STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA
Journal of Community Service (JCS)Journal of Community Service (JCS)Sebagai kebutuhan dasar, makanan harus mengandung zat gizi untuk dapat memenuhi fungsinya dan aman. Bahan pengawet dan pewarna tampaknya sudah tidak bisa dipisahkan dari berbagai jenis makanan dan minuman olahan. Wingko babat menjadi produk unggulan Dusun Saban yang diproduksi oleh Kelompok Usaha Murni. Selain Kelompok Usaha Murni juga ada Kelompok Usaha Srikandi yang memproduksi aneka keripik. Dalam pemasaran, Kelompok Usaha Murni mengeluhkan sering merugi terutama musim hujan, mengingat wingko babat merupakan makanan yang tidak awet. Untuk mengatasinya diperlukan edukasi teknik pengolahan maupun pemberian bahan tambahan pangan, yakni pengawet. Edukasi yang diberikan adalah tentang penggunaan pengawet alami maupun sintetis agar tidak melebihi dosis yang diizinkan. Penambahan bubuk kulit kayu manis sebagai pengawet alami wingko babat milik Kelompok Murni telah dilakukan. Hal ini karena kulit kayu manis banyak mengandung asam benzoate. Setelah dilakukan edukasi, Kelompok Usaha Murni dan Srikandi wawasannya menjadi meningkat dan menggunakan pengawet alami menjadikan produknya tidak hanya awet tetapi sehat.
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini menunjukkan bahwa pemahaman mengenai bahan tambahan pangan, khususnya pengawet, masih rendah pada kelompok produksi wingko babat dan keripik di Karangwuni.Edukasi mengenai teknik pengawetan makanan, baik menggunakan bahan alami seperti kulit kayu manis maupun sintetis sesuai dosis yang diizinkan, dapat meningkatkan pengetahuan dan praktik yang lebih baik.Penerapan pengawet alami seperti bubuk kulit kayu manis pada wingko babat terbukti dapat menjadi solusi untuk memperpanjang umur simpan produk tanpa mengorbankan kesehatan konsumen.
Berdasarkan hasil pengabdian ini, penelitian lanjutan dapat difokuskan pada pengembangan formulasi pengawet alami berbasis bahan lokal lainnya yang efektif memperpanjang umur simpan wingko babat dan keripik. Selain itu, studi lebih mendalam mengenai persepsi konsumen terhadap penggunaan pengawet alami dan sintetis dalam produk makanan tradisional perlu dilakukan untuk meningkatkan kepercayaan dan daya saing produk. Terakhir, pelatihan berkelanjutan mengenai praktik higiene dan sanitasi yang baik dalam proses produksi juga penting untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang dihasilkan oleh kelompok usaha di Karangwuni, sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat setempat.
| File size | 450.96 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UICMUICM Kabupaten Subang, terkenal dengan produksi nanasnya yang melimpah, sehingga perlu menghadapi tantangan akibat umur simpan buah yang terbatas dan hargaKabupaten Subang, terkenal dengan produksi nanasnya yang melimpah, sehingga perlu menghadapi tantangan akibat umur simpan buah yang terbatas dan harga
UNISBA BLITARUNISBA BLITAR Setiap perlakuan diulang 3 kali sehingga terdapat 18 unit perlakuan. Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis ragam, dan jika terdapat dampak nyata,Setiap perlakuan diulang 3 kali sehingga terdapat 18 unit perlakuan. Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis ragam, dan jika terdapat dampak nyata,
UnwahasUnwahas Pedada (Sonneratia caseolaris L. ) salah satu tumbuhan mangrove dan rimpang kencur (Kaempferia galangan L. ) merupakan dua tanaman yang mempunyai potensiPedada (Sonneratia caseolaris L. ) salah satu tumbuhan mangrove dan rimpang kencur (Kaempferia galangan L. ) merupakan dua tanaman yang mempunyai potensi
UNIDAUNIDA Pengujian produk terpilih yaitu perlakuan serbuk kayu manis 1% memiliki nilai kadar lemak 25,92%, kadar protein 18,18%, dan antioksidan 16,3%. BerdasarkanPengujian produk terpilih yaitu perlakuan serbuk kayu manis 1% memiliki nilai kadar lemak 25,92%, kadar protein 18,18%, dan antioksidan 16,3%. Berdasarkan
UNIVAL CILEGONUNIVAL CILEGON Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik minyak kelapa murni yang dihasilkan melalui penambahan ragi dan variasi waktu fermentasi, dalamPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik minyak kelapa murni yang dihasilkan melalui penambahan ragi dan variasi waktu fermentasi, dalam
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Pelatihan ini berhasil meningkatkan pengetahuan mitra dalam inovasi produk olahan daging ayam. Peserta didik mampu memahami dan mengaplikasikan teknologiPelatihan ini berhasil meningkatkan pengetahuan mitra dalam inovasi produk olahan daging ayam. Peserta didik mampu memahami dan mengaplikasikan teknologi
UNIKSUNIKS Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadap tahu susu tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna, aroma, rasa,Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadap tahu susu tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna, aroma, rasa,
GLOBALHEALTHSCIENCEGROUPGLOBALHEALTHSCIENCEGROUP Tujuan kegiatan ini untuk mengatasi kelemahan dari jamur tiram yang cepat layu, mudah busuk dan harga jualnya yang murah sehingga dapat meningkatkan kesejahteraanTujuan kegiatan ini untuk mengatasi kelemahan dari jamur tiram yang cepat layu, mudah busuk dan harga jualnya yang murah sehingga dapat meningkatkan kesejahteraan
Useful /
STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA Penelitian terdahulu menyebutkan bahwa terjadi peningkatan durasi aktivitas duduk pada mahasiswa akibat perkuliahan virtual. Penelitian ini menganalisisPenelitian terdahulu menyebutkan bahwa terjadi peningkatan durasi aktivitas duduk pada mahasiswa akibat perkuliahan virtual. Penelitian ini menganalisis
STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA Erupsi Gunung Semeru yang terjadi pada tanggal 4 Desember 2021 telah menyebabkan korban jiwa dan ratusan rumah rusak akibat semburan abu vulkanik. PeristiwaErupsi Gunung Semeru yang terjadi pada tanggal 4 Desember 2021 telah menyebabkan korban jiwa dan ratusan rumah rusak akibat semburan abu vulkanik. Peristiwa
UNIKSUNIKS 417/luas garapan dengan pendapatan atau keuntungan sebesar Rp. Tingkat efisiensi usahatani ditunjukkan oleh R/C ratio sebesar 2,79, yang berarti usahatani417/luas garapan dengan pendapatan atau keuntungan sebesar Rp. Tingkat efisiensi usahatani ditunjukkan oleh R/C ratio sebesar 2,79, yang berarti usahatani
UNIKSUNIKS Rasio Return/Cost (R/C) sebesar 1,50 menunjukkan bahwa usaha tani padi sawah di Desa Pulau Bayur memberikan keuntungan dan efisiensi yang memadai, sehinggaRasio Return/Cost (R/C) sebesar 1,50 menunjukkan bahwa usaha tani padi sawah di Desa Pulau Bayur memberikan keuntungan dan efisiensi yang memadai, sehingga