UPIUPI
Indonesian Journal of Science and TechnologyIndonesian Journal of Science and TechnologyKami mendemonstrasikan beberapa kecakapan teknologi dan sensitivitas bakteri asam laktat (Leuconostoc) yang diisolasi dari susu sapi mentah. Kami menjelaskan eksperimen secara detail agar pembaca memahami teknologi apa yang dapat digunakan untuk menguji bakteri. Bakteri asam laktat digunakan dalam produksi produk susu untuk meningkatkan umur simpan dan meningkatkan sifat organoleptik dan nutrisi. Leuconostoc adalah bakteri heterofermentatif yang menghasilkan asam laktat, asam asetat, atau etanol, dan karbon dioksida. Sebanyak 138 strain bakteri asam laktat diisolasi dari susu sapi mentah di wilayah Maroko timur. 38 strain diidentifikasi sebagai Leuconostoc, dengan subspesies 16 Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris. Studi kami tertarik pada kecakapan teknologi genus ini dalam mencari produksi dekstran dan pertumbuhan dalam susu dengan pewarna bunga matahari tambahan, serta aktivitas pengasaman, pemberian rasa, pengentalan, penggumpalan, proteolitik dalam media padat, dan aktivitas lipolitik. Studi ini juga terdiri dari penelitian profil resistensi dan sensitivitas strain-strain ini terhadap antibiotik.
Dari kriteria fenotipik, kami memiliki 38 strain Leuconostoc, dengan 16 termasuk dalam Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris.Aktivitas proteolitik dalam strain Leuconostoc menunjukkan hasil proteolitik sedang hingga rendah.Pemantauan kinetik pertumbuhan dan evaluasi pH serta keasaman dalam media susu dilakukan untuk membuktikan efektivitas strain-strain tersebut.Mengenai tes antibiotik, Mesenteroid resisten 55%, Dextranicum sensitif terhadap 25% antibiotik, dan Cremoris resisten terhadap 50% antibiotik.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan mengeksplorasi potensi Leuconostoc dalam produk susu fermentasi lainnya seperti yoghurt atau keju untuk meningkatkan karakteristik organoleptik dan umur simpan. Selain itu, studi lebih lanjut mengenai mekanisme resistensi antibiotik pada strain Leuconostoc dapat memberikan wawasan baru dalam pengembangan probiotik yang aman. Terakhir, penelitian tentang optimalisasi kondisi fermentasi untuk meningkatkan produksi dekstran dan asam laktat dapat menjadi fokus penting untuk aplikasi industri.
| File size | 897.47 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | ReportReport |
Related /
UPIUPI Penelitian ini menunjukkan bahwa daur ulang limbah plastik untuk kemasan ramah lingkungan secara teknis dan ekonomi layak, dengan titik impas tercapaiPenelitian ini menunjukkan bahwa daur ulang limbah plastik untuk kemasan ramah lingkungan secara teknis dan ekonomi layak, dengan titik impas tercapai
UPIUPI Air rawa membutuhkan perlakuan yang tepat akibat tingginya konsentrasi bahan organik dan salinitas, khususnya pada musim kemarau. Penelitian ini bertujuanAir rawa membutuhkan perlakuan yang tepat akibat tingginya konsentrasi bahan organik dan salinitas, khususnya pada musim kemarau. Penelitian ini bertujuan
UPIUPI This review provides DL algorithms that are mostly used in the last five years, to support CRM to predict purchase intention for better product sales decisions.This review provides DL algorithms that are mostly used in the last five years, to support CRM to predict purchase intention for better product sales decisions.
UPIUPI This paper is intended to be useful for researchers and students in understanding UV-Vis spectrophotometry when analyzing chemical composition during chemicalThis paper is intended to be useful for researchers and students in understanding UV-Vis spectrophotometry when analyzing chemical composition during chemical
Useful /
UPIUPI Studi in silico dilakukan melalui analisis docking senyawa bioaktif BG pada reseptor VEGF (VEGFR). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol, fraksiStudi in silico dilakukan melalui analisis docking senyawa bioaktif BG pada reseptor VEGF (VEGFR). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol, fraksi
SCADINDEPENDENTSCADINDEPENDENT Temuan menunjukkan bahwa dukungan emosional, instrumental, dan informasional dari teman sebaya—terutama ketika disertai dengan penghargaan positif tanpaTemuan menunjukkan bahwa dukungan emosional, instrumental, dan informasional dari teman sebaya—terutama ketika disertai dengan penghargaan positif tanpa
SCADINDEPENDENTSCADINDEPENDENT This study contributes to international discussions on competency-based science teacher education and offers practical insights for curriculum design inThis study contributes to international discussions on competency-based science teacher education and offers practical insights for curriculum design in
UAJYUAJY Website menjadi pilihan utama karena langsung terhubung dengan sistem pencarian di internet seperti Google, Duckduckgo, Microsoft Edge, dan berbagai macamWebsite menjadi pilihan utama karena langsung terhubung dengan sistem pencarian di internet seperti Google, Duckduckgo, Microsoft Edge, dan berbagai macam