UNIDAUNIDA
JURNAL AGROINDUSTRI HALALJURNAL AGROINDUSTRI HALALPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pembuatan minuman teh pegagan yang dikombinasikan dengan kayu manis dan tambahan madu serta mengetahui karakteristik fisikokimia dan sensorinya. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap satu faktor dengan perbandingan serbuk teh pegagan dan bubuk kayu manis pada empat perlakuan (70%:30%, 80%:20%, 90%:10%, dan 100%:0%). Hasil uji didasarkan pada uji hedonik, uji mutu sensori, analisis pH, total padatan terlarut, dan aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Produk terpilih adalah perlakuan P3 (80%:20%) yang menunjukkan nilai efektivitas tertinggi 0,84. Perlakuan ini memiliki nilai mutu sensori warna 6,69, aroma I 7,19, aroma II 7,12, rasa 7,82, aftertaste 6,42, serta nilai hedonik warna 7,16, aroma 6,69, rasa 6,69, aftertaste 6,72 dan overall 6,82. Nilai pH 6,2, total padatan terlarut 11,20, dan aktivitas antioksidan 79,69% menunjukkan bahwa kombinasi ini dapat meningkatkan kualitas sensori dan fisikokimia tanpa mengurangi aktivitas antioksidan minuman teh.
Minuman teh pegagan yang dikombinasikan dengan kayu manis dan tambahan madu secara signifikan memengaruhi nilai pH dan total padatan terlarut, namun tidak memengaruhi aktivitas antioksidannya secara signifikan.Nilai mutu sensori dan hedonik minuman teh yang melibatkan kombinasi tersebut cenderung meningkat, sehingga produk tersebut dapat diterima oleh konsumen.
Pertanyaan penelitian baru: (1) Bagaimana pengaruh variasi dosis madu kelengkeng terhadap keseimbangan nutrisi dan rasa serta profil bioaktif dalam minuman teh pegagan dengan kayu manis? (2) Bagaimana konsentrasi berbeda kayu manis memengaruhi stabilitas antioksidan terhadap waktu penyimpanan pada minuman teh pegagan yang dipasteurisasi? (3) Bagaimana kombinasi bahan tambahan lain (misalnya stevia atau ekstrak daun mint) dapat meningkatkan nilai sensorik dan keamanan gizi pada minuman teh pegagan dengan kayu manis serta kontribusi masing‑masing terhadap profil polifenol dan aktivitas antioksidan?.
| File size | 304.29 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
PNLPNL Selain itu, Aprillina mengungkapkan bahwa efisiensi layanan publik dapat meningkat dengan adanya penerapan e-government, terutama melalui pengelolaan pengaduanSelain itu, Aprillina mengungkapkan bahwa efisiensi layanan publik dapat meningkat dengan adanya penerapan e-government, terutama melalui pengelolaan pengaduan
UPN VeteranUPN Veteran Hasil uji coba menunjukkan sistem dapat memudahkan proses belajar, mempercepat akses informasi, serta memungkinkan komunikasi yang lebih sistematis antaraHasil uji coba menunjukkan sistem dapat memudahkan proses belajar, mempercepat akses informasi, serta memungkinkan komunikasi yang lebih sistematis antara
CAHAYA ICCAHAYA IC Tujuan penelitian ini adalah mengembangkan E-LKPD berbasis CTL yang mengandung kearifan lokal Ngawi dengan bantuan website liveworksheet untuk melatihTujuan penelitian ini adalah mengembangkan E-LKPD berbasis CTL yang mengandung kearifan lokal Ngawi dengan bantuan website liveworksheet untuk melatih
STPI PAJAKSTPI PAJAK Dari hasil uji F dapat dijelaskan bahwa pengetahuan produk dan persepsi label halal secara simultan berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelianDari hasil uji F dapat dijelaskan bahwa pengetahuan produk dan persepsi label halal secara simultan berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian
UMUM Uji coba menunjukkan baterai mendukung operasi USV selama sekitar 47,8 menit pada beban daya 45,08 Watt. Proses pengisian baterai menunjukkan dua faseUji coba menunjukkan baterai mendukung operasi USV selama sekitar 47,8 menit pada beban daya 45,08 Watt. Proses pengisian baterai menunjukkan dua fase
AMIKOMAMIKOM Hasil uji coba menunjukkan bahwa aplikasi INSIST yang dikembangkan dinilai mudah untuk digunakan, memiliki fitur yang lengkap dan tertarik untuk menggunakanHasil uji coba menunjukkan bahwa aplikasi INSIST yang dikembangkan dinilai mudah untuk digunakan, memiliki fitur yang lengkap dan tertarik untuk menggunakan
BSIBSI Penelitian ini menyimpulkan bahwa pemahaman Standar Akuntansi Pemerintah (SAP) secara parsial berpengaruh positif signifikan terhadap kualitas laporanPenelitian ini menyimpulkan bahwa pemahaman Standar Akuntansi Pemerintah (SAP) secara parsial berpengaruh positif signifikan terhadap kualitas laporan
UNUSIDAUNUSIDA Uji coba produk meliputi uji coba individu, kelompok kecil. Hasil pengembangan media “Media Pembelajaran Seni Budaya Berbasis Buku Digital Flipping BookUji coba produk meliputi uji coba individu, kelompok kecil. Hasil pengembangan media “Media Pembelajaran Seni Budaya Berbasis Buku Digital Flipping Book
Useful /
BSIBSI These findings highlight the dominance of climatic factors over soil chemical properties and demonstrate the capability of ensemble learning methods toThese findings highlight the dominance of climatic factors over soil chemical properties and demonstrate the capability of ensemble learning methods to
BSIBSI Berdasarkan tinjauan strategi pemasaran digital Primaya Hospital, penggunaan platform digital seperti Instagram, Facebook, dan situs web resmi sudah efektif.Berdasarkan tinjauan strategi pemasaran digital Primaya Hospital, penggunaan platform digital seperti Instagram, Facebook, dan situs web resmi sudah efektif.
BSIBSI Berdasarkan Uji Regresi Berganda dan hasil Uji t didapatkan bahwa variabel Ukuran Perusahaan berpengaruh positif signifikan terhadap harga saham, berdasarkanBerdasarkan Uji Regresi Berganda dan hasil Uji t didapatkan bahwa variabel Ukuran Perusahaan berpengaruh positif signifikan terhadap harga saham, berdasarkan
UMMAUMMA Penelitian eksperimen ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ekstrak bawang merah terhadap persentase setek hidup dan perakaran setek daun SansevieriaPenelitian eksperimen ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ekstrak bawang merah terhadap persentase setek hidup dan perakaran setek daun Sansevieria