UPIUPI
Indonesian Journal of Science and TechnologyIndonesian Journal of Science and TechnologyKami mendemonstrasikan beberapa kecakapan teknologi dan sensitivitas bakteri asam laktat (Leuconostoc) yang diisolasi dari susu sapi mentah. Kami menjelaskan eksperimen secara detail agar pembaca memahami teknologi apa yang dapat digunakan untuk menguji bakteri. Bakteri asam laktat digunakan dalam produksi produk susu untuk meningkatkan umur simpan dan meningkatkan sifat organoleptik dan nutrisi. Leuconostoc adalah bakteri heterofermentatif yang menghasilkan asam laktat, asam asetat, atau etanol, dan karbon dioksida. Sebanyak 138 strain bakteri asam laktat diisolasi dari susu sapi mentah di wilayah Maroko timur. 38 strain diidentifikasi sebagai Leuconostoc, dengan subspesies 16 Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris. Studi kami tertarik pada kecakapan teknologi genus ini dalam mencari produksi dekstran dan pertumbuhan dalam susu dengan pewarna bunga matahari tambahan, serta aktivitas pengasaman, pemberian rasa, pengentalan, penggumpalan, proteolitik dalam media padat, dan aktivitas lipolitik. Studi ini juga terdiri dari penelitian profil resistensi dan sensitivitas strain-strain ini terhadap antibiotik.
Dari kriteria fenotipik, kami memiliki 38 strain Leuconostoc, dengan 16 termasuk dalam Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris.Aktivitas proteolitik dalam strain Leuconostoc menunjukkan hasil proteolitik sedang hingga rendah.Pemantauan kinetik pertumbuhan dan evaluasi pH serta keasaman dalam media susu dilakukan untuk membuktikan efektivitas strain-strain tersebut.Mengenai tes antibiotik, Mesenteroid resisten 55%, Dextranicum sensitif terhadap 25% antibiotik, dan Cremoris resisten terhadap 50% antibiotik.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan mengeksplorasi potensi Leuconostoc dalam produk susu fermentasi lainnya seperti yoghurt atau keju untuk meningkatkan karakteristik organoleptik dan umur simpan. Selain itu, studi lebih lanjut mengenai mekanisme resistensi antibiotik pada strain Leuconostoc dapat memberikan wawasan baru dalam pengembangan probiotik yang aman. Terakhir, penelitian tentang optimalisasi kondisi fermentasi untuk meningkatkan produksi dekstran dan asam laktat dapat menjadi fokus penting untuk aplikasi industri.
| File size | 897.47 KB |
| Pages | 14 |
| Short Link | https://juris.id/p-bD |
| DMCA | Report |
Related /
UPIUPI Penting untuk dicatat bahwa tiga kasus numerik disediakan untuk mengevaluasi kinerja algoritma. Hasil menunjukkan bahwa metode HHO yang diusulkan lebihPenting untuk dicatat bahwa tiga kasus numerik disediakan untuk mengevaluasi kinerja algoritma. Hasil menunjukkan bahwa metode HHO yang diusulkan lebih
UPIUPI Kontroller ISMC dirancang untuk mengontrol sistem VSbW. Desain kontroller terdiri dari dua bagian. Bagian kontroller pertama menangani suku nominal sistem,Kontroller ISMC dirancang untuk mengontrol sistem VSbW. Desain kontroller terdiri dari dua bagian. Bagian kontroller pertama menangani suku nominal sistem,
UPIUPI Students can easily understand the concepts and formulas that exist in the crystal structure concept in engineering materials course. The use of e-MMAStudents can easily understand the concepts and formulas that exist in the crystal structure concept in engineering materials course. The use of e-MMA
UPIUPI Aktivitas pemecahan dan deoksigenasi dipengaruhi oleh kekuatan aksiditas dan basicitas katalis, yang ditingkatkan melalui interaksi CaCO3 dan HY. HasilAktivitas pemecahan dan deoksigenasi dipengaruhi oleh kekuatan aksiditas dan basicitas katalis, yang ditingkatkan melalui interaksi CaCO3 dan HY. Hasil
UPIUPI ML methods were found to dominate other approaches in terms of the prediction of consumers intention to purchase. This review provides DL algorithms thatML methods were found to dominate other approaches in terms of the prediction of consumers intention to purchase. This review provides DL algorithms that
UPIUPI Here, this study explores the idea and application of UV-Vis technology in water quality detection, the concentration of the sample in an aqueous solution.Here, this study explores the idea and application of UV-Vis technology in water quality detection, the concentration of the sample in an aqueous solution.
UPIUPI Berdasarkan studi kinetik dan termodinamik, komponen pseudo ke-1 dan ke-4 memiliki E0 masing-masing 189,6 dan 180,6 kJ/mol. Kombinasi multi-DAEM dan DTABerdasarkan studi kinetik dan termodinamik, komponen pseudo ke-1 dan ke-4 memiliki E0 masing-masing 189,6 dan 180,6 kJ/mol. Kombinasi multi-DAEM dan DTA
UPIUPI 25CuO-0. 75ZnO) berturut-turut adalah 9,32; 58,53; 54,14; 25,21; dan 69,27 F/g. Pembentukan struktur oksida logam ganda serta penetrasi ke dalam lembaran25CuO-0. 75ZnO) berturut-turut adalah 9,32; 58,53; 54,14; 25,21; dan 69,27 F/g. Pembentukan struktur oksida logam ganda serta penetrasi ke dalam lembaran
Useful /
UPIUPI Penelitian ini secara komprehensif membahas berbagai sumber bahan biomassa dan metode aktivasi untuk menghasilkan karbon, dengan fokus pada sifat-sifatPenelitian ini secara komprehensif membahas berbagai sumber bahan biomassa dan metode aktivasi untuk menghasilkan karbon, dengan fokus pada sifat-sifat
UPIUPI Jika biji asam jawa ini tidak dikelola dengan baik, mereka akan berakhir sebagai limbah tanpa manfaat ekonomi atau manfaat lainnya. Salah satu strategiJika biji asam jawa ini tidak dikelola dengan baik, mereka akan berakhir sebagai limbah tanpa manfaat ekonomi atau manfaat lainnya. Salah satu strategi
UPIUPI Penelitian ini bertujuan untuk menyelidiki efek bawang putih hitam lokal Indonesia pada aktivitas antiangiogenik melalui studi in vivo dan in silico. UjiPenelitian ini bertujuan untuk menyelidiki efek bawang putih hitam lokal Indonesia pada aktivitas antiangiogenik melalui studi in vivo dan in silico. Uji
UPIUPI Penggunaan biji kurma lokal yang diaktifkan asam dari wilayah Oued Souf, Aljazair untuk mengurangi salinitas air dengan menghilangkan natrium. Biji kurmaPenggunaan biji kurma lokal yang diaktifkan asam dari wilayah Oued Souf, Aljazair untuk mengurangi salinitas air dengan menghilangkan natrium. Biji kurma