UGMUGM
Majalah Obat TradisionalMajalah Obat TradisionalPenelitian ini bertujuan untuk karakterisasi spesifik dan non-spesifik dari bahan baku pembuatan permen, yaitu ekstrak kombinasi kulit pisang dan nanas (KP-KN). Karakterisasi dilakukan melalui uji organoleptik terhadap kandungan ekstrak larut etanol dan larut air. Kandungan fenolik total ditentukan dengan metode Follin ciocalticeu menggunakan spektrofotometri UV/Vis. Selanjutnya, uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH dan FRAP menggunakan spektrofotometri UV/Vis dan ELISA untuk menentukan aktivitas antioksidan. Kandungan mineral diamati menggunakan metode vandalat molibdat dengan spektrofotometri UV/vis dan ICP-MS, kontaminasi logam berat menggunakan alat ICP-MS, dan kontaminasi mikroba menggunakan metode plate. Ekstraksi infundasi dilakukan pada kulit pisang dan nanas, dan hasilnya diuapkan menggunakan pengering makanan untuk memperoleh ekstrak kombinasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kombinasi KP-KN secara organoleptik memiliki rasa pahit, aroma nanas, kadar abu 15,57%, kandungan ekstrak larut etanol 55,10%, dan 47,99% ekstrak larut air. Selain itu, terdapat fenolik total sebesar 6,22 g/Kg, serta kandungan mineral Kalium (K), Kalsium (Ca), Besi (Fe), Magnesium (Mg), Zinc (Zn), dan Fosfor (P), masing-masing sebesar 47,23 g/Kg, 291,43 mg/Kg, <1x10-6 g/Kg, 2,59x10-3 g/Kg, dan 2,38 g/Kg. Kontaminasi logam berat dan bakteri menunjukkan bahwa Arsenic (As), Sn, Mercury (Hg), dan lead (Pb) <1x10-6 g/Kg dan Cadmium (Cd) sebesar 0,0293. Uji kontaminasi mikroba dengan komponen bakteri termasuk uji ALT, ditemukan nilai 4,83 x 103 cfu/g, dan tidak ada kontaminasi dari bakteri E.coli, mold, dan yeast. Metode DPPH dan FRAP menunjukkan aktivitas antioksidan ekstrak kombinasi kulit pisang dan kulit nanas dengan nilai 1390,96±2,83 mg/L dan 4542,81±1,10 mg/L dibandingkan aktivitas antioksidan asam askorbat sebagai standar sebesar 2,13 mg/L dan 4,83 mg/L. Uji dengan ekstrak KP-KN yang dikombinasikan dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan permen keras karena mengandung mineral yang dibutuhkan oleh tubuh, memenuhi persyaratan keamanan dan kualitas obat tradisional, dan memiliki aktivitas antioksidan in vitro.
Berdasarkan hasil penelitian, ekstrak kombinasi KP-KN secara organoleptik memiliki rasa pahit, aroma nanas, kadar abu 15,57%, kandungan ekstrak larut etanol 55,10%, dan 47,99% ekstrak larut air.Ekstrak kombinasi ini menunjukkan aktivitas antioksidan yang signifikan dan mengandung mineral penting yang dibutuhkan oleh tubuh.Hasil penelitian ini mengindikasikan bahwa ekstrak kombinasi KP-KN berpotensi sebagai bahan baku yang aman dan berkualitas untuk pembuatan permen keras.
Berdasarkan penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan untuk mengembangkan pemanfaatan ekstrak kombinasi kulit pisang dan nanas lebih lanjut. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih mendalam mengenai mekanisme kerja antioksidan dari ekstrak kombinasi ini, termasuk identifikasi senyawa-senyawa bioaktif spesifik yang berperan dalam aktivitas antioksidan. Kedua, penelitian tentang pengaruh formulasi permen terhadap bioavailabilitas mineral dalam ekstrak kombinasi ini perlu dilakukan untuk memastikan manfaat kesehatan yang optimal. Ketiga, penelitian mengenai potensi ekstrak kombinasi ini sebagai bahan tambahan pangan fungsional lainnya, seperti minuman atau produk olahan lainnya, dapat dieksplorasi untuk memperluas aplikasi pemanfaatannya.
| File size | 262.93 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
AMIKOMAMIKOM Terdapat beberapa masalah pada proses menjalankan bisnis bisnis Goodeals seperti, belum menemukan vendor jahit yang baik dan masih mencari cara untuk menekanTerdapat beberapa masalah pada proses menjalankan bisnis bisnis Goodeals seperti, belum menemukan vendor jahit yang baik dan masih mencari cara untuk menekan
AMIKOMAMIKOM Asik Snack memiliki potensi pengembangan bisnis yang kuat melalui strategi berbasis analisis SWOT, memanfaatkan kekuatan internal dan peluang pasar. PenerapanAsik Snack memiliki potensi pengembangan bisnis yang kuat melalui strategi berbasis analisis SWOT, memanfaatkan kekuatan internal dan peluang pasar. Penerapan
SARI MUTIARASARI MUTIARA Rendahnya kualitas pendidikan di Siatas Barita tidak terlepas dari terbatasnya sarana dan prasarana pendidikan yang ada, di samping tentu masalah ekonomiRendahnya kualitas pendidikan di Siatas Barita tidak terlepas dari terbatasnya sarana dan prasarana pendidikan yang ada, di samping tentu masalah ekonomi
SARI MUTIARASARI MUTIARA Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini telah terlaksana dengan baik dan berjalan lancar. Peserta menunjukkan antusiasme yang besar untuk memahami gangguanKegiatan pengabdian kepada masyarakat ini telah terlaksana dengan baik dan berjalan lancar. Peserta menunjukkan antusiasme yang besar untuk memahami gangguan
SARI MUTIARASARI MUTIARA Harapan kami, masyarakat dapat mengaplikasikan pengetahuan dan pemahaman mereka untuk mencegah dan mengatasi banjir. Pemberdayaan masyarakat telah meningkatkanHarapan kami, masyarakat dapat mengaplikasikan pengetahuan dan pemahaman mereka untuk mencegah dan mengatasi banjir. Pemberdayaan masyarakat telah meningkatkan
UGMUGM Perlindungan kulit, seperti tabir surya, diperlukan untuk mencegah efek negatif dari sinar UV. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi formula optimum,Perlindungan kulit, seperti tabir surya, diperlukan untuk mencegah efek negatif dari sinar UV. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi formula optimum,
UGMUGM Hasil menunjukkan bahwa BPH menurunkan signifikan kadar Hb, PCV, RBK, dan trombosit serta menurunkan aktivitas antioksidan (GSH, GPx, SOD, GST, dan CAT)Hasil menunjukkan bahwa BPH menurunkan signifikan kadar Hb, PCV, RBK, dan trombosit serta menurunkan aktivitas antioksidan (GSH, GPx, SOD, GST, dan CAT)
UGMUGM Infeksi jamur merupakan masalah kronis pada manusia dan kadang menjadi berbahaya bagi individu imunokompromis. Penelitian ini bertujuan menyelidiki potensiInfeksi jamur merupakan masalah kronis pada manusia dan kadang menjadi berbahaya bagi individu imunokompromis. Penelitian ini bertujuan menyelidiki potensi
Useful /
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Sebagian besar memiliki pengalaman seksual pertama setelah usia 18 tahun (25 wanita, 73,53%) dan mulai bekerja sebagai PSW setelah usia 25 tahun (23 wanita,Sebagian besar memiliki pengalaman seksual pertama setelah usia 18 tahun (25 wanita, 73,53%) dan mulai bekerja sebagai PSW setelah usia 25 tahun (23 wanita,
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Hasil menunjukkan bahwa pasien kanker payudara yang menjalani kemoterapi memiliki motivasi kuat, yaitu 36 sampel (45,6%). Sementara itu, diperoleh 42 sampelHasil menunjukkan bahwa pasien kanker payudara yang menjalani kemoterapi memiliki motivasi kuat, yaitu 36 sampel (45,6%). Sementara itu, diperoleh 42 sampel
UGMUGM Extractions of morel berry root used the maceration method with ethanol 70% and then continued by fractionation using ethanol, chloroform, and n-hexane.Extractions of morel berry root used the maceration method with ethanol 70% and then continued by fractionation using ethanol, chloroform, and n-hexane.
UGMUGM ) H. Rob. ) leaves are traditionally used by the people of Banyumas (Central Java, Indonesia) to treat diabetes. This study aimed to characterize selected) H. Rob. ) leaves are traditionally used by the people of Banyumas (Central Java, Indonesia) to treat diabetes. This study aimed to characterize selected