UPIUPI
Indonesian Journal of Science and TechnologyIndonesian Journal of Science and TechnologyKami mendemonstrasikan beberapa kecakapan teknologi dan sensitivitas bakteri asam laktat (Leuconostoc) yang diisolasi dari susu sapi mentah. Kami menjelaskan eksperimen secara detail agar pembaca memahami teknologi apa yang dapat digunakan untuk menguji bakteri. Bakteri asam laktat digunakan dalam produksi produk susu untuk meningkatkan umur simpan dan meningkatkan sifat organoleptik dan nutrisi. Leuconostoc adalah bakteri heterofermentatif yang menghasilkan asam laktat, asam asetat, atau etanol, dan karbon dioksida. Sebanyak 138 strain bakteri asam laktat diisolasi dari susu sapi mentah di wilayah Maroko timur. 38 strain diidentifikasi sebagai Leuconostoc, dengan subspesies 16 Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris. Studi kami tertarik pada kecakapan teknologi genus ini dalam mencari produksi dekstran dan pertumbuhan dalam susu dengan pewarna bunga matahari tambahan, serta aktivitas pengasaman, pemberian rasa, pengentalan, penggumpalan, proteolitik dalam media padat, dan aktivitas lipolitik. Studi ini juga terdiri dari penelitian profil resistensi dan sensitivitas strain-strain ini terhadap antibiotik.
Dari kriteria fenotipik, kami memiliki 38 strain Leuconostoc, dengan 16 termasuk dalam Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris.Aktivitas proteolitik dalam strain Leuconostoc menunjukkan hasil proteolitik sedang hingga rendah.Pemantauan kinetik pertumbuhan dan evaluasi pH serta keasaman dalam media susu dilakukan untuk membuktikan efektivitas strain-strain tersebut.Mengenai tes antibiotik, Mesenteroid resisten 55%, Dextranicum sensitif terhadap 25% antibiotik, dan Cremoris resisten terhadap 50% antibiotik.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan mengeksplorasi potensi Leuconostoc dalam produk susu fermentasi lainnya seperti yoghurt atau keju untuk meningkatkan karakteristik organoleptik dan umur simpan. Selain itu, studi lebih lanjut mengenai mekanisme resistensi antibiotik pada strain Leuconostoc dapat memberikan wawasan baru dalam pengembangan probiotik yang aman. Terakhir, penelitian tentang optimalisasi kondisi fermentasi untuk meningkatkan produksi dekstran dan asam laktat dapat menjadi fokus penting untuk aplikasi industri.
| File size | 897.47 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Hasil perhitungan menunjukkan peningkatan efisiensi pengolahan serta kemampuan menjaga keutuhan inti biji, sehingga rancangan ini dapat menjadi acuan bagiHasil perhitungan menunjukkan peningkatan efisiensi pengolahan serta kemampuan menjaga keutuhan inti biji, sehingga rancangan ini dapat menjadi acuan bagi
UPIUPI Pertumbuhan sel diamati dan alkaloid dianalisis menggunakan HPLC. Sel yang diobati dengan MeJA gagal tumbuh, menyebabkan biomassa sel tidak mencukupi untukPertumbuhan sel diamati dan alkaloid dianalisis menggunakan HPLC. Sel yang diobati dengan MeJA gagal tumbuh, menyebabkan biomassa sel tidak mencukupi untuk
UPIUPI Kombinasi CaCO3 dan zeolit HY meningkatkan katalis bifungsional, karena meningkatkan situs asam dan basa berkat sinergi CaCO3 dan HY. Penyuntikan CaCO3Kombinasi CaCO3 dan zeolit HY meningkatkan katalis bifungsional, karena meningkatkan situs asam dan basa berkat sinergi CaCO3 dan HY. Penyuntikan CaCO3
UPIUPI Pori mulai terbentuk di permukaan biochar pada suhu 400°C. Kami telah mengidentifikasi kelompok fungsional seperti C-H, O-H, C≡N, C≡C, C=C, C=O, CH3,Pori mulai terbentuk di permukaan biochar pada suhu 400°C. Kami telah mengidentifikasi kelompok fungsional seperti C-H, O-H, C≡N, C≡C, C=C, C=O, CH3,
RISETEKONOMIRISETEKONOMI Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah teknik wawancara secara mendalam,Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah teknik wawancara secara mendalam,
STIEMAHARDHIKASTIEMAHARDHIKA Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberhasilan strategi penjualan langsung dan pemasaran internet melalui media sosial dalam menjangkau konsumenPenelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberhasilan strategi penjualan langsung dan pemasaran internet melalui media sosial dalam menjangkau konsumen
DINASTIPUBDINASTIPUB Kemampuan sumber daya manusia dan kerja sama antar sesama pekerja secara parsial berpengaruh signifikan terhadap peningkatan kinerja organisasi dan efektivitasKemampuan sumber daya manusia dan kerja sama antar sesama pekerja secara parsial berpengaruh signifikan terhadap peningkatan kinerja organisasi dan efektivitas
UPIUPI Metode hidrotermal satu langkah berhasil digunakan untuk mensintesis komposit rGO, rGO-ZnO, rGO-CuO, dan rGO-(CuO-ZnO) sebagai bahan elektroda superkapasitor.Metode hidrotermal satu langkah berhasil digunakan untuk mensintesis komposit rGO, rGO-ZnO, rGO-CuO, dan rGO-(CuO-ZnO) sebagai bahan elektroda superkapasitor.
Useful /
UMMUMM 18 Tahun 2020. Kementerian Agama, sebagai kementerian teknis yang bertanggung jawab atas kehidupan beragama, telah menerbitkan beberapa dokumen terkait18 Tahun 2020. Kementerian Agama, sebagai kementerian teknis yang bertanggung jawab atas kehidupan beragama, telah menerbitkan beberapa dokumen terkait
UMMUMM Tanggung jawab untuk memproses dan mengelola data pribadi berada pada individu dan pihak yang memproses data. Karena pembuat kebijakan sebagai pihak pemrosesTanggung jawab untuk memproses dan mengelola data pribadi berada pada individu dan pihak yang memproses data. Karena pembuat kebijakan sebagai pihak pemroses
STIEMAHARDHIKASTIEMAHARDHIKA Pemahaman menyeluruh terhadap harga komoditas penting untuk meningkatkan kinerja dan ketahanan UMKM. Oleh karena itu, pemahaman mendalam mengenai hargaPemahaman menyeluruh terhadap harga komoditas penting untuk meningkatkan kinerja dan ketahanan UMKM. Oleh karena itu, pemahaman mendalam mengenai harga
STIEMAHARDHIKASTIEMAHARDHIKA Hasil penelitian menunjukkan bahwa cara terbaik bagi BPJS Ketenagakerjaan untuk memberi tahu orang-orang tentang manfaat program jaminan sosialnya, terutamaHasil penelitian menunjukkan bahwa cara terbaik bagi BPJS Ketenagakerjaan untuk memberi tahu orang-orang tentang manfaat program jaminan sosialnya, terutama