ALMAATAALMAATA
Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)Latar Belakang: Teh herbal merupakan salah satu produk minuman campuran teh dan tanaman herbal yang memiliki khasiat dalam membantu pengobatan suatu penyakit. Teh herbal umumnya campuran dari beberapa bahan yang biasa disebut infusi/tisane. Infusi/tisane terbuat dari kombinasi daun kering, biji, kayu, buah, bunga dan tanaman lain yang memiliki manfaat.. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakteristik inderawi, mutu dan kandungan aktivitas antioksidan, serta penerimaan masyarakat terhadap produk teh herbal.. Metode: Desain penelitian ini adalah true eksperimental design yang diambil secara acak di Kota/ kabupaten Bekasi. Jumlah sampel yang digunakan adalah 35 panelis dengan menggunakan kuesioner hedonik (kesukaan) dan organoleptik. Teh herbal diformulasikan dalam bentuk konsentrasi yaitu F1 (buah mengkudu kering 0,4 gr, teh hijau 1,6 gr, stevia 1 gr), F2 (buah mengkudu kering 0,7 gr, teh hijau 1,3 gr, stevia 1 gr), dan F3 (buah mengkudu kering 1 gr, teh hijau 1 gr, stevia 1 gr). Perbedaan antara formula dianalisis menggunakan Kruskal Wallis dan dilanjutkan dengan menggunakan Mann Whitney dan daya terima diuji oleh pengukuran aktivitas antioksidan menggunakan DPPH.. Hasil: Hasil menunjukkan bahwa analisis perbedaan kualitas teh herbal indikator rasa menunjukkan ada perbedaan F1 dengan F2 dan F1 dengan F3 dari hasil uji statistik didapatkan nilai p< 0,05. Uji aktivitas antioksidan pada teh herbal paling tinggi yaitu F2 sebesar 33,6%. Kualitas teh herbal tidak sesuai dengan SNI dengan kadar air >8%, sedangkan kadar abu sesuai dengan SNI sebesar <8%. Daya terima pada teh herbal paling banyak memilih F2.. Kesimpulan: Teh herbal yang terdiri dari buah mengkudu, teh hijau dan daun stevia dapat di terima oleh masyarakat.
Masyarakat paling menyukai formula 3 dengan rata-rata penerimaan pada kategori warna sebesar 3,97, sedangkan mahasiswa gizi paling menyukai formula 3 dengan rata-rata 3,74.Analisis aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada F2 yaitu 3,36 gr/100gr.Kandungan air terendah terdapat pada F1 yaitu 10,71% karena kandungan air yang tinggi pada buah mengkudu yaitu 89,10%.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan memvariasikan jenis teh hijau yang digunakan, seperti teh hijau dengan kualitas berbeda atau jenis teh lainnya seperti teh hitam atau teh oolong, untuk melihat pengaruhnya terhadap karakteristik teh herbal yang dihasilkan. Selain itu, perlu diteliti lebih lanjut mengenai stabilitas aktivitas antioksidan teh herbal selama penyimpanan dengan berbagai kondisi, seperti suhu dan kelembaban, untuk memastikan manfaat kesehatan yang optimal bagi konsumen. Studi juga dapat diperluas dengan melibatkan kelompok subjek yang lebih beragam, termasuk penderita diabetes dengan karakteristik yang berbeda, untuk menguji efektivitas teh herbal dalam mengendalikan kadar gula darah dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
| File size | 235.79 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
UNTADUNTAD Hasil klasifikasi yang diperoleh dari analisa PCA selanjutnya di autentifikasi dengan menggunakan LDA, hasil analisa LDA menunjukkan bahwa model LDA dariHasil klasifikasi yang diperoleh dari analisa PCA selanjutnya di autentifikasi dengan menggunakan LDA, hasil analisa LDA menunjukkan bahwa model LDA dari
DINUSDINUS Perbedaan konsep visualisasi dibanding dengan iklan sejenis serta penggunaan dua budaya di atas mendorong peneliti menemukan maksud di balik konsep iklanPerbedaan konsep visualisasi dibanding dengan iklan sejenis serta penggunaan dua budaya di atas mendorong peneliti menemukan maksud di balik konsep iklan
UWMYUWMY Penelitian ini mengembangkan formulasi mayonnaise rendah lemak dengan menggunakan isolat protein kedelai (IPK) sebagai alternatif emulsifier nabati. TujuanPenelitian ini mengembangkan formulasi mayonnaise rendah lemak dengan menggunakan isolat protein kedelai (IPK) sebagai alternatif emulsifier nabati. Tujuan
UYPUYP Penelitian ini bertujuan memperoleh formulasi terbaik dari kombinasi rambut jagung dan serai wangi berdasarkan karakteristik mutu yang mengacu pada SNIPenelitian ini bertujuan memperoleh formulasi terbaik dari kombinasi rambut jagung dan serai wangi berdasarkan karakteristik mutu yang mengacu pada SNI
UNIDAUNIDA Pengujian hedonik perlakuan serbuk kayu manis 1% merupakan konsentrasi yang paling disukai panelis dengan warna (skor 3,60), aroma (skor 3,85), kekentalanPengujian hedonik perlakuan serbuk kayu manis 1% merupakan konsentrasi yang paling disukai panelis dengan warna (skor 3,60), aroma (skor 3,85), kekentalan
SAINTISPUBSAINTISPUB Hal ini menunjukkan bahwa baik beban maupun desain pengering memainkan peran penting dalam efisiensi pengeringan. Kualitas produk cascara kopi, termasukHal ini menunjukkan bahwa baik beban maupun desain pengering memainkan peran penting dalam efisiensi pengeringan. Kualitas produk cascara kopi, termasuk
STIESTEKOMSTIESTEKOM Penelitian ini menganalisis pengaruh ketiga faktor tersebut terhadap minat beli produk Teh Gelas di Kota Batam dengan pendekatan deskriptif kuantitatif.Penelitian ini menganalisis pengaruh ketiga faktor tersebut terhadap minat beli produk Teh Gelas di Kota Batam dengan pendekatan deskriptif kuantitatif.
STIEMADANISTIEMADANI Harga yang terjangkau dibandingkan dengan varian rasa yang lain, menjadikan varian thai tea original memiliki total penjualan terbanyak. Penetapan hargaHarga yang terjangkau dibandingkan dengan varian rasa yang lain, menjadikan varian thai tea original memiliki total penjualan terbanyak. Penetapan harga
Useful /
INABAINABA This study uses a population sampling technique in which subjects characteristics are defined by their IQ, low level of career maturity, and parents consent.This study uses a population sampling technique in which subjects characteristics are defined by their IQ, low level of career maturity, and parents consent.
ALMAATAALMAATA Pada penelitian ini, tidak terdapat perbedaan secara signifikan pada prevalensi anemia antara remaja status gizi normal dan obesitas (p=0,074). MedianPada penelitian ini, tidak terdapat perbedaan secara signifikan pada prevalensi anemia antara remaja status gizi normal dan obesitas (p=0,074). Median
ALMAATAALMAATA Metode: Penelitian true experimental dengan Pre post test control group design. Menggunakan 24 ekor tikus wistar kemudian dibagi menjadi 4 kelompok: K-Metode: Penelitian true experimental dengan Pre post test control group design. Menggunakan 24 ekor tikus wistar kemudian dibagi menjadi 4 kelompok: K-
STAINSTAIN Pada Konferensi Dunia tentang Kependudukan dan Perempuan (ICPD) di Kairo-Mesir tahun 1994, perempuan diakui memiliki hak reproduksi sendiri yang harusPada Konferensi Dunia tentang Kependudukan dan Perempuan (ICPD) di Kairo-Mesir tahun 1994, perempuan diakui memiliki hak reproduksi sendiri yang harus