Sebagai Pangan Darurat Science Technology and Management doi 10 53416 stmj v1i2 18
- PEMBUATAN SNACK BAR TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L.) DAN KACANG TANAH (ARACHIS HYPOGAEA L)... doi.org/10.47522/jmk.v5i1.165PEMBUATAN SNACK BAR TEPUNG KACANG MERAH PHASEOLUS VULGARIS L DAN KACANG TANAH ARACHIS HYPOGAEA L doi 10 47522 jmk v5i1 165
| File size | 230.45 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UMJ PremiumUMJ Premium Remaja yang mengonsumsi fast food secara rutin akan berisiko mengalami gangguan gizi dan kesehatan termasuk gangguan menstruasi karena gizi yang tidakRemaja yang mengonsumsi fast food secara rutin akan berisiko mengalami gangguan gizi dan kesehatan termasuk gangguan menstruasi karena gizi yang tidak
POLKESBANPOLKESBAN Penelitian eksperimental dilakukan dengan tiga formulasi hati ayam, tepung kacang tunggak, dan tepung ubi jalar, yaitu F1 (50%:30%:20%), F2 (40%:35%:25%),Penelitian eksperimental dilakukan dengan tiga formulasi hati ayam, tepung kacang tunggak, dan tepung ubi jalar, yaitu F1 (50%:30%:20%), F2 (40%:35%:25%),
AIBPMAIBPM Studi ini menunjukkan bahwa sistem pertanian terpadu sapi-padi-jagung pada lahan suboptimal di Kabupaten Minahasa memiliki potensi pengembangan yang kuat,Studi ini menunjukkan bahwa sistem pertanian terpadu sapi-padi-jagung pada lahan suboptimal di Kabupaten Minahasa memiliki potensi pengembangan yang kuat,
AIBPMAIBPM Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh leverage, karakteristik Risk Management Committee (RMC), serta earnings persistence terhadap real earningsPenelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh leverage, karakteristik Risk Management Committee (RMC), serta earnings persistence terhadap real earnings
KOMPETIFKOMPETIF Masyarakat kini tidak hanya menuntut pemenuhan kebutuhan dasar, tetapi juga menyesuaikan konsumsi mereka dengan gaya hidup yang praktis dan efisien. SalahMasyarakat kini tidak hanya menuntut pemenuhan kebutuhan dasar, tetapi juga menyesuaikan konsumsi mereka dengan gaya hidup yang praktis dan efisien. Salah
INTELEKMADANIINTELEKMADANI Evaluasi dilakukan terhadap mutu fisik granul, meliputi kadar lembab, waktu alir, sudut diam, bobot jenis nyata dan mampat, kompresibilitas, serta distribusiEvaluasi dilakukan terhadap mutu fisik granul, meliputi kadar lembab, waktu alir, sudut diam, bobot jenis nyata dan mampat, kompresibilitas, serta distribusi
UMJ PremiumUMJ Premium Hasil uji chi square menunjukkan bahwa ada kaitan antara aktivitas fisik (p value 0,009) dan konsumsi fast food (p value 0,003) dengan status gizi siswa.Hasil uji chi square menunjukkan bahwa ada kaitan antara aktivitas fisik (p value 0,009) dan konsumsi fast food (p value 0,003) dengan status gizi siswa.
ITSKHATULISTIWAITSKHATULISTIWA Perusahaan yang menghasilkan nilai negatif antara lain PT. Arthavest Tbk (ARTA) pada 2019 dan 2020, serta PT. Indonesia Paradise Property Tbk (INPP) padaPerusahaan yang menghasilkan nilai negatif antara lain PT. Arthavest Tbk (ARTA) pada 2019 dan 2020, serta PT. Indonesia Paradise Property Tbk (INPP) pada
Useful /
UMSBUMSB Disarankan sosialisasi IPE dapat dijadikan sebagai agenda rutin pada mahasiswa baru agar mahasiswa kesehatan siap dalam IPC. Penelitian menunjukkan bahwaDisarankan sosialisasi IPE dapat dijadikan sebagai agenda rutin pada mahasiswa baru agar mahasiswa kesehatan siap dalam IPC. Penelitian menunjukkan bahwa
UMSBUMSB Namun, banyak remaja yang berperan besar dalam kelompok justru memberikan pengaruh negatif, seperti penyalahgunaan narkoba, perilaku LGBT, bullying, danNamun, banyak remaja yang berperan besar dalam kelompok justru memberikan pengaruh negatif, seperti penyalahgunaan narkoba, perilaku LGBT, bullying, dan
UNIKOMUNIKOM Jumlah data mahasiswa yang bertambah setiap tahun tentu mengakibatkan penumpukan data di perguruan tinggi. Dibutuhkan suatu teknik pengolahan data agarJumlah data mahasiswa yang bertambah setiap tahun tentu mengakibatkan penumpukan data di perguruan tinggi. Dibutuhkan suatu teknik pengolahan data agar
UNIKOMUNIKOM Tujuan dari perancangan Jam Shalat untuk mengatasi permasalahan waktu shalat setiap harinya, mulai dari Shubuh hingga Isya. Dengan menggunakan algoritmaTujuan dari perancangan Jam Shalat untuk mengatasi permasalahan waktu shalat setiap harinya, mulai dari Shubuh hingga Isya. Dengan menggunakan algoritma