POMPOM
Eruditio : Indonesia Journal of Food and Drug SafetyEruditio : Indonesia Journal of Food and Drug SafetyMadu merupakan produk kesehatan yang banyak dicari pada masa pandemi Covid-19. Hal ini menjadi salah satu faktor semakin banyak madu yang diproduksi oleh Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Selama tahun 2019-2021 terjadi kenaikan jumlah permintaan pengujian contoh madu oleh pelaku usaha di laboratorium pengujian kimia pangan di Balai POM Jambi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil kualitas madu melalui pengujian aktivitas enzim diastase menggunakan alat Spektrofotometer UV-Vis. Penelitian ini merupakan untuk eksperimental memberikan gambaran hasil uji terkait kualitas madu dengan melakukan pengamatan terhadap aktivitas enzim diastase pada madu. Data hasil uji diolah menggunakan SPSS 16 untuk menentukan persentase contoh yang memenuhi syarat (MS) dan tidak memenuhi syarat (TMS) dan dianalisis secara deskriptif kuantitatif menggunakan perbandingan dengan histogram antara contoh madu yang MS dan TMS dalam periode tahun 2019-2021. Menurut Standar Nasional (SNI)-8664:2018, madu yang baik memiliki aktivitas enzim diastase minimal 3 Diastase Number (DN). Sebanyak 84 contoh yang diuji menunjukkan 78,6% memenuhi syarat dengan aktivitas enzim diastase antara 3 DN sampai 28 DN dan 21,4% tidak memenuhi syarat. Namun, berdasarkan data diketahui jumlah contoh TMS mengalami penurunan. Penguatan kerjasama antara Balai POM di Jambi dengan stakeholder penting dilakukan dalam rangka pendampingan kepada pelaku usaha madu lokal sehingga mampu meningkatkan kualitas produknya diantaranya pendampingan proses pemanenan madu serta cara mengontrol suhu dan pH lingkungan agar menjaga kandungan enzim, vitamin dan mineralnya sehingga dapat meningkatkan kualitas produk.
Penelitian menunjukkan masih terdapat madu yang tidak memenuhi standar SNI 8664.2018 berdasarkan aktivitas enzim diastase, meskipun madu lokal Jambi secara umum setara dengan produk nasional.Disarankan agar UMKM melakukan pengujian lengkap sesuai seluruh parameter SNI 8664.2018 untuk menjamin kualitas dan keamanan, serta memanfaatkan pendampingan Balai POM untuk memperoleh izin edar dan meningkatkan daya saing.Penguatan kerja sama antara Balai POM Jambi dan stakeholder terkait diperlukan untuk memperbaiki proses panen, kontrol suhu dan pH, serta membuka peluang ekspor melalui registrasi yang tepat.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi pengaruh variasi kondisi penyimpanan, seperti suhu dan kelembaban, terhadap aktivitas enzim diastase pada madu UMKM selama periode penyimpanan yang panjang, sehingga dapat menghasilkan rekomendasi praktis untuk mempertahankan kualitas produk. Selain itu, studi komparatif yang melibatkan seluruh parameter kualitas madu yang tercantum dalam SNI 8664:2018—misalnya kadar HMF, kadar air, gula pereduksi, dan kandungan abu—dapat memberikan gambaran holistik tentang mutu madu lokal dan mengidentifikasi faktor-faktor kritis yang mempengaruhi keabsahan serta nilai nutrisi. Selanjutnya, pengembangan metode deteksi cepat berbasis spektroskopi near‑infrared (NIR) atau sensor portable dapat diujicobakan untuk mengidentifikasi secara real‑time keaslian dan kualitas madu, yang akan meningkatkan efisiensi pengujian dan mendukung regulasi serta pemasaran produk madu UMKM secara lebih luas.
- SANITAS: Jurnal Teknologi dan Seni Kesehatan. hydrokuinon analytic night cream beauty clinic jl margonda... doi.org/10.36525/sanitas.2017.12SANITAS Jurnal Teknologi dan Seni Kesehatan hydrokuinon analytic night cream beauty clinic jl margonda doi 10 36525 sanitas 2017 12
- ANALISIS KANDUNGAN ENZIM DIASTASE PADA MADU SINGKONG HASIL PROSES VACUUM EVAPORATION DAN VACUUM COOLING... doi.org/10.23969/pftj.v8i2.3917ANALISIS KANDUNGAN ENZIM DIASTASE PADA MADU SINGKONG HASIL PROSES VACUUM EVAPORATION DAN VACUUM COOLING doi 10 23969 pftj v8i2 3917
| File size | 506.1 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIBAUNIBA Penyedia layanan perhotelan harus menyiapkan strategi terbaik untuk menarik konsumen baik dari fasilitas, kualitas pelayanan dan harga yang diberikan.Penyedia layanan perhotelan harus menyiapkan strategi terbaik untuk menarik konsumen baik dari fasilitas, kualitas pelayanan dan harga yang diberikan.
ITHBITHB Oleh sebab itu, perlu teknik enkripsi data pada sistem LoRa untuk menjaga kerahasiaan data saat ditransmisikan. Pada penelitian ini dirancang sistem LoRaOleh sebab itu, perlu teknik enkripsi data pada sistem LoRa untuk menjaga kerahasiaan data saat ditransmisikan. Pada penelitian ini dirancang sistem LoRa
UMKUMK Berdasarkan kesimpulan yang diperoleh, maka peneliti merumuskan saran sebagai berikut. Secara praktis, hasil penelitian ini memberikan rekomendasi kepadaBerdasarkan kesimpulan yang diperoleh, maka peneliti merumuskan saran sebagai berikut. Secara praktis, hasil penelitian ini memberikan rekomendasi kepada
LLDIKTI13LLDIKTI13 Ketersediaan daun katuk di Indonesia yang melimpah sering digunakan dalam bentuk obat tradisional terutama untuk meningkatkan produksi ASI. Tujuan penelitianKetersediaan daun katuk di Indonesia yang melimpah sering digunakan dalam bentuk obat tradisional terutama untuk meningkatkan produksi ASI. Tujuan penelitian
LLDIKTI13LLDIKTI13 Penelitian ini difokuskan untuk mengevaluasi kualitas mikrobiologis air minum dari depot-depot air isi ulang di kawasan Hagu Barat Laut melalui analisisPenelitian ini difokuskan untuk mengevaluasi kualitas mikrobiologis air minum dari depot-depot air isi ulang di kawasan Hagu Barat Laut melalui analisis
UPIUPI Melibatkan dua puluh delapan siswa yang mengambil kursus Kanji, yaitu lima belas siswa berpartisipasi dalam kelas eksperimental dan tiga belas siswa berpartisipasiMelibatkan dua puluh delapan siswa yang mengambil kursus Kanji, yaitu lima belas siswa berpartisipasi dalam kelas eksperimental dan tiga belas siswa berpartisipasi
POLTEKKES SMGPOLTEKKES SMG Hasil uji ANOVA menunjukkan adanya perbedaan skor LATCH antara ketiga kelompok dengan nilai signifikansi 0. 05, dan berdasarkan hasil uji Post Hoc menunjukkanHasil uji ANOVA menunjukkan adanya perbedaan skor LATCH antara ketiga kelompok dengan nilai signifikansi 0. 05, dan berdasarkan hasil uji Post Hoc menunjukkan
UM PalembangUM Palembang Dilihat dari aspek isinya, mahasiswa membutuhkan modul yang menyenangkan, materi yang dilengkapi dengan contoh-contoh untuk setiap materi yang disajikanDilihat dari aspek isinya, mahasiswa membutuhkan modul yang menyenangkan, materi yang dilengkapi dengan contoh-contoh untuk setiap materi yang disajikan
Useful /
POMPOM Upaya percepatan penurunan angka stunting mencakup intervensi gizi spesifik dan gizi sensitif. Konsumsi pangan fortifikasi adalah bagian dari intervensiUpaya percepatan penurunan angka stunting mencakup intervensi gizi spesifik dan gizi sensitif. Konsumsi pangan fortifikasi adalah bagian dari intervensi
POMPOM Pandemi COVID-19 menjadi permasalahan kompleks yang dihadapi oleh dunia. Ketiadaan antivirus spesifik atau vaksin pada periode awal wabah menyebabkan pendekatanPandemi COVID-19 menjadi permasalahan kompleks yang dihadapi oleh dunia. Ketiadaan antivirus spesifik atau vaksin pada periode awal wabah menyebabkan pendekatan
UMTUMT Kendala pendidikan yang membatasi rekrutmen petugas TPS diatasi dengan sistem hybrid yang melibatkan anggota Baduy Luar dan non‑Baduy guna memenuhi standarKendala pendidikan yang membatasi rekrutmen petugas TPS diatasi dengan sistem hybrid yang melibatkan anggota Baduy Luar dan non‑Baduy guna memenuhi standar
POLTEKKES SMGPOLTEKKES SMG Hasil: Hasil penelitian menunjukkan adanya hubungan signifikan antara pengetahuan ibu, kepercayaan, dan dukungan keluarga dengan kelengkapan imunisasiHasil: Hasil penelitian menunjukkan adanya hubungan signifikan antara pengetahuan ibu, kepercayaan, dan dukungan keluarga dengan kelengkapan imunisasi