PRISMAPRISMA
PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECHSaus tomat dan kecap isi ulang adalah bahan makanan yang sering digunakan setiap hari, baik di rumah tangga maupun di tempat umum seperti kantin, restoran, dan lain sebagainya. Akan tetapi dalam kehidupan sehari-hari, perhatian terhadap kebersihan saus tomat dan kecap tersebut terkadang terabaikan. Hal ini tentu menjadi salah satu faktor menurunnya tingkat kesehatan masyarakat apabila mengonsumsi saus tomat dan kecap yang telah tercemar oleh berbagai jenis mikroba. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan mikroba yang terdapat pada saus tomat dan kecap isi ulang di kantin X di Sulawesi Utara tahun 2019. Metode yang digunakan dalam penelitian ini jenis bersifat deskriptif sederhana yaitu melakukan analisis laboratorium untuk mengetahui adanya mikroba serta jenisnya pada saus tomat dan kecap isi ulang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada sampel yang diambil pada kantin X yang menggunakan saus tomat dan kecap isi ulang positif tercemar mikroba yaitu E.coli, salmonella, dan kapang. Berdasarkan penelitian tersebut diharapkan agar pengelola kantin lebih memperhatikan penyajian saus tomat dan kecap isi ulang. Botol saus tomat dan kecap sebaiknya ditempatkan di tempat yang bersih dan tertutup rapat, serta dibersihkan dengan air mengalir sebelum dilakukan isi ulang.
Sampel saus tomat dan kecap isi ulang di kantin X Kota Manado tahun 2019 tercemar mikroba seperti E.Kontaminasi tersebut disebabkan oleh praktik sanitasi yang kurang baik, seperti pengisian ulang tanpa membersihkan botol terlebih dahulu.Penelitian ini menunjukkan perlunya perhatian lebih terhadap kebersihan penyajian saus isi ulang untuk mencegah risiko gangguan kesehatan bagi konsumen.
Pertama, perlu dilakukan penelitian tentang pengaruh frekuensi pengisian ulang terhadap pertumbuhan mikroba dalam saus tomat dan kecap di kantin skala kecil, untuk mengetahui batas aman penggunaan botol isi ulang tanpa pembersihan menyeluruh. Kedua, sebaiknya diteliti efektivitas berbagai metode pembersihan botol secara sederhana, seperti bilasan air panas, air garam, atau cuka, dalam mengurangi cemaran mikroba di lingkungan kantin rumahan atau kantin sekolah. Ketiga, perlu dikaji perbandingan tingkat kontaminasi mikroba antara saus kemasan sekali pakai dan saus isi ulang dalam penggunaan sehari-hari di berbagai jenis kantin, agar dapat diketahui secara pasti manfaat keamanan pangan dari penggunaan kemasan sekali pakai dibandingkan isi ulang. Penelitian-penelitian ini akan membantu merumuskan pedoman sanitasi yang realistis dan terjangkau bagi pengelola kantin lokal. Selain itu, penting untuk mengevaluasi dampak edukasi higienis terhadap perilaku pengelola kantin sebelum dan sesudah intervensi pelatihan keamanan pangan sederhana. Hasilnya dapat menjadi dasar pengembangan program pelatihan yang tepat guna. Penelitian lanjutan juga bisa mengeksplorasi kebiasaan konsumen dalam menggunakan saus isi ulang dan persepsi mereka terhadap risiko kesehatan, guna menyusun strategi komunikasi risiko yang efektif. Pendekatan multidimensi seperti ini akan memperkuat upaya peningkatan keamanan pangan di tingkat konsumsi sehari-hari.
| File size | 277.64 KB |
| Pages | 7 |
| Short Link | https://juris.id/p-30z |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
UNRAMUNRAM Kegiatan pengabdian di Dusun Mongge 2 berhasil dilaksanakan dengan melibatkan partisipasi aktif masyarakat, khususnya ibu rumah tangga, dalam pemanfaatanKegiatan pengabdian di Dusun Mongge 2 berhasil dilaksanakan dengan melibatkan partisipasi aktif masyarakat, khususnya ibu rumah tangga, dalam pemanfaatan
UNRAMUNRAM Terobosan baru yang menggabungkan kedua sektor adalah sistem budidaya aquaponik. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan memanfaatkan kolam terbengkalaiTerobosan baru yang menggabungkan kedua sektor adalah sistem budidaya aquaponik. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan memanfaatkan kolam terbengkalai
UNRAMUNRAM Khalayak sasaran dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PKM) ini adalah Kepala Desa dan Jajarannya serta masyarakat Desa Ombu-Ombu Jaya KecamatanKhalayak sasaran dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PKM) ini adalah Kepala Desa dan Jajarannya serta masyarakat Desa Ombu-Ombu Jaya Kecamatan
UNRAMUNRAM Keunggulan utama adalah dapat mengurangi pencemaran lingkungan dengan berputarnya energi yang diperoleh dari proses. Peluang untuk membuka lapangan kerjaKeunggulan utama adalah dapat mengurangi pencemaran lingkungan dengan berputarnya energi yang diperoleh dari proses. Peluang untuk membuka lapangan kerja
JURNALASPIKOMJURNALASPIKOM Kekerasan dalam rumah tangga semakin sering terungkap di berbagai media berita, yang menunjukkan bahwa perempuan secara tidak proporsional terkena dampakKekerasan dalam rumah tangga semakin sering terungkap di berbagai media berita, yang menunjukkan bahwa perempuan secara tidak proporsional terkena dampak
STIKESCOLUMBIASIAMDNSTIKESCOLUMBIASIAMDN Populasi penelitian ini adalah 98 rumah tangga yang ada di Kota Medan, sampel penelitian ini terdiri dari 49 rumah tangga. Pengumpulan data melalui kuesionerPopulasi penelitian ini adalah 98 rumah tangga yang ada di Kota Medan, sampel penelitian ini terdiri dari 49 rumah tangga. Pengumpulan data melalui kuesioner
UBHARAUBHARA Dalam studi ini menggunakan mikrokontroler ESP32. Mikrokontroler ini memiliki spesifikasi yang berbeda. Mikrokontroler ESP32 menghasilkan nilai rata-rataDalam studi ini menggunakan mikrokontroler ESP32. Mikrokontroler ini memiliki spesifikasi yang berbeda. Mikrokontroler ESP32 menghasilkan nilai rata-rata
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan menggambarkan objek penelitian melalui observasi dan analisis data primer dan sekunder.Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan menggambarkan objek penelitian melalui observasi dan analisis data primer dan sekunder.
Useful /
UNIBABWIUNIBABWI Berdasarkan hasil penelitian, postur kerja operator mesin gerinda ulir pipa OCTG sebelum dilakukan perbaikan berada pada tingkat risiko sedang, sehinggaBerdasarkan hasil penelitian, postur kerja operator mesin gerinda ulir pipa OCTG sebelum dilakukan perbaikan berada pada tingkat risiko sedang, sehingga
UBHARAUBHARA Penelitian ini mengevaluasi peran Teknik Oversampling Minoritas Sintetis (SMOTE) dalam meningkatkan kinerja model klasifikasi. Meski penggunaan machinePenelitian ini mengevaluasi peran Teknik Oversampling Minoritas Sintetis (SMOTE) dalam meningkatkan kinerja model klasifikasi. Meski penggunaan machine
PRISMAPRISMA Ekstrak yang dihasilkan dicampurkan dengan minyak kelapa hasil olahan tradisional kemudian dipanaskan dan disimpan selama 6 hari dan dianalisa. AnalisaEkstrak yang dihasilkan dicampurkan dengan minyak kelapa hasil olahan tradisional kemudian dipanaskan dan disimpan selama 6 hari dan dianalisa. Analisa
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi efikasi diri ibu dalam merawat anak dengan disabilitas di SLB Pelita Nusa Pekanbaru.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi efikasi diri ibu dalam merawat anak dengan disabilitas di SLB Pelita Nusa Pekanbaru.