STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA
Journal of Community Service (JCS)Journal of Community Service (JCS)Sebagai kebutuhan dasar, makanan harus mengandung zat gizi untuk dapat memenuhi fungsinya dan aman. Bahan pengawet dan pewarna tampaknya sudah tidak bisa dipisahkan dari berbagai jenis makanan dan minuman olahan. Wingko babat menjadi produk unggulan Dusun Saban yang diproduksi oleh Kelompok Usaha Murni. Selain Kelompok Usaha Murni juga ada Kelompok Usaha Srikandi yang memproduksi aneka keripik. Dalam pemasaran, Kelompok Usaha Murni mengeluhkan sering merugi terutama musim hujan, mengingat wingko babat merupakan makanan yang tidak awet. Untuk mengatasinya diperlukan edukasi teknik pengolahan maupun pemberian bahan tambahan pangan, yakni pengawet. Edukasi yang diberikan adalah tentang penggunaan pengawet alami maupun sintetis agar tidak melebihi dosis yang diizinkan. Penambahan bubuk kulit kayu manis sebagai pengawet alami wingko babat milik Kelompok Murni telah dilakukan. Hal ini karena kulit kayu manis banyak mengandung asam benzoate. Setelah dilakukan edukasi, Kelompok Usaha Murni dan Srikandi wawasannya menjadi meningkat dan menggunakan pengawet alami menjadikan produknya tidak hanya awet tetapi sehat.
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini menunjukkan bahwa pemahaman mengenai bahan tambahan pangan, khususnya pengawet, masih rendah pada kelompok produksi wingko babat dan keripik di Karangwuni.Edukasi mengenai teknik pengawetan makanan, baik menggunakan bahan alami seperti kulit kayu manis maupun sintetis sesuai dosis yang diizinkan, dapat meningkatkan pengetahuan dan praktik yang lebih baik.Penerapan pengawet alami seperti bubuk kulit kayu manis pada wingko babat terbukti dapat menjadi solusi untuk memperpanjang umur simpan produk tanpa mengorbankan kesehatan konsumen.
Berdasarkan hasil pengabdian ini, penelitian lanjutan dapat difokuskan pada pengembangan formulasi pengawet alami berbasis bahan lokal lainnya yang efektif memperpanjang umur simpan wingko babat dan keripik. Selain itu, studi lebih mendalam mengenai persepsi konsumen terhadap penggunaan pengawet alami dan sintetis dalam produk makanan tradisional perlu dilakukan untuk meningkatkan kepercayaan dan daya saing produk. Terakhir, pelatihan berkelanjutan mengenai praktik higiene dan sanitasi yang baik dalam proses produksi juga penting untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang dihasilkan oleh kelompok usaha di Karangwuni, sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat setempat.
| File size | 450.96 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA Pengukuran tingkat aktivitas fisik menggunakan International Physical Activity Questionnaire (IPAQ) yang diisi secara online. Teknik analisis data yangPengukuran tingkat aktivitas fisik menggunakan International Physical Activity Questionnaire (IPAQ) yang diisi secara online. Teknik analisis data yang
MEDIAZAYNAMEDIAZAYNA Hasil PkM menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan masyarakat yang signifikan berkaitan dengan olahraga rekreatif. Kesimpulan dengan sosialisai ini masyarakatHasil PkM menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan masyarakat yang signifikan berkaitan dengan olahraga rekreatif. Kesimpulan dengan sosialisai ini masyarakat
MEDIAZAYNAMEDIAZAYNA Berdasarkan hasil pemeriksaan lingkar perut dengan kategori normal terdapat 33% orang, kategori lebih terdapat 67% orang. Pemeriksaan kadar glukosa darahBerdasarkan hasil pemeriksaan lingkar perut dengan kategori normal terdapat 33% orang, kategori lebih terdapat 67% orang. Pemeriksaan kadar glukosa darah
STIKBARSTIKBAR Faktor-faktor risiko yang terkait dengan infeksi skabies antara lain usia, riwayat skabies dalam keluarga, kebiasaan mencuci tangan, kebersihan lingkunganFaktor-faktor risiko yang terkait dengan infeksi skabies antara lain usia, riwayat skabies dalam keluarga, kebiasaan mencuci tangan, kebersihan lingkungan
MASOEMUNIVERSITYMASOEMUNIVERSITY Mitra pengabdian adalah warga Desa Cibungur, Kecamatan Rancakalong, Kabupaten Sumedang. Metode yang digunakan adalah Participatory Action Research (PAR)Mitra pengabdian adalah warga Desa Cibungur, Kecamatan Rancakalong, Kabupaten Sumedang. Metode yang digunakan adalah Participatory Action Research (PAR)
JOMPARNDJOMPARND Teknologi ini terbukti efisien, ramah lingkungan, dan mendukung ketahanan ekonomi lokal. Diperlukan tindak lanjut berupa monitoring berkala, replikasiTeknologi ini terbukti efisien, ramah lingkungan, dan mendukung ketahanan ekonomi lokal. Diperlukan tindak lanjut berupa monitoring berkala, replikasi
STIKBARSTIKBAR The research highlights the positive impact of a twelve-week yogic intervention on selected physical parameters of young to middle-aged housewives, particularlyThe research highlights the positive impact of a twelve-week yogic intervention on selected physical parameters of young to middle-aged housewives, particularly
STIESTEKOMSTIESTEKOM Karakteristik wirausaha merupakan variabel independen yang paling dominan mempengaruhi variabel dependen dengan nilai t-hitung sebesar 4,217. KarakteristikKarakteristik wirausaha merupakan variabel independen yang paling dominan mempengaruhi variabel dependen dengan nilai t-hitung sebesar 4,217. Karakteristik
Useful /
STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA Kegiatan traumatic healing mulai tahap awal hingga akhir berlangsung dengan lancar. Anak-anak penyintas sangat antusias mengikuti seluruh kegiatan traumaticKegiatan traumatic healing mulai tahap awal hingga akhir berlangsung dengan lancar. Anak-anak penyintas sangat antusias mengikuti seluruh kegiatan traumatic
ADAIKEPRIADAIKEPRI Program pengabdian kepada masyarakat melalui pendekatan inovatif yang mengintegrasikan seni sulap dengan konsep-konsep kimia dasar menjadi kunci untukProgram pengabdian kepada masyarakat melalui pendekatan inovatif yang mengintegrasikan seni sulap dengan konsep-konsep kimia dasar menjadi kunci untuk
ADAIKEPRIADAIKEPRI Oleh karena itu, penting sekali untuk memberikan pelatihan, edukasi, sosialisasi, dan pengetahuan terbaru kepada pelaku UMKM agar mereka mampu beradaptasiOleh karena itu, penting sekali untuk memberikan pelatihan, edukasi, sosialisasi, dan pengetahuan terbaru kepada pelaku UMKM agar mereka mampu beradaptasi
JOMPARNDJOMPARND Terjadi peningkatan signifikan dari hanya 2 orang dengan pengetahuan baik menjadi 24 orang setelah intervensi. Kader dan bidan desa diharapkan dapat menerapkanTerjadi peningkatan signifikan dari hanya 2 orang dengan pengetahuan baik menjadi 24 orang setelah intervensi. Kader dan bidan desa diharapkan dapat menerapkan