UMMATUMMAT
Jurnal Agrotek UmmatJurnal Agrotek UmmatMinuman herbal merupakan salah satu minuman yang digemari untuk dikonsumsi karena memiliki manfaat kesehatan. Minuman herbal adalah minuman yang terbuat dari tumbuhan (berbentuk kering) seperti bunga, buah, biji, batang, rimpang, daun dan sebagainya. Daun kelor adalah tumbuhan yang bagian daunnya sering diolah menjadi minuman herbal. Antioksidan yang tinggi pada daun kelor dapat meningkatkan fungsi minuman herbal, namun kekurangannya seperti aroma langu yang dihasilkan. Karena itu digunakan jahe merah untuk meningkatkan sensoris dan juga mutu kimia minuman herbal. Tujuan penelitian ini agar didapatkan proporsi terbaik dari bahan utama terhadap mutu kimia produk minuman herbal. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 7 perlakuan proporsi bahan yaitu JK0 (serbuk daun kelor 0% : serbuk jahe merah 100%), JK1 (serbuk daun kelor 15% : serbuk jahe merah 85%), JK2 (serbuk daun kelor 35% : serbuk jahe merah 65%), JK3 (serbuk daun kelor 50% : serbuk jahe merah 50%), JK4 (serbuk daun kelor 65% : serbuk jahe merah 35%), JK5 (serbuk daun kelor 85% : serbuk jahe merah 15%) dan JK6 (serbuk daun kelor 100% : serbuk jahe merah 0%). Setiap perlakuan diulang 3 kali dan diperoleh 21 unit percobaan. Berdasarkan hasil analisis keragaman (Analysis of Variance) dan uji lanjut Tukey (5%) diketahui bahwa proporsi serbuk daun kelor dan serbuk jahe merah menghasilkan pengaruh yang nyata terhadap mutu kimia (kadar air, pH dan aktifitas antioksidan) pada produk minuman herbal.
Proporsi serbuk daun kelor dan serbuk jahe merah berpengaruh nyata terhadap mutu kimia minuman herbal.Semakin tinggi proporsi serbuk daun kelor dibandingkan dengan serbuk jahe merah maka kadar air menjadi semakin rendah.Hasil kadar air pada teh celup memenuhi SNI 4324-2014 (maksimal 10%) untuk semua perlakuan (4,43%-4,84%).Selain itu, untuk nilai pH juga mengalami peningkatan (semakin asam) dengan proporsi serbuk jahe merah (5,12-5,81).Nilai pH yang sesuai berdasarkan SNI 01-3553-2006 untuk air (5,0-7,5).Untuk aktifitas antioksidan, semakin tinggi proporsi serbuk daun kelor maka semakin bertambah aktivitas antioksidannya dengan nilai yaitu 56,56%-69,12%.Perlakuan terbaik dihasilkan oleh perlakuan JK5 pada proporsi serbuk daun kelor 85% dan serbuk jahe merah 15% dengan nilai kimia masing-masing yaitu kadar air 4,56%, pH 5,16 dan aktifitas antioksidan 65,96%.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, penelitian dapat dilakukan untuk mengoptimalkan proporsi serbuk daun kelor dan serbuk jahe merah dengan mempertimbangkan faktor-faktor lain seperti rasa, aroma, dan tekstur minuman herbal. Kedua, penelitian dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi penggunaan bahan-bahan alami lainnya sebagai pengganti jahe merah dalam meningkatkan sensoris dan mutu kimia minuman herbal. Ketiga, penelitian dapat dilakukan untuk menguji efektivitas minuman herbal dalam meningkatkan kesehatan, seperti kemampuan antioksidan, anti-inflamasi, dan lainnya.
- DOI Name 10.1155 Values. name values index type timestamp data email admin cnri reston serv crossref... doi.org/10.1155DOI Name 10 1155 Values name values index type timestamp data email admin cnri reston serv crossref doi 10 1155
- DOI Name 10.3785 Values. doi name values index type timestamp data hs admin 11z handle na delete hdl... doi.org/10.3785DOI Name 10 3785 Values doi name values index type timestamp data hs admin 11z handle na delete hdl doi 10 3785
- DOI Name 10.2484 Values. name values index type timestamp data serv crossref desc radiology case reports... doi.org/10.2484DOI Name 10 2484 Values name values index type timestamp data serv crossref desc radiology case reports doi 10 2484
- DOI Name 10.3176 Values. doi name values index type timestamp data hs serv 04z crossref desc 59z estonian... doi.org/10.3176DOI Name 10 3176 Values doi name values index type timestamp data hs serv 04z crossref desc 59z estonian doi 10 3176
- DOI Name 10.3746 Values. doi name values index type timestamp data hs serv 26z crossref desc prefix migrated... doi.org/10.3746DOI Name 10 3746 Values doi name values index type timestamp data hs serv 26z crossref desc prefix migrated doi 10 3746
| File size | 429.87 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
ITSCIENCEITSCIENCE Pemanfaatan bahan pangan lokal seperti daun kelor yang didukung pendekatan edukasi berbasis keluarga merupakan strategi yang efektif, ekonomis, dan aplikatifPemanfaatan bahan pangan lokal seperti daun kelor yang didukung pendekatan edukasi berbasis keluarga merupakan strategi yang efektif, ekonomis, dan aplikatif
YBLIYBLI Continuing Professional Development (CPD) adalah proses di mana perawat terlibat secara aktif dalam pembelajaran yang berkelanjutan. Penelitian ini bertujuanContinuing Professional Development (CPD) adalah proses di mana perawat terlibat secara aktif dalam pembelajaran yang berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan
4141 Metode penyuluhan dilakukan dalam bentuk ceramah dan tanya jawab. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta memahami dampak pernikahan dini dan langkah-langkahMetode penyuluhan dilakukan dalam bentuk ceramah dan tanya jawab. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta memahami dampak pernikahan dini dan langkah-langkah
4141 Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pemberian makanan tambahan berupa stik daun kelor secara signifikan dapat meningkatkan status gizi anak-anak di desa tersebut,Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pemberian makanan tambahan berupa stik daun kelor secara signifikan dapat meningkatkan status gizi anak-anak di desa tersebut,
4141 Program KKN di Desa Lae Nipe, Kecamatan Simpang Kanan, Kabupaten Aceh Singkil, telah selesai dilaksanakan. Tim KKN berhasil menyelesaikan program pengabdianProgram KKN di Desa Lae Nipe, Kecamatan Simpang Kanan, Kabupaten Aceh Singkil, telah selesai dilaksanakan. Tim KKN berhasil menyelesaikan program pengabdian
4141 Pemilihan kantor desa sebagai lokasi penelitian didasarkan pada pertimbangan agar masyarakat dapat melihat secara keseluruhan tanaman obat yang akan ditanam.Pemilihan kantor desa sebagai lokasi penelitian didasarkan pada pertimbangan agar masyarakat dapat melihat secara keseluruhan tanaman obat yang akan ditanam.
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Salah satu adalah CV Frinsa Agrolestari yang terletak di Pangalengan Jawa Barat. CV Frinsa Agrolestari merupakan perusahaan keluarga yang bergerak di bidangSalah satu adalah CV Frinsa Agrolestari yang terletak di Pangalengan Jawa Barat. CV Frinsa Agrolestari merupakan perusahaan keluarga yang bergerak di bidang
4141 Untuk mengatasi masalah ini, diperlukan pendekatan edukasi kepada masyarakat, seperti mengenai manfaat daun kelor dalam memenuhi kebutuhan gizi harian.Untuk mengatasi masalah ini, diperlukan pendekatan edukasi kepada masyarakat, seperti mengenai manfaat daun kelor dalam memenuhi kebutuhan gizi harian.
Useful /
EJURNALILMIAHEJURNALILMIAH Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan AI meningkatkan pengalaman belajar siswa menjadi lebih menarik dan menyenangkan, serta meningkatkan kemandirianHasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan AI meningkatkan pengalaman belajar siswa menjadi lebih menarik dan menyenangkan, serta meningkatkan kemandirian
EJURNALILMIAHEJURNALILMIAH Secara preventif, pendidikan ini mempersenjatai siswa dengan ketahanan moral dan spiritual untuk menghindari penggunaan media sosial yang berlebihan, sedangkanSecara preventif, pendidikan ini mempersenjatai siswa dengan ketahanan moral dan spiritual untuk menghindari penggunaan media sosial yang berlebihan, sedangkan
UMMATUMMAT Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsentrasi perekat tepung beras terhadap kualitas briket arang kulit kacang berdasarkan parameterPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsentrasi perekat tepung beras terhadap kualitas briket arang kulit kacang berdasarkan parameter
UNWAHAUNWAHA Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas petani dalam pemeliharaan tanaman kakao melalui pelatihan kultur teknisKegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas petani dalam pemeliharaan tanaman kakao melalui pelatihan kultur teknis