UPIUPI
Indonesian Journal of Science and TechnologyIndonesian Journal of Science and TechnologyKami mendemonstrasikan beberapa kecakapan teknologi dan sensitivitas bakteri asam laktat (Leuconostoc) yang diisolasi dari susu sapi mentah. Kami menjelaskan eksperimen secara detail agar pembaca memahami teknologi apa yang dapat digunakan untuk menguji bakteri. Bakteri asam laktat digunakan dalam produksi produk susu untuk meningkatkan umur simpan dan meningkatkan sifat organoleptik dan nutrisi. Leuconostoc adalah bakteri heterofermentatif yang menghasilkan asam laktat, asam asetat, atau etanol, dan karbon dioksida. Sebanyak 138 strain bakteri asam laktat diisolasi dari susu sapi mentah di wilayah Maroko timur. 38 strain diidentifikasi sebagai Leuconostoc, dengan subspesies 16 Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris. Studi kami tertarik pada kecakapan teknologi genus ini dalam mencari produksi dekstran dan pertumbuhan dalam susu dengan pewarna bunga matahari tambahan, serta aktivitas pengasaman, pemberian rasa, pengentalan, penggumpalan, proteolitik dalam media padat, dan aktivitas lipolitik. Studi ini juga terdiri dari penelitian profil resistensi dan sensitivitas strain-strain ini terhadap antibiotik.
Dari kriteria fenotipik, kami memiliki 38 strain Leuconostoc, dengan 16 termasuk dalam Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris.Aktivitas proteolitik dalam strain Leuconostoc menunjukkan hasil proteolitik sedang hingga rendah.Pemantauan kinetik pertumbuhan dan evaluasi pH serta keasaman dalam media susu dilakukan untuk membuktikan efektivitas strain-strain tersebut.Mengenai tes antibiotik, Mesenteroid resisten 55%, Dextranicum sensitif terhadap 25% antibiotik, dan Cremoris resisten terhadap 50% antibiotik.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan mengeksplorasi potensi Leuconostoc dalam produk susu fermentasi lainnya seperti yoghurt atau keju untuk meningkatkan karakteristik organoleptik dan umur simpan. Selain itu, studi lebih lanjut mengenai mekanisme resistensi antibiotik pada strain Leuconostoc dapat memberikan wawasan baru dalam pengembangan probiotik yang aman. Terakhir, penelitian tentang optimalisasi kondisi fermentasi untuk meningkatkan produksi dekstran dan asam laktat dapat menjadi fokus penting untuk aplikasi industri.
| File size | 897.47 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Alat ini terdiri dari motor listrik berkapasitas 2,2 kW dengan RPM 2850, poros sepanjang 8 cm, dan tiga jenis pisau berbeda. Hasil pengujian menunjukkanAlat ini terdiri dari motor listrik berkapasitas 2,2 kW dengan RPM 2850, poros sepanjang 8 cm, dan tiga jenis pisau berbeda. Hasil pengujian menunjukkan
POLITEKNIK KEBUMENPOLITEKNIK KEBUMEN Ecolabel memberikan identitas produk ramah lingkungan dan informasi daur ulang, sementara Green Advertising meningkatkan kesadaran konsumen dan Green PackagingEcolabel memberikan identitas produk ramah lingkungan dan informasi daur ulang, sementara Green Advertising meningkatkan kesadaran konsumen dan Green Packaging
UPIUPI The study provides a detailed guide for quantitative analysis using UV-Vis spectrophotometry, particularly for determining sample concentrations in aqueousThe study provides a detailed guide for quantitative analysis using UV-Vis spectrophotometry, particularly for determining sample concentrations in aqueous
UPIUPI Keberadaan TiO2 dikonfirmasi melalui pita vibrasi regangan TiO2 pada 1640 cm−1 (FTIR) dan pada puncak difraksi 25,5° dan 37°. Membran menunjukkan fluksKeberadaan TiO2 dikonfirmasi melalui pita vibrasi regangan TiO2 pada 1640 cm−1 (FTIR) dan pada puncak difraksi 25,5° dan 37°. Membran menunjukkan fluks
UPIUPI Hasil menunjukkan bahwa metode HHO yang diusulkan lebih unggul daripada Algoritma Genetika (GA) dan Particle Swarm Optimization (PSO) dalam memaksimalkanHasil menunjukkan bahwa metode HHO yang diusulkan lebih unggul daripada Algoritma Genetika (GA) dan Particle Swarm Optimization (PSO) dalam memaksimalkan
RISETEKONOMIRISETEKONOMI Hasil penelitian ini menunjukan bahwa pemanfaatan e-commerce dalam pengembangan UMKM di Kecamatan Pringgasela cukup maksimal, hal tersebut dibuktikan denganHasil penelitian ini menunjukan bahwa pemanfaatan e-commerce dalam pengembangan UMKM di Kecamatan Pringgasela cukup maksimal, hal tersebut dibuktikan dengan
UPIUPI Metode hidrotermal satu langkah berhasil digunakan untuk mensintesis komposit rGO, rGO-ZnO, rGO-CuO, dan rGO-(CuO-ZnO) sebagai bahan elektroda superkapasitor.Metode hidrotermal satu langkah berhasil digunakan untuk mensintesis komposit rGO, rGO-ZnO, rGO-CuO, dan rGO-(CuO-ZnO) sebagai bahan elektroda superkapasitor.
UNSIQUNSIQ Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh aktivitas penambangan bahan galian C terhadap debit mata air dan persebaran jenis tumbuhan di PDAM CabangPenelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh aktivitas penambangan bahan galian C terhadap debit mata air dan persebaran jenis tumbuhan di PDAM Cabang
Useful /
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi berat roller (10 g, 13 g, dan 15 g) serta kecepatan kendaraan (20, 40, dan 60 km/jam)Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi berat roller (10 g, 13 g, dan 15 g) serta kecepatan kendaraan (20, 40, dan 60 km/jam)
UMMUMM Penelitian ini menggunakan metode yuridis empiris, menggabungkan pendekatan undang-undang dan konseptual. Mengambil dari sumber primer, termasuk KeputusanPenelitian ini menggunakan metode yuridis empiris, menggabungkan pendekatan undang-undang dan konseptual. Mengambil dari sumber primer, termasuk Keputusan
MARANATHAMARANATHA Komposisi tubuh merupakan distribusi dari lemak, air, tulang, otot, kulit, dan jaringan tanpa lemak lain yang menyusun tubuh manusia. Pergeseran komposisiKomposisi tubuh merupakan distribusi dari lemak, air, tulang, otot, kulit, dan jaringan tanpa lemak lain yang menyusun tubuh manusia. Pergeseran komposisi
SUBSETSUBSET Oleh karena itu, disarankan penelitian lanjutan menggunakan teknik penyeimbangan data, mengintegrasikan arsitektur BiLSTM‑CRF atau model pra‑latihOleh karena itu, disarankan penelitian lanjutan menggunakan teknik penyeimbangan data, mengintegrasikan arsitektur BiLSTM‑CRF atau model pra‑latih