Publisher

TADAYUNTADAYUN

Journal Tadayun: Jurnal Hukum Ekonomi SyariahTadayun: Jurnal Hukum Ekonomi Syariah Abstract

Penelitian ini mengkaji peran nilai etika Islam berupa amanah dalam pengendalian food waste sebagai upaya pencegahan praktik tabdzir melalui manajemen persediaan di Café Teras, sebuah usaha kuliner lokal di Kabupaten Bone. Dalam perspektif Hukum Ekonomi syariah, food waste tidak hanya dipandang sebagai inefisiensi operasional, tetapi juga sebagai bentuk pemborosan sumber daya yang dilarang. Penelitian ini bertujuan menganalisis bagaimana integrasi nilai amanah dengan prinsip manajemen persediaan modern berfungsi sebagai mekanisme operasional untuk menekan food waste sekaligus menjaga kepatuhan terhadap prinsip syariah. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan penelitian lapangan melalui wawancara mendalam dan observasi terhadap pemilik, kasir, serta staf dapur dan bar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa internalisasi nilai amanah mendorong disiplin, ketelitian, dan akuntabilitas dalam pengelolaan persediaan, serta memperkuat penerapan FIFO, pembelian harian bahan perishable, dan adaptasi EOQ serta JIT sesuai keterbatasan modal usaha. Penelitian ini menyimpulkan bahwa manajemen persediaan berbasis nilai amanah tidak hanya meningkatkan efisiensi operasional, tetapi juga berfungsi sebagai instrumen pencegahan tabdzir dalam praktik usaha kuliner berbasis Hukum Ekonomi syariah.

Conclusion

Food waste reduction at Café Teras is influenced not only by the application of appropriate inventory management techniques, but also by the internalization of amanah as an ethical foundation in daily operational activities.The value of amanah fosters discipline, accuracy, and responsibility among employees, enabling consistent demand planning, stock monitoring, material recording, and inventory rotation.From the perspective of Islamic economics, the inventory management system implemented at Café Teras functions as a practical mechanism for preventing tabdzir, positioning food waste reduction not merely as an economic objective but also as a form of compliance with Sharia principles.The integration of amanah values with modern managerial practices results in an adaptive and effective inventory management system aligned with Islamic business ethics.Café Teras applies a combination of inventory management methods, including FIFO, daily procurement of perishable ingredients, and contextual adaptations of EOQ and JIT in response to capital constraints typical of MSMEs.Although these methods are not mathematically formalized, they remain operationally efficient and relevant.The internalization of amanah significantly reduces negligence, which is a primary contributor to food waste, thereby supporting sustainable business practices.This study highlights that embedding ethical values into operational systems offers a viable and low-cost strategy for culinary MSMEs to enhance efficiency and sustainability.Future research is encouraged to adopt quantitative or comparative approaches across broader culinary MSME contexts to further examine the consistency and scalability of amanah-based inventory management in reducing food waste.

Future Research

Berdasarkan hasil penelitian, berikut adalah tiga saran penelitian lanjutan:. . 1. Mengembangkan rencana pembelian berdasarkan data permintaan bulanan, sehingga pola pengisian stok dua kali sebulan masih dapat memenuhi fluktuasi permintaan tanpa mengorbankan arus kas. Data penjualan historis dapat membantu memetakan kebutuhan bahan baku dengan lebih akurat.. . 2. Memantau dan mengevaluasi stok secara harian, terutama untuk bahan-bahan yang mudah rusak seperti buah-buahan, untuk mendeteksi potensi food waste secara dini. Evaluasi ini juga merupakan bentuk penerapan amanah karena memastikan agar bahan-bahan tidak terbuang sia-sia.. . 3. Mengembangkan SOP berbasis amanah yang menekankan prosedur penanganan bahan-bahan segar, standar penyimpanan (misalnya batas waktu penyimpanan untuk buah beku), dan langkah-langkah layanan ketika stok habis, termasuk prosedur untuk menyampaikan informasi habis kepada pelanggan secara jujur dan profesional.. . Dengan mengintegrasikan nilai-nilai amanah dan strategi operasional, Café Teras telah membuktikan peran pentingnya dalam menjaga efisiensi, kejujuran, dan keberlanjutan bisnis. Pendekatan ini tidak hanya membantu mengurangi food waste, tetapi juga memastikan setiap keputusan terkait persediaan dibuat secara etis sesuai dengan prinsip-prinsip ekonomi Islam dan karakteristik MSME yang memerlukan adaptasi fleksibel terhadap kondisi keuangan.

References

1. DOI Name 10.30868 Values. name values index type timestamp data serv crossref email support desc prefix... doi.org/10.30868DOI Name 10 30868 Values name values index type timestamp data serv crossref email support desc prefix doi 10 30868
2. Sustainable waste management solutions for the foodservice industry: A Delphi study - Carlos Martin-Rios,... doi.org/10.1177/0734242x221079306Sustainable waste management solutions for the foodservice industry A Delphi study Carlos Martin Rios doi 10 1177 0734242x221079306
3. http://jurnal.usbypkp.ac.id/index.php/adbisindonesia/. kontribusi divisi pembelian manajemen pengendalian... jurnal.usbypkp.ac.id/index.php/adbisindonesia/article/view/4074jurnal usbypkp ac index php adbisindonesia kontribusi divisi pembelian manajemen pengendalian jurnal usbypkp ac index php adbisindonesia article view 4074
4. POTENSI FOOD LOSS DAN FOOD WASTE PADA UMKM: MFCA, NUDGING DAN NEUTRALIZATION THEORY | Jurnal Aplikasi... jaa.unram.ac.id/index.php/jaa/article/view/187POTENSI FOOD LOSS DAN FOOD WASTE PADA UMKM MFCA NUDGING DAN NEUTRALIZATION THEORY Jurnal Aplikasi jaa unram ac index php jaa article view 187

Metadata

File size	403.65 KB
Pages	24
DMCA	Report