POLITANI KOEPOLITANI KOE
PSNP : Prosiding Seminar Nasional PenelitianPSNP : Prosiding Seminar Nasional PenelitianKulit buah seringkali dianggap sebagai limbah yang belum diolah secara optimal oleh sebagian masyarakat Indonesia, padahal dalam limbah kulit buah masih memiliki komponen bioaktif seperti senyawa antioksidan dan antosianin yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Penelitian ini memanfaatkan kulit buah naga dan nenas sebagai bahan baku pembuatan wine, yang dikombinasikan dengan gula lontar dan beberapa rempah untuk memperkaya cita rasa wine yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis aktivitas antioksidan dan kandungan antosianin wine kulit buah naga-nenas yang dilakukan melalui proses fermentasi anaerob. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan dalam wine kulit buah naga-nenas setelah 1 bulan aging sebesar 50,31% dan kandungan antosianinnya adalah sebesar 8.6 mg/100g sampel. Penelitian ini akan menjadi dasar untuk memahami potensi pemanfaatan limbah kulit buah naga dan nenas bagi pengembangan produk inovatif wine. Selain itu, dengan mengetahui kandungan antioksidan dan antosianin dalam wine dapat menjadi indikator dalam mengatur proses produksi untuk memaksimalkan senyawa bermanfaat ini bagi kesehatan.
Penelitian ini membuktikan bahwa aktivitas antioksidan yang terdeteksi dalam wine disebabkan oleh efek sinergis dari keberadaan senyawa antosianin yang bersumber dari kulit buah naga dan nenas serta rempah-rempah yang ditambahkan dalam proses pembuatan wine tersebut.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan proses fermentasi wine kulit buah naga dan nenas agar dapat menghasilkan wine dengan kualitas dan kandungan nutrisi yang lebih tinggi. Kedua, penelitian tentang efek sinergis antara senyawa antosianin dan rempah-rempah dalam wine dapat dilakukan untuk memahami mekanisme kerja dan potensi manfaatnya bagi kesehatan. Ketiga, studi komparatif antara wine kulit buah naga dan nenas dengan wine buah lainnya dapat dilakukan untuk mengetahui perbedaan kandungan nutrisi dan aktivitas antioksidan di antara jenis wine tersebut.
| File size | 295.92 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
UHBUHB Reformulasi ini penting untuk memastikan bahwa setiap tahapan pemilu berjalan secara adil dan transparan, serta memberikan kesempatan yang sama bagi semuaReformulasi ini penting untuk memastikan bahwa setiap tahapan pemilu berjalan secara adil dan transparan, serta memberikan kesempatan yang sama bagi semua
BALAIPUBLIKASIBALAIPUBLIKASI Solusi yang diprakarsai warga, seperti inisiatif energi terbarukan, pengelolaan limbah efisien, serta peningkatan kesadaran dan pendidikan, memiliki potensiSolusi yang diprakarsai warga, seperti inisiatif energi terbarukan, pengelolaan limbah efisien, serta peningkatan kesadaran dan pendidikan, memiliki potensi
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Indeks kepadatan (HI 88,23%, CI 10,85%, BI 217,64%, ABJ 11,76%) dan DF 7,3 mengindikasikan tingkat kepadatan larva yang tinggi. Tiga spesies larva (AedesIndeks kepadatan (HI 88,23%, CI 10,85%, BI 217,64%, ABJ 11,76%) dan DF 7,3 mengindikasikan tingkat kepadatan larva yang tinggi. Tiga spesies larva (Aedes
UHBUHB Dalam merespons meningkatnya ketimpangan dan tantangan kelembagaan, pemerintah menetapkan Undang-Undang No. 7 Tahun 2021 tentang Harmonisasi PeraturanDalam merespons meningkatnya ketimpangan dan tantangan kelembagaan, pemerintah menetapkan Undang-Undang No. 7 Tahun 2021 tentang Harmonisasi Peraturan
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Tiga tanaman yang menunjukkan hasil paling signifikan dalam menurunkan kadar asam urat secara in vivo adalah daun leilem, bunga sepatu, dan daun kelorTiga tanaman yang menunjukkan hasil paling signifikan dalam menurunkan kadar asam urat secara in vivo adalah daun leilem, bunga sepatu, dan daun kelor
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Berdasarkan evaluasi stabilitas fisik dan uji kelembaban, formulasi terbaik yang diperoleh adalah F2 dengan konsentrasi ekstrak 0,37%, yang terbukti efektifBerdasarkan evaluasi stabilitas fisik dan uji kelembaban, formulasi terbaik yang diperoleh adalah F2 dengan konsentrasi ekstrak 0,37%, yang terbukti efektif
POLITANI KOEPOLITANI KOE Hasil penelitian menunjukkan bahwa kawasan Tahura ini masih memiliki keanekaragaman aves tergolong sedang (H′ 2,39), kekayaan aves rendah (R 2,59) danHasil penelitian menunjukkan bahwa kawasan Tahura ini masih memiliki keanekaragaman aves tergolong sedang (H′ 2,39), kekayaan aves rendah (R 2,59) dan
POLITANI KOEPOLITANI KOE Konsumsi sayuran termasuk zucchini yang sedikit atau tidak ada residu kimia lebih aman bagi kesehatan, untuk itu maka dalam budidaya mengutamakan inputKonsumsi sayuran termasuk zucchini yang sedikit atau tidak ada residu kimia lebih aman bagi kesehatan, untuk itu maka dalam budidaya mengutamakan input
Useful /
BALAIPUBLIKASIBALAIPUBLIKASI Hasil penelitian menunjukkan bahwa deteksi antigen PPR dalam lendir hidung hewan sakit serta antibodi CCPP dalam serum menyimpulkan infeksi yang aktif.Hasil penelitian menunjukkan bahwa deteksi antigen PPR dalam lendir hidung hewan sakit serta antibodi CCPP dalam serum menyimpulkan infeksi yang aktif.
UHBUHB The findings reveal that judicial inconsistency stems from differences in the legal basis applied by judges, the social backgrounds of the offenders, andThe findings reveal that judicial inconsistency stems from differences in the legal basis applied by judges, the social backgrounds of the offenders, and
UNCMUNCM Pendidikan multikultural sangat penting dalam membangun sikap toleran dan harmonis di tengah keberagaman budaya Indonesia. Penelitian ini mengkaji integrasiPendidikan multikultural sangat penting dalam membangun sikap toleran dan harmonis di tengah keberagaman budaya Indonesia. Penelitian ini mengkaji integrasi
POLITANI KOEPOLITANI KOE ) terhadap pertumbuhan dan hasil tanaman bawang merah. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok (RAK) faktorial 2 faktor. Faktor pertama) terhadap pertumbuhan dan hasil tanaman bawang merah. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok (RAK) faktorial 2 faktor. Faktor pertama