POLIJEPOLIJE
Journal of Food EngineeringJournal of Food EngineeringPenambahan daun katuk dalam proses pembuatan roti tawar bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daun katuk terhadap hasil organoleptik konsumen. Metodologi penelitian yang dilakukan adalah studi lapangan yang meliputi pengamatan dan wawancara. Hasil yang didapatkan yaitu proporsi tepung daun katuk pada pembuatan roti tawar daun katuk berpengaruh terhadap hasil organoleptik warna, rasa, kenampakan, tekstur, aroma, daya pengembangan, dan volume spesifik roti tawar daun katuk. Hasil organoleptik warna, rasa, kenampakan, tekstur, aroma yang paling disukai oleh responden yaitu roti tawar dengan penambahan tepung daun katuk sebanyak 5%. Penambahan tepung daun katuk melebihi 5% menghasilkan roti yang bantat dan tidak mengembang.
Proporsi tepung daun katuk pada pembuatan roti tawar daun katuk berpengaruh terhadap hasil organoleptik warna, rasa, kenampakan, tekstur, aroma, daya pengembangan, dan volume spesifik roti tawar daun katuk.Hasil organoleptik warna, rasa, kenampakan, tekstur, aroma yang paling disukai oleh responden yaitu roti tawar dengan penambahan tepung daun katuk sebanyak 5%.Penambahan tepung daun katuk melebihi 5% menghasilkan roti yang bantat dan tidak mengembang.
Penelitian lanjutan sebaiknya difokuskan pada eksplorasi berbagai proporsi tepung daun katuk yang berbeda untuk menentukan batas optimal yang dapat meningkatkan sifat organoleptik dan fisik roti tawar. Selain itu, penelitian dapat mengkaji penggunaan teknik pengolahan alternatif yang dapat meningkatkan daya kembang roti tawar dengan tepung daun katuk. Terakhir, studi ini juga dapat memperluas pengujian dengan melibatkan lebih banyak variabel, seperti jenis susu atau lemak yang digunakan dalam adonan, untuk mengetahui dampaknya terhadap profil rasa dan gizi roti.
| File size | 992.99 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
UNSURYAUNSURYA Penelitian ini bertujuan merancang, mengimplementasikan, dan mengevaluasi sistem layar sentuh pada televisi LED menggunakan infrared touchscreen overlayPenelitian ini bertujuan merancang, mengimplementasikan, dan mengevaluasi sistem layar sentuh pada televisi LED menggunakan infrared touchscreen overlay
SEAN INSTITUTESEAN INSTITUTE Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif, uji validitas, uji reliabilitas, uji asumsi klasik, dan pengujian hipotesis. Hasil penelitianTeknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif, uji validitas, uji reliabilitas, uji asumsi klasik, dan pengujian hipotesis. Hasil penelitian
BMABERSAMABMABERSAMA Uji t lingkungan kerja fisik memperoleh nilai thitung > ttabel (15,214 > 2,002) dengan nilai signifikansi 0,00 < 0,05, sehingga Ho1 ditolak dan Ha1 diterima,Uji t lingkungan kerja fisik memperoleh nilai thitung > ttabel (15,214 > 2,002) dengan nilai signifikansi 0,00 < 0,05, sehingga Ho1 ditolak dan Ha1 diterima,
STIKESHBSTIKESHB Prevalensi remaja pendek dengan angka persentase sebanyak 31,2% dan remaja kurus dengan angka prevalensi remaja yang presentase 8,9%. Banyak remaja bertubuhPrevalensi remaja pendek dengan angka persentase sebanyak 31,2% dan remaja kurus dengan angka prevalensi remaja yang presentase 8,9%. Banyak remaja bertubuh
USMUSM Sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor. 24 Tahun 2016 tentang persyaratan teknis bengunan dan prasarana menjelaskan bahwa bangunanSesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor. 24 Tahun 2016 tentang persyaratan teknis bengunan dan prasarana menjelaskan bahwa bangunan
UNIGRESUNIGRES Undang‑Undang Nomor 13 Tahun 2003 mengatur perlindungan pekerja outsourcing melalui ketentuan preventif pada Pasal 65 dan 66 serta mekanisme reaktifUndang‑Undang Nomor 13 Tahun 2003 mengatur perlindungan pekerja outsourcing melalui ketentuan preventif pada Pasal 65 dan 66 serta mekanisme reaktif
POLIBANPOLIBAN Menggunakan evaluasi sistem dengan alat pengujian useberry dan perhitungan hasil pengujian menggunakan SEQ (Single Ease Question) dan SUS (System UsabilityMenggunakan evaluasi sistem dengan alat pengujian useberry dan perhitungan hasil pengujian menggunakan SEQ (Single Ease Question) dan SUS (System Usability
UNSURUNSUR Metodologi rekayasa perangkat lunak dibuat menggunakan metode waterfall dengan analisis permodelan berbasis orientasi objek yang dijelaskan dengan diagramMetodologi rekayasa perangkat lunak dibuat menggunakan metode waterfall dengan analisis permodelan berbasis orientasi objek yang dijelaskan dengan diagram
Useful /
UNSURYAUNSURYA Hasil menunjukkan keberhasilan pembacaan UID dan pencatatan data sebesar 100% dengan FAR 0%. Nilai FRR tercatat 33,33% pada dosen dan 6,67% pada mahasiswa,Hasil menunjukkan keberhasilan pembacaan UID dan pencatatan data sebesar 100% dengan FAR 0%. Nilai FRR tercatat 33,33% pada dosen dan 6,67% pada mahasiswa,
UNSURYAUNSURYA Sistem menggabungkan sensor turbidity dan ultrasonik untuk memicu pengurasan dan pengisian ulang berdasarkan threshold 50 NTU dan 25 cm, menjaga kestabilanSistem menggabungkan sensor turbidity dan ultrasonik untuk memicu pengurasan dan pengisian ulang berdasarkan threshold 50 NTU dan 25 cm, menjaga kestabilan
UNSURYAUNSURYA Pengujian dilakukan pada dua konfigurasi, yaitu LED tanpa reflektor dan LED dengan reflektor. Intensitas cahaya diukur menggunakan lux meter pada jarakPengujian dilakukan pada dua konfigurasi, yaitu LED tanpa reflektor dan LED dengan reflektor. Intensitas cahaya diukur menggunakan lux meter pada jarak
AIRAAIRA Namun, penilaian dosen seringkali menghadapi kendala dalam pemrosesan hasil kuesioner/data penilaian yang memakan waktu lama dan subjektif, sehingga mengakibatkanNamun, penilaian dosen seringkali menghadapi kendala dalam pemrosesan hasil kuesioner/data penilaian yang memakan waktu lama dan subjektif, sehingga mengakibatkan