POLIJEPOLIJE
Journal of Food EngineeringJournal of Food EngineeringPenambahan daun katuk dalam proses pembuatan roti tawar bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daun katuk terhadap hasil organoleptik konsumen. Metodologi penelitian yang dilakukan adalah studi lapangan yang meliputi pengamatan dan wawancara. Hasil yang didapatkan yaitu proporsi tepung daun katuk pada pembuatan roti tawar daun katuk berpengaruh terhadap hasil organoleptik warna, rasa, kenampakan, tekstur, aroma, daya pengembangan, dan volume spesifik roti tawar daun katuk. Hasil organoleptik warna, rasa, kenampakan, tekstur, aroma yang paling disukai oleh responden yaitu roti tawar dengan penambahan tepung daun katuk sebanyak 5%. Penambahan tepung daun katuk melebihi 5% menghasilkan roti yang bantat dan tidak mengembang.
Proporsi tepung daun katuk pada pembuatan roti tawar daun katuk berpengaruh terhadap hasil organoleptik warna, rasa, kenampakan, tekstur, aroma, daya pengembangan, dan volume spesifik roti tawar daun katuk.Hasil organoleptik warna, rasa, kenampakan, tekstur, aroma yang paling disukai oleh responden yaitu roti tawar dengan penambahan tepung daun katuk sebanyak 5%.Penambahan tepung daun katuk melebihi 5% menghasilkan roti yang bantat dan tidak mengembang.
Penelitian lanjutan sebaiknya difokuskan pada eksplorasi berbagai proporsi tepung daun katuk yang berbeda untuk menentukan batas optimal yang dapat meningkatkan sifat organoleptik dan fisik roti tawar. Selain itu, penelitian dapat mengkaji penggunaan teknik pengolahan alternatif yang dapat meningkatkan daya kembang roti tawar dengan tepung daun katuk. Terakhir, studi ini juga dapat memperluas pengujian dengan melibatkan lebih banyak variabel, seperti jenis susu atau lemak yang digunakan dalam adonan, untuk mengetahui dampaknya terhadap profil rasa dan gizi roti.
| File size | 992.99 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
UMADAUMADA Studi menunjukkan bahwa dosis yang berbeda tepung buah pepaya dalam pakan tidak berpengaruh pada pertumbuhan ikan mas. Pemberian tepung buah pepaya (TBP)Studi menunjukkan bahwa dosis yang berbeda tepung buah pepaya dalam pakan tidak berpengaruh pada pertumbuhan ikan mas. Pemberian tepung buah pepaya (TBP)
UNMAUNMA Tablet ekstrak etanol daun katuk (Sauropus androgynus Merr. ) memenuhi syarat evaluasi fisik tablet meliputi uji keseragaman bobot, keseragaman ukuran,Tablet ekstrak etanol daun katuk (Sauropus androgynus Merr. ) memenuhi syarat evaluasi fisik tablet meliputi uji keseragaman bobot, keseragaman ukuran,
UNIGRESUNIGRES Dengan demikian, kombinasi antara regulasi substantif dan regulasi pelaksana memberikan kerangka hukum yang lebih menyeluruh untuk melindungi hak‑hakDengan demikian, kombinasi antara regulasi substantif dan regulasi pelaksana memberikan kerangka hukum yang lebih menyeluruh untuk melindungi hak‑hak
UNIKUUNIKU Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret-Mei 2021 di Desa Bontolojong, Kecamatan Uluere, Kabupaten Bantaeng. Populasi dalam penelitian ini seluruhPenelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret-Mei 2021 di Desa Bontolojong, Kecamatan Uluere, Kabupaten Bantaeng. Populasi dalam penelitian ini seluruh
LATANSAMASHIROLATANSAMASHIRO Karena penyelenggaraan pendidikan madrasah telah mendorong pendidikan di Indonesia semakin besar, membantu pencapaian wajib belajar serta meningkatkanKarena penyelenggaraan pendidikan madrasah telah mendorong pendidikan di Indonesia semakin besar, membantu pencapaian wajib belajar serta meningkatkan
TSBTSB Kemampuan membaca adalah kemampuan untuk membaca teks secara akurat dan memahami maknanya, dengan tujuan memperoleh pengetahuan, mendiskusikan isi, danKemampuan membaca adalah kemampuan untuk membaca teks secara akurat dan memahami maknanya, dengan tujuan memperoleh pengetahuan, mendiskusikan isi, dan
IAIN GORONTALOIAIN GORONTALO Tugas panitera dan panitera pengganti sangat berat, sebagaimana dijelaskan diatas, bahwa putusan hakim tergantung kepada berita acara sidang. SehinggaTugas panitera dan panitera pengganti sangat berat, sebagaimana dijelaskan diatas, bahwa putusan hakim tergantung kepada berita acara sidang. Sehingga
UADUAD Akan tetapi selama satu abad terakhir ini, paling tidak telah ada tiga institusi fatwa dan juga dua fatwa individual yang telah muncul dan memberikan fatwaAkan tetapi selama satu abad terakhir ini, paling tidak telah ada tiga institusi fatwa dan juga dua fatwa individual yang telah muncul dan memberikan fatwa
Useful /
UNIKUUNIKU DAS Sekampung merupakan DAS prioritas 1 di Provinsi Lampung yang penting untuk diperhatikan dan diperbaiki kualitas tata air serta penggunaan lahannya,DAS Sekampung merupakan DAS prioritas 1 di Provinsi Lampung yang penting untuk diperhatikan dan diperbaiki kualitas tata air serta penggunaan lahannya,
UNIKUUNIKU Jenis data yang dikumpulkan yaitu data primer dan data sekunder. Data primer dikumpulkan melalui teknik oberservasi, wawancara, survey, dan dokumentasi.Jenis data yang dikumpulkan yaitu data primer dan data sekunder. Data primer dikumpulkan melalui teknik oberservasi, wawancara, survey, dan dokumentasi.
UNIKUUNIKU Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui. Penelitian ini menggunakan rancangan percobaan acak lengkap factorial dengan 2 faktor, yaitu konsentrasi zatPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui. Penelitian ini menggunakan rancangan percobaan acak lengkap factorial dengan 2 faktor, yaitu konsentrasi zat
POLIJEPOLIJE Penggunaan ban mobil sebagai pengganti silinder dimaksudkan untuk meminimalisir kerusakan biji jagung. Mesin pemipil ini terdiri dari komponen utama: rangka,Penggunaan ban mobil sebagai pengganti silinder dimaksudkan untuk meminimalisir kerusakan biji jagung. Mesin pemipil ini terdiri dari komponen utama: rangka,