UPIUPI
Indonesian Journal of Science and TechnologyIndonesian Journal of Science and TechnologyKami mendemonstrasikan beberapa kecakapan teknologi dan sensitivitas bakteri asam laktat (Leuconostoc) yang diisolasi dari susu sapi mentah. Kami menjelaskan eksperimen secara detail agar pembaca memahami teknologi apa yang dapat digunakan untuk menguji bakteri. Bakteri asam laktat digunakan dalam produksi produk susu untuk meningkatkan umur simpan dan meningkatkan sifat organoleptik dan nutrisi. Leuconostoc adalah bakteri heterofermentatif yang menghasilkan asam laktat, asam asetat, atau etanol, dan karbon dioksida. Sebanyak 138 strain bakteri asam laktat diisolasi dari susu sapi mentah di wilayah Maroko timur. 38 strain diidentifikasi sebagai Leuconostoc, dengan subspesies 16 Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris. Studi kami tertarik pada kecakapan teknologi genus ini dalam mencari produksi dekstran dan pertumbuhan dalam susu dengan pewarna bunga matahari tambahan, serta aktivitas pengasaman, pemberian rasa, pengentalan, penggumpalan, proteolitik dalam media padat, dan aktivitas lipolitik. Studi ini juga terdiri dari penelitian profil resistensi dan sensitivitas strain-strain ini terhadap antibiotik.
Dari kriteria fenotipik, kami memiliki 38 strain Leuconostoc, dengan 16 termasuk dalam Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris.Aktivitas proteolitik dalam strain Leuconostoc menunjukkan hasil proteolitik sedang hingga rendah.Pemantauan kinetik pertumbuhan dan evaluasi pH serta keasaman dalam media susu dilakukan untuk membuktikan efektivitas strain-strain tersebut.Mengenai tes antibiotik, Mesenteroid resisten 55%, Dextranicum sensitif terhadap 25% antibiotik, dan Cremoris resisten terhadap 50% antibiotik.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan mengeksplorasi potensi Leuconostoc dalam produk susu fermentasi lainnya seperti yoghurt atau keju untuk meningkatkan karakteristik organoleptik dan umur simpan. Selain itu, studi lebih lanjut mengenai mekanisme resistensi antibiotik pada strain Leuconostoc dapat memberikan wawasan baru dalam pengembangan probiotik yang aman. Terakhir, penelitian tentang optimalisasi kondisi fermentasi untuk meningkatkan produksi dekstran dan asam laktat dapat menjadi fokus penting untuk aplikasi industri.
| File size | 897.47 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Metodologi meliputi pengukuran karakteristik fisik biji, perhitungan gaya gesek dan tumbukan, perancangan transmisi sabuk–puli, serta analisis efisiensiMetodologi meliputi pengukuran karakteristik fisik biji, perhitungan gaya gesek dan tumbukan, perancangan transmisi sabuk–puli, serta analisis efisiensi
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Capaian suhu terendah konfigurasi rangkaian kelistrikan seri tercatat 9,71% lebih rendah dibandingkan konfigurasi rangkaian kelistrikan paralel. Dari hasilCapaian suhu terendah konfigurasi rangkaian kelistrikan seri tercatat 9,71% lebih rendah dibandingkan konfigurasi rangkaian kelistrikan paralel. Dari hasil
POLITEKNIK KEBUMENPOLITEKNIK KEBUMEN Penelitian ini menunjukkan bahwa Ecolabel, Green Advertising, dan Green Packaging berpengaruh positif dan signifikan terhadap Environmental Attitude sertaPenelitian ini menunjukkan bahwa Ecolabel, Green Advertising, dan Green Packaging berpengaruh positif dan signifikan terhadap Environmental Attitude serta
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Namun, ketergantungan yang tinggi pada tepung terigu mendorong kebutuhan untuk menemukan bahan alternatif yang lebih beragam dan memiliki nilai gizi tinggi.Namun, ketergantungan yang tinggi pada tepung terigu mendorong kebutuhan untuk menemukan bahan alternatif yang lebih beragam dan memiliki nilai gizi tinggi.
UPIUPI However, compared to Machine Learning methods, Deep Learning methods are found to be underrated in predicting consumers intention to purchase. MachineHowever, compared to Machine Learning methods, Deep Learning methods are found to be underrated in predicting consumers intention to purchase. Machine
UPIUPI The application of e-MMA in the teaching and learning process can improve student learning outcomes. The e-MMA is very effective in understanding crystalThe application of e-MMA in the teaching and learning process can improve student learning outcomes. The e-MMA is very effective in understanding crystal
RISETEKONOMIRISETEKONOMI Selain itu diketahui pengembangan UMKM Tenun ini juga dilakukan dengan memanfaatkan beberapa platform digital seperti e-commerce berupa Shoppe, LazadaSelain itu diketahui pengembangan UMKM Tenun ini juga dilakukan dengan memanfaatkan beberapa platform digital seperti e-commerce berupa Shoppe, Lazada
UMJAMBIUMJAMBI Permasalahan dalam penelitian ini adalah Produk perkebunan rakyat manakah yang terpilih menjadi unggulan, Faktor-faktor apakah mempengaruhi perkembanganPermasalahan dalam penelitian ini adalah Produk perkebunan rakyat manakah yang terpilih menjadi unggulan, Faktor-faktor apakah mempengaruhi perkembangan
Useful /
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI 2, Ø4. 0, dan kampuh I, V, X menggunakan metode Taguchi L27. Pengujian mencakup NDT penetrant dan uji tarik sesuai ASTM E8/E8M, dengan analisis S/N Ratio2, Ø4. 0, dan kampuh I, V, X menggunakan metode Taguchi L27. Pengujian mencakup NDT penetrant dan uji tarik sesuai ASTM E8/E8M, dengan analisis S/N Ratio
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Hasil pengujian nilai kalor bahan bakar kulit kayu eucalyptus adalah 10.960,25 kKal/kg, nilai kalor bahan bakar cangkang diperoleh nilai sebesar 16.747,50Hasil pengujian nilai kalor bahan bakar kulit kayu eucalyptus adalah 10.960,25 kKal/kg, nilai kalor bahan bakar cangkang diperoleh nilai sebesar 16.747,50
UPIUPI Hasil menunjukkan bahwa metode HHO yang diusulkan lebih unggul daripada Algoritma Genetika (GA) dan Particle Swarm Optimization (PSO) dalam memaksimalkanHasil menunjukkan bahwa metode HHO yang diusulkan lebih unggul daripada Algoritma Genetika (GA) dan Particle Swarm Optimization (PSO) dalam memaksimalkan
DINASTIPUBDINASTIPUB Sampel penelitian ini adalah pegawai senior, pegawai yang memiliki posisi echelon IV dan setidaknya memiliki jabatan kepala bagian. Temuan Penelitian—PenelitianSampel penelitian ini adalah pegawai senior, pegawai yang memiliki posisi echelon IV dan setidaknya memiliki jabatan kepala bagian. Temuan Penelitian—Penelitian