ALMAATAALMAATA
Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)Latar Belakang: Teh herbal merupakan salah satu produk minuman campuran teh dan tanaman herbal yang memiliki khasiat dalam membantu pengobatan suatu penyakit. Teh herbal umumnya campuran dari beberapa bahan yang biasa disebut infusi/tisane. Infusi/tisane terbuat dari kombinasi daun kering, biji, kayu, buah, bunga dan tanaman lain yang memiliki manfaat.. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakteristik inderawi, mutu dan kandungan aktivitas antioksidan, serta penerimaan masyarakat terhadap produk teh herbal.. Metode: Desain penelitian ini adalah true eksperimental design yang diambil secara acak di Kota/ kabupaten Bekasi. Jumlah sampel yang digunakan adalah 35 panelis dengan menggunakan kuesioner hedonik (kesukaan) dan organoleptik. Teh herbal diformulasikan dalam bentuk konsentrasi yaitu F1 (buah mengkudu kering 0,4 gr, teh hijau 1,6 gr, stevia 1 gr), F2 (buah mengkudu kering 0,7 gr, teh hijau 1,3 gr, stevia 1 gr), dan F3 (buah mengkudu kering 1 gr, teh hijau 1 gr, stevia 1 gr). Perbedaan antara formula dianalisis menggunakan Kruskal Wallis dan dilanjutkan dengan menggunakan Mann Whitney dan daya terima diuji oleh pengukuran aktivitas antioksidan menggunakan DPPH.. Hasil: Hasil menunjukkan bahwa analisis perbedaan kualitas teh herbal indikator rasa menunjukkan ada perbedaan F1 dengan F2 dan F1 dengan F3 dari hasil uji statistik didapatkan nilai p< 0,05. Uji aktivitas antioksidan pada teh herbal paling tinggi yaitu F2 sebesar 33,6%. Kualitas teh herbal tidak sesuai dengan SNI dengan kadar air >8%, sedangkan kadar abu sesuai dengan SNI sebesar <8%. Daya terima pada teh herbal paling banyak memilih F2.. Kesimpulan: Teh herbal yang terdiri dari buah mengkudu, teh hijau dan daun stevia dapat di terima oleh masyarakat.
Masyarakat paling menyukai formula 3 dengan rata-rata penerimaan pada kategori warna sebesar 3,97, sedangkan mahasiswa gizi paling menyukai formula 3 dengan rata-rata 3,74.Analisis aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada F2 yaitu 3,36 gr/100gr.Kandungan air terendah terdapat pada F1 yaitu 10,71% karena kandungan air yang tinggi pada buah mengkudu yaitu 89,10%.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan memvariasikan jenis teh hijau yang digunakan, seperti teh hijau dengan kualitas berbeda atau jenis teh lainnya seperti teh hitam atau teh oolong, untuk melihat pengaruhnya terhadap karakteristik teh herbal yang dihasilkan. Selain itu, perlu diteliti lebih lanjut mengenai stabilitas aktivitas antioksidan teh herbal selama penyimpanan dengan berbagai kondisi, seperti suhu dan kelembaban, untuk memastikan manfaat kesehatan yang optimal bagi konsumen. Studi juga dapat diperluas dengan melibatkan kelompok subjek yang lebih beragam, termasuk penderita diabetes dengan karakteristik yang berbeda, untuk menguji efektivitas teh herbal dalam mengendalikan kadar gula darah dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
| File size | 235.79 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
UnwahasUnwahas Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak atsiri sereh wangi memiliki aktivitas repelen pada konsentrasi 10% dengan daya repelen 96,26%. Minyak atsiriHasil penelitian menunjukkan bahwa minyak atsiri sereh wangi memiliki aktivitas repelen pada konsentrasi 10% dengan daya repelen 96,26%. Minyak atsiri
UNIKUUNIKU Lokasi ini memiliki daya tarik wisata yang beragam, di antaranya gunung, danau, air terjun, dan berbagai tumbuhan langka. Keindahan alam yang terdapatLokasi ini memiliki daya tarik wisata yang beragam, di antaranya gunung, danau, air terjun, dan berbagai tumbuhan langka. Keindahan alam yang terdapat
UNIKUUNIKU Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui seberapa besar pendapatan Ekowisata Hutan Pinus Rombeng di Desa Bontolojong, Kecamatan Uluere, KabupatenTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui seberapa besar pendapatan Ekowisata Hutan Pinus Rombeng di Desa Bontolojong, Kecamatan Uluere, Kabupaten
UNIKUUNIKU Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana tingkat partisipasi Masyarakat Desa Hutan, Efektifitas Kelembagaan LMDH dan analisis dampak ekonomiPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana tingkat partisipasi Masyarakat Desa Hutan, Efektifitas Kelembagaan LMDH dan analisis dampak ekonomi
UnwahasUnwahas Lokasi Indonesia di garis khatulistiwa menyebabkan paparan sinar ultraviolet (UV) yang tinggi, memicu berbagai masalah kesehatan termasuk melanoma. MelanomaLokasi Indonesia di garis khatulistiwa menyebabkan paparan sinar ultraviolet (UV) yang tinggi, memicu berbagai masalah kesehatan termasuk melanoma. Melanoma
UnwahasUnwahas Hasil kajian menunjukkan bahwa penggunaan berbagai bahan dalam formulasi emulgel ekstrak kulit kayu manis akan menghasilkan hasil yang beragam terkaitHasil kajian menunjukkan bahwa penggunaan berbagai bahan dalam formulasi emulgel ekstrak kulit kayu manis akan menghasilkan hasil yang beragam terkait
UnwahasUnwahas Faktor jenis kelamin, usia, pendidikan, pekerjaan, lama waktu menderita hipertensi dan jumlah obat tidak mempengaruhi kepatuhan minum obat (p>0,05). JenisFaktor jenis kelamin, usia, pendidikan, pekerjaan, lama waktu menderita hipertensi dan jumlah obat tidak mempengaruhi kepatuhan minum obat (p>0,05). Jenis
STIKESNHSTIKESNH Jumlah sampel dalam penelitian ini sebanyak 30 orang. Teknik sampling yang digunakan yaitu total sampling. Instrumen yang digunakan berupa kuesioner. UjiJumlah sampel dalam penelitian ini sebanyak 30 orang. Teknik sampling yang digunakan yaitu total sampling. Instrumen yang digunakan berupa kuesioner. Uji
Useful /
UnwahasUnwahas Masyarakat yang memahami dan yakin mengenai manfaat suatu produk, maka WTP masyarakat akan meningkat. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruhMasyarakat yang memahami dan yakin mengenai manfaat suatu produk, maka WTP masyarakat akan meningkat. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh
UnwahasUnwahas Meskipun begitu, masih banyak bahan kimia obat yang ditemukan dalam jamu pegal linu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah produk jamu pegalMeskipun begitu, masih banyak bahan kimia obat yang ditemukan dalam jamu pegal linu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah produk jamu pegal
HOSTJOURNALSHOSTJOURNALS Kebutuhan masyarakat terhadap produk hewani terutama telur sebagai sumber protein yang mudah dicerna dan memiliki kualitas yang tinggi, terus meningkat.Kebutuhan masyarakat terhadap produk hewani terutama telur sebagai sumber protein yang mudah dicerna dan memiliki kualitas yang tinggi, terus meningkat.
STIKESNHSTIKESNH Namun, pada beberapa lansia dengan kekakuan pembuluh darah, penurunan tekanan darah tidak optimal, menunjukkan bahwa usia dan kondisi vaskular dapat memodulasiNamun, pada beberapa lansia dengan kekakuan pembuluh darah, penurunan tekanan darah tidak optimal, menunjukkan bahwa usia dan kondisi vaskular dapat memodulasi