PRISMAPRISMA
PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECHSaus tomat dan kecap isi ulang adalah bahan makanan yang sering digunakan setiap hari, baik di rumah tangga maupun di tempat umum seperti kantin, restoran, dan lain sebagainya. Akan tetapi dalam kehidupan sehari-hari, perhatian terhadap kebersihan saus tomat dan kecap tersebut terkadang terabaikan. Hal ini tentu menjadi salah satu faktor menurunnya tingkat kesehatan masyarakat apabila mengonsumsi saus tomat dan kecap yang telah tercemar oleh berbagai jenis mikroba. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan mikroba yang terdapat pada saus tomat dan kecap isi ulang di kantin X di Sulawesi Utara tahun 2019. Metode yang digunakan dalam penelitian ini jenis bersifat deskriptif sederhana yaitu melakukan analisis laboratorium untuk mengetahui adanya mikroba serta jenisnya pada saus tomat dan kecap isi ulang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada sampel yang diambil pada kantin X yang menggunakan saus tomat dan kecap isi ulang positif tercemar mikroba yaitu E.coli, salmonella, dan kapang. Berdasarkan penelitian tersebut diharapkan agar pengelola kantin lebih memperhatikan penyajian saus tomat dan kecap isi ulang. Botol saus tomat dan kecap sebaiknya ditempatkan di tempat yang bersih dan tertutup rapat, serta dibersihkan dengan air mengalir sebelum dilakukan isi ulang.
Sampel saus tomat dan kecap isi ulang di kantin X Kota Manado tahun 2019 tercemar mikroba seperti E.Kontaminasi tersebut disebabkan oleh praktik sanitasi yang kurang baik, seperti pengisian ulang tanpa membersihkan botol terlebih dahulu.Penelitian ini menunjukkan perlunya perhatian lebih terhadap kebersihan penyajian saus isi ulang untuk mencegah risiko gangguan kesehatan bagi konsumen.
Pertama, perlu dilakukan penelitian tentang pengaruh frekuensi pengisian ulang terhadap pertumbuhan mikroba dalam saus tomat dan kecap di kantin skala kecil, untuk mengetahui batas aman penggunaan botol isi ulang tanpa pembersihan menyeluruh. Kedua, sebaiknya diteliti efektivitas berbagai metode pembersihan botol secara sederhana, seperti bilasan air panas, air garam, atau cuka, dalam mengurangi cemaran mikroba di lingkungan kantin rumahan atau kantin sekolah. Ketiga, perlu dikaji perbandingan tingkat kontaminasi mikroba antara saus kemasan sekali pakai dan saus isi ulang dalam penggunaan sehari-hari di berbagai jenis kantin, agar dapat diketahui secara pasti manfaat keamanan pangan dari penggunaan kemasan sekali pakai dibandingkan isi ulang. Penelitian-penelitian ini akan membantu merumuskan pedoman sanitasi yang realistis dan terjangkau bagi pengelola kantin lokal. Selain itu, penting untuk mengevaluasi dampak edukasi higienis terhadap perilaku pengelola kantin sebelum dan sesudah intervensi pelatihan keamanan pangan sederhana. Hasilnya dapat menjadi dasar pengembangan program pelatihan yang tepat guna. Penelitian lanjutan juga bisa mengeksplorasi kebiasaan konsumen dalam menggunakan saus isi ulang dan persepsi mereka terhadap risiko kesehatan, guna menyusun strategi komunikasi risiko yang efektif. Pendekatan multidimensi seperti ini akan memperkuat upaya peningkatan keamanan pangan di tingkat konsumsi sehari-hari.
| File size | 277.64 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UnimorUnimor Metode ioniglasik merupakan teknik enkapsulasi untuk melindungi zat aktif dapat sampai target sasaran pada usus halus sehingga dapat dicerna secara efisien.Metode ioniglasik merupakan teknik enkapsulasi untuk melindungi zat aktif dapat sampai target sasaran pada usus halus sehingga dapat dicerna secara efisien.
AIPTLMI IASMLTAIPTLMI IASMLT Kesimpulan: Konsentrasi 75% ekstrak kulit manggis efektif sebagai pewarna alami pengganti malachite green dalam metode Kato-Katz, memberikan kontras visualKesimpulan: Konsentrasi 75% ekstrak kulit manggis efektif sebagai pewarna alami pengganti malachite green dalam metode Kato-Katz, memberikan kontras visual
UnimorUnimor Perlakuan yang diuji terdiri dari R0: tanpa bokashi (Kontrol); R1: Bokashi feses ayam; R2: Bokashi feses sapi; R3: Bokashi feses kambing. Variabel yangPerlakuan yang diuji terdiri dari R0: tanpa bokashi (Kontrol); R1: Bokashi feses ayam; R2: Bokashi feses sapi; R3: Bokashi feses kambing. Variabel yang
UnimorUnimor Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 3 kali ulangan berupa penambahan ekstrak kulit manggis sebanyak 0%, 1%, 2%, dan 3%. Hasil penelitianPenelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 3 kali ulangan berupa penambahan ekstrak kulit manggis sebanyak 0%, 1%, 2%, dan 3%. Hasil penelitian
UnimorUnimor 934) dengan nilai R/C terbaik yaitu 1,52. Sustainable livelihood asset ternak sapi potong berpengaruh signifikan terhadap penerapan pola tersebut (p‑value = 0,000)934) dengan nilai R/C terbaik yaitu 1,52. Sustainable livelihood asset ternak sapi potong berpengaruh signifikan terhadap penerapan pola tersebut (p‑value = 0,000)
UnimorUnimor Dari beberapa pemandu molekuler yang tersedia, mikrosatelit atau Simple Sequence Repeats (SSR) menjadi sistem pemandu yang umum digunakan karena keunggulannya,Dari beberapa pemandu molekuler yang tersedia, mikrosatelit atau Simple Sequence Repeats (SSR) menjadi sistem pemandu yang umum digunakan karena keunggulannya,
UnimorUnimor Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui umur simpan sosis ayam dengan metode Extended Storage Studies (ESS). Pengamatan dilakukan setiap 3 hari selamaTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui umur simpan sosis ayam dengan metode Extended Storage Studies (ESS). Pengamatan dilakukan setiap 3 hari selama
UNISAPUNISAP Metode spin coating digunakan agar deposisi pada TiO2 mendapatkan lapisan tipis yang homogen pada area aktif kaca FTO. Variasi waktu perendaman kaca FTOMetode spin coating digunakan agar deposisi pada TiO2 mendapatkan lapisan tipis yang homogen pada area aktif kaca FTO. Variasi waktu perendaman kaca FTO
Useful /
STIQ AMUNTAISTIQ AMUNTAI Ajaran kesabaran dalam Al-Quran (QS al-Baqarah: 155-156) digali sebagai strategi mengelola emosi negatif, sejalan dengan prinsip Stoik hidup bebas dariAjaran kesabaran dalam Al-Quran (QS al-Baqarah: 155-156) digali sebagai strategi mengelola emosi negatif, sejalan dengan prinsip Stoik hidup bebas dari
STIQ AMUNTAISTIQ AMUNTAI Tulisan ini dilatarbelakangi oleh masih banyaknya kekurangan dalam penerapan metode tahlili dalam mengkaji hadis secara mendalam. Metode tahlili sejatinyaTulisan ini dilatarbelakangi oleh masih banyaknya kekurangan dalam penerapan metode tahlili dalam mengkaji hadis secara mendalam. Metode tahlili sejatinya
STIQ AMUNTAISTIQ AMUNTAI Dalam Qs. Ar-Rahman ayat 1-3, ayat-ayat tersebut menyoroti keajaiban ciptaan Allah yang meliputi penciptaan langit, bumi, dan segala sesuatu di antaranya,Dalam Qs. Ar-Rahman ayat 1-3, ayat-ayat tersebut menyoroti keajaiban ciptaan Allah yang meliputi penciptaan langit, bumi, dan segala sesuatu di antaranya,
PRISMAPRISMA Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi penambahan kulit bawang merah yang tepat terhadap minyak kelapa yang mampu menghambat ketengikanPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi penambahan kulit bawang merah yang tepat terhadap minyak kelapa yang mampu menghambat ketengikan