POMPOM

Eruditio : Indonesia Journal of Food and Drug SafetyEruditio : Indonesia Journal of Food and Drug Safety

Madu merupakan produk kesehatan yang banyak dicari pada masa pandemi Covid-19. Hal ini menjadi salah satu faktor semakin banyak madu yang diproduksi oleh Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Selama tahun 2019-2021 terjadi kenaikan jumlah permintaan pengujian contoh madu oleh pelaku usaha di laboratorium pengujian kimia pangan di Balai POM Jambi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil kualitas madu melalui pengujian aktivitas enzim diastase menggunakan alat Spektrofotometer UV-Vis. Penelitian ini merupakan untuk eksperimental memberikan gambaran hasil uji terkait kualitas madu dengan melakukan pengamatan terhadap aktivitas enzim diastase pada madu. Data hasil uji diolah menggunakan SPSS 16 untuk menentukan persentase contoh yang memenuhi syarat (MS) dan tidak memenuhi syarat (TMS) dan dianalisis secara deskriptif kuantitatif menggunakan perbandingan dengan histogram antara contoh madu yang MS dan TMS dalam periode tahun 2019-2021. Menurut Standar Nasional (SNI)-8664:2018, madu yang baik memiliki aktivitas enzim diastase minimal 3 Diastase Number (DN). Sebanyak 84 contoh yang diuji menunjukkan 78,6% memenuhi syarat dengan aktivitas enzim diastase antara 3 DN sampai 28 DN dan 21,4% tidak memenuhi syarat. Namun, berdasarkan data diketahui jumlah contoh TMS mengalami penurunan. Penguatan kerjasama antara Balai POM di Jambi dengan stakeholder penting dilakukan dalam rangka pendampingan kepada pelaku usaha madu lokal sehingga mampu meningkatkan kualitas produknya diantaranya pendampingan proses pemanenan madu serta cara mengontrol suhu dan pH lingkungan agar menjaga kandungan enzim, vitamin dan mineralnya sehingga dapat meningkatkan kualitas produk.

Penelitian menunjukkan masih terdapat madu yang tidak memenuhi standar SNI 8664.2018 berdasarkan aktivitas enzim diastase, meskipun madu lokal Jambi secara umum setara dengan produk nasional.Disarankan agar UMKM melakukan pengujian lengkap sesuai seluruh parameter SNI 8664.2018 untuk menjamin kualitas dan keamanan, serta memanfaatkan pendampingan Balai POM untuk memperoleh izin edar dan meningkatkan daya saing.Penguatan kerja sama antara Balai POM Jambi dan stakeholder terkait diperlukan untuk memperbaiki proses panen, kontrol suhu dan pH, serta membuka peluang ekspor melalui registrasi yang tepat.

Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi pengaruh variasi kondisi penyimpanan, seperti suhu dan kelembaban, terhadap aktivitas enzim diastase pada madu UMKM selama periode penyimpanan yang panjang, sehingga dapat menghasilkan rekomendasi praktis untuk mempertahankan kualitas produk. Selain itu, studi komparatif yang melibatkan seluruh parameter kualitas madu yang tercantum dalam SNI 8664:2018—misalnya kadar HMF, kadar air, gula pereduksi, dan kandungan abu—dapat memberikan gambaran holistik tentang mutu madu lokal dan mengidentifikasi faktor-faktor kritis yang mempengaruhi keabsahan serta nilai nutrisi. Selanjutnya, pengembangan metode deteksi cepat berbasis spektroskopi near‑infrared (NIR) atau sensor portable dapat diujicobakan untuk mengidentifikasi secara real‑time keaslian dan kualitas madu, yang akan meningkatkan efisiensi pengujian dan mendukung regulasi serta pemasaran produk madu UMKM secara lebih luas.

  1. SANITAS: Jurnal Teknologi dan Seni Kesehatan. hydrokuinon analytic night cream beauty clinic jl margonda... doi.org/10.36525/sanitas.2017.12SANITAS Jurnal Teknologi dan Seni Kesehatan hydrokuinon analytic night cream beauty clinic jl margonda doi 10 36525 sanitas 2017 12
  2. ANALISIS KANDUNGAN ENZIM DIASTASE PADA MADU SINGKONG HASIL PROSES VACUUM EVAPORATION DAN VACUUM COOLING... doi.org/10.23969/pftj.v8i2.3917ANALISIS KANDUNGAN ENZIM DIASTASE PADA MADU SINGKONG HASIL PROSES VACUUM EVAPORATION DAN VACUUM COOLING doi 10 23969 pftj v8i2 3917
Read online
File size506.1 KB
Pages8
DMCAReport

Related /

JURIS Analisis Pelaksanaan Plugging Conduit Pada Bendungan Marangkayu 2026More at 2026

USMUSM Penelitian ini bertujuan untuk melakukan desain dan menghitung pintu pengelak pada plugging conduit di Bendungan Marangkayu. Selain itu, untuk mengetahuiPenelitian ini bertujuan untuk melakukan desain dan menghitung pintu pengelak pada plugging conduit di Bendungan Marangkayu. Selain itu, untuk mengetahui

JURIS Perlindungan Sungai Sebagai Ruang Ekologis Publik Dalam Penegakan Tindak Pidana Lingkungan 2026More at 2026

HARAPANHARAPAN Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perlindungan sungai sebagai ruang ekologis publik dalam konteks penegakan tindak pidana lingkungan serta menilaiPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis perlindungan sungai sebagai ruang ekologis publik dalam konteks penegakan tindak pidana lingkungan serta menilai

JURIS Merumuskan Strategi Inovasi Teknologi dan Penerapan Model TPACK 2024More at 2024

IVETIVET Penelitian ini menggunakan penelitian pustaka (library reseach), penelitian ini dilaksanakan untuk memperoleh gambaran yang tepat tentang cara-cara merumuskanPenelitian ini menggunakan penelitian pustaka (library reseach), penelitian ini dilaksanakan untuk memperoleh gambaran yang tepat tentang cara-cara merumuskan

JURIS Analisis Pengaruh Infill Density terhadap Kekuatan Tarik Filamen Polyethylene Terephthalate Glycol 2024More at 2024

ITNITN Hasil menunjukkan bahwa infill density 80% memiliki nilai tegangan tarik tertinggi, yaitu 15,20 MPa, karena kepadatan yang lebih baik dibandingkan infillHasil menunjukkan bahwa infill density 80% memiliki nilai tegangan tarik tertinggi, yaitu 15,20 MPa, karena kepadatan yang lebih baik dibandingkan infill

JURIS Analisis Shaft Piston Rod Shock Absorber dengan Material Baja Karbon Menggunakan Finite Element Method 2024More at 2024

ITNITN Tujuan penelitian ini adalah untuk mengsimulasikan shock kendaraan X yang mengalami patah. Material yang digunakan dalam pembuatan shock adalah baja karbonTujuan penelitian ini adalah untuk mengsimulasikan shock kendaraan X yang mengalami patah. Material yang digunakan dalam pembuatan shock adalah baja karbon

JURIS Simulasi Numerik Pipa Penyalur Terkorosi Dengan Variasi Kedalaman dan Orientasi 2022More at 2022

UGMUGM Secara simulasi pressure kegagalan lebih tinggi pada lokasi internal dibanding eksternal baik pada arah longitudinal maupun sirkumferensial meskipun secaraSecara simulasi pressure kegagalan lebih tinggi pada lokasi internal dibanding eksternal baik pada arah longitudinal maupun sirkumferensial meskipun secara

JURIS Analisis Kemudahan Berbisnis dan Tata Kelola Perusahaan yang Baik di Indonesia dalam Menciptakan Daya Saing Global 2022More at 2022

NEOLECTURANEOLECTURA Penelitian ini menganalisis kemudahan berusaha dan tata kelola perusahaan yang baik untuk menciptakan daya saing global dengan menggunakan metode LiteraturePenelitian ini menganalisis kemudahan berusaha dan tata kelola perusahaan yang baik untuk menciptakan daya saing global dengan menggunakan metode Literature

JURIS Pengembangan Modul Praktikum Kimia Dasar Berbasis Green Chemistry Untuk Mahasiswa Calon Guru IPA 2017More at 2017

UnijoyoUnijoyo Salah satu yang dapat dilakukan adalah dengan menghadirkan proses pembelajaran yang lebih peduli terhadap lingkungan. Dalam pendidikan sains, pendekatanSalah satu yang dapat dilakukan adalah dengan menghadirkan proses pembelajaran yang lebih peduli terhadap lingkungan. Dalam pendidikan sains, pendekatan

Useful /

JURIS Penerapan Model Pembelajaran Kooperatif Tipe STAD Untuk Meningkatkan Pemahaman Konsep Peserta Didik 2026More at 2026

NEOLECTURANEOLECTURA Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa model pembelajaran kooperatif tipe STAD dapat meningkatkan kemampuan pemahaman konsep matematikaBerdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa model pembelajaran kooperatif tipe STAD dapat meningkatkan kemampuan pemahaman konsep matematika

JURIS Efforts To Improve Physics Learning Outcomes Using Laboratory Equipment Through The Make A Match Cooperative Learning Method For Students At Sma Putra Bangsa Depok 2026More at 2026

NEOLECTURANEOLECTURA Berdasarkan hasil penelitian diatas, maka penggunaan alat laboratorium melalui metode pembelajaran kooperatif Maka A Match dapat meningkatkan hasil belajarBerdasarkan hasil penelitian diatas, maka penggunaan alat laboratorium melalui metode pembelajaran kooperatif Maka A Match dapat meningkatkan hasil belajar

JURIS Upaya Meningkatkan Motivasi Belajar Biologi melalui Model Pembelajaran Guided Inquiry pada Siswa Kelas XI SMA Labschool Jakarta 2026More at 2026

NEOLECTURANEOLECTURA Dalam hal ini, jika siswa lebih paham terhadap materi pelajaran, diharapkan motivasi belajarnya dapat meningkat dan memberikan pengaruh positif terhadapDalam hal ini, jika siswa lebih paham terhadap materi pelajaran, diharapkan motivasi belajarnya dapat meningkat dan memberikan pengaruh positif terhadap

JURIS Pengaruh Kuat Tekan dan Temperatur Pengeringan Briket Cangkang Kemiri dan Bonggol Jagung terhadap Karakteristik Briket 2025More at 2025

ITNITN Semakin tinngi kuat tekan yang digunakan pada sampel akan menyebabkan keretakan pada briket disaat dikeluarkan pada cetekan yang akan menyebabkan kualitasSemakin tinngi kuat tekan yang digunakan pada sampel akan menyebabkan keretakan pada briket disaat dikeluarkan pada cetekan yang akan menyebabkan kualitas

ads-block-test