UGMUGM
Majalah Obat TradisionalMajalah Obat TradisionalPenelitian ini bertujuan untuk karakterisasi spesifik dan non-spesifik dari bahan baku pembuatan permen, yaitu ekstrak kombinasi kulit pisang dan nanas (KP-KN). Karakterisasi dilakukan melalui uji organoleptik terhadap kandungan ekstrak larut etanol dan larut air. Kandungan fenolik total ditentukan dengan metode Follin ciocalticeu menggunakan spektrofotometri UV/Vis. Selanjutnya, uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH dan FRAP menggunakan spektrofotometri UV/Vis dan ELISA untuk menentukan aktivitas antioksidan. Kandungan mineral diamati menggunakan metode vandalat molibdat dengan spektrofotometri UV/vis dan ICP-MS, kontaminasi logam berat menggunakan alat ICP-MS, dan kontaminasi mikroba menggunakan metode plate. Ekstraksi infundasi dilakukan pada kulit pisang dan nanas, dan hasilnya diuapkan menggunakan pengering makanan untuk memperoleh ekstrak kombinasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kombinasi KP-KN secara organoleptik memiliki rasa pahit, aroma nanas, kadar abu 15,57%, kandungan ekstrak larut etanol 55,10%, dan 47,99% ekstrak larut air. Selain itu, terdapat fenolik total sebesar 6,22 g/Kg, serta kandungan mineral Kalium (K), Kalsium (Ca), Besi (Fe), Magnesium (Mg), Zinc (Zn), dan Fosfor (P), masing-masing sebesar 47,23 g/Kg, 291,43 mg/Kg, <1x10-6 g/Kg, 2,59x10-3 g/Kg, dan 2,38 g/Kg. Kontaminasi logam berat dan bakteri menunjukkan bahwa Arsenic (As), Sn, Mercury (Hg), dan lead (Pb) <1x10-6 g/Kg dan Cadmium (Cd) sebesar 0,0293. Uji kontaminasi mikroba dengan komponen bakteri termasuk uji ALT, ditemukan nilai 4,83 x 103 cfu/g, dan tidak ada kontaminasi dari bakteri E.coli, mold, dan yeast. Metode DPPH dan FRAP menunjukkan aktivitas antioksidan ekstrak kombinasi kulit pisang dan kulit nanas dengan nilai 1390,96±2,83 mg/L dan 4542,81±1,10 mg/L dibandingkan aktivitas antioksidan asam askorbat sebagai standar sebesar 2,13 mg/L dan 4,83 mg/L. Uji dengan ekstrak KP-KN yang dikombinasikan dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan permen keras karena mengandung mineral yang dibutuhkan oleh tubuh, memenuhi persyaratan keamanan dan kualitas obat tradisional, dan memiliki aktivitas antioksidan in vitro.
Berdasarkan hasil penelitian, ekstrak kombinasi KP-KN secara organoleptik memiliki rasa pahit, aroma nanas, kadar abu 15,57%, kandungan ekstrak larut etanol 55,10%, dan 47,99% ekstrak larut air.Ekstrak kombinasi ini menunjukkan aktivitas antioksidan yang signifikan dan mengandung mineral penting yang dibutuhkan oleh tubuh.Hasil penelitian ini mengindikasikan bahwa ekstrak kombinasi KP-KN berpotensi sebagai bahan baku yang aman dan berkualitas untuk pembuatan permen keras.
Berdasarkan penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan untuk mengembangkan pemanfaatan ekstrak kombinasi kulit pisang dan nanas lebih lanjut. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih mendalam mengenai mekanisme kerja antioksidan dari ekstrak kombinasi ini, termasuk identifikasi senyawa-senyawa bioaktif spesifik yang berperan dalam aktivitas antioksidan. Kedua, penelitian tentang pengaruh formulasi permen terhadap bioavailabilitas mineral dalam ekstrak kombinasi ini perlu dilakukan untuk memastikan manfaat kesehatan yang optimal. Ketiga, penelitian mengenai potensi ekstrak kombinasi ini sebagai bahan tambahan pangan fungsional lainnya, seperti minuman atau produk olahan lainnya, dapat dieksplorasi untuk memperluas aplikasi pemanfaatannya.
| File size | 262.93 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
USN LAMPUNGUSN LAMPUNG Rasa yang enak membuat kailan menjadi salah satu produk pertanian yang digemari oleh masyarakat, sehingga mempunyai potensi serta nilai komersial tinggi.Rasa yang enak membuat kailan menjadi salah satu produk pertanian yang digemari oleh masyarakat, sehingga mempunyai potensi serta nilai komersial tinggi.
IDJOURNALIDJOURNAL Akan tetapi, banyak limbah yang belum dimanfaatkan dengan baik, sehingga perlu dilakukan sosialisasi. Tujuan dari penelitian pengabdian ini adalah untukAkan tetapi, banyak limbah yang belum dimanfaatkan dengan baik, sehingga perlu dilakukan sosialisasi. Tujuan dari penelitian pengabdian ini adalah untuk
SARI MUTIARASARI MUTIARA Tujuannya adalah supaya siswa/i SMAS Dharma Karya Beringin mendapatkan pengetahuan baru dan mendapatkan bimbingan belajar gratis sehingga memotivasi merekaTujuannya adalah supaya siswa/i SMAS Dharma Karya Beringin mendapatkan pengetahuan baru dan mendapatkan bimbingan belajar gratis sehingga memotivasi mereka
SARI MUTIARASARI MUTIARA Penting untuk memberikan pelatihan cara mencuci tangan dengan baik dan benar, mengedukasi anak-anak untuk memakai alas kaki saat keluar rumah, dan meningkatkanPenting untuk memberikan pelatihan cara mencuci tangan dengan baik dan benar, mengedukasi anak-anak untuk memakai alas kaki saat keluar rumah, dan meningkatkan
SARI MUTIARASARI MUTIARA Untuk itu, pemeriksaan kesehatan dengan tes IVA (Inspeksi Visual Dengan Aplikasi Asam Asetat) perlu dilakukan secara rutin sebagai deteksi dini kankerUntuk itu, pemeriksaan kesehatan dengan tes IVA (Inspeksi Visual Dengan Aplikasi Asam Asetat) perlu dilakukan secara rutin sebagai deteksi dini kanker
SARI MUTIARASARI MUTIARA Berbagai kegiatan yang dibutuhkan antara lain: membuat berita online tentang kehidupan organisasi siswa di sekolah dan memberikan informasi kepada siswaBerbagai kegiatan yang dibutuhkan antara lain: membuat berita online tentang kehidupan organisasi siswa di sekolah dan memberikan informasi kepada siswa
SARI MUTIARASARI MUTIARA Media Sosial menggunakan teknologi berbasis web yang mengubah komunikasi menjadi dialog interaktif. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuanMedia Sosial menggunakan teknologi berbasis web yang mengubah komunikasi menjadi dialog interaktif. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan
POLBANGTANBOGORPOLBANGTANBOGOR Penyuluhan dilaksanakan dengan menggunakan metode kaji terap, ceramah, anjangsana, demonstrasi, dan diskusi kemudian dianalisis aspek pengetahuan dan keterampilanPenyuluhan dilaksanakan dengan menggunakan metode kaji terap, ceramah, anjangsana, demonstrasi, dan diskusi kemudian dianalisis aspek pengetahuan dan keterampilan
Useful /
ALFITHRAHALFITHRAH Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh corporate social responsibility (CSR) dan corporate image terhadap loyalitas nasabah BRI Cabang Jember.Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh corporate social responsibility (CSR) dan corporate image terhadap loyalitas nasabah BRI Cabang Jember.
ANDREWLAWCENTERANDREWLAWCENTER Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian hukum normatif dengan menggunakan pendekatan peraturan perundang-undangan. Hasil penelitianMetode yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian hukum normatif dengan menggunakan pendekatan peraturan perundang-undangan. Hasil penelitian
POLBANGTANBOGORPOLBANGTANBOGOR Penelitian dilakukan dengan teknik survey, analisis deskriptif dan statistik inferensial. Lokasi penelitian ditentukan secara purposive yaitu KabupatenPenelitian dilakukan dengan teknik survey, analisis deskriptif dan statistik inferensial. Lokasi penelitian ditentukan secara purposive yaitu Kabupaten
UBTUBT Software seperti ini sudah banyak diaplikasikan sebagai alat pembelajaran di berbagai sekolah negeri. Target yang ingin dapat meningkatkan pemahaman guruSoftware seperti ini sudah banyak diaplikasikan sebagai alat pembelajaran di berbagai sekolah negeri. Target yang ingin dapat meningkatkan pemahaman guru