STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA

Journal of Community Service (JCS)Journal of Community Service (JCS)

Sebagai kebutuhan dasar, makanan harus mengandung zat gizi untuk dapat memenuhi fungsinya dan aman. Bahan pengawet dan pewarna tampaknya sudah tidak bisa dipisahkan dari berbagai jenis makanan dan minuman olahan. Wingko babat menjadi produk unggulan Dusun Saban yang diproduksi oleh Kelompok Usaha Murni. Selain Kelompok Usaha Murni juga ada Kelompok Usaha Srikandi yang memproduksi aneka keripik. Dalam pemasaran, Kelompok Usaha Murni mengeluhkan sering merugi terutama musim hujan, mengingat wingko babat merupakan makanan yang tidak awet. Untuk mengatasinya diperlukan edukasi teknik pengolahan maupun pemberian bahan tambahan pangan, yakni pengawet. Edukasi yang diberikan adalah tentang penggunaan pengawet alami maupun sintetis agar tidak melebihi dosis yang diizinkan. Penambahan bubuk kulit kayu manis sebagai pengawet alami wingko babat milik Kelompok Murni telah dilakukan. Hal ini karena kulit kayu manis banyak mengandung asam benzoate. Setelah dilakukan edukasi, Kelompok Usaha Murni dan Srikandi wawasannya menjadi meningkat dan menggunakan pengawet alami menjadikan produknya tidak hanya awet tetapi sehat.

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini menunjukkan bahwa pemahaman mengenai bahan tambahan pangan, khususnya pengawet, masih rendah pada kelompok produksi wingko babat dan keripik di Karangwuni.Edukasi mengenai teknik pengawetan makanan, baik menggunakan bahan alami seperti kulit kayu manis maupun sintetis sesuai dosis yang diizinkan, dapat meningkatkan pengetahuan dan praktik yang lebih baik.Penerapan pengawet alami seperti bubuk kulit kayu manis pada wingko babat terbukti dapat menjadi solusi untuk memperpanjang umur simpan produk tanpa mengorbankan kesehatan konsumen.

Berdasarkan hasil pengabdian ini, penelitian lanjutan dapat difokuskan pada pengembangan formulasi pengawet alami berbasis bahan lokal lainnya yang efektif memperpanjang umur simpan wingko babat dan keripik. Selain itu, studi lebih mendalam mengenai persepsi konsumen terhadap penggunaan pengawet alami dan sintetis dalam produk makanan tradisional perlu dilakukan untuk meningkatkan kepercayaan dan daya saing produk. Terakhir, pelatihan berkelanjutan mengenai praktik higiene dan sanitasi yang baik dalam proses produksi juga penting untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang dihasilkan oleh kelompok usaha di Karangwuni, sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat setempat.

Read online
File size450.96 KB
Pages7
DMCAReport

Related /

JURIS Inovasi Mi Kering Sumber Energi Protein dan Zat Besi Berbasis Hati Ayam Kacang Tunggak dan Ubi Jalar 2026More at 2026

POLKESBANPOLKESBAN Umur simpan mi kering F3 mencapai 147 hari pada suhu ruang. Penelitian lanjutan diperlukan untuk mengevaluasi efektivitas produk ini sebagai intervensiUmur simpan mi kering F3 mencapai 147 hari pada suhu ruang. Penelitian lanjutan diperlukan untuk mengevaluasi efektivitas produk ini sebagai intervensi

JURIS Perbandingan Kualitas Sensori Donat yang Dibuat dengan Pengembang Alami dan Sintetis Comparison of Sensory Quality of Donuts Made with Natural and Synthetic Leavening Agents 2026More at 2026

POLIJEPOLIJE Mengingat bahaya yang ditimbulkan dari ragi instan ini yaitu mengandung bahan kimia yang dapat menyebabkan reaksi alergi atau gangguan kesehatan maka padaMengingat bahaya yang ditimbulkan dari ragi instan ini yaitu mengandung bahan kimia yang dapat menyebabkan reaksi alergi atau gangguan kesehatan maka pada

JURIS Studi Pengembangan Lahan Parkir Terminal Penumpang Pelabuhan Penyebrangan Speed Boat Sofifi 2026More at 2026

TYARLYTATYARLYTA Untuk tahun 2022, 2023, dan 2024, jumlah rata-rata arus speed boat adalah 3609,08, 3611,08, dan 3613,08 speed boat, sedangkan jumlah rata-rata penumpangUntuk tahun 2022, 2023, dan 2024, jumlah rata-rata arus speed boat adalah 3609,08, 3611,08, dan 3613,08 speed boat, sedangkan jumlah rata-rata penumpang

JURIS Evaluasi Pengelolaan Perikanan Layang Di Perairan Pulau Ternate Berdasarkan Eafm Pada Domain Sumberdaya Dan Teknik Penangkapan Ikan 2026More at 2026

TYARLYTATYARLYTA Kondisi pengelolaan perikanan pelagis kecil berdasarkan indikator EAFM hasil analisis nilai komposit pada domain sumberdaya ikan didapat nilai 88, sehinggaKondisi pengelolaan perikanan pelagis kecil berdasarkan indikator EAFM hasil analisis nilai komposit pada domain sumberdaya ikan didapat nilai 88, sehingga

JURIS Analisis Pendapatan Usaha Pancing Tonda di Desa Latuhalat Kecamatan Nusaniwe 2026More at 2026

TYARLYTATYARLYTA Pendapatan rata-rata nelayan pancing tonda di Desa Latuhalat Kecamatan Nusaniwe mencapai Rp62.000,- per tahun, dengan keuntungan bersih rata-rata Rp36.Pendapatan rata-rata nelayan pancing tonda di Desa Latuhalat Kecamatan Nusaniwe mencapai Rp62.000,- per tahun, dengan keuntungan bersih rata-rata Rp36.

JURIS Evaluasi Sosialisasi Pencegahan Penggunaan Narkoba di Wilayah Jakarta Studi pada Kelompok SLTP dan SLTA 2024More at 2024

JURNALSYNTAXADMIRATIONJURNALSYNTAXADMIRATION Rekomendasi untuk perbaikan termasuk peningkatan partisipasi orang tua, materi sosialisasi yang lebih baik, dan penyesuaian program untuk memenuhi kebutuhanRekomendasi untuk perbaikan termasuk peningkatan partisipasi orang tua, materi sosialisasi yang lebih baik, dan penyesuaian program untuk memenuhi kebutuhan

JURIS Pernikahan Sesama Jenis Tinjauan Hak dan Kewajiban Berdasarkan Undang Undang Perkawinan 2024More at 2024

JURNALSYNTAXADMIRATIONJURNALSYNTAXADMIRATION Penelitian menggunakan metode hukum normatif dengan pendekatan perundang-undangan dan konseptual. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketentuan-ketentuanPenelitian menggunakan metode hukum normatif dengan pendekatan perundang-undangan dan konseptual. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketentuan-ketentuan

JURIS Peningkatan Mutu Keripik Labu Kuning Cucurbita moschata L Goreng Vakum pada Berbagai Konsentrasi CaCl2 dan Suhu Pembekuan 2022More at 2022

UNIK KEDIRIUNIK KEDIRI Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor. Perendaman labu kuning dalam larutan CaCl2 0%, 1%, 2%, dan 3% merupakan faktor pertama.Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor. Perendaman labu kuning dalam larutan CaCl2 0%, 1%, 2%, dan 3% merupakan faktor pertama.

Useful /

JURIS Implementasi Model Pembelajaran Jigsaw untuk Meningkatkan Kreativitas dan Prestasi Belajar Siswa Kelas XI untuk Mata Pelajaran Kimia dan Fisika pada Siswa SMK Negeri 4 Kota Ternate 2025More at 2025

TYARLYTATYARLYTA SID merupakan bagian dari implementasi Undang-Undang No. 6 Tahun 2014 tentang Sistem Informasi Pembangunan Desa dan Pembangunan Kawasan Perdesaan. UntukSID merupakan bagian dari implementasi Undang-Undang No. 6 Tahun 2014 tentang Sistem Informasi Pembangunan Desa dan Pembangunan Kawasan Perdesaan. Untuk

JURIS Pengembangan Media Pembelajaran Interaktif Berbasis Video Powtoon pada Pelajaran Teknik Dasar Administrasi Perkantoran Kelas X OTKP di Smk Tunas Pembangunan 2024More at 2024

JURNALSYNTAXADMIRATIONJURNALSYNTAXADMIRATION Namun, penelitian ini hanya mencakup tahap pengembangan karena keterbatasan waktu. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa media pembelajaran ini memiliki tingkatNamun, penelitian ini hanya mencakup tahap pengembangan karena keterbatasan waktu. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa media pembelajaran ini memiliki tingkat

JURIS Pengaruh Penggunaan Social Media Marketing dan Content Marketing terhadap Brand Awareness di Institusi Pendidikan 2024More at 2024

JURNALSYNTAXADMIRATIONJURNALSYNTAXADMIRATION Penggunaan social media marketing dengan baik dapat meningkatkan brand awareness pada khalayak ramai. Penggunaan content marketing yang baik dapat meningkatkanPenggunaan social media marketing dengan baik dapat meningkatkan brand awareness pada khalayak ramai. Penggunaan content marketing yang baik dapat meningkatkan

JURIS Pengaruh Religiusitas Literasi dan Akuntabilitas terhadap Minat Berwakaf Tunai di Bank Syariah Indonesia dengan Tingkat Pemahaman sebagai Variabel Moderasi 2024More at 2024

JURNALSYNTAXADMIRATIONJURNALSYNTAXADMIRATION Selain itu, tingkat pemahaman memoderasi hubungan antara religiusitas, literasi, dan akuntabilitas dengan minat berwakaf tunai. Kesimpulan dari penelitianSelain itu, tingkat pemahaman memoderasi hubungan antara religiusitas, literasi, dan akuntabilitas dengan minat berwakaf tunai. Kesimpulan dari penelitian

ads-block-test