UGMUGM
Majalah Obat TradisionalMajalah Obat TradisionalPenelitian ini bertujuan untuk karakterisasi spesifik dan non-spesifik dari bahan baku pembuatan permen, yaitu ekstrak kombinasi kulit pisang dan nanas (KP-KN). Karakterisasi dilakukan melalui uji organoleptik terhadap kandungan ekstrak larut etanol dan larut air. Kandungan fenolik total ditentukan dengan metode Follin ciocalticeu menggunakan spektrofotometri UV/Vis. Selanjutnya, uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH dan FRAP menggunakan spektrofotometri UV/Vis dan ELISA untuk menentukan aktivitas antioksidan. Kandungan mineral diamati menggunakan metode vandalat molibdat dengan spektrofotometri UV/vis dan ICP-MS, kontaminasi logam berat menggunakan alat ICP-MS, dan kontaminasi mikroba menggunakan metode plate. Ekstraksi infundasi dilakukan pada kulit pisang dan nanas, dan hasilnya diuapkan menggunakan pengering makanan untuk memperoleh ekstrak kombinasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kombinasi KP-KN secara organoleptik memiliki rasa pahit, aroma nanas, kadar abu 15,57%, kandungan ekstrak larut etanol 55,10%, dan 47,99% ekstrak larut air. Selain itu, terdapat fenolik total sebesar 6,22 g/Kg, serta kandungan mineral Kalium (K), Kalsium (Ca), Besi (Fe), Magnesium (Mg), Zinc (Zn), dan Fosfor (P), masing-masing sebesar 47,23 g/Kg, 291,43 mg/Kg, <1x10-6 g/Kg, 2,59x10-3 g/Kg, dan 2,38 g/Kg. Kontaminasi logam berat dan bakteri menunjukkan bahwa Arsenic (As), Sn, Mercury (Hg), dan lead (Pb) <1x10-6 g/Kg dan Cadmium (Cd) sebesar 0,0293. Uji kontaminasi mikroba dengan komponen bakteri termasuk uji ALT, ditemukan nilai 4,83 x 103 cfu/g, dan tidak ada kontaminasi dari bakteri E.coli, mold, dan yeast. Metode DPPH dan FRAP menunjukkan aktivitas antioksidan ekstrak kombinasi kulit pisang dan kulit nanas dengan nilai 1390,96±2,83 mg/L dan 4542,81±1,10 mg/L dibandingkan aktivitas antioksidan asam askorbat sebagai standar sebesar 2,13 mg/L dan 4,83 mg/L. Uji dengan ekstrak KP-KN yang dikombinasikan dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan permen keras karena mengandung mineral yang dibutuhkan oleh tubuh, memenuhi persyaratan keamanan dan kualitas obat tradisional, dan memiliki aktivitas antioksidan in vitro.
Berdasarkan hasil penelitian, ekstrak kombinasi KP-KN secara organoleptik memiliki rasa pahit, aroma nanas, kadar abu 15,57%, kandungan ekstrak larut etanol 55,10%, dan 47,99% ekstrak larut air.Ekstrak kombinasi ini menunjukkan aktivitas antioksidan yang signifikan dan mengandung mineral penting yang dibutuhkan oleh tubuh.Hasil penelitian ini mengindikasikan bahwa ekstrak kombinasi KP-KN berpotensi sebagai bahan baku yang aman dan berkualitas untuk pembuatan permen keras.
Berdasarkan penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan untuk mengembangkan pemanfaatan ekstrak kombinasi kulit pisang dan nanas lebih lanjut. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih mendalam mengenai mekanisme kerja antioksidan dari ekstrak kombinasi ini, termasuk identifikasi senyawa-senyawa bioaktif spesifik yang berperan dalam aktivitas antioksidan. Kedua, penelitian tentang pengaruh formulasi permen terhadap bioavailabilitas mineral dalam ekstrak kombinasi ini perlu dilakukan untuk memastikan manfaat kesehatan yang optimal. Ketiga, penelitian mengenai potensi ekstrak kombinasi ini sebagai bahan tambahan pangan fungsional lainnya, seperti minuman atau produk olahan lainnya, dapat dieksplorasi untuk memperluas aplikasi pemanfaatannya.
| File size | 262.93 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Berdasarkan hasil uji validasi oleh tim ahli isi, ahli desain, ahli media dan 20 mahasiswa, hasil penelitian sangat layak dimanfaatkan sebagai media pembelajaranBerdasarkan hasil uji validasi oleh tim ahli isi, ahli desain, ahli media dan 20 mahasiswa, hasil penelitian sangat layak dimanfaatkan sebagai media pembelajaran
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Teknik analisis data yaitu statistik deskriptif dan analisis statistik inferensial dengan analisis Product Moment Correlation, serta menguji hipotesisTeknik analisis data yaitu statistik deskriptif dan analisis statistik inferensial dengan analisis Product Moment Correlation, serta menguji hipotesis
STIKES ISFISTIKES ISFI Biaya medis langsung dihitung berdasarkan semua komponen biaya menggunakan pendekatan perspektif rumah sakit. Analisis data menggunakan uji univariat,Biaya medis langsung dihitung berdasarkan semua komponen biaya menggunakan pendekatan perspektif rumah sakit. Analisis data menggunakan uji univariat,
SARI MUTIARASARI MUTIARA Pemberdayaan masyarakat telah meningkatkan pemahaman dan pengetahuan tentang pencegahan dan penanggulangan risiko banjir di Kecamatan Medan Maimun, KelurahanPemberdayaan masyarakat telah meningkatkan pemahaman dan pengetahuan tentang pencegahan dan penanggulangan risiko banjir di Kecamatan Medan Maimun, Kelurahan
SARI MUTIARASARI MUTIARA Kesimpulan yang diperoleh dari PkM ini adalah semakin jauh jarak cahaya dengan objek maka semakin sedikit jumlah cahaya yang muncul, dan sebaliknya semakinKesimpulan yang diperoleh dari PkM ini adalah semakin jauh jarak cahaya dengan objek maka semakin sedikit jumlah cahaya yang muncul, dan sebaliknya semakin
SARI MUTIARASARI MUTIARA Serbuk kayu merupakan limbah dari produksi kayu yang belum dimanfaatkan. Serbuk kayu dapat dimanfaatkan dalam pembuatan papan partikel. Tujuan dari kegiatanSerbuk kayu merupakan limbah dari produksi kayu yang belum dimanfaatkan. Serbuk kayu dapat dimanfaatkan dalam pembuatan papan partikel. Tujuan dari kegiatan
SARI MUTIARASARI MUTIARA Hasil yang dicapai ini mengindikasikan adanya pengaruh dan menunjukan bahwa semakin sering media pembelajaran pojok baca maka semakin tinggi minat bacaHasil yang dicapai ini mengindikasikan adanya pengaruh dan menunjukan bahwa semakin sering media pembelajaran pojok baca maka semakin tinggi minat baca
SARI MUTIARASARI MUTIARA 411, sehingga Ho ditolak dan Ha diterima, yang berarti penggunaan media kartu huruf bergambar berpengaruh terhadap kemampuan membaca permulaan pada siswa411, sehingga Ho ditolak dan Ha diterima, yang berarti penggunaan media kartu huruf bergambar berpengaruh terhadap kemampuan membaca permulaan pada siswa
Useful /
SARI MUTIARASARI MUTIARA Hasil pengabdian masyarakat ini menunjukkan bahwa pengetahuan responden (masyarakat) meningkat tentang pemeriksaan payudara sendiri (SADARI). Dengan demikian,Hasil pengabdian masyarakat ini menunjukkan bahwa pengetahuan responden (masyarakat) meningkat tentang pemeriksaan payudara sendiri (SADARI). Dengan demikian,
UGMUGM Dosis 600 mg/kg CESH menunjukkan efektivitas yang lebih tinggi dibandingkan finasteride, sehingga ekstrak ini menjadi alternatif terapeutik yang layakDosis 600 mg/kg CESH menunjukkan efektivitas yang lebih tinggi dibandingkan finasteride, sehingga ekstrak ini menjadi alternatif terapeutik yang layak
UGMUGM These compounds were identified as β-sitosterol, 7-hydroxystigmast-22-en-3,6-dione, and 3β, 24(S)-dihydroxycholesta-5,25-dien-7-one.compounds 2 and 3These compounds were identified as β-sitosterol, 7-hydroxystigmast-22-en-3,6-dione, and 3β, 24(S)-dihydroxycholesta-5,25-dien-7-one.compounds 2 and 3
UGMUGM Metode writling asam asetat dan perendaman ekor dilakukan untuk menginduksi peradangan dan injeksi Brewers yeast dilakukan untuk menginduksi demam. DalamMetode writling asam asetat dan perendaman ekor dilakukan untuk menginduksi peradangan dan injeksi Brewers yeast dilakukan untuk menginduksi demam. Dalam