PRISMAPRISMA
PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECHTujuan penelitian ini adalah untuk melihat dan mengetahui pengaruh konsentrasi infusa daun jeruk nipis terhadap mutu fisik dan organoleptik daging babi dengan menggunakan metode kuantitatif eksperimental yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk pH, kadar air dan daya ikat air serta Uji Hedonik untuk organoleptic. Perlakuan terhadap penelitian ini dibagi menjadi 4 perlakuan konsentrasi yaitu 0% sebagai kontrol, 5%, 10% dan 15%. Hasil uji lanjut BNT menunjukkan bahwa daging yang direndam pada konsentrasi 15% lebih berpengaruh terhadap mutu fisik daging dengan pH 4, kadar air 64%, daya ikat air 21,5% dan mutu organoleptik menunjukkan bahwa daging yang direndam pada konsentrasi 15% infusa daun jeruk nipis lebih disukai oleh panelis dari segi aroma, tekstur dan warna daging.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perendaman daging dengan infusa daun jeruk nipis dengan konsentrasi 15% lebih berpengaruh terhadap mutu fisik daging babi yaitu pH 4, kadar air 64%, daya ikat air 21,5% dan mutu organoleptic menunjukkan bahwa daging yang direndam lebih disukai oleh panelis dari segi aroma, tekstur dan warna daging.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut dengan fokus pada efek infusa daun jeruk nipis terhadap daya tahan daging babi terhadap kontaminasi bakteri. Selain itu, penelitian lanjutan juga dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi infusa daun jeruk nipis sebagai bahan pengawet alami pada daging babi, dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti waktu penyimpanan dan suhu. Terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk mengidentifikasi senyawa aktif dalam infusa daun jeruk nipis yang bertanggung jawab atas efek positifnya terhadap kualitas dan daya tahan daging babi.
| File size | 682.74 KB |
| Pages | 10 |
| Short Link | https://juris.id/p-30y |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
STIKESADVAITAMEDIKASTIKESADVAITAMEDIKA Terdapat hubungan yang signifikan antara tingkat pengetahuan masyarakat dengan perilaku pencegahan pada kejadian DBD di Wilayah Kerja Puskesmas KediriTerdapat hubungan yang signifikan antara tingkat pengetahuan masyarakat dengan perilaku pencegahan pada kejadian DBD di Wilayah Kerja Puskesmas Kediri
UIBUUIBU Berdasarkan hasil validasi yang telah dilakukan oleh validator, produk LKS Berbasis Multiple Intelligence dapat dikategorikan sangat baik dan sudah dapatBerdasarkan hasil validasi yang telah dilakukan oleh validator, produk LKS Berbasis Multiple Intelligence dapat dikategorikan sangat baik dan sudah dapat
URECOLURECOL Pengujian blackbox dan pengujian kompatibilitas memperoleh hasil yang sama dengan presentase 100%. Dengan demikian, maka aplikasi media pembelajaran memperolehPengujian blackbox dan pengujian kompatibilitas memperoleh hasil yang sama dengan presentase 100%. Dengan demikian, maka aplikasi media pembelajaran memperoleh
LITERASISAINSLITERASISAINS Hasil analisis menunjukkan bahwa faktor penghambat pendayagunaan tanaman Gonda adalah jumlah masyarakat yang memberdayakan tanaman Gonda masih terbatas,Hasil analisis menunjukkan bahwa faktor penghambat pendayagunaan tanaman Gonda adalah jumlah masyarakat yang memberdayakan tanaman Gonda masih terbatas,
STIALANSTIALAN Hasil uji dengan pendekatan causal step berhasil mengidentifikasi besaran pengaruh kepemimpinan dan kompetensi mengalami kenaikan yang signifikan ketikaHasil uji dengan pendekatan causal step berhasil mengidentifikasi besaran pengaruh kepemimpinan dan kompetensi mengalami kenaikan yang signifikan ketika
PANCABHAKTIPANCABHAKTI Analisa bivariat yang digunakan adalah Chi Squere (X2). Hasil uji statistik didapatkan tidak ada hubungan motivasi menjadi perawat terhadap prestasi belajarAnalisa bivariat yang digunakan adalah Chi Squere (X2). Hasil uji statistik didapatkan tidak ada hubungan motivasi menjadi perawat terhadap prestasi belajar
AKESRUSTIDAAKESRUSTIDA Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan desain pre eksperimen. Jumlah responden sebanyak 34 dipilih dengan menggunakan teknik purposivePenelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan desain pre eksperimen. Jumlah responden sebanyak 34 dipilih dengan menggunakan teknik purposive
AKRABJUARAAKRABJUARA Sehingga hasil penelitian menolak H0 dan menerima Ha. Hasil yang dilakukan peneliti membuktikan bahwa adanya pengaruh capacity building terhadap pertumbuhanSehingga hasil penelitian menolak H0 dan menerima Ha. Hasil yang dilakukan peneliti membuktikan bahwa adanya pengaruh capacity building terhadap pertumbuhan
Useful /
UNIBABWIUNIBABWI Setelah perbaikan dilakukan, skor REBA menurun menjadi 2, yang menunjukkan risiko rendah. Perubahan terlihat jelas terutama pada posisi punggung, leher,Setelah perbaikan dilakukan, skor REBA menurun menjadi 2, yang menunjukkan risiko rendah. Perubahan terlihat jelas terutama pada posisi punggung, leher,
STIQ AMUNTAISTIQ AMUNTAI Dalam Qs. Ar-Rahman ayat 1-3, ayat-ayat tersebut menyoroti keajaiban ciptaan Allah yang meliputi penciptaan langit, bumi, dan segala sesuatu di antaranya,Dalam Qs. Ar-Rahman ayat 1-3, ayat-ayat tersebut menyoroti keajaiban ciptaan Allah yang meliputi penciptaan langit, bumi, dan segala sesuatu di antaranya,
ITSITS Temuan ini menyoroti potensi pemanfaatan data terbatas untuk prediksi kegagalan, menunjukkan efektivitas kedua model dalam mendeteksi anomali sambil menekankanTemuan ini menyoroti potensi pemanfaatan data terbatas untuk prediksi kegagalan, menunjukkan efektivitas kedua model dalam mendeteksi anomali sambil menekankan
STIALANSTIALAN Importasi limbah B3 dan sampah tersebut dimanipulasi dengan dinyatakan sebagai limbah Non B3 untuk bahan baku industri melalui pemalsuan dokumen impor.Importasi limbah B3 dan sampah tersebut dimanipulasi dengan dinyatakan sebagai limbah Non B3 untuk bahan baku industri melalui pemalsuan dokumen impor.