STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA

Journal of Community Service (JCS)Journal of Community Service (JCS)

Sebagai kebutuhan dasar, makanan harus mengandung zat gizi untuk dapat memenuhi fungsinya dan aman. Bahan pengawet dan pewarna tampaknya sudah tidak bisa dipisahkan dari berbagai jenis makanan dan minuman olahan. Wingko babat menjadi produk unggulan Dusun Saban yang diproduksi oleh Kelompok Usaha Murni. Selain Kelompok Usaha Murni juga ada Kelompok Usaha Srikandi yang memproduksi aneka keripik. Dalam pemasaran, Kelompok Usaha Murni mengeluhkan sering merugi terutama musim hujan, mengingat wingko babat merupakan makanan yang tidak awet. Untuk mengatasinya diperlukan edukasi teknik pengolahan maupun pemberian bahan tambahan pangan, yakni pengawet. Edukasi yang diberikan adalah tentang penggunaan pengawet alami maupun sintetis agar tidak melebihi dosis yang diizinkan. Penambahan bubuk kulit kayu manis sebagai pengawet alami wingko babat milik Kelompok Murni telah dilakukan. Hal ini karena kulit kayu manis banyak mengandung asam benzoate. Setelah dilakukan edukasi, Kelompok Usaha Murni dan Srikandi wawasannya menjadi meningkat dan menggunakan pengawet alami menjadikan produknya tidak hanya awet tetapi sehat.

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini menunjukkan bahwa pemahaman mengenai bahan tambahan pangan, khususnya pengawet, masih rendah pada kelompok produksi wingko babat dan keripik di Karangwuni.Edukasi mengenai teknik pengawetan makanan, baik menggunakan bahan alami seperti kulit kayu manis maupun sintetis sesuai dosis yang diizinkan, dapat meningkatkan pengetahuan dan praktik yang lebih baik.Penerapan pengawet alami seperti bubuk kulit kayu manis pada wingko babat terbukti dapat menjadi solusi untuk memperpanjang umur simpan produk tanpa mengorbankan kesehatan konsumen.

Berdasarkan hasil pengabdian ini, penelitian lanjutan dapat difokuskan pada pengembangan formulasi pengawet alami berbasis bahan lokal lainnya yang efektif memperpanjang umur simpan wingko babat dan keripik. Selain itu, studi lebih mendalam mengenai persepsi konsumen terhadap penggunaan pengawet alami dan sintetis dalam produk makanan tradisional perlu dilakukan untuk meningkatkan kepercayaan dan daya saing produk. Terakhir, pelatihan berkelanjutan mengenai praktik higiene dan sanitasi yang baik dalam proses produksi juga penting untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang dihasilkan oleh kelompok usaha di Karangwuni, sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat setempat.

Read online
File size450.96 KB
Pages7
DMCAReport

Related /

JURIS Uji Lama Simpan Benih Kedelai Varietas Dering Dan Argomulyo Terhadap Mutu Fisiologi Benih 2026More at 2026

UNISBA BLITARUNISBA BLITAR Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis ragam, dan jika terdapat dampak nyata, dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan (UJBD) pada tingkatData yang diperoleh dianalisis dengan analisis ragam, dan jika terdapat dampak nyata, dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan (UJBD) pada tingkat

JURIS Bauran Pemasaran Maggot Bsf Black Soldier Fly Di Dinas Ketahanan Pangan Dan Pertanian Kota Surakarta 2026More at 2026

UNISBA BLITARUNISBA BLITAR Oleh karena itu, budidaya maggot BSF (Black Soldier Fly) sebagai pengurai sampah organik dapat menjadi salah satu solusi mengurangi sampah organik sekaligusOleh karena itu, budidaya maggot BSF (Black Soldier Fly) sebagai pengurai sampah organik dapat menjadi salah satu solusi mengurangi sampah organik sekaligus

JURIS BIMBINGAN TEKNIS PENANGANAN PASCA PANEN BULU BABI DI KOPERASI PRIMA NUSANTARA 2026More at 2026

UNRAMUNRAM Namun terdapat kendala dalam perkembangan pasar bulu babi, yaitu standar operasional yang tepat pada proses penanganan pasca panen. Tata cara pasca panenNamun terdapat kendala dalam perkembangan pasar bulu babi, yaitu standar operasional yang tepat pada proses penanganan pasca panen. Tata cara pasca panen

JURIS Implementation Of The Nursing Theories Need For Help Wiedenbach And Conservation Levine In Nursing Care For Pregnant Women With Preeclampsia 2025More at 2025

IJNMSIJNMS Penelitian ini bertujuan untuk menerapkan teori Wiedenbach Need for Help dan Levine Conservation dalam praktik asuhan keperawatan pada wanita hamil denganPenelitian ini bertujuan untuk menerapkan teori Wiedenbach Need for Help dan Levine Conservation dalam praktik asuhan keperawatan pada wanita hamil dengan

JURIS Technological Aptitude and Sensitivity of Lactic Acid Bacteria Leuconostoc Isolated from Raw Milk of Cows From Step by Step Experimental Procedure to the Results 2025More at 2025

UPIUPI Kami menjelaskan eksperimen secara detail agar pembaca memahami teknologi apa yang dapat digunakan untuk menguji bakteri. Bakteri asam laktat digunakanKami menjelaskan eksperimen secara detail agar pembaca memahami teknologi apa yang dapat digunakan untuk menguji bakteri. Bakteri asam laktat digunakan

JURIS Pemanfaatan Minyak Jintan Hitam Nigella Sativa Sebagai Bahan Pengawet Alami Pada Minuman Herbal 2024More at 2024

JURNALFTIJAYABAYAJURNALFTIJAYABAYA Beberapa variabel yang diuji pada penelitian ini yaitu konsentrasi minyak biji jintan hitam dengan variasi 0,2% ; 0,3% ; 0,4% ; 0,5%, serta 0,6% dan waktuBeberapa variabel yang diuji pada penelitian ini yaitu konsentrasi minyak biji jintan hitam dengan variasi 0,2% ; 0,3% ; 0,4% ; 0,5%, serta 0,6% dan waktu

JURIS PENGARUH KONSENTRASI PELARUT ETANOL DAN WAKTU PENYIMPANAN PADA PEMBUATAN EKSTRAK KLOROFIL DARI DAUN PEPAYA Carica papaya L 2023More at 2023

UNIMALUNIMAL Salah satu tanaman yang memiliki klorofil tinggi adalah tanaman pepaya. Penelitian ini menghasilkan klorofil dari ekstrak daun pepaya dengan menggunakanSalah satu tanaman yang memiliki klorofil tinggi adalah tanaman pepaya. Penelitian ini menghasilkan klorofil dari ekstrak daun pepaya dengan menggunakan

JURIS Potensi Bahan Pangan Tepung Biji Durian Setelah Melalui Masa Penyimpanan 2020More at 2020

UNIPASUNIPAS Biji durian merupakan limbah selain kulit dari buah durian. Pemanfaatan biji durian sudah mulai banyak dilakukan baik berupa tepung ataupun hingga olahanBiji durian merupakan limbah selain kulit dari buah durian. Pemanfaatan biji durian sudah mulai banyak dilakukan baik berupa tepung ataupun hingga olahan

Useful /

JURIS Empowering the Practice Based Mentoring in Microteaching on Pre Service ICT Teachers High and Low Self Efficacy Analysis 2026More at 2026

EDUPARTNERPUBLISHINGEDUPARTNERPUBLISHING Practice-based microteaching is now an important method in pre-service teacher education, particularly in ICT, as it creates a forum to practice teachingPractice-based microteaching is now an important method in pre-service teacher education, particularly in ICT, as it creates a forum to practice teaching

JURIS Sustainable Production Inventory Model with Multi Material Quality Degradation and Probabilistic Demand From Bibliometric Analysis to A Robust Model 2025More at 2025

UPIUPI Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan jenis model tersebut untuk menentukan jumlah pengiriman bahan baku (mj), waktu siklus produksiOleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan jenis model tersebut untuk menentukan jumlah pengiriman bahan baku (mj), waktu siklus produksi

JURIS Produksi Gas Hidrogen Dari Air Laut Dengan Metode Elektrolisis Photovoltaic Pv Menggunakan Elektroda Karbon 2023More at 2023

UNIMALUNIMAL Hasil kajian waktu elektrolisis terhadap penguraian air laut menjadi gas hidrogen tidak berpengaruh signifikan. Tegangan 20 volt menunjukkan hasil gasHasil kajian waktu elektrolisis terhadap penguraian air laut menjadi gas hidrogen tidak berpengaruh signifikan. Tegangan 20 volt menunjukkan hasil gas

JURIS The Pro poor Policy of Microfinance in Indonesia 2014More at 2014

UGMUGM Meskipun mampu membiayai usaha skala kecil, perkembangan industri mikrofinansial masih jauh tertinggal dibandingkan bank komersial. Fokus kebijakan padaMeskipun mampu membiayai usaha skala kecil, perkembangan industri mikrofinansial masih jauh tertinggal dibandingkan bank komersial. Fokus kebijakan pada

ads-block-test