ITBMITBM
Jurnal Riset Diwa Bahari (JRDB)Jurnal Riset Diwa Bahari (JRDB)Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh fortifikasi rumput laut Gracilaria sp. terhadap nilai nutrisi (protein, kadar air, gluten) dan daya terima konsumen terhadap mie ubi jalar. Metode eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan konsentrasi rumput laut (0%, 5%, 10%). Hasil menunjukkan bahwa konsentrasi 10% meningkatkan protein hingga 3,86% dan kadar air hingga 13,19%, sementara konsentrasi 5% paling disukai konsumen berdasarkan uji sensorik. Kesimpulan menunjukkan bahwa fortifikasi Gracilaria sp. signifikan meningkatkan nilai nutrisi mie ubi jalar.
secara signifikan meningkatkan nilai nutrisi mie ubi jalar, terutama kadar protein dan kadar air.Konsentrasi 10% menghasilkan kadar protein tertinggi (3,86%), sedangkan konsumen lebih menyukai konsentrasi 5% berdasarkan uji sensorik.Mie ubi jalar dengan fortifikasi ini dapat dikategorikan sebagai produk bebas gluten yang layak dikembangkan.
1) Penelitian lanjutan dapat mengeksplorasi konsentrasi rumput laut di luar rentang 0-10% untuk menemukan titik optimal antara nilai nutrisi dan daya terima konsumen. 2) Studi tentang dampak jangka panjang konsumsi mie ubi jalar berfortifikasi terhadap kesehatan pencernaan atau kadar gula darah perlu dilakukan. 3) Penelitian perbandingan antara fortifikasi Gracilaria sp. dengan rumput laut jenis lain (misalnya Eucheuma sp.) dapat membuka peluang inovasi produk makanan fungsional berbasis laut.
| File size | 556.03 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
PHARMACONMWPHARMACONMW ) juga memiliki kandungan yang tidak kalah baik. Berdasarkan dari uji yang telah dilakukan ekstrak daun ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. ) positif mengandung) juga memiliki kandungan yang tidak kalah baik. Berdasarkan dari uji yang telah dilakukan ekstrak daun ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. ) positif mengandung
UNAJAUNAJA Sebanyak 18 artikel memenuhi kriteria inklusi dan dianalisis secara tematik. Temuan menunjukkan bahwa platform ekonomi gig menawarkan peluang fleksibelSebanyak 18 artikel memenuhi kriteria inklusi dan dianalisis secara tematik. Temuan menunjukkan bahwa platform ekonomi gig menawarkan peluang fleksibel
UYPUYP Analisis statistik dilakukan dengan ANOVA One Way dan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi B memberikanAnalisis statistik dilakukan dengan ANOVA One Way dan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi B memberikan
INTELEKMADANIINTELEKMADANI ) memiliki nilai IC₅₀ terbaik pada FIII (1,5%) dengan nilai IC₅₀ sebesar 71,29 ppm, sehingga dapat dikategorikan sebagai antioksidan kuat. Serum) memiliki nilai IC₅₀ terbaik pada FIII (1,5%) dengan nilai IC₅₀ sebesar 71,29 ppm, sehingga dapat dikategorikan sebagai antioksidan kuat. Serum
ITBMITBM Penelitian ini menggunakan metode campuran yang menggabungkan pendekatan kualitatif dan kuantitatif untuk menganalisis kondisi budidaya udang windu diPenelitian ini menggunakan metode campuran yang menggabungkan pendekatan kualitatif dan kuantitatif untuk menganalisis kondisi budidaya udang windu di
ITBMITBM Bakteri ini berbentuk batang, bergerak menggunakan flagela di satu ujung, memiliki sifat anaerobik fakultatif, dan hidup di lingkungan dengan kadar garamBakteri ini berbentuk batang, bergerak menggunakan flagela di satu ujung, memiliki sifat anaerobik fakultatif, dan hidup di lingkungan dengan kadar garam
ITBMITBM Kondisi perairan dapat diukur melalui parameter fisika, kimia maupun biologi dan memengaruhi keberadaan, kelimpahan dan keanekaragaman jenis zooplanktonKondisi perairan dapat diukur melalui parameter fisika, kimia maupun biologi dan memengaruhi keberadaan, kelimpahan dan keanekaragaman jenis zooplankton
TRISAKTITRISAKTI Komisaris independen dapat mengurangi agresivitas pajak perusahaan. Hal ini menunjukkan bahwa kehadiran komisaris independen dalam perusahaan dapat membantuKomisaris independen dapat mengurangi agresivitas pajak perusahaan. Hal ini menunjukkan bahwa kehadiran komisaris independen dalam perusahaan dapat membantu
Useful /
STKIPPGRIBLSTKIPPGRIBL Penelitian ini merupakan studi kepustakaan kualitatif yang menggunakan pendekatan filosofis-pedagogis. Data bersumber dari literatur otoritatif tentangPenelitian ini merupakan studi kepustakaan kualitatif yang menggunakan pendekatan filosofis-pedagogis. Data bersumber dari literatur otoritatif tentang
ITBMITBM Vibrio harveyi bacteria is one of the main causes of mass death in shrimp in a short time. Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) is a common plant that growsVibrio harveyi bacteria is one of the main causes of mass death in shrimp in a short time. Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) is a common plant that grows
ITBMITBM Pemasaran digital secara signifikan meningkatkan efektivitas pemasaran dan memperluas jangkauan pasar produk bandeng presto pada UKM Diva Bandeng dan UKMPemasaran digital secara signifikan meningkatkan efektivitas pemasaran dan memperluas jangkauan pasar produk bandeng presto pada UKM Diva Bandeng dan UKM
ITBMITBM Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa volume flok terbaik adalah pemberian kombinasi probiotik EM4 dan bahan herbal kencur. Laju pertumbuhanBerdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa volume flok terbaik adalah pemberian kombinasi probiotik EM4 dan bahan herbal kencur. Laju pertumbuhan