POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI
Jurnal INOVATORJurnal INOVATORKetebalan irisan pada produk keripik pisang merupakan parameter krusial yang menentukan kualitas akhir, termasuk tingkat kerenyahan, keseragaman warna, serta efisiensi proses pengolahan. Irisan yang terlalu tebal cenderung kaku dan sulit terpotong sempurna, sedangkan irisan yang terlalu tipis berpotensi rapuh. Karena itu, pengaturan ketebalan irisan secara presisi menjadi aspek penting dalam proses perajangan. Penelitian ini bertujuan merancang sistem perajangan pisang dengan mekanisme pengaturan ketebalan berbasis posisi lubang pengunci cutter pada dies. Melalui variasi jarak pisau (3 mm, 3,5 mm, dan 4 mm), dilakukan evaluasi terhadap kualitas bentuk rajangan, ketebalan hasil rajangan, dan kapasitas kerja mesin. Hasil pengujian menunjukkan bahwa peningkatan jarak pisau menghasilkan rajangan yang lebih tipis dan fleksibel, serta mengurangi proporsi rajangan yang tidak standar. Ketebalan hasil rajangan berkisar antara 1,94 mm hingga 3,06 mm, dengan deviasi maksimum sebesar 0,51 mm. Selain itu, kapasitas mesin meningkat seiring bertambahnya jarak pisau, mencapai nilai tertinggi sebesar 26,47 kg/jam pada jarak 4 mm. Sistem yang dirancang terbukti mampu menghasilkan rajangan dengan ketebalan yang dapat dikontrol, sehingga mendukung kualitas dan konsistensi produk akhir.
Desain sistem perajangan dengan cutter stainless steel yang dapat mengatur jarak potong berhasil memberikan fleksibilitas ketebalan sesuai kebutuhan produksi keripik pisang.Meskipun jarak pisau yang lebih besar meningkatkan kapasitas produksi hingga 26,47 kg/jam, hal ini sedikit menurunkan akurasi ketebalan, namun tetap berada dalam batas yang dapat diterima untuk usaha kecil.Dengan demikian, sistem ini cocok untuk industri kecil‑menengah, mengingat trade‑off antara produktivitas dan presisi yang dapat dioptimalkan sesuai prioritas.
Penelitian lanjutan dapat menyelidiki pengaruh variasi kecepatan rotasi pisau serta profil geometrisnya terhadap kualitas permukaan, kadar air, dan tingkat kerenyahan irisan keripik pisang, sehingga dapat menentukan kombinasi optimal antara kecepatan, bentuk pisau, dan ketebalan yang menghasilkan produk dengan nilai gizi dan sensori terbaik. Selanjutnya, dapat dikembangkan sistem kontrol otomatis berbasis sensor optik atau ultrasonik yang mengukur dimensi buah secara real‑time dan menyesuaikan jarak pisau secara dinamis, dengan tujuan meningkatkan akurasi ketebalan dan mengurangi deviasi tanpa menurunkan kapasitas produksi. Penelitian juga dapat mengevaluasi dampak penambahan material anti‑lengket atau pelapisan khusus pada permukaan pisau untuk mengurangi penempelan irisan, yang berpotensi memperpanjang umur alat dan mengurangi waktu pembersihan mesin. Selain aspek teknis, studi ekonomi dapat dilakukan untuk membandingkan biaya energi, tingkat limbah, dan profitabilitas antara proses manual, semi‑otomatis, dan otomatis pada skala usaha mikro hingga menengah, sehingga memberikan data yang kuat bagi keputusan investasi. Akhirnya, analisis siklus hidup (life‑cycle assessment) dapat diterapkan untuk menilai jejak lingkungan mesin perajang ini, termasuk emisi karbon dan penggunaan sumber daya, sehingga dapat menghasilkan rekomendasi kebijakan yang berkelanjutan bagi pelaku UMKM di sektor pengolahan buah.
| File size | 482.24 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
E GREENATIONE GREENATION Temuan lain menunjukkan bahwa profitabilitas hanya merupakan link kunci dalam pengaruh efisiensi operasional terhadap nilai perusahaan, tetapi tidak berfungsiTemuan lain menunjukkan bahwa profitabilitas hanya merupakan link kunci dalam pengaruh efisiensi operasional terhadap nilai perusahaan, tetapi tidak berfungsi
E GREENATIONE GREENATION Hasil regresi panel dengan Random Effect Model menunjukkan kepemilikan asing berpengaruh negatif signifikan terhadap informativeness laba, sementara smoothingHasil regresi panel dengan Random Effect Model menunjukkan kepemilikan asing berpengaruh negatif signifikan terhadap informativeness laba, sementara smoothing
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Variabel yang diamati meliputi konsumsi daya listrik dan capaian suhu terendah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konfigurasi rangkaian kelistrikan seriVariabel yang diamati meliputi konsumsi daya listrik dan capaian suhu terendah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konfigurasi rangkaian kelistrikan seri
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Penelitian ini merancang dan membangun alat pengolah santan kelapa menjadi Virgin Coconut Oil (VCO) berbasis Internet of Things (IoT) dengan metode pemanasanPenelitian ini merancang dan membangun alat pengolah santan kelapa menjadi Virgin Coconut Oil (VCO) berbasis Internet of Things (IoT) dengan metode pemanasan
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Temuan ini menunjukkan potensi aplikasi komposit serat daun nanas sebagai material ramah lingkungan yang ringan dan kuat untuk industri otomotif dan konstruksiTemuan ini menunjukkan potensi aplikasi komposit serat daun nanas sebagai material ramah lingkungan yang ringan dan kuat untuk industri otomotif dan konstruksi
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Hasil penelitian menunjukkan bahwa membran dengan penambahan AC/TiO₂ sebesar 3% memberikan kinerja paling optimal, dengan efisiensi penyisihan lebihHasil penelitian menunjukkan bahwa membran dengan penambahan AC/TiO₂ sebesar 3% memberikan kinerja paling optimal, dengan efisiensi penyisihan lebih
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Terbukti hasil Gas Metana pada penelitian kali ini lebih besar dari penelitian sebelumnya Aditya, (2023) yaitu sebesar 13,56% dengan selisih 37% lebihTerbukti hasil Gas Metana pada penelitian kali ini lebih besar dari penelitian sebelumnya Aditya, (2023) yaitu sebesar 13,56% dengan selisih 37% lebih
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Anoda dalam pasangan galvanik dapat dengan mudah dipisahkan dari potensi korosinya, dan besarnya korosi galvanik sangat dipengaruhi oleh area anodic dibandingkanAnoda dalam pasangan galvanik dapat dengan mudah dipisahkan dari potensi korosinya, dan besarnya korosi galvanik sangat dipengaruhi oleh area anodic dibandingkan
Useful /
E GREENATIONE GREENATION Menggunakan pendekatan kuantitatif, penelitian ini menerapkan regresi data panel pada 463 observasi perusahaan‑tahun, dengan pengukuran penghindaranMenggunakan pendekatan kuantitatif, penelitian ini menerapkan regresi data panel pada 463 observasi perusahaan‑tahun, dengan pengukuran penghindaran
E GREENATIONE GREENATION Hasil penelitian menunjukkan bahwa teknologi kecerdasan buatan bukanlah entitas netral yang berdiri sendiri, melainkan dibentuk oleh nilai-nilai, norma,Hasil penelitian menunjukkan bahwa teknologi kecerdasan buatan bukanlah entitas netral yang berdiri sendiri, melainkan dibentuk oleh nilai-nilai, norma,
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Dari hasil analisis jumlah penggunaan Naocl dapat diprediksi bahwa penggunaan Naocl cenderung mengalami penurunan di tahun 2023, 2024 hingga 2025 hal iniDari hasil analisis jumlah penggunaan Naocl dapat diprediksi bahwa penggunaan Naocl cenderung mengalami penurunan di tahun 2023, 2024 hingga 2025 hal ini
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Pengujian empat variasi mata pisau menunjukkan bahwa ukuran mata pisau yang lebih besar (22 mm) memberikan waktu pemotongan tercepat (0,67 menit perPengujian empat variasi mata pisau menunjukkan bahwa ukuran mata pisau yang lebih besar (22 mm) memberikan waktu pemotongan tercepat (0,67 menit per