POLTEKBAPOLTEKBA
JIP ( Jurnal Ilmiah Politeknik )JIP ( Jurnal Ilmiah Politeknik )Ikan kakap merah menghasilkan limbah padat berupa sisik. Untuk mengurangi pencemaran, limbah ini perlu diolah menjadi produk yang bernilai jual. Penelitian ini bertujuan untuk mengurangi limbah ikan kakap merah dengan memanfaatkan sisiknya menjadi keripik, membuktikan bahwa sisik ikan kakap merah dapat diolah menjadi keripik, mengetahui proses pembuatannya, serta membuat kemasan yang sesuai. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sisik ikan kakap merah dapat diolah menjadi keripik dengan rasa gurih, aroma khas ikan, warna menarik, dan tekstur renyah.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa sisik ikan kakap dapat diolah menjadi keripik dengan rasa gurih, aroma khas ikan, warna menarik, dan tekstur renyah.Proses pembuatan keripik melibatkan persiapan bahan, peralatan, dan beberapa tahapan seperti pencucian, perendaman, penghalusan bumbu, pengukusan, dan penggorengan.Penelitian ini merekomendasikan uji kelayakan kesehatan, uji kandungan gizi, pengembangan penelitian daya tahan produk, dan pendaftaran hak paten untuk produk yang dihasilkan.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan untuk menguji kandungan nutrisi keripik sisik ikan kakap secara komprehensif, sehingga dapat dipasarkan sebagai camilan sehat. Selain itu, perlu dilakukan studi mengenai variasi rasa dan bentuk keripik untuk memperluas daya tarik produk terhadap konsumen. Pengembangan teknologi pengemasan yang inovatif juga penting untuk dilakukan, dengan tujuan meningkatkan daya simpan keripik dan menjaga kualitasnya selama distribusi, sehingga dapat menjangkau pasar yang lebih luas dan meningkatkan nilai ekonomis produk olahan limbah perikanan ini. Penelitian lebih lanjut juga dapat difokuskan pada analisis biaya-manfaat produksi keripik sisik ikan kakap, untuk menentukan potensi keuntungan dan kelayakan bisnisnya bagi para pelaku usaha kecil dan menengah di bidang pengolahan hasil perikanan.
| File size | 194 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UNUSIDAUNUSIDA Minat pengunjung edu mina tour Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo dipengaruhi oleh Varian Produk Pariwisata yaitu produk hasil perikanan, produkMinat pengunjung edu mina tour Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo dipengaruhi oleh Varian Produk Pariwisata yaitu produk hasil perikanan, produk
POLTESAPOLTESA Kemudahan yang ditawarkan dalam melakukan pemasaran atau promosi produk kepada konsumen tanpa terbatas waktu, jumlah konsumen karena pemasaran lewat onlineKemudahan yang ditawarkan dalam melakukan pemasaran atau promosi produk kepada konsumen tanpa terbatas waktu, jumlah konsumen karena pemasaran lewat online
POLTESAPOLTESA Salah satu permasalahan yang dihadapi pengrajin tenun songket adalah menurunnya jumlah orderan, terutama selama pandemi Covid-19, karena sebagian besarSalah satu permasalahan yang dihadapi pengrajin tenun songket adalah menurunnya jumlah orderan, terutama selama pandemi Covid-19, karena sebagian besar
COMPARTDIGITALCOMPARTDIGITAL Konsep estetik yang diusung memadukan keindahan bentuk Ikan Batak dengan gaya ukiran khas Batak Toba, yang menonjolkan nilai kearifan lokal sekaligus relevanKonsep estetik yang diusung memadukan keindahan bentuk Ikan Batak dengan gaya ukiran khas Batak Toba, yang menonjolkan nilai kearifan lokal sekaligus relevan
UYPUYP Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor: konsentrasi gula pasir (27%, 35%, 43%) dan sari lemon (0,7%, 1,3%, 1,9%) denganPenelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor: konsentrasi gula pasir (27%, 35%, 43%) dan sari lemon (0,7%, 1,3%, 1,9%) dengan
UNIDAUNIDA Es krim dengan penambahan ekstrak bawang dayak telah dievaluasi untuk karakteristik fisikokimia dan sensorinya, dengan tujuan mempertahankan kandunganEs krim dengan penambahan ekstrak bawang dayak telah dievaluasi untuk karakteristik fisikokimia dan sensorinya, dengan tujuan mempertahankan kandungan
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui metode pelatihan dengan pendekatan praktik langsung dalam pembuatan dendeng ayam kelor. Hasil evaluasi menunjukkanPelaksanaan kegiatan dilakukan melalui metode pelatihan dengan pendekatan praktik langsung dalam pembuatan dendeng ayam kelor. Hasil evaluasi menunjukkan
POLITANI KOEPOLITANI KOE Pembekuan udang adalah salah satu pengolahan hasil perikanan yang bertujuan untuk mengawetkan makanan berdasarkan atas penghambatan pertumbuhan mikroorganisme,Pembekuan udang adalah salah satu pengolahan hasil perikanan yang bertujuan untuk mengawetkan makanan berdasarkan atas penghambatan pertumbuhan mikroorganisme,
Useful /
POLTESAPOLTESA Hasil penelitian membuktikan bahwa telah terjadi komodifikasi tarian sebagai bagian perkembangan pariwisata budaya Bali dalam bentuk, fungsi dan makna.Hasil penelitian membuktikan bahwa telah terjadi komodifikasi tarian sebagai bagian perkembangan pariwisata budaya Bali dalam bentuk, fungsi dan makna.
POLTESAPOLTESA Hasil ekstraksi fitur diklasifikasikan berdasarkan kelas penyakit daun menggunakan metode Support Vector Machine (SVM) dengan fungsi kernel. PengujianHasil ekstraksi fitur diklasifikasikan berdasarkan kelas penyakit daun menggunakan metode Support Vector Machine (SVM) dengan fungsi kernel. Pengujian
BASECAMPECOPUBMEDBASECAMPECOPUBMED Peneliti menyimpulkan bahwa responden memilih untuk melakukan pembelian di Norma Coffee karena rekomendasi dari orang lain, baik dari orang sekitar maupunPeneliti menyimpulkan bahwa responden memilih untuk melakukan pembelian di Norma Coffee karena rekomendasi dari orang lain, baik dari orang sekitar maupun
BASECAMPECOPUBMEDBASECAMPECOPUBMED Temuan menunjukkan bahwa kepemimpinan perempuan berdampak positif pada kemampuan manajerial, pengambilan keputusan, dan fluktuasi keuangan. Selain itu,Temuan menunjukkan bahwa kepemimpinan perempuan berdampak positif pada kemampuan manajerial, pengambilan keputusan, dan fluktuasi keuangan. Selain itu,