ALMAATAALMAATA
Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)Latar Belakang: Teh herbal merupakan salah satu produk minuman campuran teh dan tanaman herbal yang memiliki khasiat dalam membantu pengobatan suatu penyakit. Teh herbal umumnya campuran dari beberapa bahan yang biasa disebut infusi/tisane. Infusi/tisane terbuat dari kombinasi daun kering, biji, kayu, buah, bunga dan tanaman lain yang memiliki manfaat.. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakteristik inderawi, mutu dan kandungan aktivitas antioksidan, serta penerimaan masyarakat terhadap produk teh herbal.. Metode: Desain penelitian ini adalah true eksperimental design yang diambil secara acak di Kota/ kabupaten Bekasi. Jumlah sampel yang digunakan adalah 35 panelis dengan menggunakan kuesioner hedonik (kesukaan) dan organoleptik. Teh herbal diformulasikan dalam bentuk konsentrasi yaitu F1 (buah mengkudu kering 0,4 gr, teh hijau 1,6 gr, stevia 1 gr), F2 (buah mengkudu kering 0,7 gr, teh hijau 1,3 gr, stevia 1 gr), dan F3 (buah mengkudu kering 1 gr, teh hijau 1 gr, stevia 1 gr). Perbedaan antara formula dianalisis menggunakan Kruskal Wallis dan dilanjutkan dengan menggunakan Mann Whitney dan daya terima diuji oleh pengukuran aktivitas antioksidan menggunakan DPPH.. Hasil: Hasil menunjukkan bahwa analisis perbedaan kualitas teh herbal indikator rasa menunjukkan ada perbedaan F1 dengan F2 dan F1 dengan F3 dari hasil uji statistik didapatkan nilai p< 0,05. Uji aktivitas antioksidan pada teh herbal paling tinggi yaitu F2 sebesar 33,6%. Kualitas teh herbal tidak sesuai dengan SNI dengan kadar air >8%, sedangkan kadar abu sesuai dengan SNI sebesar <8%. Daya terima pada teh herbal paling banyak memilih F2.. Kesimpulan: Teh herbal yang terdiri dari buah mengkudu, teh hijau dan daun stevia dapat di terima oleh masyarakat.
Masyarakat paling menyukai formula 3 dengan rata-rata penerimaan pada kategori warna sebesar 3,97, sedangkan mahasiswa gizi paling menyukai formula 3 dengan rata-rata 3,74.Analisis aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada F2 yaitu 3,36 gr/100gr.Kandungan air terendah terdapat pada F1 yaitu 10,71% karena kandungan air yang tinggi pada buah mengkudu yaitu 89,10%.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan memvariasikan jenis teh hijau yang digunakan, seperti teh hijau dengan kualitas berbeda atau jenis teh lainnya seperti teh hitam atau teh oolong, untuk melihat pengaruhnya terhadap karakteristik teh herbal yang dihasilkan. Selain itu, perlu diteliti lebih lanjut mengenai stabilitas aktivitas antioksidan teh herbal selama penyimpanan dengan berbagai kondisi, seperti suhu dan kelembaban, untuk memastikan manfaat kesehatan yang optimal bagi konsumen. Studi juga dapat diperluas dengan melibatkan kelompok subjek yang lebih beragam, termasuk penderita diabetes dengan karakteristik yang berbeda, untuk menguji efektivitas teh herbal dalam mengendalikan kadar gula darah dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
| File size | 235.79 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
HUSADA KARYAJAYAHUSADA KARYAJAYA Untuk mnegetahui tingkat kepedulian ibu terhadap kecemasan anak saat menjalani pendidikan secara online pada masa covid 19. Populasi yang dimaksud dalamUntuk mnegetahui tingkat kepedulian ibu terhadap kecemasan anak saat menjalani pendidikan secara online pada masa covid 19. Populasi yang dimaksud dalam
UnwahasUnwahas Nilai r untuk variabel gaya kepemimpinan terhadap motivasi adalah 0,393 dan nilai t adalah 2,869. Ada hubungan antara gaya kepemimpinan terhadap motivasiNilai r untuk variabel gaya kepemimpinan terhadap motivasi adalah 0,393 dan nilai t adalah 2,869. Ada hubungan antara gaya kepemimpinan terhadap motivasi
JOMPARNDJOMPARND Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberdayakan ibu-ibu PKK melalui pelatihan pengolahan kulit pisang goroho menjadi teh herbal bernilai kesehatanKegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberdayakan ibu-ibu PKK melalui pelatihan pengolahan kulit pisang goroho menjadi teh herbal bernilai kesehatan
SAINTISPUBSAINTISPUB Produk akhir, cascara kopi kering, kemudian dapat diolah menjadi minuman teh herbal bernilai tinggi dan memiliki potensi untuk meningkatkan diversifikasiProduk akhir, cascara kopi kering, kemudian dapat diolah menjadi minuman teh herbal bernilai tinggi dan memiliki potensi untuk meningkatkan diversifikasi
UNSOEDUNSOED Nilai %Te menunjukkan bahwa ekstrak, fraksi n-heksana, dan fraksi air tidak memberikan perlindungan terhadap transmisi eritema, sedangkan fraksi etil asetatNilai %Te menunjukkan bahwa ekstrak, fraksi n-heksana, dan fraksi air tidak memberikan perlindungan terhadap transmisi eritema, sedangkan fraksi etil asetat
STIESTEKOMSTIESTEKOM Media sosial, word of mouth (WOM), dan efektivitas iklan secara signifikan memengaruhi minat beli konsumen. Penelitian ini menganalisis pengaruh ketigaMedia sosial, word of mouth (WOM), dan efektivitas iklan secara signifikan memengaruhi minat beli konsumen. Penelitian ini menganalisis pengaruh ketiga
LENTERANUSALENTERANUSA Penelitian ini mengeksplorasi pemanfaatan teknik kolase sebagai metode untuk meningkatkan keterampilan kreatif anak-anak di Desa Sumber Makmur. TeknikPenelitian ini mengeksplorasi pemanfaatan teknik kolase sebagai metode untuk meningkatkan keterampilan kreatif anak-anak di Desa Sumber Makmur. Teknik
JOURNAL COMPUTINGJOURNAL COMPUTING Algoritma yang digunakan dalam proses klasifikasi menggunakan K-NN. Hasil pengujian menggunakan platform pada Android Mobile menunjukkan proses deteksiAlgoritma yang digunakan dalam proses klasifikasi menggunakan K-NN. Hasil pengujian menggunakan platform pada Android Mobile menunjukkan proses deteksi
Useful /
DOKICTIDOKICTI Upaya mengatasi dampak media sosial meliputi mengurangi waktu penggunaan, memilah konten, serta menjalani gaya hidup sesuai realita. Penelitian ini menyimpulkanUpaya mengatasi dampak media sosial meliputi mengurangi waktu penggunaan, memilah konten, serta menjalani gaya hidup sesuai realita. Penelitian ini menyimpulkan
YPSMYPSM Kemudian secara parsial ditemukan bahwa (1) tingkat ekonomi orang tua ditinjau dari pendidikan berpengaruh positif dan signifikan terhadap hasil belajarKemudian secara parsial ditemukan bahwa (1) tingkat ekonomi orang tua ditinjau dari pendidikan berpengaruh positif dan signifikan terhadap hasil belajar
UNSOEDUNSOED ) dengan pelarut etanol 50% dengan nilai 0,439 (DPPH). Pemisahan lebih lanjut menunjukkan bahwa fraksi etil asetat memiliki kapasitas antioksidan tertinggi) dengan pelarut etanol 50% dengan nilai 0,439 (DPPH). Pemisahan lebih lanjut menunjukkan bahwa fraksi etil asetat memiliki kapasitas antioksidan tertinggi
UNSOEDUNSOED Analisis Scanning Electron Microscopy (SEM) mengindikasikan perubahan morfologi butir setelah penambahan glutaraldehida dan enzim, beralih dari bentukAnalisis Scanning Electron Microscopy (SEM) mengindikasikan perubahan morfologi butir setelah penambahan glutaraldehida dan enzim, beralih dari bentuk