PRISMAPRISMA
PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECHTujuan penelitian ini adalah untuk melihat dan mengetahui pengaruh konsentrasi infusa daun jeruk nipis terhadap mutu fisik dan organoleptik daging babi dengan menggunakan metode kuantitatif eksperimental yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk pH, kadar air dan daya ikat air serta Uji Hedonik untuk organoleptic. Perlakuan terhadap penelitian ini dibagi menjadi 4 perlakuan konsentrasi yaitu 0% sebagai kontrol, 5%, 10% dan 15%. Hasil uji lanjut BNT menunjukkan bahwa daging yang direndam pada konsentrasi 15% lebih berpengaruh terhadap mutu fisik daging dengan pH 4, kadar air 64%, daya ikat air 21,5% dan mutu organoleptik menunjukkan bahwa daging yang direndam pada konsentrasi 15% infusa daun jeruk nipis lebih disukai oleh panelis dari segi aroma, tekstur dan warna daging.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perendaman daging dengan infusa daun jeruk nipis dengan konsentrasi 15% lebih berpengaruh terhadap mutu fisik daging babi yaitu pH 4, kadar air 64%, daya ikat air 21,5% dan mutu organoleptic menunjukkan bahwa daging yang direndam lebih disukai oleh panelis dari segi aroma, tekstur dan warna daging.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut dengan fokus pada efek infusa daun jeruk nipis terhadap daya tahan daging babi terhadap kontaminasi bakteri. Selain itu, penelitian lanjutan juga dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi infusa daun jeruk nipis sebagai bahan pengawet alami pada daging babi, dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti waktu penyimpanan dan suhu. Terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk mengidentifikasi senyawa aktif dalam infusa daun jeruk nipis yang bertanggung jawab atas efek positifnya terhadap kualitas dan daya tahan daging babi.
| File size | 682.74 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
USIUSI Salah satu bahan yang digunakan untuk membuat obat kumur alami adalah andaliman. Tujuan penelitian yaitu untuk menghasilkan produk herbal mouthwash andalimanSalah satu bahan yang digunakan untuk membuat obat kumur alami adalah andaliman. Tujuan penelitian yaitu untuk menghasilkan produk herbal mouthwash andaliman
UHTUHT Bakteri ini dapat menyerang epitel usus besar, ileum, dan rektum, menyebabkan diare yang disertai darah serta lendir. Penyakit ini telah menunjukkan resistensi,Bakteri ini dapat menyerang epitel usus besar, ileum, dan rektum, menyebabkan diare yang disertai darah serta lendir. Penyakit ini telah menunjukkan resistensi,
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Daun mangga mistletoe (Dendrophthoe pentandra) mengandung senyawa fitokimia bioaktif dan flavonoid dengan interaksi yang diperkirakan menguntungkan terhadapDaun mangga mistletoe (Dendrophthoe pentandra) mengandung senyawa fitokimia bioaktif dan flavonoid dengan interaksi yang diperkirakan menguntungkan terhadap
POLTEKTIARABUNDAPOLTEKTIARABUNDA Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa ekstrak etanol kulit alpukat (Persea americana) dapat dibuat dalam bentuk sediaan sabunBerdasarkan hasil penelitian yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa ekstrak etanol kulit alpukat (Persea americana) dapat dibuat dalam bentuk sediaan sabun
STIKBARSTIKBAR Latar Belakang: Tingginya prevalensi kanker berdampak langsung pada kualitas hidup dan status gizi penderita, terutama karena berkurangnya nafsu makan,Latar Belakang: Tingginya prevalensi kanker berdampak langsung pada kualitas hidup dan status gizi penderita, terutama karena berkurangnya nafsu makan,
WPCPUBLISHERWPCPUBLISHER Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa ekstrak etanol daun markisa ungu (Passiflora edulis sims) positif mengandungBerdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa ekstrak etanol daun markisa ungu (Passiflora edulis sims) positif mengandung
POLTEKKES JAYAPURAPOLTEKKES JAYAPURA Ekstrak kemangi selanjutnya dilakukan uji fitokimia untuk mengetahui kandungan senyawa metabolit sekunder. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwaEkstrak kemangi selanjutnya dilakukan uji fitokimia untuk mengetahui kandungan senyawa metabolit sekunder. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan informasi tentang keanekaragaman tumbuhan obat berkhasiat antiinflamasi, teknik dan cara penggunaan tumbuhanTujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan informasi tentang keanekaragaman tumbuhan obat berkhasiat antiinflamasi, teknik dan cara penggunaan tumbuhan
Useful /
UINMADURAUINMADURA Kedua, Allah SWT menyebut umat Muhammad SAW sebagai ummatan wasathan karena konsep keseimbangan mereka dalam beragama. Ketiga, menurut Ibn Jarir al-Tabariy,Kedua, Allah SWT menyebut umat Muhammad SAW sebagai ummatan wasathan karena konsep keseimbangan mereka dalam beragama. Ketiga, menurut Ibn Jarir al-Tabariy,
UINMADURAUINMADURA Dengan pengertian bahwa, mereka secara memposisikan Al-Quran dalam kehidupan praktis di luar tekstualnya. Dengan berlandaskan keyakinan adanya fadhilahDengan pengertian bahwa, mereka secara memposisikan Al-Quran dalam kehidupan praktis di luar tekstualnya. Dengan berlandaskan keyakinan adanya fadhilah
POLTEKBAUBAUPOLTEKBAUBAU Untuk mengoptimalkan retribusi pasar sebagai sumber PAD yang berkelanjutan dan memperkuat kemandirian fiskal daerah, diperlukan manajemen profesional yangUntuk mengoptimalkan retribusi pasar sebagai sumber PAD yang berkelanjutan dan memperkuat kemandirian fiskal daerah, diperlukan manajemen profesional yang
PRISMAPRISMA Kulit bawang merah (Allium cepa L. var agregatum) merupakan salah satu limbah rumah tangga yang dianggap oleh masyarakat tidak memiliki fungsi dan manfaatKulit bawang merah (Allium cepa L. var agregatum) merupakan salah satu limbah rumah tangga yang dianggap oleh masyarakat tidak memiliki fungsi dan manfaat