PRISMAPRISMA
PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECHDaun jeruk purut (Citrus hystrix dc) adalah rempah yang memiliki aroma khas dan banyak digunakan sebagai penyedap aroma atau minyak atsiri untuk aromaterapi. Daun jeruk purut juga mengandung alkaloid, polifenol, tokoferol, minyak atsiri, tannin, steroid, triterpenoid, dan flavonoid, sehingga berpotensi dijadikan teh. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formulasi yang tepat dari konsentrasi daun jeruk purut dan lama penyeduhan terhadap kualitas antioksidan teh herbal. Penelitian dilaksanakan di laboratorium teknologi pangan Universitas Prisma selama dua bulan. Bahan utama adalah daun jeruk purut berukuran 7,3-8,0 cm panjang dan 2,5-3 cm lebar, sebanyak 500 gr. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan metode eksperimen laboratorium dan analisis deskriptif. Variabel yang diamati adalah kadar air, uji organoleptik, dan uji antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air teh herbal daun jeruk purut adalah 11,66%. Panelist lebih menyukai rasa teh herbal dengan konsentrasi 10% dan waktu penyeduhan 1 jam, aroma teh herbal dengan konsentrasi 5% dan waktu penyeduhan 1 jam, serta warna teh herbal dengan konsentrasi 15% dan waktu penyeduhan 1 jam. Nilai antioksidan tertinggi diperoleh pada konsentrasi 10% dan waktu penyeduhan 2 jam, yaitu 51,649 ppm. Kesimpulan penelitian adalah setiap perlakuan dengan konsentrasi dan waktu penyeduhan yang berbeda menghasilkan kualitas antioksidan yang berbeda pula.
Persentase kadar air teh herbal daun jeruk purut yang didapatkan yaitu 11,66%.Hasil uji organoleptik seduhan teh herbal daun jeruk purut menunjukkan bahwa tiap-tiap kosentrasi teh herbal daun jeruk purut memiliki signifikan yang sangat berbeda.Panelist lebih menyukai rasa dari perlakuan 10% 1 jam, sedangkan untuk aroma dan warna panelist lebih menyukai perlakuan 5% 2 jam dan 15% 2 jam.Seduhan teh herbal daun jeruk purut yang memiliki nilai antioksidan terkuat diperoleh dari perlakuan A2B3 yakni konsentrasi 10% selama 2 jam dengan nilai IC50 51.
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disarankan untuk melakukan penelitian lanjutan dengan fokus pada optimasi proses penyeduhan teh herbal daun jeruk purut. Penelitian ini dapat mengeksplorasi berbagai faktor yang mempengaruhi kualitas organoleptik dan aktivitas antioksidan, seperti suhu penyeduhan, waktu penyeduhan, dan konsentrasi daun jeruk purut. Selain itu, penelitian juga dapat dilakukan untuk mengidentifikasi senyawa aktif dalam daun jeruk purut yang berkontribusi terhadap aktivitas antioksidan dan kualitas organoleptik. Dengan memahami mekanisme aksi senyawa aktif ini, kita dapat mengembangkan formulasi teh herbal yang lebih optimal dan efektif dalam mencegah penyakit akibat radikal bebas.
| File size | 683.43 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UMBJMUMBJM Kepatuhan terhadap pengobatan antihipertensi yang buruk merupakan penyebab utama tekanan darah yang tidak terkontrol, yang sering menyebabkan kegagalanKepatuhan terhadap pengobatan antihipertensi yang buruk merupakan penyebab utama tekanan darah yang tidak terkontrol, yang sering menyebabkan kegagalan
UMBJMUMBJM Sumber stres utama pada mahasiswa universitas negeri berkaitan dengan beban akademik seperti tugas dan lama studi, sedangkan mahasiswa universitas swastaSumber stres utama pada mahasiswa universitas negeri berkaitan dengan beban akademik seperti tugas dan lama studi, sedangkan mahasiswa universitas swasta
ADAIKEPRIADAIKEPRI Pembinaan yang akan dilakukan oleh pengabdi akan dilanjutkan dengan pengelolahan pengolahan abon ikan tongkol “Abon Sapi menjadi lebih baik dengan melakukanPembinaan yang akan dilakukan oleh pengabdi akan dilanjutkan dengan pengelolahan pengolahan abon ikan tongkol “Abon Sapi menjadi lebih baik dengan melakukan
STEIPRESSSTEIPRESS Kecerdasan emosional membantu karyawan mengelola stres dan mempertahankan motivasi, sedangkan dukungan sosial berperan sebagai pelindung yang mengurangiKecerdasan emosional membantu karyawan mengelola stres dan mempertahankan motivasi, sedangkan dukungan sosial berperan sebagai pelindung yang mengurangi
SARI MUTIARASARI MUTIARA Penelitian ini dilakukan untuk menentukan potensi ekstrak limbah kulit pisang kepok sebagai antibakteri terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus.Penelitian ini dilakukan untuk menentukan potensi ekstrak limbah kulit pisang kepok sebagai antibakteri terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus.
UNHAJUNHAJ Hal ini dibuktikan dengan data yaitu skor peserta sebelum pengabdian sebesar 72,66 dan setelah pengabdian sebesar 88,33. Edukasi dan workshop yang diberikanHal ini dibuktikan dengan data yaitu skor peserta sebelum pengabdian sebesar 72,66 dan setelah pengabdian sebesar 88,33. Edukasi dan workshop yang diberikan
POLBINHUSPOLBINHUS Kegiatan pengabdian kepada masyarakat berhasil meningkatkan keterampilan warga Desa Kasumewuho dalam pembuatan biskuit dari daun kedondong hutan. BiskuitKegiatan pengabdian kepada masyarakat berhasil meningkatkan keterampilan warga Desa Kasumewuho dalam pembuatan biskuit dari daun kedondong hutan. Biskuit
UNIPASBYUNIPASBY Kelompok 1 sebagai kontrol normal, kelompok lainnya diinduksi diabetes dengan streptozotosin. Tikus pada kelompok kontrol diabetes diberi CMC 0,5%, sedangkanKelompok 1 sebagai kontrol normal, kelompok lainnya diinduksi diabetes dengan streptozotosin. Tikus pada kelompok kontrol diabetes diberi CMC 0,5%, sedangkan
Useful /
UNIPASBYUNIPASBY Perawatan Spa Tradisional dapat dikombinasikan dengan pemantauan diet Spa Cuisine untuk mendukung hasil optimal dalam kesehatan dan kecantikan kulit sertaPerawatan Spa Tradisional dapat dikombinasikan dengan pemantauan diet Spa Cuisine untuk mendukung hasil optimal dalam kesehatan dan kecantikan kulit serta
ADAIKEPRIADAIKEPRI Pengolahan limbah kotoran sapi menjadi pupuk organik sangat bermanfaat bagi masyarakat dan mampu memberi nilai tambah bagi limbah kotoran sapi, serta dapatPengolahan limbah kotoran sapi menjadi pupuk organik sangat bermanfaat bagi masyarakat dan mampu memberi nilai tambah bagi limbah kotoran sapi, serta dapat
UNIPASBYUNIPASBY Meskipun TSR dan faktor daya diambil sebagai variabel keluaran, kami mengusulkan untuk mengendalikan kecepatan ujung generator di sekitar nilai TSR maksimum.Meskipun TSR dan faktor daya diambil sebagai variabel keluaran, kami mengusulkan untuk mengendalikan kecepatan ujung generator di sekitar nilai TSR maksimum.
UNTAGUNTAG Studi ini ingin melihat bagaimana Vinolia Wakijo atau Mami Vin dan LSM Kebaya berperan sebagai aktor non electoral dalam Politik Intermediary yang mampuStudi ini ingin melihat bagaimana Vinolia Wakijo atau Mami Vin dan LSM Kebaya berperan sebagai aktor non electoral dalam Politik Intermediary yang mampu