PRISMAPRISMA
PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECHTujuan penelitian ini adalah untuk melihat dan mengetahui pengaruh konsentrasi infusa daun jeruk nipis terhadap mutu fisik dan organoleptik daging babi dengan menggunakan metode kuantitatif eksperimental yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk pH, kadar air dan daya ikat air serta Uji Hedonik untuk organoleptic. Perlakuan terhadap penelitian ini dibagi menjadi 4 perlakuan konsentrasi yaitu 0% sebagai kontrol, 5%, 10% dan 15%. Hasil uji lanjut BNT menunjukkan bahwa daging yang direndam pada konsentrasi 15% lebih berpengaruh terhadap mutu fisik daging dengan pH 4, kadar air 64%, daya ikat air 21,5% dan mutu organoleptik menunjukkan bahwa daging yang direndam pada konsentrasi 15% infusa daun jeruk nipis lebih disukai oleh panelis dari segi aroma, tekstur dan warna daging.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perendaman daging dengan infusa daun jeruk nipis dengan konsentrasi 15% lebih berpengaruh terhadap mutu fisik daging babi yaitu pH 4, kadar air 64%, daya ikat air 21,5% dan mutu organoleptic menunjukkan bahwa daging yang direndam lebih disukai oleh panelis dari segi aroma, tekstur dan warna daging.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut dengan fokus pada efek infusa daun jeruk nipis terhadap daya tahan daging babi terhadap kontaminasi bakteri. Selain itu, penelitian lanjutan juga dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi infusa daun jeruk nipis sebagai bahan pengawet alami pada daging babi, dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti waktu penyimpanan dan suhu. Terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk mengidentifikasi senyawa aktif dalam infusa daun jeruk nipis yang bertanggung jawab atas efek positifnya terhadap kualitas dan daya tahan daging babi.
| File size | 682.74 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Berdasarkan hasil uji fitokimia ekstrak tumbuhan suruhan yang berasal dari desa wanagading menunjukkan kandungan senyawa flavonoid, tanin, dan alkaloid.Berdasarkan hasil uji fitokimia ekstrak tumbuhan suruhan yang berasal dari desa wanagading menunjukkan kandungan senyawa flavonoid, tanin, dan alkaloid.
OJSOJS Hasil uji fisikokimia menunjukkan bahwa ekstrak memiliki massa jenis 0,78 g/mL, larut dalam aquades, etanol, kloroform, dan aseton, serta memiliki titikHasil uji fisikokimia menunjukkan bahwa ekstrak memiliki massa jenis 0,78 g/mL, larut dalam aquades, etanol, kloroform, dan aseton, serta memiliki titik
POLINELAPOLINELA clematidea dan 25% ekstrak buah lerak memberikan daya hambat tertinggi terhadap tinggi tajuk, jumlah daun, serta bobot kering tajuk, akar, dan total gulma.clematidea dan 25% ekstrak buah lerak memberikan daya hambat tertinggi terhadap tinggi tajuk, jumlah daun, serta bobot kering tajuk, akar, dan total gulma.
STEIPRESSSTEIPRESS Studi ini mengkaji dampak Tanggung Jawab Sosial Perusahaan (CSR) terhadap nilai perusahaan, dengan profitabilitas sebagai variabel moderasi, dengan fokusStudi ini mengkaji dampak Tanggung Jawab Sosial Perusahaan (CSR) terhadap nilai perusahaan, dengan profitabilitas sebagai variabel moderasi, dengan fokus
UNSULBARUNSULBAR Parameter yang diukur meliputi panjang dan bobot relatif ileum. Data diolah menggunakan analisis ragam pada taraf signifikansi 5%, jika berpengaruh nyataParameter yang diukur meliputi panjang dan bobot relatif ileum. Data diolah menggunakan analisis ragam pada taraf signifikansi 5%, jika berpengaruh nyata
UNSULBARUNSULBAR Sampel caplak Boophilus microplus yang digunakan sebanyak 125 ekor dengan 5 kali ulangan dan setiap ulangan terdiri dari 5 ekor caplak. Analisis data menggunakanSampel caplak Boophilus microplus yang digunakan sebanyak 125 ekor dengan 5 kali ulangan dan setiap ulangan terdiri dari 5 ekor caplak. Analisis data menggunakan
UNHAJUNHAJ Hal ini dibuktikan dengan data yaitu skor peserta sebelum pengabdian sebesar 72,66 dan setelah pengabdian sebesar 88,33. Edukasi dan workshop yang diberikanHal ini dibuktikan dengan data yaitu skor peserta sebelum pengabdian sebesar 72,66 dan setelah pengabdian sebesar 88,33. Edukasi dan workshop yang diberikan
UNIMALUNIMAL Jarak tanam 50 x 30 cm, 60 x 25 cm dan 75 x 20 cm efektif mengendalikan gulma dan menekan berat basah dan kering gulma golongan rumput dan daun lebar.Jarak tanam 50 x 30 cm, 60 x 25 cm dan 75 x 20 cm efektif mengendalikan gulma dan menekan berat basah dan kering gulma golongan rumput dan daun lebar.
Useful /
JURNALWIDYALAKSMIJURNALWIDYALAKSMI Desa ini memiliki potensi wisata pantai, yaitu Pantai Takisung, yang populer dikunjungi masyarakat dari berbagai daerah. Sebelum pandemi, kunjungan wisatawanDesa ini memiliki potensi wisata pantai, yaitu Pantai Takisung, yang populer dikunjungi masyarakat dari berbagai daerah. Sebelum pandemi, kunjungan wisatawan
OJSOJS Siswa menjadi lebih aktif, berani bereksperimen, dan mampu menghasilkan karya seni rupa yang lebih bervariasi serta bermakna. Dengan demikian, penerapanSiswa menjadi lebih aktif, berani bereksperimen, dan mampu menghasilkan karya seni rupa yang lebih bervariasi serta bermakna. Dengan demikian, penerapan
UNIMUNIM Oleh karena itu dalam pengelolaan dana BOS sekolah dituntut untuk mengembangkan pengelolaan dana secara profesional, transparan, dan akuntabel. TujuanOleh karena itu dalam pengelolaan dana BOS sekolah dituntut untuk mengembangkan pengelolaan dana secara profesional, transparan, dan akuntabel. Tujuan
UNIMUNIM Salah satu sistem tersebut adalah sistem akuntansi persediaan bahan baku. Desain penelitian dalam penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif kualitatif.Salah satu sistem tersebut adalah sistem akuntansi persediaan bahan baku. Desain penelitian dalam penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif kualitatif.