POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI
Jurnal INOVATORJurnal INOVATORVirgin Coconut Oil (VCO) adalah produk olahan dari daging kelapa yang berbentuk cairan jernih, tidak berasa, dan memiliki aroma khas kelapa. VCO diperoleh melalui pengolahan santan kelapa dengan beberapa metode, yaitu metode pemanasan bertahap, metode pemancingan minyak, dan metode fermentasi. Dari ketiga metode tersebut, pemanasan bertahap merupakan cara yang paling umum digunakan. Proses ini memerlukan alat pemanas yang stabil agar menghasilkan VCO berkualitas. Oleh karena itu, untuk mengjaga kestabilan pemanas di butuhkan pengontrolan yang tepat dalam metode pemanasan bertahap. Alat pemanas dirancang untuk mengefisiensikan proses pengolahan dengan sistem kontrol berbasis IoT. Alat pengolahan VCO ini dirancang dengan sistem kontrol suhu menggunakan sensor NTC dengan akurasi tinggi ±1.5°C untuk memastikan kestabilan suhu selama proses pemanasan santan menggunakan mikrokontroler ESP32 dual-core yang memiliki fitur konektivitas WiFi, sehingga memungkinkan integrasi ke sistem Internet of Things (IoT) untuk pemantauan jarak jauh. dan Untuk proses pemanasan alat ini dilengkapi dengan heater elemen 220V 400W yang dikontrol melalui Solid State Relay (SSR), sehingga suhu dapat dikendalikan secara presisi di kisaran 60–90°C.
Penelitian ini merancang dan membangun alat pengolah santan kelapa menjadi Virgin Coconut Oil (VCO) berbasis Internet of Things (IoT) dengan metode pemanasan bertahap, menggunakan sensor MAX6675, mikrokontroler ESP32, elemen pemanas, motor satu fase, dan kontroler SSR untuk menjaga suhu 60–90 °C dengan stabilitas ±1,5 °C serta homogenitas santan melalui mekanisme pengadukan otomatis.Integrasi IoT memungkinkan pemantauan suhu secara real‑time sehingga proses produksi dapat dikendalikan lebih efisien, konsisten, dan aman, menghasilkan VCO yang jernih, tidak berbau, dan tidak berasa sesuai standar kualitas umum.Namun, penelitian ini masih terbatas pada skala mini plant, sehingga diperlukan uji coba pada kapasitas produksi industri serta analisis laboratorium kualitas VCO untuk memastikan kepatuhan terhadap standar, dan pengembangan lebih lanjut dapat meningkatkan nilai tambah produk kelapa bagi UMKM di daerah produksi kelapa seperti Provinsi Jambi.
Penelitian selanjutnya dapat mengevaluasi kinerja mesin pengolah santan menjadi VCO pada skala industri dengan membandingkan produktivitas, efisiensi energi, dan konsistensi kualitas minyak dibandingkan dengan metode konvensional; apakah peningkatan kapasitas produksi dapat dipertahankan tanpa mengorbankan stabilitas suhu ±1,5 °C? Selain itu, penambahan sensor kelembaban dan viskositas pada sistem IoT dapat diinvestigasi untuk memantau parameter tambahan yang memengaruhi kualitas VCO, sehingga pertanyaan penelitian: bagaimana pengaruh variasi kelembaban dan viskositas terhadap proses pemisahan minyak dan sifat organoleptik VCO? Selanjutnya, pengembangan aplikasi IoT yang tidak hanya menampilkan data suhu secara real‑time tetapi juga melakukan analisis prediktif menggunakan algoritma pembelajaran mesin dapat diuji, misalnya apakah model prediksi dapat mengoptimalkan waktu pemanasan untuk meminimalkan konsumsi energi sekaligus mempertahankan kualitas VCO yang memenuhi standar APCC.
| File size | 630.63 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
IDID Budidaya jamur tiram putih merupakan usaha agribisnis yang mudah diterapkan masyarakat pedesaan karena kebutuhan modal rendah serta peluang pasar besar.Budidaya jamur tiram putih merupakan usaha agribisnis yang mudah diterapkan masyarakat pedesaan karena kebutuhan modal rendah serta peluang pasar besar.
KOMPETIFKOMPETIF Selain itu, self directed learning memediasi secara signifikan pengaruh efisiensi anggaran terhadap perilaku kerja inovatif. Temuan ini menegaskan pentingnyaSelain itu, self directed learning memediasi secara signifikan pengaruh efisiensi anggaran terhadap perilaku kerja inovatif. Temuan ini menegaskan pentingnya
BSIBSI Selain itu, integrasi fitur anti-windup dalam pengendali PID turut membantu menjaga kestabilan sistem saat terjadi saturasi aktuator. Temuan ini menunjukkanSelain itu, integrasi fitur anti-windup dalam pengendali PID turut membantu menjaga kestabilan sistem saat terjadi saturasi aktuator. Temuan ini menunjukkan
UWKSUWKS Sistem ini diimplementasikan dalam lingkungan industri dan dirancang untuk mengidentifikasi kondisi kerusakan komponen secara otomatis berdasarkan dataSistem ini diimplementasikan dalam lingkungan industri dan dirancang untuk mengidentifikasi kondisi kerusakan komponen secara otomatis berdasarkan data
UWKSUWKS Hasil menunjukkan penurunan waktu clamping dari 4,5 detik menjadi 2,3 detik, dan kestabilan diameter konektor dalam rentang 6 ± 0,1 mm, tingkat keberhasilanHasil menunjukkan penurunan waktu clamping dari 4,5 detik menjadi 2,3 detik, dan kestabilan diameter konektor dalam rentang 6 ± 0,1 mm, tingkat keberhasilan
UWKSUWKS Solusi yang diusulkan adalah memberikan pelatihan untuk melakukan pengukuran dengan lebih teliti. Pada kuadran fill-ins mengidentifikasi permasalahan yangSolusi yang diusulkan adalah memberikan pelatihan untuk melakukan pengukuran dengan lebih teliti. Pada kuadran fill-ins mengidentifikasi permasalahan yang
UWKSUWKS Penelitian ini berhasil merancang dan mengimplementasikan Sistem Kontrol Berat pada Two-Stage Filling Gate Valve Hopper berbasis pneumatic-servo menggunakanPenelitian ini berhasil merancang dan mengimplementasikan Sistem Kontrol Berat pada Two-Stage Filling Gate Valve Hopper berbasis pneumatic-servo menggunakan
ITNITN Masyarakat di Dusun Punik, Kabupaten Sumbawa sebagian besar berprofesi sebagai petani kemiri. Proses pengeringan kemiri masih tradisional, membutuhkanMasyarakat di Dusun Punik, Kabupaten Sumbawa sebagian besar berprofesi sebagai petani kemiri. Proses pengeringan kemiri masih tradisional, membutuhkan
Useful /
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Penelitian berhasil merancang pompa sentrifugal berkapasitas 3,25 m³/jam untuk mengisi tandon air di Desa Jajaran Baru dengan head total 22,1 m, dayaPenelitian berhasil merancang pompa sentrifugal berkapasitas 3,25 m³/jam untuk mengisi tandon air di Desa Jajaran Baru dengan head total 22,1 m, daya
ITNITN Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem yang dirancang mampu mempermudah pengelolaan persediaan spare part dengan menyediakan fungsi input data barang,Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem yang dirancang mampu mempermudah pengelolaan persediaan spare part dengan menyediakan fungsi input data barang,
ITNITN Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun alat destilasi, serta mengetahui pengaruh desain dan bahan penyerap terhadap kapasitas dan efisiensiPenelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun alat destilasi, serta mengetahui pengaruh desain dan bahan penyerap terhadap kapasitas dan efisiensi
ITNITN Pengelasan memiliki peran penting dalam proses manufaktur dan produksi. Tegangan sisa yang ditinggalkan oleh pengelasan dapat menciptakan peluang terjadinyaPengelasan memiliki peran penting dalam proses manufaktur dan produksi. Tegangan sisa yang ditinggalkan oleh pengelasan dapat menciptakan peluang terjadinya