UPIUPI
Indonesian Journal of Science and TechnologyIndonesian Journal of Science and TechnologyKami mendemonstrasikan beberapa kecakapan teknologi dan sensitivitas bakteri asam laktat (Leuconostoc) yang diisolasi dari susu sapi mentah. Kami menjelaskan eksperimen secara detail agar pembaca memahami teknologi apa yang dapat digunakan untuk menguji bakteri. Bakteri asam laktat digunakan dalam produksi produk susu untuk meningkatkan umur simpan dan meningkatkan sifat organoleptik dan nutrisi. Leuconostoc adalah bakteri heterofermentatif yang menghasilkan asam laktat, asam asetat, atau etanol, dan karbon dioksida. Sebanyak 138 strain bakteri asam laktat diisolasi dari susu sapi mentah di wilayah Maroko timur. 38 strain diidentifikasi sebagai Leuconostoc, dengan subspesies 16 Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris. Studi kami tertarik pada kecakapan teknologi genus ini dalam mencari produksi dekstran dan pertumbuhan dalam susu dengan pewarna bunga matahari tambahan, serta aktivitas pengasaman, pemberian rasa, pengentalan, penggumpalan, proteolitik dalam media padat, dan aktivitas lipolitik. Studi ini juga terdiri dari penelitian profil resistensi dan sensitivitas strain-strain ini terhadap antibiotik.
Dari kriteria fenotipik, kami memiliki 38 strain Leuconostoc, dengan 16 termasuk dalam Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris.Aktivitas proteolitik dalam strain Leuconostoc menunjukkan hasil proteolitik sedang hingga rendah.Pemantauan kinetik pertumbuhan dan evaluasi pH serta keasaman dalam media susu dilakukan untuk membuktikan efektivitas strain-strain tersebut.Mengenai tes antibiotik, Mesenteroid resisten 55%, Dextranicum sensitif terhadap 25% antibiotik, dan Cremoris resisten terhadap 50% antibiotik.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan mengeksplorasi potensi Leuconostoc dalam produk susu fermentasi lainnya seperti yoghurt atau keju untuk meningkatkan karakteristik organoleptik dan umur simpan. Selain itu, studi lebih lanjut mengenai mekanisme resistensi antibiotik pada strain Leuconostoc dapat memberikan wawasan baru dalam pengembangan probiotik yang aman. Terakhir, penelitian tentang optimalisasi kondisi fermentasi untuk meningkatkan produksi dekstran dan asam laktat dapat menjadi fokus penting untuk aplikasi industri.
| File size | 897.47 KB |
| Pages | 14 |
| Short Link | https://juris.id/p-bD |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
UPIUPI Model yang diusulkan didasarkan pada analisis literatur bibliometrik masalah produksi-inventaris berkelanjutan yang divisualisasikan menggunakan VOSviewer.Model yang diusulkan didasarkan pada analisis literatur bibliometrik masalah produksi-inventaris berkelanjutan yang divisualisasikan menggunakan VOSviewer.
UPIUPI Model dinamik sistem VSbW dikembangkan dan kemudian desain ISMC dilakukan melalui state-state sistem. Sistem VSbW digambarkan oleh dua suku; satu sukuModel dinamik sistem VSbW dikembangkan dan kemudian desain ISMC dilakukan melalui state-state sistem. Sistem VSbW digambarkan oleh dua suku; satu suku
UPIUPI The e-MMA is very effective in solving the problems of crystal structure subjects in engineering materials courses because of their ability to provideThe e-MMA is very effective in solving the problems of crystal structure subjects in engineering materials courses because of their ability to provide
UPIUPI Katalis CaCO3/HY terbukti memiliki peran bifungsional dalam mekanisme pemecahan dan deoksigenasi minyak sawit, menghilangkan CO2 melalui dekaboksilasi,Katalis CaCO3/HY terbukti memiliki peran bifungsional dalam mekanisme pemecahan dan deoksigenasi minyak sawit, menghilangkan CO2 melalui dekaboksilasi,
UPIUPI ML methods were found to dominate other approaches in terms of the prediction of consumers intention to purchase. This review provides DL algorithms thatML methods were found to dominate other approaches in terms of the prediction of consumers intention to purchase. This review provides DL algorithms that
UPIUPI The study provides a detailed guide for quantitative analysis using UV-Vis spectrophotometry, particularly for determining sample concentrations in aqueousThe study provides a detailed guide for quantitative analysis using UV-Vis spectrophotometry, particularly for determining sample concentrations in aqueous
UPIUPI Temuan penelitian menunjukkan bahwa empat area dasar yang berkaitan dengan pelatihan bahasa: multikulturalisme dan teknologi menjadi tema sentral; teknologiTemuan penelitian menunjukkan bahwa empat area dasar yang berkaitan dengan pelatihan bahasa: multikulturalisme dan teknologi menjadi tema sentral; teknologi
UPIUPI 5CuO-0. 5ZnO), dan rGO-(0. 25CuO-0. 75ZnO) berturut-turut adalah 9,32; 58,53; 54,14; 25,21; dan 69,27 F/g. Pembentukan struktur oksida logam ganda serta5CuO-0. 5ZnO), dan rGO-(0. 25CuO-0. 75ZnO) berturut-turut adalah 9,32; 58,53; 54,14; 25,21; dan 69,27 F/g. Pembentukan struktur oksida logam ganda serta
Useful /
UMMUMM Selain itu, selaras dengan konsep akuntabilitas keamanan informasi Al Farabi, penekanan ditempatkan pada tanggung jawab sosial kolaboratif antara pemilikSelain itu, selaras dengan konsep akuntabilitas keamanan informasi Al Farabi, penekanan ditempatkan pada tanggung jawab sosial kolaboratif antara pemilik
DINASTIPUBDINASTIPUB Kontribusi Teoritis/Orisinalitas: Peneliti menambahkan dimensi baru pada variabel green governance, yaitu partisipasi dan penegakan hukum. Penerapan greenKontribusi Teoritis/Orisinalitas: Peneliti menambahkan dimensi baru pada variabel green governance, yaitu partisipasi dan penegakan hukum. Penerapan green
UGMUGM Terakhir, penelitian ini dapat dikembangkan dengan membangun model prediktif berbasis data nyata untuk mengukur nilai ekonomi potensi rujukan maven secaraTerakhir, penelitian ini dapat dikembangkan dengan membangun model prediktif berbasis data nyata untuk mengukur nilai ekonomi potensi rujukan maven secara
UGMUGM Studi ini menggunakan model ekonometrik deret waktu yang terinspirasi oleh model Cebula dan Cuellar, dengan data bulanan dari April 2000 hingga DesemberStudi ini menggunakan model ekonometrik deret waktu yang terinspirasi oleh model Cebula dan Cuellar, dengan data bulanan dari April 2000 hingga Desember