POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR
Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition ScienceJurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition SciencePenelitian ini menilai efek penambahan puree buah naga merah pada karakteristik jaja laklak tradisional Bali. Metode eksperimental dengan rancangan acak blok (RBD) melibatkan lima tingkat perlakuan (10–30% puree) dan tiga replikasi. Hasil menunjukkan bahwa penambahan puree 30% meningkatkan nilai organoleptik (warna, tekstur, rasa, penerimaan keseluruhan) serta kandungan serat kasar (3,8784%) dan kapasitas antioksidan (7,8900 mg L⁻¹). Analisis ANOVA dan LSD membuktikan perbedaan signifikan antar perlakuan. Kesimpulannya, puree buah naga merah 30 % memberikan kualitas tertinggi, menjadikannya alternatif pengganti pewarna sintetis dan bahan tambahan fungsional dalam jaja laklak.
Penambahan puree buah naga merah pada jaja laklak meningkatkan karakteristik organoleptik seperti warna, tekstur, dan rasa, serta menambah kandungan serat dan antioksidan.Perlakuan terbaik adalah 30 % puree, yang menghasilkan produk dengan warna merah keunguan, tekstur kenyal, rasa manis, dan penerimaan keseluruhan tinggi.Jaja laklak yang diperkaya puree buah naga merah dapat menjadi snack inovatif dengan nilai gizi yang lebih baik atas dasar serat dan antioxidant.
1. Bagaimana efek kombinasi puree kulit dan daging buah naga merah pada kualitas organoleptik serta kandungan bioaktif jaja laklak? 2. Apakah substitusi sebagian tepung beras dengan tepung kering puree buah naga merah dapat meningkatkan daya tahan produk tanpa mengurangi penerimaan sensori? 3. Bagaimana pengaruh penambahan iodo- atau mineral tambahan ke dalam puree buah naga merah mempengaruhi indeks gizi dan stabilitas nutrisi jaja laklak dalam jangka panjang?.
- Pelatihan Pemasaran dan Labeling pada Usaha Jajan Laklak di Denpasar | Suardika | Jurnal Abdimas BSI:... ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/abdimas/article/view/8326Pelatihan Pemasaran dan Labeling pada Usaha Jajan Laklak di Denpasar Suardika Jurnal Abdimas BSI ejournal bsi ac ejurnal index php abdimas article view 8326
- Review: Aktivitas Antioksidan dari Berbagai Sumber Buah-buahan di Indonesia | Jurnal Agrotek Indonesia.... journal.unsika.ac.id/index.php/agrotek/article/view/721Review Aktivitas Antioksidan dari Berbagai Sumber Buah buahan di Indonesia Jurnal Agrotek Indonesia journal unsika ac index php agrotek article view 721
- Perlindungan Kue Tradisional Bali dalam Perspektif Kekayaan Intelektual | Jurnal Magister Hukum Udayana... doi.org/10.24843/jmhu.2020.v09.i03.p09Perlindungan Kue Tradisional Bali dalam Perspektif Kekayaan Intelektual Jurnal Magister Hukum Udayana doi 10 24843 jmhu 2020 v09 i03 p09
| File size | 340.84 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UWMYUWMY 2018. Terdapat korelasi antara norma dan nilai -nilai sosial budaya dengan perilaku konsumsi buah dan sayur sebesar 0,005 maka terdapat hubungan yang signifikan2018. Terdapat korelasi antara norma dan nilai -nilai sosial budaya dengan perilaku konsumsi buah dan sayur sebesar 0,005 maka terdapat hubungan yang signifikan
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Hal ini menunjukkan perubahan positif dalam perilaku menyikat gigi, dari mayoritas siswa yang awalnya membutuhkan bimbingan menjadi mayoritas yang dikategorikanHal ini menunjukkan perubahan positif dalam perilaku menyikat gigi, dari mayoritas siswa yang awalnya membutuhkan bimbingan menjadi mayoritas yang dikategorikan
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran tingkat kecemasan pada pasien pre operasi Rumah Sakit Umum Daerah Tgk. Chik Ditiro Sigli. Metode penelitianPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran tingkat kecemasan pada pasien pre operasi Rumah Sakit Umum Daerah Tgk. Chik Ditiro Sigli. Metode penelitian
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR The level of normal nutritional status is achieved when optimal nutritional needs are met. According to the NTT Health Office in 2015, several areas inThe level of normal nutritional status is achieved when optimal nutritional needs are met. According to the NTT Health Office in 2015, several areas in
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Data pola konsumsi jajanan dikumpulkan melalui wawancara dengan menggunakan formulir SQ-FFQ, sedangkan data aktivitas fisik menggunakan kuesioner PAQ-C.Data pola konsumsi jajanan dikumpulkan melalui wawancara dengan menggunakan formulir SQ-FFQ, sedangkan data aktivitas fisik menggunakan kuesioner PAQ-C.
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Ada hubungan signifikan antara tingkat pengetahuan dengan penerapan higiene sanitasi penjamah makanan. Peneliti selanjutnya disarankan untuk mempertimbangkanAda hubungan signifikan antara tingkat pengetahuan dengan penerapan higiene sanitasi penjamah makanan. Peneliti selanjutnya disarankan untuk mempertimbangkan
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Salah satu faktor risiko hipertensi lainnya adalah obesitas, yang akan meningkatkan beban jantung untuk memompa darah ke seluruh tubuh, akibatnya tekananSalah satu faktor risiko hipertensi lainnya adalah obesitas, yang akan meningkatkan beban jantung untuk memompa darah ke seluruh tubuh, akibatnya tekanan
INTELEKMADANIINTELEKMADANI CMC 1% sebagai kontrol negatif, kelompok II, III, IV diberi ekstrak daun adam hawa dengan masing-masing konsentrasi 0,8% b/v, 1,6% b/v, dan 3,2% b/v. SedangkanCMC 1% sebagai kontrol negatif, kelompok II, III, IV diberi ekstrak daun adam hawa dengan masing-masing konsentrasi 0,8% b/v, 1,6% b/v, dan 3,2% b/v. Sedangkan
Useful /
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR 22 (very like) and 4. 38 (very like), Color quality 2. 97 (yellow) and 2. 98 (yellow), texture quality with an average value of 2. 72 (soft) and 2. 8022 (very like) and 4. 38 (very like), Color quality 2. 97 (yellow) and 2. 98 (yellow), texture quality with an average value of 2. 72 (soft) and 2. 80
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Terdapat hubungan yang bermakna dan searah antara tingkat konsumsi zat gizi mikro (seng, kalsium, fosfor) dengan status stunting pada balita usia 12-24Terdapat hubungan yang bermakna dan searah antara tingkat konsumsi zat gizi mikro (seng, kalsium, fosfor) dengan status stunting pada balita usia 12-24
INTELEKMADANIINTELEKMADANI Kelompok I diberikan Na. CMC 1% b/v, kelompok II, III dan IV diberikan ekstrak buah Kurma Ruthab (Phoenix dactylifera) dengan dosis 260mg/kgBB, 780mg/kgBBKelompok I diberikan Na. CMC 1% b/v, kelompok II, III dan IV diberikan ekstrak buah Kurma Ruthab (Phoenix dactylifera) dengan dosis 260mg/kgBB, 780mg/kgBB
UNIVMEDUNIVMED Penelitian ini bertujuan untuk menilai aktivitas antiartritis ekstrak etanol daun Jarak Pagar pada tikus dengan model adjuvant induced arthritis (AIA).Penelitian ini bertujuan untuk menilai aktivitas antiartritis ekstrak etanol daun Jarak Pagar pada tikus dengan model adjuvant induced arthritis (AIA).