RADEN WIJAYARADEN WIJAYA
Sabbhata Yatra: Jurnal Pariwisata dan BudayaSabbhata Yatra: Jurnal Pariwisata dan BudayaTren gaya hidup sehat mendorong inovasi pangan yang memanfaatkan bahan lokal bernutrisi tinggi. Penelitian ini bertujuan mengembangkan cokelat truffle berbahan dasar jambu biji lokal sebagai alternatif camilan sehat. Metode eksperimen kuantitatif dengan uji hedonik dan uji mutu hedonik pada atribut warna, aroma, tekstur, dan rasa melibatkan 10 panelis terlatih dan 20 panelis tidak terlatih. Hasil penilaian menunjukkan tingkat preferensi serta perbedaan signifikan di antara tiga formulasi produk yang mengandung 30%, 45%, dan 60% jambu biji. Temuan ini menyoroti potensi cokelat truffle berbahan jambu biji sebagai camilan sehat bernutrisi sekaligus mendukung pemanfaatan komoditas pertanian lokal.
Berdasarkan analisis data menggunakan SPSS melalui Uji One-Way Anova dan uji lanjut Anova Duncan, diperoleh bahwa sampel A dan B merupakan formulasi yang paling disukai baik oleh panelis terlatih maupun tidak terlatih.Hasil uji menunjukkan adanya perbedaan signifikan antara sampel C (60% jambu biji) dengan kedua sampel lainnya.Secara keseluruhan, produk ini dinilai layak sebagai alternatif camilan sehat dalam porsi wajar.Inovasi ini diharapkan dapat meningkatkan nilai guna jambu biji lokal dan memberikan pilihan camilan yang lebih sehat bagi masyarakat.
Penelitian selanjutnya dapat mengkaji pengaruh variasi jenis jambu biji (misalnya jambu biji merah, jambu biji putih) terhadap karakteristik sensorik dan kandungan nutrisi cokelat truffle. Selain itu, perlu dilakukan penelitian untuk mengoptimalkan formulasi dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti serat pangan atau probiotik guna meningkatkan nilai gizi dan manfaat kesehatan cokelat truffle. Pengembangan kemasan yang menarik dan informatif juga penting untuk meningkatkan daya tarik produk di pasar dan memberikan informasi yang jelas kepada konsumen mengenai manfaat kesehatan yang ditawarkan.
- UJI KARAKTERISTIK FISIK DAN HEDONIK DARI ANTIAGING SLEEPING MASK DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH DELIMA MERAH... doi.org/10.51352/jim.v8i2.640UJI KARAKTERISTIK FISIK DAN HEDONIK DARI ANTIAGING SLEEPING MASK DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH DELIMA MERAH doi 10 51352 jim v8i2 640
- PENGGUNAAN AQUAFABA KACANG ARAB SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI PUTIH TELUR DALAM PEMBUATAN MACARON | JURNAL... doi.org/10.59193/jmn.v2i1.109PENGGUNAAN AQUAFABA KACANG ARAB SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI PUTIH TELUR DALAM PEMBUATAN MACARON JURNAL doi 10 59193 jmn v2i1 109
| File size | 449.42 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
UNUSIDAUNUSIDA Ketersediaan proses budidaya ikan sebagai bagian dari pendidikan budidaya, termasuk ikan olahan, juga kelengkapan objek wisata utama dan prasarananya sertaKetersediaan proses budidaya ikan sebagai bagian dari pendidikan budidaya, termasuk ikan olahan, juga kelengkapan objek wisata utama dan prasarananya serta
TYARLYTATYARLYTA Pada penelitian ini bumbu olahan abon ikan menggunakan bumbu abon ikan julung-julung. Manfaat penelitian adalah sebagai sumber informasi guna pengembanganPada penelitian ini bumbu olahan abon ikan menggunakan bumbu abon ikan julung-julung. Manfaat penelitian adalah sebagai sumber informasi guna pengembangan
POLTESAPOLTESA Pemanfaatan pendampingan dan pelatihan UMKM bertujuan untuk melakukan pendampingan dan pelatihan UMKM. Mitra PKM dalam hal ini adalah usaha aneka produkPemanfaatan pendampingan dan pelatihan UMKM bertujuan untuk melakukan pendampingan dan pelatihan UMKM. Mitra PKM dalam hal ini adalah usaha aneka produk
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Sosialisasi pengembangan usaha gula merah nira sawit di Maredan Barat berhasil meningkatkan pemahaman masyarakat, khususnya ibu rumah tangga, mengenaiSosialisasi pengembangan usaha gula merah nira sawit di Maredan Barat berhasil meningkatkan pemahaman masyarakat, khususnya ibu rumah tangga, mengenai
UYPUYP Kulit buah naga merah memiliki potensi sebagai bahan baku alternatif untuk pembuatan marshmallow. Pengembangan lebih lanjut dapat difokuskan pada optimasiKulit buah naga merah memiliki potensi sebagai bahan baku alternatif untuk pembuatan marshmallow. Pengembangan lebih lanjut dapat difokuskan pada optimasi
UNIDAUNIDA Es krim dengan penambahan ekstrak bawang dayak telah dievaluasi untuk karakteristik fisikokimia dan sensorinya, dengan tujuan mempertahankan kandunganEs krim dengan penambahan ekstrak bawang dayak telah dievaluasi untuk karakteristik fisikokimia dan sensorinya, dengan tujuan mempertahankan kandungan
UNPARUNPAR Penelitian ini membahas implementasi strategi peningkatan dalam rantai nilai global (Global Value Chain/GVC) untuk UKM kopi di Indonesia. Dengan latarPenelitian ini membahas implementasi strategi peningkatan dalam rantai nilai global (Global Value Chain/GVC) untuk UKM kopi di Indonesia. Dengan latar
STIE MUTTAQIENSTIE MUTTAQIEN Teknik sampling yang digunakan adalah teknik sampling acak dengan total 190 responden yang merupakan warga Kota Ternate, baik pelaku usaha maupun konsumenTeknik sampling yang digunakan adalah teknik sampling acak dengan total 190 responden yang merupakan warga Kota Ternate, baik pelaku usaha maupun konsumen
Useful /
JURNALDIALEKTIKAJURNALDIALEKTIKA Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara dan observasi langsung di Desa Kopo. HasilPenelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara dan observasi langsung di Desa Kopo. Hasil
JURNALDIALEKTIKAJURNALDIALEKTIKA Pendekatan kualitatif digunakan dengan mengumpulkan data melalui studi literatur dan observasi media sosial terkini. Hasil menunjukkan bahwa media sosialPendekatan kualitatif digunakan dengan mengumpulkan data melalui studi literatur dan observasi media sosial terkini. Hasil menunjukkan bahwa media sosial
UYPUYP A completely randomized design with one factor and three replicates was used. Responses measured included betalain content, pH, droplet size, color coordinatesA completely randomized design with one factor and three replicates was used. Responses measured included betalain content, pH, droplet size, color coordinates
OJSOJS Implementasi Kelas Virtual TV Sekolah juga mendapat tanggapan positif dari orang tua, yang mendukung penggunaan teknologi dalam meningkatkan kualitas pendidikanImplementasi Kelas Virtual TV Sekolah juga mendapat tanggapan positif dari orang tua, yang mendukung penggunaan teknologi dalam meningkatkan kualitas pendidikan