PRISMAPRISMA
PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECHTujuan penelitian ini adalah untuk melihat dan mengetahui pengaruh konsentrasi infusa daun jeruk nipis terhadap mutu fisik dan organoleptik daging babi dengan menggunakan metode kuantitatif eksperimental yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk pH, kadar air dan daya ikat air serta Uji Hedonik untuk organoleptic. Perlakuan terhadap penelitian ini dibagi menjadi 4 perlakuan konsentrasi yaitu 0% sebagai kontrol, 5%, 10% dan 15%. Hasil uji lanjut BNT menunjukkan bahwa daging yang direndam pada konsentrasi 15% lebih berpengaruh terhadap mutu fisik daging dengan pH 4, kadar air 64%, daya ikat air 21,5% dan mutu organoleptik menunjukkan bahwa daging yang direndam pada konsentrasi 15% infusa daun jeruk nipis lebih disukai oleh panelis dari segi aroma, tekstur dan warna daging.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perendaman daging dengan infusa daun jeruk nipis dengan konsentrasi 15% lebih berpengaruh terhadap mutu fisik daging babi yaitu pH 4, kadar air 64%, daya ikat air 21,5% dan mutu organoleptic menunjukkan bahwa daging yang direndam lebih disukai oleh panelis dari segi aroma, tekstur dan warna daging.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut dengan fokus pada efek infusa daun jeruk nipis terhadap daya tahan daging babi terhadap kontaminasi bakteri. Selain itu, penelitian lanjutan juga dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi infusa daun jeruk nipis sebagai bahan pengawet alami pada daging babi, dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti waktu penyimpanan dan suhu. Terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk mengidentifikasi senyawa aktif dalam infusa daun jeruk nipis yang bertanggung jawab atas efek positifnya terhadap kualitas dan daya tahan daging babi.
| File size | 682.74 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
ADAIKEPRIADAIKEPRI Pelatihan Mikrotik yang dilaksanakan meningkatkan pemahaman siswa SMK Tunas Muda Berkarya terhadap fungsi router Mikrotik. Siswa menjadi lebih terlatihPelatihan Mikrotik yang dilaksanakan meningkatkan pemahaman siswa SMK Tunas Muda Berkarya terhadap fungsi router Mikrotik. Siswa menjadi lebih terlatih
UINUIN Isolasi hesperidin telah berhasil dilakukan meskipun masih memerlukan tahap pemurnian lebih lanjut untuk meningkatkan kemurnian senyawa.metode spektrofotometriIsolasi hesperidin telah berhasil dilakukan meskipun masih memerlukan tahap pemurnian lebih lanjut untuk meningkatkan kemurnian senyawa.metode spektrofotometri
POLTEKKES PALEMBANGPOLTEKKES PALEMBANG Kesimpulan: Ekstrak kulit jeruk nipis dapat diformulasikan menjadi deodoran stick yang stabil secara fisik dan aman digunakan. Ekstrak kulit jeruk nipisKesimpulan: Ekstrak kulit jeruk nipis dapat diformulasikan menjadi deodoran stick yang stabil secara fisik dan aman digunakan. Ekstrak kulit jeruk nipis
UNIBUNIB Temuan menunjukkan bahwa masalah yang dihadapi oleh para guru meliputi miskomunikasi hingga konektivitas yang tidak stabil, durasi pengajaran yang terbatas,Temuan menunjukkan bahwa masalah yang dihadapi oleh para guru meliputi miskomunikasi hingga konektivitas yang tidak stabil, durasi pengajaran yang terbatas,
PRISMAPRISMA Salah satu bentuk pemanfaatan teknologi pasca panen yaitu pengolahan menjadi tepung anuwun, dimana dalam penerapan teknologi tersebut membutuhkan prosesSalah satu bentuk pemanfaatan teknologi pasca panen yaitu pengolahan menjadi tepung anuwun, dimana dalam penerapan teknologi tersebut membutuhkan proses
POLKESBANPOLKESBAN Ekoenzim kulit buah jeruk nipis (Citrus aurantiifolia) merupakan produk berbasis mikroba yang dibuat dengan cara memfermentasi kulit buah dengan lama waktuEkoenzim kulit buah jeruk nipis (Citrus aurantiifolia) merupakan produk berbasis mikroba yang dibuat dengan cara memfermentasi kulit buah dengan lama waktu
POLKESBANPOLKESBAN Diabetes Melitus Tipe 2 (DMT2) merupakan penyakit metabolik yang memerlukan terapi farmakologis dan non-farmakologis. Konsumsi pangan fungsional yang tinggiDiabetes Melitus Tipe 2 (DMT2) merupakan penyakit metabolik yang memerlukan terapi farmakologis dan non-farmakologis. Konsumsi pangan fungsional yang tinggi
POLITANI KOEPOLITANI KOE Pengambilan sampel berlokasi di Pantai Batu Hopon Kecamatan Semau Kabupaten Kupang dari tanggal 3 sampai dengan 7 November 2022. alvarezii hasil budidayaPengambilan sampel berlokasi di Pantai Batu Hopon Kecamatan Semau Kabupaten Kupang dari tanggal 3 sampai dengan 7 November 2022. alvarezii hasil budidaya
Useful /
POLTEKKES PALEMBANGPOLTEKKES PALEMBANG Data dianalisis menggunakan uji Chi-Square. Hasil: Dari pemeriksaan bakteri pada sedimen urin 30 responden, 23 responden dinyatakan positif mengalami ISK.Data dianalisis menggunakan uji Chi-Square. Hasil: Dari pemeriksaan bakteri pada sedimen urin 30 responden, 23 responden dinyatakan positif mengalami ISK.
POLTEKKES PALEMBANGPOLTEKKES PALEMBANG Edukasi menggunakan media booklet menunjukkan adanya peningkatan terhadap pengetahuan dan sikap ibu. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi landasan pengembanganEdukasi menggunakan media booklet menunjukkan adanya peningkatan terhadap pengetahuan dan sikap ibu. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi landasan pengembangan
UNBUNB Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan daya laser COâ‚‚ signifikan memengaruhi perubahan warna permukaan kayu cempaka, dengan daya 7,5 watt menghasilkanHasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan daya laser COâ‚‚ signifikan memengaruhi perubahan warna permukaan kayu cempaka, dengan daya 7,5 watt menghasilkan
UIN ANTASARIUIN ANTASARI Dengan menggunakan metode yuridis normatif (doktrinal), penelitian ini mengkaji kerangka hukum nasional Indonesia, Vienna Convention on Consular RelationsDengan menggunakan metode yuridis normatif (doktrinal), penelitian ini mengkaji kerangka hukum nasional Indonesia, Vienna Convention on Consular Relations