PRISMAPRISMA
PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECHSaus tomat dan kecap isi ulang adalah bahan makanan yang sering digunakan setiap hari, baik di rumah tangga maupun di tempat umum seperti kantin, restoran, dan lain sebagainya. Akan tetapi dalam kehidupan sehari-hari, perhatian terhadap kebersihan saus tomat dan kecap tersebut terkadang terabaikan. Hal ini tentu menjadi salah satu faktor menurunnya tingkat kesehatan masyarakat apabila mengonsumsi saus tomat dan kecap yang telah tercemar oleh berbagai jenis mikroba. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan mikroba yang terdapat pada saus tomat dan kecap isi ulang di kantin X di Sulawesi Utara tahun 2019. Metode yang digunakan dalam penelitian ini jenis bersifat deskriptif sederhana yaitu melakukan analisis laboratorium untuk mengetahui adanya mikroba serta jenisnya pada saus tomat dan kecap isi ulang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada sampel yang diambil pada kantin X yang menggunakan saus tomat dan kecap isi ulang positif tercemar mikroba yaitu E.coli, salmonella, dan kapang. Berdasarkan penelitian tersebut diharapkan agar pengelola kantin lebih memperhatikan penyajian saus tomat dan kecap isi ulang. Botol saus tomat dan kecap sebaiknya ditempatkan di tempat yang bersih dan tertutup rapat, serta dibersihkan dengan air mengalir sebelum dilakukan isi ulang.
Sampel saus tomat dan kecap isi ulang di kantin X Kota Manado tahun 2019 tercemar mikroba seperti E.Kontaminasi tersebut disebabkan oleh praktik sanitasi yang kurang baik, seperti pengisian ulang tanpa membersihkan botol terlebih dahulu.Penelitian ini menunjukkan perlunya perhatian lebih terhadap kebersihan penyajian saus isi ulang untuk mencegah risiko gangguan kesehatan bagi konsumen.
Pertama, perlu dilakukan penelitian tentang pengaruh frekuensi pengisian ulang terhadap pertumbuhan mikroba dalam saus tomat dan kecap di kantin skala kecil, untuk mengetahui batas aman penggunaan botol isi ulang tanpa pembersihan menyeluruh. Kedua, sebaiknya diteliti efektivitas berbagai metode pembersihan botol secara sederhana, seperti bilasan air panas, air garam, atau cuka, dalam mengurangi cemaran mikroba di lingkungan kantin rumahan atau kantin sekolah. Ketiga, perlu dikaji perbandingan tingkat kontaminasi mikroba antara saus kemasan sekali pakai dan saus isi ulang dalam penggunaan sehari-hari di berbagai jenis kantin, agar dapat diketahui secara pasti manfaat keamanan pangan dari penggunaan kemasan sekali pakai dibandingkan isi ulang. Penelitian-penelitian ini akan membantu merumuskan pedoman sanitasi yang realistis dan terjangkau bagi pengelola kantin lokal. Selain itu, penting untuk mengevaluasi dampak edukasi higienis terhadap perilaku pengelola kantin sebelum dan sesudah intervensi pelatihan keamanan pangan sederhana. Hasilnya dapat menjadi dasar pengembangan program pelatihan yang tepat guna. Penelitian lanjutan juga bisa mengeksplorasi kebiasaan konsumen dalam menggunakan saus isi ulang dan persepsi mereka terhadap risiko kesehatan, guna menyusun strategi komunikasi risiko yang efektif. Pendekatan multidimensi seperti ini akan memperkuat upaya peningkatan keamanan pangan di tingkat konsumsi sehari-hari.
| File size | 277.64 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
JRTPPIJRTPPI Nilai kadar air, retensi, dan sifat mekanis kayu meningkat seiring dengan peningkatan konsentrasi ekstrak. Peningkatan tertinggi diperoleh pada konsentrasiNilai kadar air, retensi, dan sifat mekanis kayu meningkat seiring dengan peningkatan konsentrasi ekstrak. Peningkatan tertinggi diperoleh pada konsentrasi
POLTEKTIARABUNDAPOLTEKTIARABUNDA Penelitian ini bertujuan untuk membuat sediaan sabun cair sebagai antiseptik dan mengetahui kemampuan sediaan sabun cair dalam menghambat pertumbuhan bakteriPenelitian ini bertujuan untuk membuat sediaan sabun cair sebagai antiseptik dan mengetahui kemampuan sediaan sabun cair dalam menghambat pertumbuhan bakteri
STIKES ISFISTIKES ISFI Hasil uji standardisasi serbuk simplisia kulit pisang kepok meliputi kadar air, kadar abu, kadar abu tidak larut air, kadar abu tidak larut asam, kadarHasil uji standardisasi serbuk simplisia kulit pisang kepok meliputi kadar air, kadar abu, kadar abu tidak larut air, kadar abu tidak larut asam, kadar
SARI MUTIARASARI MUTIARA Konsentrasi ekstrak kulit buah mentah pisang kepok (Musa paradisiaca x balbisiana) yang paling baik dalam menghambat pertumbuhan bakteri StaphylococcusKonsentrasi ekstrak kulit buah mentah pisang kepok (Musa paradisiaca x balbisiana) yang paling baik dalam menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus
UNISKA BJMUNISKA BJM Berdasarkan hasil penelitian ini didapatkan hampir 80% pengetahuan masyarakat adalah baik dan lebih dari 90% memiliki sikap yang baik pada pencegahan danBerdasarkan hasil penelitian ini didapatkan hampir 80% pengetahuan masyarakat adalah baik dan lebih dari 90% memiliki sikap yang baik pada pencegahan dan
POLITANI KOEPOLITANI KOE Kerang mutiara atau Pinctada margaritifera, sering disebut dalam bahasa perdagangan internasional sebagai black lip pearl oyster, adalah kerang mutiaraKerang mutiara atau Pinctada margaritifera, sering disebut dalam bahasa perdagangan internasional sebagai black lip pearl oyster, adalah kerang mutiara
DINASTIREVDINASTIREV Sistem manajemen sumber daya manusia belum mendukung peningkatan kinerja, terlihat dari tidak adanya sistem penghargaan dan sanksi yang jelas. PelayananSistem manajemen sumber daya manusia belum mendukung peningkatan kinerja, terlihat dari tidak adanya sistem penghargaan dan sanksi yang jelas. Pelayanan
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Efek tertinggi diperoleh pada perlakuan dengan fermentasi 12 hari dan volume 4 mL, yang menunjukkan penurunan signifikan dibanding kelompok kontrol. Kesimpulan:Efek tertinggi diperoleh pada perlakuan dengan fermentasi 12 hari dan volume 4 mL, yang menunjukkan penurunan signifikan dibanding kelompok kontrol. Kesimpulan:
Useful /
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Penelitian ini bertujuan untuk menyelidiki hubungan antara grading infiltrasi lemak otot multifidus dan derajat arthropati sendi facet pada pasien denganPenelitian ini bertujuan untuk menyelidiki hubungan antara grading infiltrasi lemak otot multifidus dan derajat arthropati sendi facet pada pasien dengan
UQGRESIKUQGRESIK Guessoum mengidentifikasi tiga dimensi—teoretis, historis, dan praktis—sebagai jalan integrasi Islam dan sains modern, serta menekankan perlunya pendekatanGuessoum mengidentifikasi tiga dimensi—teoretis, historis, dan praktis—sebagai jalan integrasi Islam dan sains modern, serta menekankan perlunya pendekatan
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Berbagai zat alami dan kimia telah diuji untuk mengendalikan Aedes aegypti, salah satunya adalah larutan deterjen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahuiBerbagai zat alami dan kimia telah diuji untuk mengendalikan Aedes aegypti, salah satunya adalah larutan deterjen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Kista ovarium pada kehamilan harus dipantau dengan cermat karena prognosisnya tidak dapat diprediksi. Diagnosis dini, intervensi tepat waktu, dan tepatKista ovarium pada kehamilan harus dipantau dengan cermat karena prognosisnya tidak dapat diprediksi. Diagnosis dini, intervensi tepat waktu, dan tepat