POLITANI KOEPOLITANI KOE
PSNP : Prosiding Seminar Nasional PenelitianPSNP : Prosiding Seminar Nasional PenelitianKulit buah seringkali dianggap sebagai limbah yang belum diolah secara optimal oleh sebagian masyarakat Indonesia, padahal dalam limbah kulit buah masih memiliki komponen bioaktif seperti senyawa antioksidan dan antosianin yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Penelitian ini memanfaatkan kulit buah naga dan nenas sebagai bahan baku pembuatan wine, yang dikombinasikan dengan gula lontar dan beberapa rempah untuk memperkaya cita rasa wine yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis aktivitas antioksidan dan kandungan antosianin wine kulit buah naga-nenas yang dilakukan melalui proses fermentasi anaerob. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan dalam wine kulit buah naga-nenas setelah 1 bulan aging sebesar 50,31% dan kandungan antosianinnya adalah sebesar 8.6 mg/100g sampel. Penelitian ini akan menjadi dasar untuk memahami potensi pemanfaatan limbah kulit buah naga dan nenas bagi pengembangan produk inovatif wine. Selain itu, dengan mengetahui kandungan antioksidan dan antosianin dalam wine dapat menjadi indikator dalam mengatur proses produksi untuk memaksimalkan senyawa bermanfaat ini bagi kesehatan.
Penelitian ini membuktikan bahwa aktivitas antioksidan yang terdeteksi dalam wine disebabkan oleh efek sinergis dari keberadaan senyawa antosianin yang bersumber dari kulit buah naga dan nenas serta rempah-rempah yang ditambahkan dalam proses pembuatan wine tersebut.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan proses fermentasi wine kulit buah naga dan nenas agar dapat menghasilkan wine dengan kualitas dan kandungan nutrisi yang lebih tinggi. Kedua, penelitian tentang efek sinergis antara senyawa antosianin dan rempah-rempah dalam wine dapat dilakukan untuk memahami mekanisme kerja dan potensi manfaatnya bagi kesehatan. Ketiga, studi komparatif antara wine kulit buah naga dan nenas dengan wine buah lainnya dapat dilakukan untuk mengetahui perbedaan kandungan nutrisi dan aktivitas antioksidan di antara jenis wine tersebut.
| File size | 295.92 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
ILININSTITUTEILININSTITUTE Metode yang digunakan adalah Participatory Rural Appraisal (PRA) dengan tahapan meliputi pre-test, sosialisasi, penyampaian materi, evaluasi dengan post-test,Metode yang digunakan adalah Participatory Rural Appraisal (PRA) dengan tahapan meliputi pre-test, sosialisasi, penyampaian materi, evaluasi dengan post-test,
PUBLIKASI UNTAGCIREBONPUBLIKASI UNTAGCIREBON Aplikasi gelatin ikan payus pada panna cotta dengan konsentrasi 1% merupakan perlakuan yang terbaik dengan kekuatan gel sebesar 639,3 g bloom, kadar airAplikasi gelatin ikan payus pada panna cotta dengan konsentrasi 1% merupakan perlakuan yang terbaik dengan kekuatan gel sebesar 639,3 g bloom, kadar air
USN LAMPUNGUSN LAMPUNG Perlakuan kombinasi POC kulit pisang Kepok 50 ml/L dan POC daun kelor 75 ml/L (C) menunjukkan hasil terbaik pada parameter jumlah daun, diameter batang,Perlakuan kombinasi POC kulit pisang Kepok 50 ml/L dan POC daun kelor 75 ml/L (C) menunjukkan hasil terbaik pada parameter jumlah daun, diameter batang,
UNRAMUNRAM Kegiatan ini tidak hanya memberikan keterampilan teknis pembuatan POC, tetapi juga memperkuat pemahaman masyarakat mengenai pentingnya pengelolaan limbahKegiatan ini tidak hanya memberikan keterampilan teknis pembuatan POC, tetapi juga memperkuat pemahaman masyarakat mengenai pentingnya pengelolaan limbah
POLITANI KOEPOLITANI KOE Konsentrasi POC limbah sayuran daun dan limbah cair tahu yang diberikan pada konsentrasi 300 mL. L-1 berpengaruh terbaik terhadap jumlah buah (2,67 buah),Konsentrasi POC limbah sayuran daun dan limbah cair tahu yang diberikan pada konsentrasi 300 mL. L-1 berpengaruh terbaik terhadap jumlah buah (2,67 buah),
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang diberikan kepada ibu-ibu anggota PKK di lingkungan Gondosari, Kecamatan Ungaran Timur, Kabupaten Semarang iniKegiatan pengabdian kepada masyarakat yang diberikan kepada ibu-ibu anggota PKK di lingkungan Gondosari, Kecamatan Ungaran Timur, Kabupaten Semarang ini
POLTEKKES MAMUJUPOLTEKKES MAMUJU Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektifitas serbuk kulit pisang nangka dalam menurunkan kekeruhan, uhu dan pH pada air sumur gali. Dalam penelitianPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektifitas serbuk kulit pisang nangka dalam menurunkan kekeruhan, uhu dan pH pada air sumur gali. Dalam penelitian
UNIPASUNIPAS Nilai tertinggi dicapai oleh perlakuan P5 yaitu konsentrasi sebesar 25 ml POC limbah ikan tuna per liter air pada semua parameter pengamatan; namun secaraNilai tertinggi dicapai oleh perlakuan P5 yaitu konsentrasi sebesar 25 ml POC limbah ikan tuna per liter air pada semua parameter pengamatan; namun secara
Useful /
HELVETIAHELVETIA Hasil statistik pada bagian Pearson chi-square menunjukkan nilai a simp. Sig sebesar 0,008. Karena nilai p-value (0,008) < α (0,05), disimpulkan terdapatHasil statistik pada bagian Pearson chi-square menunjukkan nilai a simp. Sig sebesar 0,008. Karena nilai p-value (0,008) < α (0,05), disimpulkan terdapat
HELVETIAHELVETIA 689, dengan jumlah sampel sebanyak 327 ibu dan teknik pengambilan sampel dengan menggunakan random sampling. Data collection menggunakan secondary data,689, dengan jumlah sampel sebanyak 327 ibu dan teknik pengambilan sampel dengan menggunakan random sampling. Data collection menggunakan secondary data,
UM MetroUM Metro Perkembangan remaja melibatkan perubahan fisik, emosional, dan sosial yang signifikan, yang dapat mempengaruhi cara siswa mengatur waktu dan tanggung jawabPerkembangan remaja melibatkan perubahan fisik, emosional, dan sosial yang signifikan, yang dapat mempengaruhi cara siswa mengatur waktu dan tanggung jawab
UM MetroUM Metro Menggunakan metode kuantitatif dengan sampel sebanyak 208 partisipan (64 laki-laki dan 144 perempuan) yang lahir antara tahun 1995 dan 2010, data dianalisisMenggunakan metode kuantitatif dengan sampel sebanyak 208 partisipan (64 laki-laki dan 144 perempuan) yang lahir antara tahun 1995 dan 2010, data dianalisis