PRISMAPRISMA
PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECHTujuan penelitian ini adalah untuk melihat dan mengetahui pengaruh konsentrasi infusa daun jeruk nipis terhadap mutu fisik dan organoleptik daging babi dengan menggunakan metode kuantitatif eksperimental yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk pH, kadar air dan daya ikat air serta Uji Hedonik untuk organoleptic. Perlakuan terhadap penelitian ini dibagi menjadi 4 perlakuan konsentrasi yaitu 0% sebagai kontrol, 5%, 10% dan 15%. Hasil uji lanjut BNT menunjukkan bahwa daging yang direndam pada konsentrasi 15% lebih berpengaruh terhadap mutu fisik daging dengan pH 4, kadar air 64%, daya ikat air 21,5% dan mutu organoleptik menunjukkan bahwa daging yang direndam pada konsentrasi 15% infusa daun jeruk nipis lebih disukai oleh panelis dari segi aroma, tekstur dan warna daging.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perendaman daging dengan infusa daun jeruk nipis dengan konsentrasi 15% lebih berpengaruh terhadap mutu fisik daging babi yaitu pH 4, kadar air 64%, daya ikat air 21,5% dan mutu organoleptic menunjukkan bahwa daging yang direndam lebih disukai oleh panelis dari segi aroma, tekstur dan warna daging.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut dengan fokus pada efek infusa daun jeruk nipis terhadap daya tahan daging babi terhadap kontaminasi bakteri. Selain itu, penelitian lanjutan juga dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi infusa daun jeruk nipis sebagai bahan pengawet alami pada daging babi, dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti waktu penyimpanan dan suhu. Terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk mengidentifikasi senyawa aktif dalam infusa daun jeruk nipis yang bertanggung jawab atas efek positifnya terhadap kualitas dan daya tahan daging babi.
| File size | 682.74 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
WPCPUBLISHERWPCPUBLISHER Analisis dilakukan dengan membandingkan tingkat bukti, farmakologi, dan mekanisme kerja. Jamu memiliki potensi antidiare berdasarkan pengalaman empirisAnalisis dilakukan dengan membandingkan tingkat bukti, farmakologi, dan mekanisme kerja. Jamu memiliki potensi antidiare berdasarkan pengalaman empiris
JRTPPIJRTPPI Penelitian ini dilakukan untuk memperpanjang masa pakai kayu mahoni (Swietenia mahogany) melalui proses pengawetan. Tujuan penelitian adalah menentukanPenelitian ini dilakukan untuk memperpanjang masa pakai kayu mahoni (Swietenia mahogany) melalui proses pengawetan. Tujuan penelitian adalah menentukan
UNRAMUNRAM Penelitian ini dilaksanakan pada Kelompok Mina Harapan Jaya, Lampung Tengah, dengan tujuan mengaplikasikan teknologi sex reversal berbasis bahan alamiPenelitian ini dilaksanakan pada Kelompok Mina Harapan Jaya, Lampung Tengah, dengan tujuan mengaplikasikan teknologi sex reversal berbasis bahan alami
STIKES ISFISTIKES ISFI Kulit pisang kepok (Musa paradisiaca) merupakan limbah pertanian yang berpotensi besar dimanfaatkan sebagai bahan baku obat tradisional. Berbagai penelitianKulit pisang kepok (Musa paradisiaca) merupakan limbah pertanian yang berpotensi besar dimanfaatkan sebagai bahan baku obat tradisional. Berbagai penelitian
LP3KAMANDANULP3KAMANDANU Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah jahe melalui metode dekokKegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah jahe melalui metode dekok
SARI MUTIARASARI MUTIARA Bahan aktif tersebut mampu menghambat pertumbuhan bakteri Stapylococcus Aureus. Penelitian ini dilakukan untuk menentukan potensi ekstrak limbah kulitBahan aktif tersebut mampu menghambat pertumbuhan bakteri Stapylococcus Aureus. Penelitian ini dilakukan untuk menentukan potensi ekstrak limbah kulit
UNISKA BJMUNISKA BJM Kuesioner terkait penyakit kanker dan bahan berbahaya dibagikan kepada masyarakat pada bulan Oktober 2020. Dari data yang diperoleh dilakukan analisa skorKuesioner terkait penyakit kanker dan bahan berbahaya dibagikan kepada masyarakat pada bulan Oktober 2020. Dari data yang diperoleh dilakukan analisa skor
ITNITN Berdasarkan hasil penelitian, efisiensi inhibisi korosi yang baik terjadi pada konsentrasi inhibitor 100 ppm, baik untuk perendaman 5 hari hingga 30 hariBerdasarkan hasil penelitian, efisiensi inhibisi korosi yang baik terjadi pada konsentrasi inhibitor 100 ppm, baik untuk perendaman 5 hari hingga 30 hari
Useful /
ITNITN Peningkatan getaran mekanik terjadi secara linear seiring dengan peningkatan putaran mesin, yang mengindikasikan adanya hubungan langsung antara putaranPeningkatan getaran mekanik terjadi secara linear seiring dengan peningkatan putaran mesin, yang mengindikasikan adanya hubungan langsung antara putaran
UNISKA BJMUNISKA BJM ASI eksklusif dapat menekan angka kematian bayi di Indonesia dan dapat menyelamatkan 1,3 juta jiwa di seluruh dunia. Tujuan penelitian ini adalah untukASI eksklusif dapat menekan angka kematian bayi di Indonesia dan dapat menyelamatkan 1,3 juta jiwa di seluruh dunia. Tujuan penelitian ini adalah untuk
UNISKA BJMUNISKA BJM Pelayanan kesehatan dikatakan bermutu tinggi apabila menimbulkan kepuasan bagi pasien yang dilayaninya. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisisPelayanan kesehatan dikatakan bermutu tinggi apabila menimbulkan kepuasan bagi pasien yang dilayaninya. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis
ITNITN Seiring berkembangnya teknologi kebutuhan akan energi listrik terus mengalami peningkatan, sebagian besar sumber energi yang digunakan untuk menghasilkanSeiring berkembangnya teknologi kebutuhan akan energi listrik terus mengalami peningkatan, sebagian besar sumber energi yang digunakan untuk menghasilkan