ITBMITBM

Jurnal Riset Diwa Bahari (JRDB)Jurnal Riset Diwa Bahari (JRDB)

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh fortifikasi ikan layang (Decapterus sp) terhadap nilai gizi dan formulasi terbaik kerupuk singkong (Manihot esculenta). Manfaat penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada masyarakat tentang fortifikasi ikan layang yang paling sesuai untuk kualitas kerupuk singkong berdasarkan sifat kimia kadar air, abu, protein, lemak, dan serat kasar. Penelitian ini dilakukan pada Juli-Agustus 2022. Pengujian proksimat dilakukan di Balai Penerapan Mutu Produk Perikanan (BPMPP) dan Balai Besar Laboratorium Kesehatan Masyarakat (BBLKM). Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan desain percobaan Completely Randomized Design (CRD) yang terdiri dari 4 perlakuan. Berdasarkan uji ANOVA, hasil penelitian menunjukkan bahwa fortifikasi ikan layang (Decapterus sp) memiliki pengaruh signifikan terhadap kadar protein, lemak, air, abu, dan serat kasar kerupuk singkong (Manihot esculenta). Berdasarkan uji lanjut menggunakan uji Tukey, ditemukan bahwa formulasi terbaik untuk fortifikasi ikan layang (Decapterus sp) pada kerupuk singkong (Manihot esculenta) adalah formulasi sampel D.

Berdasarkan uji ANOVA hasil penelitian menunjukkan bahwa fortifikasi ikan layang (Decapterus sp) berpengaruh nyata terhadap kadar protein, kadar lemak, kadar air, kadar abu, dan kadar serat kasar kerupuk singkong (Manihot esculenta).Rata-rata hasil uji proksimat yaitu, kadar protein 0,4%, kadar lemak 22,20%, kadar air 3,43%, kadar abu 0,24%, dan kadar serat kasar 17,95%.Berdasarkan uji lanjut dengan uji Tukey diperoleh bahwa formulasi terbaik fortifikasi ikan layang (Decapterus sp) pada kerupuk singkong (Manihot esculenta) adalah formulasi pada sampel D.Formulasi ini memenuhi standar persyaratan mutu dan keamanan kerupuk ikan SNI 8646-2018, yaitu kadar protein minimal 2%, kadar lemak maksimal 30%, kadar air maksimal 4%, dan kadar abu maksimal 0,3%.

Penelitian lanjutan dapat mengeksplorasi pengaruh jenis ikan lain seperti ikan tuna atau ikan teri terhadap nutrisi kerupuk singkong. Selain itu, penelitian dapat mengkaji dampak fortifikasi dengan bahan nabati seperti tepung kacang hijau untuk meningkatkan kualitas gizi. Terakhir, studi tentang pengaruh durasi penyimpanan terhadap stabilitas nutrisi kerupuk singkong yang difortifikasi dapat menjadi arah penelitian baru untuk memperpanjang masa simpan produk.

Read online
File size380.23 KB
Pages8
DMCAReport

Related /

JURIS Analysis of Curcumin Levels in Herbal Medicine of Turmeric Tamarind Using Spectrophotometer Visible 2026More at 2026

JOURNAL JPSJOURNAL JPS 9995), acceptable accuracy (mean recovery of 109.67%), good precision (RSD of 1. 80%), and sensitivity with LOD and LOQ values of 0. 128 ppm and 0. 3889995), acceptable accuracy (mean recovery of 109.67%), good precision (RSD of 1. 80%), and sensitivity with LOD and LOQ values of 0. 128 ppm and 0. 388

JURIS Uji Aktivitas Antidepresan Ekstrak Etanol Daun Singkong Manihot Esculenta C Pada Mencit Putih Jantan Dengan Metode Forced Swimming Test 2025More at 2025

UnwahasUnwahas Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek antidepresan dari ekstrak daun singkong yang diberikan secara oral pada mencit putih jantan. Ekstraksi dilakukanPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek antidepresan dari ekstrak daun singkong yang diberikan secara oral pada mencit putih jantan. Ekstraksi dilakukan

JURIS Penerapan Pembelajaran Berdiferensiasi sebagai Upaya Meningkatkan Hasil Belajar IPAS Siswa SD 2025More at 2025

AFEKSIAFEKSI Subjek penelitian terdiri dari 54 siswa kelas IV SDN Srengat 1 yang terbagi ke dalam dua kelompok, yaitu kelas eksperimen yang memperoleh pembelajaranSubjek penelitian terdiri dari 54 siswa kelas IV SDN Srengat 1 yang terbagi ke dalam dua kelompok, yaitu kelas eksperimen yang memperoleh pembelajaran

JURIS Corporate Social Responsibility Employee Welfare and Social Return on Investment 2025More at 2025

FEBUBHARA SBYFEBUBHARA SBY Hal ini menunjukkan bahwa data memenuhi salah satu asumsi dasar yang diperlukan untuk analisis regresi linear. Selain itu, terdapat masalah multikolinearitasHal ini menunjukkan bahwa data memenuhi salah satu asumsi dasar yang diperlukan untuk analisis regresi linear. Selain itu, terdapat masalah multikolinearitas

JURIS PENGARUH DISIPLIN LINGKUNGAN KERJA DAN KESEJAHTERAAN TERHADAP PROFESIONALITAS GURU DI SMP CITA PERSADA KOTA DEPOK 2024More at 2024

UPI YAIUPI YAI Hasil uji ANOVA atau F-hitung variabel Disiplin Kerja, Lingkungan Kerja, dan Kesejahteraan terhadap Profesionalitas Guru menunjukkan nilai sebesar 27,917,Hasil uji ANOVA atau F-hitung variabel Disiplin Kerja, Lingkungan Kerja, dan Kesejahteraan terhadap Profesionalitas Guru menunjukkan nilai sebesar 27,917,

JURIS Analysis of the Relationship Between the School Principal s Visionary Leadership and Kindergarten Teachers Performance 2023More at 2023

JIECRJIECR Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner. Data dianalisis secara deskriptif dan inferensial, dengan uji persyaratan analisis data meliputi uji normalitas,Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner. Data dianalisis secara deskriptif dan inferensial, dengan uji persyaratan analisis data meliputi uji normalitas,

JURIS The Effect of PBL Model and Learning Styles on Mathematical Problem Solving and Self Esteem Abilities 2020More at 2020

UNDIKMAUNDIKMA Berdasarkan hasil analisis dan pengujian hipotesis, dapat disimpulkan bahwa penerapan model pembelajaran PBL secara positif memengaruhi kemampuan pemecahanBerdasarkan hasil analisis dan pengujian hipotesis, dapat disimpulkan bahwa penerapan model pembelajaran PBL secara positif memengaruhi kemampuan pemecahan

JURIS Kemampuan Komunikasi Matematika Siswa Ditinjau dari Perbedaan Gaya Belajar Menurut David Kolb 2019More at 2019

HAMZANWADIHAMZANWADI Penelitian ini dilakukan di MAN 2 Kota Cirebon. Instrumen yang digunakan yaitu Learning style inventory (LSI) dan tes kemampuan komunikasi matematika.Penelitian ini dilakukan di MAN 2 Kota Cirebon. Instrumen yang digunakan yaitu Learning style inventory (LSI) dan tes kemampuan komunikasi matematika.

Useful /

JURIS Konstruksi Naratif Mahasiswa melalui Parafrase Poster dalam Analisis Keterampilan Menulis Cerpen Berbasis Transformasi Multimodal 2026More at 2026

UnmulUnmul Transformasi ini menghasilkan tiga pola (deskriptif, simbolik, naratif-ekspansif) dengan tingkat kedalaman makna dan kreativitas cerpen yang bervariasi,Transformasi ini menghasilkan tiga pola (deskriptif, simbolik, naratif-ekspansif) dengan tingkat kedalaman makna dan kreativitas cerpen yang bervariasi,

JURIS Identifikasi Jenis dan Kepadatan Sampah Laut di Pantai Melon Kabupaten Selayar 2024More at 2024

ITBMITBM Kepadatan sampah plastik berkisar antara 3-6 item/m2, sedangkan dalam penelitian ini kepadatan sampah plastik berkisar antara 0,0001-0,008 item/m2. BerdasarkanKepadatan sampah plastik berkisar antara 3-6 item/m2, sedangkan dalam penelitian ini kepadatan sampah plastik berkisar antara 0,0001-0,008 item/m2. Berdasarkan

JURIS Penempatan Bak Sampah Organik Anorganik Dan B3 Dengan Konsep Go Green Perumahan Budi Agung Rw 03 Rt 05 2023More at 2023

UIKAUIKA Penelitian ini bertujuan untuk menjaga kelestarian lingkungan dan mengajak masyarakat untuk menerapkan konsep go green dengan mengolah sampah berdasarkanPenelitian ini bertujuan untuk menjaga kelestarian lingkungan dan mengajak masyarakat untuk menerapkan konsep go green dengan mengolah sampah berdasarkan

JURIS Pengaruh Modernisasi Sistem Administrasi Perpajakan Sanksi Perpajakan dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepatuhan Wajib Pajak Orang Pribadi Pada Kantor Pelayanan Pajak Pratama Samarinda Ulu 2022More at 2022

POLNESPOLNES Analisis data dilakukan dengan regresi linier sederhana dan regresi linier berganda menggunakan SPSS versi 20. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ModernisasiAnalisis data dilakukan dengan regresi linier sederhana dan regresi linier berganda menggunakan SPSS versi 20. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Modernisasi

ads-block-test