UNUSAUNUSA

Journal | Universitas Nahdlatul Ulama SurabayaJournal | Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya

Eksopolisakarida mendapat banyak perhatian karena mampu meningkatkan sistem kekebalan inang. Eksopolisakarida merupakan polisakarida yang dihasilkan dan disekresikan oleh mikroba di luar sel, biasanya terdapat di luar struktur bakteri. Kelompok Lactobacillus casei dari susu ibu manusia diduga memiliki kemampuan untuk menghasilkan eksopolisakarida. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji eksopolisakarida kelompok L. casei yang diisolasi dari susu ibu. Metode yang digunakan meliputi gravimetri, asam fenol-sulfurik, dan Fourier Transform Infra-Red (FTIR). Hasil menunjukkan bahwa kelompok L. casei dapat menghasilkan eksopolisakarida, serta memiliki kandungan gula total eksopolisakarida yang tinggi. Lactobacillus paracasei memiliki kandungan eksopolisakarida dan gula total tertinggi yaitu 3660 mg/L dan 80,6%, secara berturut-turut. Hasil FTIR eksopolisakarida kelompok L. casei menunjukkan kehadiran gugus fungsi hidroksil O-H (3425,76-3295,98 cm⁻¹), metil C-H (2930,86-2856,70 cm⁻¹), karbonil C=O (1660,11-1647,27 cm⁻¹), C-H (1456,16-1373,44 cm⁻¹), dan eter C-O-C (1071,08-1056,82 cm⁻¹) yang merupakan karakter spesifik eksopolisakarida. Sejak profil FTIR membuktikan bahwa kelompok L. casei mampu menghasilkan eksopolisakarida, maka memiliki potensi yang lebih besar sebagai probiotik.

FTIR menegaskan kehadiran gugus fungsi hidroksil, metil, karbonil, dan eter sebagai karakteristik eksopolisakarida.

Penelitian lanjutan dapat dilakukan untuk mengeksplorasi pengaruh variasi sumber karbon seperti glukosa atau fruktosa dalam media pertumbuhan, guna meningkatkan produksi eksopolisakarida pada kelompok L. casei tanpa menambah risiko kontaminasi, dan ini bisa menjadi ide penelitian baru tentang optimasi nutrisi mikroba untuk kesehatan usus. Selain itu, diperluas penelitian ke arah waktu inkubasi yang lebih lama dari 24 jam untuk melihat fase stasioner apakah dapat meningkatkan kandungan gula total eksopolisakarida, sebagai arah studi untuk memahami dinamika produksi polisakarida di lingkungan alami susu ibu. Pengembangan lebih lanjut juga melibatkan penerapan kelompok L. casei yang kaya eksopolisakarida dalam produk pangan fungsional untuk membantu sistem kekebalan, dengan fokus pada risiko ketidakstabilan selama pengolahan makanan, sehingga memberikan peluang studi baru tentang aplikasi praktis dan keamanan jangka panjang sebagai immunomodulator alami yang sederhana dan mudah diakses oleh masyarakat umum. Penelitian ini dapat menerapkan metode kultur bersama dengan spesies bakteri lain untuk memicu produksi bersama eksopolisakarida, yang tidak hanya meningkatkan potensi probiotik tetapi juga membuka pintu untuk riset integratif dalam kombinasi mikroba susu ibu. Pada akhirnya, penelitian lanjutan bisa menguji efek perbedaan suhu inkubasi atau pH media terhadap fungsi spesifik FTIR gugus eter, menghasilkan data bandingan yang berguna untuk standardisasi produksi eksopolisakarida skala industri. Semua saran ini berkembang dari faktor-faktor berpengaruh produksi EPS yang disebutkan, seperti komposisi media dan waktu inkubasi, sambil melengkapi aspek penerapan dan stabilitas yang belum depth dalam kajian eksisting untuk memastikan manfaat kesehatan maksimal bagi orang awam tanpa kompleksitas ilmiah berlebihan.

  1. Recent Advances in the Production of Exopolysaccharide (EPS) from Lactobacillus spp. and Its Application... mdpi.com/2071-1050/13/22/12429Recent Advances in the Production of Exopolysaccharide EPS from Lactobacillus spp and Its Application mdpi 2071 1050 13 22 12429
  2. Isolation and characterization of probiotic lactic acid bacteria from human breast milk | Nova Biotechnologica... journals.scicell.org/index.php/NBC/article/view/1053Isolation and characterization of probiotic lactic acid bacteria from human breast milk Nova Biotechnologica journals scicell index php NBC article view 1053
  3. IDENTIFIKASI GLUKOSILTRANSFERASE (gtf) PENYANDI EKSOPOLISAKARIDA PADA STRAIN Weisella confusa PROBIOTIK... jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/674IDENTIFIKASI GLUKOSILTRANSFERASE gtf PENYANDI EKSOPOLISAKARIDA PADA STRAIN Weisella confusa PROBIOTIK jpa ub ac index php jpa article view 674
Read online
File size570.8 KB
Pages13
DMCAReport

Related /

JURIS Diversifikasi Pengolahan Produk Cookies Eeg Roll Dengan Penambahan Tepung Ikan Teri 2026More at 2026

IBRAHIMYIBRAHIMY Adonan yang sudah tercampur rata ditambahkan margarine yang sudah dicairkan. Kemudian adonan dicetak menggunakan cetakan egg roll yang sudah panas danAdonan yang sudah tercampur rata ditambahkan margarine yang sudah dicairkan. Kemudian adonan dicetak menggunakan cetakan egg roll yang sudah panas dan

JURIS Peran diplomasi sebagai cara meningkatkan Pengakuan internasional terhadap posisi suatu Negara dalam mengimplementasikan kebijakan politik luar negeri Studi kasus di Indonesia 2026More at 2026

STIALANSTIALAN Makalah ini tidak menggunakan teknik deskriptif untuk menggambarkan keunggulan program diplomasi dan kinerja kementerian luar negeri dalam menjalankanMakalah ini tidak menggunakan teknik deskriptif untuk menggambarkan keunggulan program diplomasi dan kinerja kementerian luar negeri dalam menjalankan

JURIS Label Ramah Lingkungan Iklan Ramah Lingkungan dan Kemasan Ramah Lingkungan terhadap Keputusan Pembelian Mediasi Sikap Pro Lingkungan 2026More at 2026

POLITEKNIK KEBUMENPOLITEKNIK KEBUMEN Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh label ramah lingkungan, iklan ramah lingkungan, dan kemasan ramah lingkungan terhadap keputusan pembelian:Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh label ramah lingkungan, iklan ramah lingkungan, dan kemasan ramah lingkungan terhadap keputusan pembelian:

JURIS Uji Organoleptik Biskuit Ulat Sagu Rhynchophorus Ferrugineses Khas Papua 2025More at 2025

POLTEKKES JAYAPURAPOLTEKKES JAYAPURA Mengingat kandungan proteinnya yang tinggi, diperlukan upaya untuk mengolah ulat sagu menjadi produk pangan yang lebih diminati secara luas, seperti biskuit.Mengingat kandungan proteinnya yang tinggi, diperlukan upaya untuk mengolah ulat sagu menjadi produk pangan yang lebih diminati secara luas, seperti biskuit.

JURIS Pengaruh Cuka Nira Lontar dan Ekstrak Jeruk Nipis Terhadap Rendemen dan Sifat Sensoris Gelatin Tulang Ikan Cakalang 2025More at 2025

POLITANI KOEPOLITANI KOE Dari segi jenis asam, penggunaan HCl dan cuka nira lontar menghasilkan rendemen yang lebih tinggi, serta warna dan aroma yang lebih disukai oleh panelisDari segi jenis asam, penggunaan HCl dan cuka nira lontar menghasilkan rendemen yang lebih tinggi, serta warna dan aroma yang lebih disukai oleh panelis

JURIS Potensi Tiwul dalam Upaya Diversifikasi Pangan serta Perkembangan Inovasinya Sebagai Pangan Fungsional 2024More at 2024

UMJ PremiumUMJ Premium Telah diketahui inovasi, kreasi, dan variasi pangan seperti tiwul instan dan beberapa produk bakery dari tepung tiwul yang dapat difortifikasi dengan beberapaTelah diketahui inovasi, kreasi, dan variasi pangan seperti tiwul instan dan beberapa produk bakery dari tepung tiwul yang dapat difortifikasi dengan beberapa

JURIS Strategy for Increasing Halal Products and Halal Certification of Food Products in Increasing the Competitiveness of the Indonesian Halal Industry 2024More at 2024

LAAROIBALAAROIBA Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat lima strategi dalam mendorong peningkatan produk halal, yaitu daya saing untuk pemetaan, sertifikasi untukHasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat lima strategi dalam mendorong peningkatan produk halal, yaitu daya saing untuk pemetaan, sertifikasi untuk

JURIS Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Produk Faber Castell Di Samarinda 2022More at 2022

UNTAG SMDUNTAG SMD Penelitian ini menegaskan bahwa preferensi konsumen terhadap produk Faber Castell dipengaruhi oleh kualitas produk dan kekuatan merek, meskipun harga memilikiPenelitian ini menegaskan bahwa preferensi konsumen terhadap produk Faber Castell dipengaruhi oleh kualitas produk dan kekuatan merek, meskipun harga memiliki

Useful /

JURIS Kematangan Gonad Ikan Cempedik Osteochilus spilurus Pada Musim Kemarau Di Sungai Bumang Pulau Bangka 2024More at 2024

IBRAHIMYIBRAHIMY Pada musim kemarau mayoritas Ikan Cempedik memasuki TKG III dan IV dengan nilai nisbah kelamin jantan betina berkisar 46,67% dan 53,33%. IKG ikan CempedikPada musim kemarau mayoritas Ikan Cempedik memasuki TKG III dan IV dengan nilai nisbah kelamin jantan betina berkisar 46,67% dan 53,33%. IKG ikan Cempedik

JURIS Penggunaan Ragam Spesies Bakteri Probiotik Lactobacillus Sp Pada Pakan Terhadap Konversi Pakan Laju Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup Ikan Toman Channa Micropeltes 2023More at 2023

IBRAHIMYIBRAHIMY Guna meningkatkan laju pertumbuhan diperlukan probiotik pada budidaya ikan Toman. Spesies bakteri probiotik Lactobacillus sp didapatkan dari larutan probiotikGuna meningkatkan laju pertumbuhan diperlukan probiotik pada budidaya ikan Toman. Spesies bakteri probiotik Lactobacillus sp didapatkan dari larutan probiotik

JURIS Lycopene Improves the Metformin Effects on Blood Glucose and Neutrophil Counts in Type 2 Diabetic Rats 2023More at 2023

UNUSAUNUSA Lycopene adalah salah satu karotenoid hidrokarbon yang telah banyak diteliti karena sifat antioksidan dan anti-inflamasinya yang kuat, serta berperan sebagaiLycopene adalah salah satu karotenoid hidrokarbon yang telah banyak diteliti karena sifat antioksidan dan anti-inflamasinya yang kuat, serta berperan sebagai

JURIS Analisis Kesesuaian Kawasan Perairan untuk Ekowisata Diving di Pulau Soreh Kabupaten Bintan 2021More at 2021

IBRAHIMYIBRAHIMY Berdasarkan hasil pengamatan potensi tutupan karang hidup sebesar 1–70 %, kecerahan perairan memiliki kecerahan berkisar 47,2-100%, jumlah jenis lifeBerdasarkan hasil pengamatan potensi tutupan karang hidup sebesar 1–70 %, kecerahan perairan memiliki kecerahan berkisar 47,2-100%, jumlah jenis life

ads-block-test