UNIK KEDIRIUNIK KEDIRI

Jurnal Agrinika: Jurnal Agroteknologi dan AgribisnisJurnal Agrinika: Jurnal Agroteknologi dan Agribisnis

Labu kuning memiliki kulit tebal dan keras, sehingga tahan lama. Pembuatan keripik labu kuning memperpanjang daya simpan dan mendukung diversifikasi produk. Penelitian bertujuan mengevaluasi karakteristik keripik labu kuning goreng vakum pada berbagai konsentrasi CaCl2 dan suhu pembekuan. Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor. Perendaman labu kuning dalam larutan CaCl2 0%, 1%, 2%, dan 3% merupakan faktor pertama. Pembekuan labu kuning dengan suhu -10°C dan -18°C merupakan faktor kedua. Hasil menunjukkan perlakuan perendaman labu kuning dalam larutan CaCl2 1% dengan suhu pembekuan -18°C menghasilkan keripik labu kuning dengan karakteristik terbaik, yaitu rendemen 27,90%, kadar abu 1,69%, kadar lemak 30,70%, warna disukai (4,47), kerenyahan disukai (4,15), aroma disukai (4,43), dan rasa disukai (4,00).

Berdasarkan penelitian, perendaman labu kuning dalam larutan CaCl2 1% dengan suhu pembekuan -18°C menghasilkan keripik labu kuning dengan karakteristik terbaik, yaitu rendemen 27,90%, kadar abu 1,69%, kadar lemak 30,70%, warna disukai (4,47), kerenyahan disukai (4,15), aroma disukai (4,43), dan rasa disukai (4,00).

Penelitian lanjutan dapat mengkaji penggunaan bahan pengawet alternatif selain CaCl2 untuk meningkatkan kualitas keripik labu kuning. Selain itu, perlu diteliti dampak variasi waktu pembekuan terhadap tekstur dan kadar lemak keripik. Penelitian juga dapat fokus pada optimasi suhu penggorengan vakum untuk mengurangi serapan minyak tanpa mengorbankan kualitas sensorik. Dengan menggabungkan metode pengolahan berbeda, seperti kombinasi pembekuan dan penggorengan vakum, mungkin ditemukan cara produksi yang lebih efisien. Penelitian tentang pengaruh konsentrasi CaCl2 terhadap nutrisi keripik juga penting untuk menjamin nilai gizi produk. Selain itu, penggunaan teknologi pengemasan ramah lingkungan dapat dieksplorasi untuk memperpanjang umur simpan. Kombinasi dengan bahan alami lain, seperti rempah atau ekstrak herbal, bisa menjadi arah studi baru untuk meningkatkan nilai tambah. Penelitian tentang pengaruh penyimpanan pasca-pengolahan pada berbagai kondisi lingkungan juga relevan. Penggunaan alat ukur sensorik yang lebih canggih dapat memberikan data yang lebih akurat. Terakhir, studi tentang keberlanjutan proses produksi, seperti penggunaan energi terbarukan, layak dikembangkan.

  1. Rendemen dan Fisiko-kimia Keripik Nangka (Arthocarpus sp) Berdasar Masa Masak Optimal Buah | The Indonesian... igtj.ub.ac.id/index.php/igtj/article/view/175Rendemen dan Fisiko kimia Keripik Nangka Arthocarpus sp Berdasar Masa Masak Optimal Buah The Indonesian igtj ub ac index php igtj article view 175
  2. Effect of Immersion in Calcium Chloride Solution on the Characteristic of Coconut Chips during Storage... journal.coconutcommunity.org/index.php/journalicc/article/view/6Effect of Immersion in Calcium Chloride Solution on the Characteristic of Coconut Chips during Storage journal coconutcommunity index php journalicc article view 6
  3. Rendemen dan Skrining Fitokimia pada Ekstrak Daun Sanseviera sp. | Jurnal Penelitian Pertanian Terapan.... jurnal.polinela.ac.id/index.php/JPPT/article/view/336Rendemen dan Skrining Fitokimia pada Ekstrak Daun Sanseviera sp Jurnal Penelitian Pertanian Terapan jurnal polinela ac index php JPPT article view 336
  4. PENGARUH APLIKASI EDIBLE COATING HIDROKSI PROPIL METIL SELULOSA DAN METIL SELULOSA TERHADAP PENURUNAN... jurnal.uns.ac.id/ilmupangan/article/view/42275PENGARUH APLIKASI EDIBLE COATING HIDROKSI PROPIL METIL SELULOSA DAN METIL SELULOSA TERHADAP PENURUNAN jurnal uns ac ilmupangan article view 42275
Read online
File size346.17 KB
Pages14
DMCAReport

Related /

JURIS Strategi KSPM Universitas Jambi dalam Meningkatkan Minat Mahasiswa FEB untuk Berinvestasi di Pasar Modal Syariah 2025More at 2025

KAMPUSMELAYUKAMPUSMELAYU Data diperoleh melalui wawancara mendalam dengan anggota KSPM, observasi terhadap kegiatan edukasi, dan analisis dokumen terkait. Pengujian kebasahan dataData diperoleh melalui wawancara mendalam dengan anggota KSPM, observasi terhadap kegiatan edukasi, dan analisis dokumen terkait. Pengujian kebasahan data

JURIS Hubungan Dukungan Keluarga Terhadap Pemanfaatan Posyandu Lansia 2025More at 2025

UPERTISUPERTIS Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya. Jenis ini penelitian analitik dengan desain penelitian Cross Sectional. Sampel sebanyak 74 orang denganPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya. Jenis ini penelitian analitik dengan desain penelitian Cross Sectional. Sampel sebanyak 74 orang dengan

JURIS Strategi Komunikasi dan Idealisme Penulis Sunda dalam Melestarikan Bahasa dan Budaya 2025More at 2025

LINTASBUDAYANUSANTARALINTASBUDAYANUSANTARA Selain itu, penulis Sunda juga aktif dalam upaya regenerasi melalui pelatihan sastra dan digitalisasi karya. Penelitian ini menegaskan peran penulis SundaSelain itu, penulis Sunda juga aktif dalam upaya regenerasi melalui pelatihan sastra dan digitalisasi karya. Penelitian ini menegaskan peran penulis Sunda

JURIS KERAGAAN TATANIAGA BUNCIS Phaseolus vulgaris L DI KAWASAN SENTRA PRODUKSI BUNCIS KECAMATAN PONCOKUSUMO KABUPATEN MALANG JAWA TMUR 2022More at 2022

UNIK KEDIRIUNIK KEDIRI Faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat keuntungan pelaku tataniaga pada saluran pasar konvensional adalah volume penjualan, harga jual dan modal kerja;Faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat keuntungan pelaku tataniaga pada saluran pasar konvensional adalah volume penjualan, harga jual dan modal kerja;

JURIS The Effect of Planting Time and Plant Density on Radiation Use Efficiency RUE on Lowland Rice Oryza sativa L Cv Inpari 30 2022More at 2022

UNIK KEDIRIUNIK KEDIRI Penelitian ini menyimpulkan bahwa waktu tanam pada bulan Maret menunjukkan hasil panen tertinggi, diikuti oleh Februari dan Januari. Kerapatan tanam 30x30Penelitian ini menyimpulkan bahwa waktu tanam pada bulan Maret menunjukkan hasil panen tertinggi, diikuti oleh Februari dan Januari. Kerapatan tanam 30x30

JURIS Peningkatan Hasil Belajar dan Aktivitas Siswa pada Materi Elastisitas Bahan Melalui Model Pembelajaran Discovery Learning 2021More at 2021

UNIMALUNIMAL Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa hasil belajar dan aktivitas siswa kelas XI IPA-5 semester 1 SMA Negeri 1 MeureuduBerdasarkan hasil penelitian dan pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa hasil belajar dan aktivitas siswa kelas XI IPA-5 semester 1 SMA Negeri 1 Meureudu

JURIS PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KEDELAI glycine max l Merill TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN KADAR ZAT GIZI MAKRO BROWNIES KUKUS SEBAGAI ALTERNATIF SNACK BAGI ANAK PENDERITA KEP 2020More at 2020

UPERTISUPERTIS Hasilnya, substitusi 10 g tepung kedelai (kode sampel 376) menjadi formulasi terbaik berdasarkan uji hedonik rasa, tekstur, dan mutu hedonik, dengan kadarHasilnya, substitusi 10 g tepung kedelai (kode sampel 376) menjadi formulasi terbaik berdasarkan uji hedonik rasa, tekstur, dan mutu hedonik, dengan kadar

JURIS PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG WIJEN Sesamum indicum TERHADAP KANDUNGAN GIZI DAN MUTU ORGANOLEPTIK BISKUIT LABU KUNING Cucurbita moschata 2020More at 2020

UPERTISUPERTIS Hasil uji organoleptik menunjukkan perlakuan P3 (65% tepung terigu, 12% tepung labu kuning, 23% tepung wijen) memiliki atribut warna dan tekstur palingHasil uji organoleptik menunjukkan perlakuan P3 (65% tepung terigu, 12% tepung labu kuning, 23% tepung wijen) memiliki atribut warna dan tekstur paling

Useful /

JURIS Pengaruh Ketersediaan E Money Promosi dan Kepercayaan Terhadap Keputusan Pembelian Produk di Shopee pada Masyarakat Kota Jambi Menurut Perspektif Ekonomi Islam 2025More at 2025

KAMPUSMELAYUKAMPUSMELAYU 70. Berdasarkan hasil penelitian, E-Money memiliki pengaruh negatif dan signifikan terhadap keputusan pembelian. Promosi memiliki pengaruh positif dan70. Berdasarkan hasil penelitian, E-Money memiliki pengaruh negatif dan signifikan terhadap keputusan pembelian. Promosi memiliki pengaruh positif dan

JURIS Ijarah Muntahiya Bittamlik Di Perbankan Syariah 2025More at 2025

KAMPUSMELAYUKAMPUSMELAYU Hasil penelitian menunjukkan bahwa Ijarah Muntahiya Bittamlik memberikan alternatif pembiayaan yang fleksibel dan sesuai syariah bagi nasabah, serta memberikanHasil penelitian menunjukkan bahwa Ijarah Muntahiya Bittamlik memberikan alternatif pembiayaan yang fleksibel dan sesuai syariah bagi nasabah, serta memberikan

JURIS ATC Enhancement With FACTS Devices Considering Reactive Power Flows Using PTDF 2016More at 2016

IAESCOREIAESCORE Power Transfer Distribution Factors, yang biasa disebut sebagai PTDF, menyatakan persentase transfer daya yang mengalir pada fasilitas transmisi. PTDFPower Transfer Distribution Factors, yang biasa disebut sebagai PTDF, menyatakan persentase transfer daya yang mengalir pada fasilitas transmisi. PTDF

JURIS Recommender System Based on Semantic Similarity 2016More at 2016

IAESCOREIAESCORE Penelitian ini mengusulkan dua metode rekomendasi baru dengan mengintegrasikan kemiripan semantik pada pendekatan collaborative filtering (CF) dan content‑basedPenelitian ini mengusulkan dua metode rekomendasi baru dengan mengintegrasikan kemiripan semantik pada pendekatan collaborative filtering (CF) dan content‑based

ads-block-test