STIK SAMSTIK SAM
Jurnal Ilmiah Manuntung: Sains Farmasi Dan KesehatanJurnal Ilmiah Manuntung: Sains Farmasi Dan KesehatanDi era globalisasi saat ini, produk daging olahan merupakan salah satu jenis makanan cepat saji banyak dikonsumsi oleh masyarakat terutama adalah sosis. Nitrit sebagai bahan pengawet makanan daging olahan terutama pada sosis. Akan tetapi perlu diperhatikan agar tidak melebihi batas sehingga tidak berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar pengawet nitrit pada sosis ayam curah dan sosis sapi curah yang beredar di toko online. Penentuan kadar nitrit pada sampel dilakukan dengan menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis dengan menggunakan pereaksi griess dan larutan aquadestilata, panjang gelombang maksimum yang diperoleh adalah 545 nm. Hasil uji kualitatif terdapat hasil positif mengandung nitrit dengan hasil warna merah muda. Uji kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis diperoleh kadar pengawet nitrit sama dengan 3 replikasi, kadar nitrit sosis ayam curah rata-rata sebesar 1,44 mg/kg dan kadar rata-rata sosis sapi curah sebesar 3,992 mg/kg. Dari hasil penelitian kadar nitrit pada sosis ayam dan sosis sapi curah yang beredar pada toko online layak untuk dikonsumsi karena kadar nitrit pada sosis ayam dan sapi curah tidak lebih dari 30 mg/kg menurut BPOM RI No 36 Tahun 2013 tentang pengawet nitrit di dalam produk olahan daging.
Sosis ayam curah dan sosis sapi curah yang dijual salah satu toko online positif mengandung pengawet nitrit.Kadar nitrit pada sosis ayam curah dan sosis sapi curah didapatkan hasil bahwa kadar nitrit dari sosis ayam curah diperoleh kadar rata-rata sebesar 1,44 mg/kg dan sosis sapi curah diperoleh kadar rata-rata sebesar 3,992 mg/kg.Terdapat perbedaan yang signifikan antara kadar nitrit pada sosis ayam curah dan sosis sapi curah dengan nilai signifikan 0,034 yang berarti p < 0,05.
Pertama, lakukan penelitian tentang pengaruh suhu penyimpanan pada degradasi nitrit dalam sosis ayam dan sapi, guna menentukan kondisi penyimpanan optimal yang meminimalkan peningkatan nitrit. Kedua, lakukan perbandingan kadar nitrit pada produk daging olahan lainnya seperti burger dan nugget yang terjual di toko online, untuk mengetahui variasi tingkat nitrit di berbagai produk. Ketiga, kembangkan dan uji alternatif pengawet alami (misalnya ekstrak daun minyak zaitun atau biji wijen) dan evaluasi keamanan serta pengaruh organoleptik pada sosis, sehingga dapat memberikan opsi penyimpanan lebih aman bagi konsumen.
- ANALISIS PERBANDINGAN KADAR SENYAWA NITRIT PADA SOSIS AYAM DAN SOSIS SAPI CURAH DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI... jurnal.stiksam.ac.id/index.php/jim/article/view/890ANALISIS PERBANDINGAN KADAR SENYAWA NITRIT PADA SOSIS AYAM DAN SOSIS SAPI CURAH DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI jurnal stiksam ac index php jim article view 890
- DOI Name 10.20961 Values. name values index type timestamp data serv crossref desc universitas sebelas... doi.org/10.20961DOI Name 10 20961 Values name values index type timestamp data serv crossref desc universitas sebelas doi 10 20961
| File size | 369.97 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UnlaUnla Data primer dikumpulkan dari 36 responden yang diminta pendapatnya melalui kuesioner serta observasi penulis di lapangan. Teknik pengambilan sampel yangData primer dikumpulkan dari 36 responden yang diminta pendapatnya melalui kuesioner serta observasi penulis di lapangan. Teknik pengambilan sampel yang
IMWIIMWI Meskipun reformasi pajak terbaru telah berusaha menargetkan kelompok berpenghasilan tinggi, beban pajak tetap tidak proporsional jatuh pada pekerja biasa,Meskipun reformasi pajak terbaru telah berusaha menargetkan kelompok berpenghasilan tinggi, beban pajak tetap tidak proporsional jatuh pada pekerja biasa,
AKFARPRAYOGAAKFARPRAYOGA Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua formula memenuhi standar SNI 16-4954-1998, stabil secara organoleptik dan homogenitas, memiliki daya sebar 5,4–5,6Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua formula memenuhi standar SNI 16-4954-1998, stabil secara organoleptik dan homogenitas, memiliki daya sebar 5,4–5,6
STIK SAMSTIK SAM Selanjutnya dilakukan ekstraksi menggunakan metode maserasi dengan pelarut etanol 70%. Hasil susut pengeringan simplisia sebesar 10% dan diperoleh rendemenSelanjutnya dilakukan ekstraksi menggunakan metode maserasi dengan pelarut etanol 70%. Hasil susut pengeringan simplisia sebesar 10% dan diperoleh rendemen
STIK SAMSTIK SAM Analisis data yang digunakan adalah analisis bivariat dan multivariat. Pada hasil analisis bivariat menunjukkan variabel yang mempengaruhi terhadap kegagalanAnalisis data yang digunakan adalah analisis bivariat dan multivariat. Pada hasil analisis bivariat menunjukkan variabel yang mempengaruhi terhadap kegagalan
STIK SAMSTIK SAM Penyakit Jantung Iskemik salah satu kondisi yang utamanya muncul adanya penyempitan arteri koroner akibat proses aterosklerosis, spasme, atau kombinasiPenyakit Jantung Iskemik salah satu kondisi yang utamanya muncul adanya penyempitan arteri koroner akibat proses aterosklerosis, spasme, atau kombinasi
UnimorUnimor 934) dengan nilai R/C terbaik yaitu 1,52. Sustainable livelihood asset ternak sapi potong berpengaruh signifikan terhadap penerapan pola tersebut (p‑value = 0,000)934) dengan nilai R/C terbaik yaitu 1,52. Sustainable livelihood asset ternak sapi potong berpengaruh signifikan terhadap penerapan pola tersebut (p‑value = 0,000)
AMIKOMAMIKOM Stunting prevention is the task of posyandu. The aim of Community_Service_Program(CSP) is to improve posyandu-services: providing healthy-cheap-nutritiousStunting prevention is the task of posyandu. The aim of Community_Service_Program(CSP) is to improve posyandu-services: providing healthy-cheap-nutritious
Useful /
UMNUMN Selain itu, hubungan kerja yang lebih panjang antara kantor akuntan publik dan klien memungkinkan auditor memperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentangSelain itu, hubungan kerja yang lebih panjang antara kantor akuntan publik dan klien memungkinkan auditor memperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang
HIPKIN JATENGHIPKIN JATENG Kurikulum 1997 diperkenalkan sebagai perbaikan, memberikan fleksibilitas lebih besar untuk menyesuaikan kurikulum berdasarkan kondisi lokal. KurikulumKurikulum 1997 diperkenalkan sebagai perbaikan, memberikan fleksibilitas lebih besar untuk menyesuaikan kurikulum berdasarkan kondisi lokal. Kurikulum
IKHAFIIKHAFI Sistem dapat melakukan pengurutan prioritas proses produksi berdasarkan hasil perhitungan metode SAW. Sistem dapat menghasilkan keluaran/output berupaSistem dapat melakukan pengurutan prioritas proses produksi berdasarkan hasil perhitungan metode SAW. Sistem dapat menghasilkan keluaran/output berupa
IKHAFIIKHAFI Berdasarkan hasil kesimpulan diatas maka saran yang dapat diberikan untuk pengembangan selanjutnya diharapkan lebih diperbanyak fitur –fitur penunjangBerdasarkan hasil kesimpulan diatas maka saran yang dapat diberikan untuk pengembangan selanjutnya diharapkan lebih diperbanyak fitur –fitur penunjang