POLTEKKESBENGKULUPOLTEKKESBENGKULU

JURNAL SVASTA HARENA RAFFLESIAJURNAL SVASTA HARENA RAFFLESIA

Saat memasuki usia sekolah, aktivitas fisik anak akan meningkat dan terjadi perubahan komposisi tubuh yang pesat, sehingga anak usia sekolah membutuhkan asupan gizi seimbang. Anak sekolah umumnya tidak ingin sarapan dengan berbagai alasan, seperti takut terlambat ke sekolah, yang menyebabkan konsentrasi anak menurun saat belajar. Salah satu alternatif untuk mengatasi masalah ini adalah menyiapkan sarapan pagi yang disukai anak. Roti tawar adalah makanan populer yang disukai anak-anak. Umbi merupakan hasil tanaman lokal di Indonesia yang berpotensi menjadi pengganti tepung terigu dalam pembuatan roti tawar. Untuk meningkatkan nilai gizi protein pada roti tawar garut, diperlukan penambahan sumber protein, salah satunya ampas tahu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung ampas tahu terhadap tingkat kesukaan roti tawar umbi garut dan ampas tahu.

Berdasarkan hasil penelitian, formulasi terbaik untuk roti tawar berbahan dasar tepung umbi garut dan ampas tahu adalah formulasi satu dengan penambahan tepung ampas tahu sebanyak 40%.Jumlah penambahan tepung ampas tahu mempengaruhi kandungan proksimat, terutama kadar air, dan mutu organoleptik dari warna, rasa, aroma, dan tekstur.Roti tawar dengan formulasi ini memiliki kadar air yang sesuai dengan standar mutu roti tawar, yaitu maksimal 40%.Selain itu, roti tawar ini juga memiliki nilai protein, karbohidrat, dan lemak yang tinggi, sehingga dapat menjadi alternatif makanan anak sekolah untuk memenuhi asupan zat gizi, terutama protein.

Saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan adalah: 1. Mengembangkan formula roti tawar dengan variasi bahan lokal lainnya, seperti ubi jalar atau singkong, untuk meningkatkan nilai gizi dan cita rasa. 2. Meneliti pengaruh penambahan bahan alami, seperti rempah-rempah atau buah-buahan, pada roti tawar untuk meningkatkan nilai gizi dan cita rasa, serta mengurangi penggunaan gula dan lemak. 3. Menganalisis daya simpan roti tawar dengan berbagai formula dan kondisi penyimpanan yang berbeda, untuk menentukan formula yang paling tahan lama dan aman dikonsumsi.

  1. PEMBUATAN ROTI TAWAR SUBTITUSI TEPUNG UBI UNGU | Jurnal Mitra Kesehatan. pembuatan roti tawar subtitusi... jmk.stikesmitrakeluarga.ac.id/index.php/jmk/article/view/9PEMBUATAN ROTI TAWAR SUBTITUSI TEPUNG UBI UNGU Jurnal Mitra Kesehatan pembuatan roti tawar subtitusi jmk stikesmitrakeluarga ac index php jmk article view 9
  2. Implementasi Alat Pendeteksi Kadar Air pada Bahan Pangan Berbasis Internet Of Things | SMARTICS Journal.... ejournal.unikama.ac.id/index.php/jst/article/view/3700Implementasi Alat Pendeteksi Kadar Air pada Bahan Pangan Berbasis Internet Of Things SMARTICS Journal ejournal unikama ac index php jst article view 3700
  3. Aplikasi Zat Warna Alami Untuk Meningkatkan Nilai Tambah Produk Makanan di Desa Lingsuh Rajabasa, Bandar... doi.org/10.23960/jss.v8i1.453Aplikasi Zat Warna Alami Untuk Meningkatkan Nilai Tambah Produk Makanan di Desa Lingsuh Rajabasa Bandar doi 10 23960 jss v8i1 453
Read online
File size223.27 KB
Pages11
DMCAReport

Related /

JURIS Optimasi Parameter Proses Pemanggangan Roti Manis Menggunakan Metode Taguchi pada Skala UKM Optimization of Sweet Bread Baking Parameters Using the Taguchi Method in SMEs 2026More at 2026

POLIJEPOLIJE Efektivitas desain eksperimen untuk standarisasi mutu sangat menentukan tingkat dan peningkatan produktivitas pada operasional UKM pangan. Penelitian iniEfektivitas desain eksperimen untuk standarisasi mutu sangat menentukan tingkat dan peningkatan produktivitas pada operasional UKM pangan. Penelitian ini

JURIS Determinants of the Prevalence of Province Food Insufficiency in Indonesia in 2023 With A Quantile Regression Approach 2025More at 2025

SINOMICSJOURNALSINOMICSJOURNAL Penelitian ini berfokus pada tiga variabel utama: Indeks Ketahanan Pangan (IKP), produktivitas padi (PVP), dan pengeluaran pangan per kapita (PPM), denganPenelitian ini berfokus pada tiga variabel utama: Indeks Ketahanan Pangan (IKP), produktivitas padi (PVP), dan pengeluaran pangan per kapita (PPM), dengan

JURIS Peningkatan Pengetahuan Strategi Pengasuhan Pada Anggota Dharma Wanita SMA N 1 Tengaran Melalui Psikoedukasi Parenting 2025More at 2025

UKSWUKSW Hasil evaluasi reaksi peserta psikoedukasi menunjukkan bahwa kegiatan ini memiliki materi yang sesuai dengan kebutuhan peserta, disampaikan dengan jelas,Hasil evaluasi reaksi peserta psikoedukasi menunjukkan bahwa kegiatan ini memiliki materi yang sesuai dengan kebutuhan peserta, disampaikan dengan jelas,

JURIS Penyuluhan Tentang Kanker Serviks dan Pemeriksaan VIA di Desa Jombor Kecamatan Tuntang Kabupaten Semarang 2025More at 2025

UKSWUKSW Hasil dari pengabdian masyarakat ini menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan Ibu-Ibu PKK tentang tanda, gejala dan faktor penyebab kanker serviks, sertaHasil dari pengabdian masyarakat ini menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan Ibu-Ibu PKK tentang tanda, gejala dan faktor penyebab kanker serviks, serta

JURIS Hubungan Status Gizi Dan Konsumsi Vitamin A Dengan Kejadian Ispa Pada Balita Di Wilayah Puskesmas Betungan Kota Bengkulu 2024More at 2024

POLTEKKESBENGKULUPOLTEKKESBENGKULU 6%) balita yang memiliki status gizi normal. Konsumsi Vitamin A sebagian besar (75. 9%) kurang bila dibandingkan dengan Angka Kecukupan Gizi. Sebagian6%) balita yang memiliki status gizi normal. Konsumsi Vitamin A sebagian besar (75. 9%) kurang bila dibandingkan dengan Angka Kecukupan Gizi. Sebagian

JURIS Uji Toksisitas Ekstrak Daun Belimbing Wuluh Averrhoa bilimbi L terhadap Ulat Grayak Spodoptera frugiperda 2023More at 2023

UmriUmri Belimbing wuluh merupakan pohon tropis yang tumbuh sebagai pohon liar maupun ditanam karena mengandung banyak manfaat, Belimbing wuluh bermanfaat sebagaiBelimbing wuluh merupakan pohon tropis yang tumbuh sebagai pohon liar maupun ditanam karena mengandung banyak manfaat, Belimbing wuluh bermanfaat sebagai

JURIS Uji Karakteristik Elektrolit Ampas Kulit Nanas dengan Penambahan MgCl2 NaCl dan KCl 2023More at 2023

UmriUmri Variasi yang digunakan yaitu ampas kulit nanas murni, ampas kulit nanas dengan penambahan garam NaCl, MgCl2, dan KCl dengan variasi massa 0,25, 0,50, 0,75,Variasi yang digunakan yaitu ampas kulit nanas murni, ampas kulit nanas dengan penambahan garam NaCl, MgCl2, dan KCl dengan variasi massa 0,25, 0,50, 0,75,

JURIS Pembuatan dan Uji Kinerja Mesin Pemipil Jagung Ban 2022More at 2022

POLIJEPOLIJE Mesin pemipil jagung tipe ban yang dibuat memiliki efisiensi pemipilan 83,39% dengan kapasitas 87,92 kg/jam jagung pipil.mesin ini dapat digunakan secaraMesin pemipil jagung tipe ban yang dibuat memiliki efisiensi pemipilan 83,39% dengan kapasitas 87,92 kg/jam jagung pipil.mesin ini dapat digunakan secara

Useful /

JURIS Hubungan Kebiasaan Aktivitas Fisik terhadap Kejadian Hipertensi pada Lansia di RW 07 Kelurahan Sumur Batu Jakarta Pusat dan Tinjauannya Menurut Pandangan Islam 2026More at 2026

YARSIYARSI Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan rancangan penelitian cross sectional, dengan sampel dalam penelitian ini yaitu lansia di posyanduJenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan rancangan penelitian cross sectional, dengan sampel dalam penelitian ini yaitu lansia di posyandu

JURIS Identifikasi Bakteri Salmonella Sp pada Ayam Potong di Beberapa Pasar Tradisional 2026More at 2026

YARSIYARSI Penyakit yang ditularkan melalui makanan adalah masalah kesehatan umum di seluruh dunia. Salah satu contoh penyakit ini adalah salmonellosis, yang disebabkanPenyakit yang ditularkan melalui makanan adalah masalah kesehatan umum di seluruh dunia. Salah satu contoh penyakit ini adalah salmonellosis, yang disebabkan

JURIS Analisis Asupan Protein Zat Besi Vitamin C Dengan Kejadian Anemia Pada Ibu Hamil Di Puskesmas Perawatan Telaga Dewa Kota Bengkulu 2024More at 2024

POLTEKKESBENGKULUPOLTEKKESBENGKULU Chi-square digunakan untuk analisis data. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa asupan zat besi berhubungan dengan kejadian anemia (p=0,000), asupanChi-square digunakan untuk analisis data. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa asupan zat besi berhubungan dengan kejadian anemia (p=0,000), asupan

JURIS Evaluasi Selang Waktu Pengukuran Ozon Dalam Proses Pengolahan AMDK Di PT Tirta Sukses Perkasa Jember 2022More at 2022

POLIJEPOLIJE Tirta Sukses Perkasa merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) dengan merek dagang Club dan Viand. Titik kendaliTirta Sukses Perkasa merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) dengan merek dagang Club dan Viand. Titik kendali

ads-block-test