UNYUNY
Jurnal Sains DasarJurnal Sains DasarKombucha teh merupakan minuman daun teh yang difermentasi dengan tambahan gula dan Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (SCOBY). Daun vanili (Vanilla planifolia) memiliki potensi sebagai bahan dasar dalam pembuatan teh kombucha. Waktu fermentasi dalam pembuatan teh dapat mempengaruhi kandungan senyawa aktif. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar senyawa fenolik dan aktivitas antioksidan teh kombucha vanili dengan variasi waktu fermentasi. Waktu fermentasi pembuatan teh daun vanili kombucha adalah 0, 4, 8, dan 12 hari. Senyawa fenolik diketahui dengan metode Folin–Ciocalteu menggunakan standar asam galat, sedangkan aktivitas antioksidan diketahui dengan metode penghambatan radikal bebas 2,2-diphenyl-1-pycrylhydrazyl (DPPH). Hasil menunjukkan bahwa kadar senyawa fenolik pada waktu fermentasi 0, 4, 8, dan 12 hari berturut-turut adalah 37,99; 42,188; 57,58; dan 50,53 mg/L GAE. Kadar fenolik tertinggi ditemukan pada hari ke-8 fermentasi. Nilai IC50 untuk waktu fermentasi 0, 4, 8, dan 12 hari berturut-turut adalah 18%; 7,9%; 4%; dan 7,7% v/v. Nilai IC50 < 50 menunjukkan aktivitas antioksidan yang kuat. Teh daun vanili kombucha memiliki potensi sebagai produk minuman yang bermanfaat bagi kesehatan karena kandungan senyawa fenolik dan aktivitas antioksidannya.
Kesimpulan dalam penelitian ini adalah bahwa kadar senyawa fenolik teh daun vanili kombucha pada waktu fermentasi 0, 4, 8, dan 12 hari berturut-turut adalah 37,99.Kadar fenolik tertinggi ditemukan pada hari ke-8 fermentasi.Nilai IC50 untuk waktu fermentasi 0, 4, 8, dan 12 hari berturut-turut adalah 18%.Nilai IC50 < 50 menunjukkan aktivitas antioksidan yang kuat.Teh daun vanili kombucha memiliki potensi sebagai minuman yang bermanfaat bagi kesehatan karena kandungan senyawa fenolik dan aktivitas antioksidannya yang tinggi.
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disarankan untuk melakukan studi lebih lanjut tentang efek waktu fermentasi yang berbeda terhadap profil senyawa fenolik dan aktivitas antioksidan dalam teh daun vanili kombucha. Selain itu, penelitian lanjutan dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi teh daun vanili kombucha sebagai minuman fungsional dengan manfaat kesehatan yang spesifik, seperti kemampuan dalam mengurangi risiko penyakit tertentu atau meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Studi komparatif antara teh daun vanili kombucha dengan teh kombucha dari bahan dasar lain juga dapat dilakukan untuk mengetahui perbedaan dan keunggulan masing-masing.
- Client Challenge. client challenge javascript disabled browser please enable proceed required part site... doi.org/10.1007/S13668-025-00658-9Client Challenge client challenge javascript disabled browser please enable proceed required part site doi 10 1007 S13668 025 00658 9
- UJI AKTIVITAS SENYAWA ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK DAUN TIIN (Ficus Carica Linn) DENGAN PELARUT AIR, METANOL... doi.org/10.30821/KFL:JIBT.V1I1.1240UJI AKTIVITAS SENYAWA ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK DAUN TIIN Ficus Carica Linn DENGAN PELARUT AIR METANOL doi 10 30821 KFL JIBT V1I1 1240
- KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI KOMBUCHA CASCARA (KULIT KOPI RANUM) | Jurnal Teknologi dan Industri... journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/22312KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI KOMBUCHA CASCARA KULIT KOPI RANUM Jurnal Teknologi dan Industri journal ipb ac index php jtip article view 22312
| File size | 506.54 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
UNYUNY Formula 3 menunjukkan aktivitas antibakteri tertinggi দর্শন. Ekstrak kulit buah kopi dapat diformulasikan menjadi sabun padat transparan, menunjukkanFormula 3 menunjukkan aktivitas antibakteri tertinggi দর্শন. Ekstrak kulit buah kopi dapat diformulasikan menjadi sabun padat transparan, menunjukkan
UPN VeteranUPN Veteran Metode analitis seperti UPLC-MS dan 1H NMR, ketika digunakan bersama dengan analisis multivariat, terbukti efektif dalam mengaitkan kualitas teh hijauMetode analitis seperti UPLC-MS dan 1H NMR, ketika digunakan bersama dengan analisis multivariat, terbukti efektif dalam mengaitkan kualitas teh hijau
UMMUMM Temuan penelitian memperkuat pemikiran bahwa karakter merupakan hasil dari proses sosialisasi sekolah yang dimediasi melalui nilai-nilai, norma-norma,Temuan penelitian memperkuat pemikiran bahwa karakter merupakan hasil dari proses sosialisasi sekolah yang dimediasi melalui nilai-nilai, norma-norma,
JURNALBIKESJURNALBIKES Salah satu tindakan non-farmakologi dalam penurunan tekanan darah adalah pemberian intervensi Teh Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi). Untuk mengetahuiSalah satu tindakan non-farmakologi dalam penurunan tekanan darah adalah pemberian intervensi Teh Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi). Untuk mengetahui
UMMUMM Temuan ini memberikan panduan strategis bagi pengembangan model pendidikan inklusif berbasis nilai Islam, menjawab kebutuhan lokal dan global di era modern.Temuan ini memberikan panduan strategis bagi pengembangan model pendidikan inklusif berbasis nilai Islam, menjawab kebutuhan lokal dan global di era modern.
UMMUMM Dukungan dari sekolah sangat penting untuk memastikan anak-anak mendapatkan fasilitas dan sumber daya yang tepat.melalui edupreneurship, mahasiswa dapatDukungan dari sekolah sangat penting untuk memastikan anak-anak mendapatkan fasilitas dan sumber daya yang tepat.melalui edupreneurship, mahasiswa dapat
UMMUMM Kesimpulannya, penelitian ini memberikan wawasan tentang hubungan antaragama di Bukit Sobi dan menjawab tantangan lebih luas yang dihadapi tempat-tempatKesimpulannya, penelitian ini memberikan wawasan tentang hubungan antaragama di Bukit Sobi dan menjawab tantangan lebih luas yang dihadapi tempat-tempat
UmriUmri Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa ekstrak daun Belimbing wuluh berpotensi sebagai insektisida alami terhadapBerdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa ekstrak daun Belimbing wuluh berpotensi sebagai insektisida alami terhadap
Useful /
EASTASOUTH INSTITUTEEASTASOUTH INSTITUTE Penelitian menggunakan metode yuridis normatif dengan pendekatan perundang-undangan (statute approach), konseptual (conceptual approach), dan komparatifPenelitian menggunakan metode yuridis normatif dengan pendekatan perundang-undangan (statute approach), konseptual (conceptual approach), dan komparatif
UIGMUIGM Ditemukan tiga kategori bahasa kiasan, yaitu perbandingan, oposisi, dan penekanan. Bahasa kiasan perbandingan, seperti personifikasi, perumpamaan, metafora,Ditemukan tiga kategori bahasa kiasan, yaitu perbandingan, oposisi, dan penekanan. Bahasa kiasan perbandingan, seperti personifikasi, perumpamaan, metafora,
STAIRAYASTAIRAYA Tantangan implementasi berpusat pada kebutuhan persiapan guru, persyaratan infrastruktur teknologi, dan penerimaan awal dari para pemangku kepentingan,Tantangan implementasi berpusat pada kebutuhan persiapan guru, persyaratan infrastruktur teknologi, dan penerimaan awal dari para pemangku kepentingan,
STAIRAYASTAIRAYA Teacher training programs should focus specifically on musical drama techniques integrated with Arabic language pedagogy, including melody selection, movementTeacher training programs should focus specifically on musical drama techniques integrated with Arabic language pedagogy, including melody selection, movement