UNRIYOUNRIYO
medika respati: Jurnal Ilmiah Kesehatanmedika respati: Jurnal Ilmiah KesehatanLatar belakang: Pasien kanker berisiko mengalami gangguan asupan dan kehilangan massa otot sehingga pemenuhan kebutuhan energi dan protein perlu diperhatikan. Pengembangan makanan selingan berbasis pangan lokal yang mengandung branched-chain amino acids (BCAA) dapat menjadi salah satu alternatif pemenuhan kebutuhan gizi. Kacang hijau dan jagung berpotensi digunakan sebagai bahan dasar puding karena mengandung protein, energi, dan BCAA. Tujuan: Penelitian ini bertujuan menganalisis . Metode: Penelitian eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga formulasi, yaitu F1 (75% kacang hijau:25% jagung), F2 (50%:50%), dan F3 (25%:75%). Uji organoleptik dilakukan oleh 15 panelis semi-terlatih. Karakteristik fisikokimia meliputi warna dan kadar air. Data organoleptik dianalisis menggunakan uji Kruskal–Wallis, sedangkan kandungan gizi dan BCAA dihitung berdasarkan TKPI 2017. Hasil: Tidak terdapat perbedaan signifikan pada warna (p=0,481), aroma (p=0,728), rasa (p=0,407), tekstur (p=0,073), dan penilaian keseluruhan (p=0,516). Secara deskriptif, F3 memiliki tingkat kesukaan tertinggi pada rasa, tekstur, dan penilaian keseluruhan. F3 memiliki nilai kecerahan (L*) tertinggi sebesar 74,6. Kadar air tertinggi terdapat pada F2 (79,65%), sedangkan terendah pada F1 (77,0%). Kesimpulan: Puding berbasis kacang hijau dan jagung memiliki karakteristik organoleptik yang dapat diterima, dengan F3 menunjukkan tingkat penerimaan deskriptif tertinggi. Analisis lebih lanjut melalui uji proksimat dan analisis BCAA secara laboratorium diperlukan untuk memastikan kandungan gizinya.
Formula F3 dengan komposisi 25% kacang hijau dan 75% jagung menunjukkan tingkat penerimaan deskriptif tertinggi pada parameter rasa, tekstur, dan penilaian keseluruhan, meskipun hasil uji Kruskal-Wallis menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antarformula pada parameter warna, aroma, rasa, tekstur, maupun penerimaan keseluruhan (p>0,05).Ketiga formulasi juga mengandung protein dan asam amino BCAA, yaitu leusin, isoleusin, dan valin, berdasarkan hasil perhitungan komposisi bahan.Kandungan tersebut menunjukkan potensi produk sebagai makanan selingan berbasis pangan lokal, tetapi belum dapat disimpulkan sebagai makanan terapeutik atau memberikan pengaruh terhadap status gizi pasien kanker karena penelitian belum melakukan uji klinis maupun intervensi pada pasien kanker.
Penelitian selanjutnya disarankan melakukan analisis proksimat dan analisis profil asam amino secara laboratoris untuk memperoleh nilai kandungan zat gizi dan BCAA yang lebih akurat. Selain itu, perlu dilakukan pengujian mutu mikrobiologis, daya simpan, dan optimasi kadar air agar kualitas produk lebih terjamin. Penelitian lanjutan juga dapat menguji penerimaan produk secara langsung pada pasien kanker serta mengevaluasi pengaruh pemberian puding terhadap asupan energi dan protein, status gizi, dan parameter klinis pasien. Pengembangan produk untuk pasien kanker perlu mempertimbangkan kebutuhan gizi individual, kondisi klinis, toleransi makan, serta tujuan terapi gizi masing-masing pasien.
| File size | 363.9 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
URINDOURINDO Swamedikasi adalah praktik pengobatan mandiri yang umum dilakukan masyarakat untuk mengatasi gangguan kesehatan ringan, seperti demam dan nyeri, denganSwamedikasi adalah praktik pengobatan mandiri yang umum dilakukan masyarakat untuk mengatasi gangguan kesehatan ringan, seperti demam dan nyeri, dengan
URINDOURINDO Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh siswa kelas XI sebanyak 300 siswa dengan jumlah sampel 171 responden yang diambil menggunakan teknik systematicPopulasi dalam penelitian ini adalah seluruh siswa kelas XI sebanyak 300 siswa dengan jumlah sampel 171 responden yang diambil menggunakan teknik systematic
URINDOURINDO Hasil penelitian menunjukkan bahwa dukungan keluarga yang baik mengakibatkan kualitas hidup yang buruk bagi pasien TB. Hal ini menunjukkan bahwa faktorHasil penelitian menunjukkan bahwa dukungan keluarga yang baik mengakibatkan kualitas hidup yang buruk bagi pasien TB. Hal ini menunjukkan bahwa faktor
URINDOURINDO Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan signifikan antara pengetahuan (p=0,000), paritas (p=0,002), dan dukungan suami (p=0,002) dengan pemakaianHasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan signifikan antara pengetahuan (p=0,000), paritas (p=0,002), dan dukungan suami (p=0,002) dengan pemakaian
URINDOURINDO Latar Belakang: Penyelenggaraan layanan KB masih belum dilakukan secara maksimal terlihat dari hanya sedikit permasalahan yang teridentifikasi, 1,1 miliarLatar Belakang: Penyelenggaraan layanan KB masih belum dilakukan secara maksimal terlihat dari hanya sedikit permasalahan yang teridentifikasi, 1,1 miliar
UnsilUnsil 1) Tidak terdapat interaksi antara inokulasi Rhizobium phaseoli dan takaran pupuk urea terhadap parameter jumlah bintil akar yang terbentuk dan jumlah1) Tidak terdapat interaksi antara inokulasi Rhizobium phaseoli dan takaran pupuk urea terhadap parameter jumlah bintil akar yang terbentuk dan jumlah
UnsilUnsil Rumput gajah sulit diperbanyak secara generatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi zat pengatur tumbuh Air Kelapa, BAP dan NAARumput gajah sulit diperbanyak secara generatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi zat pengatur tumbuh Air Kelapa, BAP dan NAA
UnsilUnsil Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Hasil penelitian menunjukkan pengaruh pada residu teh komposPenelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Hasil penelitian menunjukkan pengaruh pada residu teh kompos
Useful /
UNRIYOUNRIYO Metode: Penelitian eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap dengan tiga formulasi, yaitu P0 tanpa penambahan daun kelor, P1 dengan penambahan 10Metode: Penelitian eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap dengan tiga formulasi, yaitu P0 tanpa penambahan daun kelor, P1 dengan penambahan 10
UNRIYOUNRIYO Pengetahuan MP-ASI diukur menggunakan kuesioner yang telah diuji validitas dan reliabilitasnya, meliputi waktu pemberian, frekuensi, jumlah, jenis, komposisiPengetahuan MP-ASI diukur menggunakan kuesioner yang telah diuji validitas dan reliabilitasnya, meliputi waktu pemberian, frekuensi, jumlah, jenis, komposisi
UNWUNW Kualitas Pelayanan juga berpengaruh positif dan signifikan terhadap Kepuasan Konsumen di Arista Mart 2 Semarang. Selain itu, Kelengkapan Produk dan KualitasKualitas Pelayanan juga berpengaruh positif dan signifikan terhadap Kepuasan Konsumen di Arista Mart 2 Semarang. Selain itu, Kelengkapan Produk dan Kualitas
UnsilUnsil Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh interaksi antara media dasar dan konsentrasi air kelapa yang paling baik dalam meningkatkan pertumbuhan eksplanPenelitian ini bertujuan untuk memperoleh interaksi antara media dasar dan konsentrasi air kelapa yang paling baik dalam meningkatkan pertumbuhan eksplan