UNIDAUNIDA
Indonesian Journal of Applied Research (IJAR)Indonesian Journal of Applied Research (IJAR)Diabetes is a degenerative disease that has become a public concern. Several studies have shown that roselle tea extracts can reduce blood glucose levels by improving the pancreatic glands, and Stevia rebaudiana leaf has zero calorie with a sweetness coming from diterpene glycosides (stevioside and rebaudioside-A) which are safely metabolized in the body, so that it can be used as sweetener for diabetics. The purpose of this study was to determine the formula of roselle tea and stevia leaf that is safe for diabetics. Three formulas of ready to drink (RTD) were prepared using 2% (w/v) rosella tea with 0.1, 0.3, and 0.5% (w/v) stevia leaf, then the sensory qualities were analyzed including the red color, sweetness, bitterness, off flavor. The selected formula was RTD made from 2% (w/v) roselle tea and 0.3% (w/v) stevia leaf. The RTD had a little bright red color, pretty sweet, no bitter taste, quite off flavor, and total microbes < 2.5 EAPC (compromise with Indonesian Standard Regulation for fruit juice). Carbohydrate content (Anthrone method) of RTD roselle-stevia and roselle-sugar was 0.1507% and 1.3293%. Effect analysis of RTD roselle-stevia and roselle-sugar on blood glucose levels of healthy patients based on ISO 26642:2010 measured every 30 minutes for 90 minutes and using t-test showed that RTD roselle-stevia did not affect (p>0.05) the increase in blood glucose levels, whereas RTD roselle-sugar did (p<0.05). It can be concluded that RTD containing 2% (w/v) roselle tea and 0.3% (w/v) stevia leaf is safe for diabetics.
Based on the results of the research, the best formulation was selected from sensory quality tests, namely formulation A2 with 2% (w/v) rosella and 0.This formulation exhibited a slightly bright red color, sufficient sweetness, no bitter taste, and a pleasant aroma.Microbial analysis confirmed the formulation met Indonesian standards for fruit drinks, with a carbohydrate content of 0.Furthermore, the formulation did not significantly affect blood glucose levels in healthy patients, indicating its safety for diabetic consumption.
Future research should investigate the long-term effects of consuming roselle-stevia RTD on glycemic control and overall health outcomes in diabetic patients, potentially through a randomized controlled trial. Additionally, exploring different extraction methods for both roselle and stevia could optimize the bioactive compound content and enhance the beverages functional properties. Finally, studies focusing on consumer acceptance and preference for various flavor combinations and packaging formats of the roselle-stevia RTD are needed to facilitate its successful commercialization and wider adoption as a healthy beverage option for individuals managing diabetes. These investigations, building upon the current findings, will contribute to a more comprehensive understanding of the potential benefits and market viability of this innovative product.
| File size | 215.47 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
UnwahasUnwahas Potensi kejadian interaksi obat tertinggi adalah pada tingkat keparahan ringan, yaitu interaksi antara metilprednisolon dan salbutamol yang diberikan kepadaPotensi kejadian interaksi obat tertinggi adalah pada tingkat keparahan ringan, yaitu interaksi antara metilprednisolon dan salbutamol yang diberikan kepada
UnwahasUnwahas Nilai pH sediaan serum F0, F2 dan F3 berturut‑turut 6,23; 5,72 dan 5,43 dan nilai pH pada uji stabilitas di suhu 5° C, 28° C dan 40° C selama 3 bulanNilai pH sediaan serum F0, F2 dan F3 berturut‑turut 6,23; 5,72 dan 5,43 dan nilai pH pada uji stabilitas di suhu 5° C, 28° C dan 40° C selama 3 bulan
ULUMUNAULUMUNA Cerita ini menekankan pentingnya kearifan lokal dan nilai-nilai Islami sebagai media pendidikan yang ampuh untuk membentuk karakter generasi muda di eraCerita ini menekankan pentingnya kearifan lokal dan nilai-nilai Islami sebagai media pendidikan yang ampuh untuk membentuk karakter generasi muda di era
UNUKALTIMUNUKALTIM Penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan untuk mengungkap dan memahami peran kepemimpinan diri dalam proses pembangunan tim di UPTD Tahura Bukit Soeharto.Penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan untuk mengungkap dan memahami peran kepemimpinan diri dalam proses pembangunan tim di UPTD Tahura Bukit Soeharto.
UNIDAUNIDA Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh model pembelajaran berbasis masalah terhadap kemampuan siswa dalam menyelesaikan soal cerita matematikaPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh model pembelajaran berbasis masalah terhadap kemampuan siswa dalam menyelesaikan soal cerita matematika
UNIDAUNIDA Pengumpulan data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan tes. Analisis data menggunakan analisis deskriptif dan analisis statistik inferensial. HasilPengumpulan data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan tes. Analisis data menggunakan analisis deskriptif dan analisis statistik inferensial. Hasil
ITENASITENAS Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh temperatur dan kecepatan udara terhadap koefisien perpindahan massa padat - gas (sistem diskTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh temperatur dan kecepatan udara terhadap koefisien perpindahan massa padat - gas (sistem disk
CERICCERIC Hasil post-test menggambarkan tingkat pengetahuan dan keterampilan masing-masing kelompok berbeda secara bermakna (p< 0,05), dan ibu pada kelompok intervensiHasil post-test menggambarkan tingkat pengetahuan dan keterampilan masing-masing kelompok berbeda secara bermakna (p< 0,05), dan ibu pada kelompok intervensi
Useful /
UnwahasUnwahas Subyek yang terlibat dalam penelitian ini mencakup seluruh pasien anak-anak yang menjalani rawat inap dan memperoleh peresepan antibiotik intravena padaSubyek yang terlibat dalam penelitian ini mencakup seluruh pasien anak-anak yang menjalani rawat inap dan memperoleh peresepan antibiotik intravena pada
IFTKLEDALEROIFTKLEDALERO Artikel ini berikhtiar mengangkat solusi penyelesaian konflik di Papua dengan pendekatan filosofis-humanis. Pendekatan filosofis-humanis adalah suatu caraArtikel ini berikhtiar mengangkat solusi penyelesaian konflik di Papua dengan pendekatan filosofis-humanis. Pendekatan filosofis-humanis adalah suatu cara
ST3BST3B Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemahaman tentang cinta uang menurut 1 Timotius 6:10 di Gereja Bethel Indonesia Tabgha Cabang Tanjungpinang,Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemahaman tentang cinta uang menurut 1 Timotius 6:10 di Gereja Bethel Indonesia Tabgha Cabang Tanjungpinang,
CERICCERIC Anak dengan kanker dapat mengalami masalah gangguan tidur. Asuhan keperawatan dilakukan pada lima kasus pada anak yang mempunyai kanker dengan menggunakanAnak dengan kanker dapat mengalami masalah gangguan tidur. Asuhan keperawatan dilakukan pada lima kasus pada anak yang mempunyai kanker dengan menggunakan