WIRARAJAWIRARAJA
Journal of Food Technology and AgroindustryJournal of Food Technology and AgroindustryLaro merupakan salah satu bahan pengawet alami pada jus siwalan yang dibuat dari kulit pohon dan dicampurkan setelah dihancurkan secara kasar. Penelitian ini menggunakan kulit laro dari pohon mete serta kulit pohon lainnya. Tujuan penelitian adalah menentukan kualitas jus siwalan dengan menggunakan berbagai jenis laro. Perlakuan dalam penelitian meliputi: jus siwalan tanpa penggunaan laro, nira siwalan yang menggunakan kulit pohon laro, dan nira siwalan yang menggunakan kulit pohon mete. Pada ketiga perlakuan tersebut, pasangan uji yang berbeda dilakukan terhadap rasa, warna, aroma, kekeruhan, serta uji pH. Hasil penelitian menunjukkan terdapat perbedaan rasa, warna, aroma, kekeruhan, dan pH pada jus siwalan masing‑masing perlakuan. Perlakuan terbaik untuk mutu nira siwalan adalah penggunaan laro dari pohon mete.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa penggunaan berbagai jenis laro dapat mempengaruhi mutu nira siwalan, baik dari segi organoleptik maupun penurunan kenaikan pH.Di antara perlakuan yang diuji, penggunaan kulit jambu mete sebagai laro memberikan kualitas organoleptik terbaik.Oleh karena itu, kulit jambu mete direkomendasikan sebagai bahan laro yang paling efektif untuk mempertahankan mutu nira siwalan.
Penelitian selanjutnya dapat menguji aktivitas antimikroba dari berbagai jenis kulit laro tanaman lain terhadap pertumbuhan mikroorganisme pada nira siwalan, sehingga dapat diketahui mana yang paling efektif menunda fermentasi. Selanjutnya, perlu dievaluasi pengaruh variasi konsentrasi kulit jambu mete sebagai laro terhadap sifat fisikokimia (pH, kekeruhan, kandungan gula) dan umur simpan nira selama periode penyimpanan yang lebih lama (misalnya hingga 30 hari) pada suhu berbeda, guna menentukan dosis optimal. Selain itu, pengembangan model prediktif dengan menggunakan metode response surface methodology dapat membantu mengoptimalkan kombinasi tipe dan konsentrasi laro untuk memperoleh kualitas organoleptik tertinggi sekaligus meminimalkan penurunan pH pada nira siwalan.
| File size | 142.85 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UnimorUnimor Parameter yang diamati tampil terdiri atas konsumsi ransum, efisiensi ransum, pertambahan berat badan harian, berat karkas serta berat lemak abdominalParameter yang diamati tampil terdiri atas konsumsi ransum, efisiensi ransum, pertambahan berat badan harian, berat karkas serta berat lemak abdominal
ICJAMBIICJAMBI Hal ini dapat dilihat dari peningkatan hasil belajar dari awal studi hingga siklus II. Pendekatan bermain dapat menjadi alternatif metode pembelajaranHal ini dapat dilihat dari peningkatan hasil belajar dari awal studi hingga siklus II. Pendekatan bermain dapat menjadi alternatif metode pembelajaran
ICJAMBIICJAMBI Penelitian ini menyimpulkan bahwa sosiologi pendidikan memudahkan memahami hubungan erat antara masyarakat dan pendidikan, mencakup aspek keluarga, ekonomi,Penelitian ini menyimpulkan bahwa sosiologi pendidikan memudahkan memahami hubungan erat antara masyarakat dan pendidikan, mencakup aspek keluarga, ekonomi,
ITBMITBM Uji sensori oleh panelis terhadap lima atribut (penampakan, warna, aroma, tekstur, dan rasa) menunjukkan bahwa semua sampel memenuhi ambang batas minimalUji sensori oleh panelis terhadap lima atribut (penampakan, warna, aroma, tekstur, dan rasa) menunjukkan bahwa semua sampel memenuhi ambang batas minimal
POLITAN IPYKPOLITAN IPYK Investasi di industri pertanian Provinsi Sumatera Barat telah mengalami penurunan antara tahun 2015 dan 2023. Ekspor pertanian Provinsi Sumatera BaratInvestasi di industri pertanian Provinsi Sumatera Barat telah mengalami penurunan antara tahun 2015 dan 2023. Ekspor pertanian Provinsi Sumatera Barat
UNITOMOUNITOMO Penelitian selanjutnya disarankan untuk mengadaptasi alur kerja XDR pada jenis serangan siber lain seperti XSS, phishing, dan serangan siber lainnya untukPenelitian selanjutnya disarankan untuk mengadaptasi alur kerja XDR pada jenis serangan siber lain seperti XSS, phishing, dan serangan siber lainnya untuk
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Berdasarkan deteksi pembusukan yang menunjukkan karakteristik pembusukan seperti bau tidak sedap, rasa tidak sedap, dan keasaman sehingga umur simpan baksoBerdasarkan deteksi pembusukan yang menunjukkan karakteristik pembusukan seperti bau tidak sedap, rasa tidak sedap, dan keasaman sehingga umur simpan bakso
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik adalah pada perbandingan substitusi tepung terigu dengan tepung biji kluwih sebesar 80%. 20% (T2)Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik adalah pada perbandingan substitusi tepung terigu dengan tepung biji kluwih sebesar 80%. 20% (T2)
Useful /
YMPNYMPN Tantangan tersebut meliputi kesenjangan implementasi kebijakan, sumber daya yang tidak memadai, preferensi masyarakat terhadap bahasa dominan, keterbatasanTantangan tersebut meliputi kesenjangan implementasi kebijakan, sumber daya yang tidak memadai, preferensi masyarakat terhadap bahasa dominan, keterbatasan
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Working Area UPTD Lampaseh Health Center. It is recommended that health workers can provide counseling about type II diabetes mellitus (DM) to all DM patients,Working Area UPTD Lampaseh Health Center. It is recommended that health workers can provide counseling about type II diabetes mellitus (DM) to all DM patients,
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Metode: Penelitian ini menggunakan desain Quasi-Eksperimental dengan desain satu kelompok sebelum dan sesudah intervensi pada 20 calon pengantin di KUAMetode: Penelitian ini menggunakan desain Quasi-Eksperimental dengan desain satu kelompok sebelum dan sesudah intervensi pada 20 calon pengantin di KUA
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Korelasi dalam parameter plotting titik penting memberikan nilai antara 0,67 hingga 0,76. Verifikasi kesesuaian data model juga dilakukan pada perhitunganKorelasi dalam parameter plotting titik penting memberikan nilai antara 0,67 hingga 0,76. Verifikasi kesesuaian data model juga dilakukan pada perhitungan