PRISMAPRISMA

PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECH

Kulit bawang merah (Allium cepa L. var agregatum) merupakan salah satu limbah rumah tangga yang dianggap oleh masyarakat tidak memiliki fungsi dan manfaat sehingga jarang diolah dan dimanfaatkan. Berdasarkan penelitian-penelitian sebelumnya, kulit bawang merah mengandung senyawa flavonoid yang berpotensi sebagai antioksidan. Antioksidan sendiri merupakan senyawa yang dapat menghambat ketengikan (Rancidity) yang biasanya ditemukan pada minyak kelapa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi penambahan kulit bawang merah yang tepat terhadap minyak kelapa yang mampu menghambat ketengikan (Rancidity). Penelitian ini menggunakan jenis penelitian eksperimental. Kulit bawang merah diekstraksi menggunakan metode maserasi dengan perendaman 6 hari dalam suhu ruangan. Ekstrak yang dihasilkan dicampurkan dengan minyak kelapa hasil olahan tradisional kemudian dipanaskan dan disimpan selama 6 hari dan dianalisa. Analisa asam lemak bebas menggunakan metode titrasi asam basa dan diperoleh hasil pada sampel sebesar 0,376% - 0,847%, sedangkan pada hasil analisa kadar air sampel yang diperoleh sebesar 0,620% - 1,738% dan pada uji organoleptik diperoleh nilai rata-rata antara 1,916 - 3,583.

Penambahan ekstrak kulit bawang merah pada minyak kelapa dapat mempengaruhi nilai asam lemak bebas (FFA%), nilai kadar air (%), dan juga uji organoleptik (uji bau).Semakin banyak ekstrak yang ditambahkan maka akan lebih memperlambat proses ketengikan yang terjadi pada minyak kelapa.Hal ini dikarenakan ekstrak kulit bawang merah memiliki kandungan flavonoid yang masuk dalam golongan yang bersifat antioksidan.

Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan uji nilai peroksida (PV) agar didapat hasil yang lebih efektif. Selain itu, perlu dipersiapkan dengan matang terutama pembuatan ekstrak kulit bawang merah. Penelitian selanjutnya juga dapat fokus pada pengujian dan optimasi metode ekstraksi kulit bawang merah untuk meningkatkan efektivitas antioksidan dan memperlambat ketengikan pada minyak kelapa.

Read online
File size588.48 KB
Pages8
DMCAReport

Related /

JURIS Evaluasi Penggunaan Pictorial medication daily terhadap Kepatuhan Terapi dan Luaran Klinis Pasien Hipertensi di Wilayah Kerja UPTD Puskesmas Barambai 2026More at 2026

UMBJMUMBJM Selain itu, intervensi ini juga terbukti dapat memperbaiki luaran klinis pasien hipertensi, khususnya dalam pengendalian tekanan darah. Dengan demikian,Selain itu, intervensi ini juga terbukti dapat memperbaiki luaran klinis pasien hipertensi, khususnya dalam pengendalian tekanan darah. Dengan demikian,

JURIS Stres Akademik dan Performa Akademik di Kalangan Mahasiswa Farmasi Universitas Negeri dan Swasta 2026More at 2026

UMBJMUMBJM Kesimpulannya, stres akademik dialami oleh mahasiswa farmasi baik di universitas negeri maupun swasta, dengan sumber stres yang berbeda. Stres akademikKesimpulannya, stres akademik dialami oleh mahasiswa farmasi baik di universitas negeri maupun swasta, dengan sumber stres yang berbeda. Stres akademik

JURIS Faktor Determinan Perilaku Deteksi Dini Kanker Payudara dengan SADARI pada WUS di Puskesmas Padang Pasir 2025More at 2025

HTPHTP Hasil analisis memperlihatkan adanya hubungan antara faktor predisposisi yaitu tingkat pendidikan (p-value 0,002), pengetahuan (p-value 0,000), persepsiHasil analisis memperlihatkan adanya hubungan antara faktor predisposisi yaitu tingkat pendidikan (p-value 0,002), pengetahuan (p-value 0,000), persepsi

JURIS Sosialisasi Pengolahan Limbah Kulit Buah Pisang Kepok Sebagai Antibakteri Di BPOM Medan 2025More at 2025

SARI MUTIARASARI MUTIARA Oleh karena itu penelitian mengenai aktivitas antibakteri dari beberapa limbah kulit pisang kepok terhadap bakteri penyebab infeksi (Escherichia coli danOleh karena itu penelitian mengenai aktivitas antibakteri dari beberapa limbah kulit pisang kepok terhadap bakteri penyebab infeksi (Escherichia coli dan

JURIS Education About Medicine and Utilization Of Carrot Daucus carota L Agricultural Residuals as Skin Moisturizing Soap in Rumah Berastagi Village Karo District Edukasi Tentang Obat dan Pemanfaatan S 2025More at 2025

UNHAJUNHAJ Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang obat dan memberikan workshop pembuatan sabun padatKegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang obat dan memberikan workshop pembuatan sabun padat

JURIS Pelatihan Pembuatan Biskuit dari Daun Kedondong Hutan Spondias pinnata Linn F Kurz Sebagai Cemilan Antidiabetes pada Masyarakat Desa Kasumewuho 2023More at 2023

POLBINHUSPOLBINHUS Biskuit daun kedondong hutan dikembangkan sebagai alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh semua kalangan usia. Hasil uji organoleptik menunjukkanBiskuit daun kedondong hutan dikembangkan sebagai alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh semua kalangan usia. Hasil uji organoleptik menunjukkan

JURIS Penyuluhan Pengelohan Bawang Merah Untuk Menambah Nilai Ekonomi 2023More at 2023

FISIPUNIGAFISIPUNIGA Edukasi terkait perencanaan dan pemasaran produk juga diberikan untuk mendukung keberlanjutan usaha. Masyarakat menunjukkan antusiasme tinggi terhadapEdukasi terkait perencanaan dan pemasaran produk juga diberikan untuk mendukung keberlanjutan usaha. Masyarakat menunjukkan antusiasme tinggi terhadap

JURIS PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK AIR KULIT SEMANGKA Citrullus vulgaris Schard TERHADAP KADAR GLUKOSA TIKUS PUTIH Rattus norvegicus YANG DIINDUKSI STREPTOZOTOSIN 2018More at 2018

UNIPASBYUNIPASBY Penelitian ini merupakan studi eksperimental laboratorium dengan rancangan acak lengkap. Sebanyak 30 tikus putih jantan dengan berat 100-200 gram dibagiPenelitian ini merupakan studi eksperimental laboratorium dengan rancangan acak lengkap. Sebanyak 30 tikus putih jantan dengan berat 100-200 gram dibagi

Useful /

JURIS Efektifitas Diet Makanan Fungsional Lokal Pada Perawatan Spa Cuisine Dan Spa Tradisional Untuk Nutrisi Kulit Dan Pencegahan Penuaan Dini 2026More at 2026

UNIPASBYUNIPASBY Spa identik dengan layanan perawatan modern, mutakhir, bergengsi, dan memiliki daya tarik tinggi bagi masyarakat yang peduli terhadap status dan gaya hidup.Spa identik dengan layanan perawatan modern, mutakhir, bergengsi, dan memiliki daya tarik tinggi bagi masyarakat yang peduli terhadap status dan gaya hidup.

JURIS Hubungan Dukungan Emosional Keluarga terhadap Kejadian Depresi pada Remaja 2025More at 2025

HTPHTP Penelitian menggunakan desain cross-sectional dengan kuesioner yang dibagikan kepada 202 remaja berusia 15-21 tahun. Data dianalisis secara deskriptifPenelitian menggunakan desain cross-sectional dengan kuesioner yang dibagikan kepada 202 remaja berusia 15-21 tahun. Data dianalisis secara deskriptif

JURIS Faktor Yang Berhubungan Dengan Kepatuhan Membayar Iuran Jkn Peserta Pbpu Sektor Informal Di Kelurahan Tlogosari Kulon 2025More at 2025

HTPHTP Peserta PBPU (Pekerja Bukan Penerima Upah) di Kota Semarang yang tidak patuh atau menunggak membayar iuran bulanan mengalami peningkatan, yakni dari 35,99%Peserta PBPU (Pekerja Bukan Penerima Upah) di Kota Semarang yang tidak patuh atau menunggak membayar iuran bulanan mengalami peningkatan, yakni dari 35,99%

JURIS Pengaruh Umbi Bengkuang Pachyrhizus erosus pada Berbagai Volume Dan Varietas terhadap Kadar Glukosa Darah dan Berat Badan pada Marmut Jantan Cavia porcellus yang Diinduksi Alloxan 2018More at 2018

UNIPASBYUNIPASBY Pemberian umbi bengkuang dari varietas badur dan gajah dengan volume berbeda secara signifikan menurunkan kadar glukosa darah pada marmut jantan yang diinduksiPemberian umbi bengkuang dari varietas badur dan gajah dengan volume berbeda secara signifikan menurunkan kadar glukosa darah pada marmut jantan yang diinduksi

ads-block-test