PRISMAPRISMA
PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECHKulit bawang merah (Allium cepa L. var agregatum) merupakan salah satu limbah rumah tangga yang dianggap oleh masyarakat tidak memiliki fungsi dan manfaat sehingga jarang diolah dan dimanfaatkan. Berdasarkan penelitian-penelitian sebelumnya, kulit bawang merah mengandung senyawa flavonoid yang berpotensi sebagai antioksidan. Antioksidan sendiri merupakan senyawa yang dapat menghambat ketengikan (Rancidity) yang biasanya ditemukan pada minyak kelapa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi penambahan kulit bawang merah yang tepat terhadap minyak kelapa yang mampu menghambat ketengikan (Rancidity). Penelitian ini menggunakan jenis penelitian eksperimental. Kulit bawang merah diekstraksi menggunakan metode maserasi dengan perendaman 6 hari dalam suhu ruangan. Ekstrak yang dihasilkan dicampurkan dengan minyak kelapa hasil olahan tradisional kemudian dipanaskan dan disimpan selama 6 hari dan dianalisa. Analisa asam lemak bebas menggunakan metode titrasi asam basa dan diperoleh hasil pada sampel sebesar 0,376% - 0,847%, sedangkan pada hasil analisa kadar air sampel yang diperoleh sebesar 0,620% - 1,738% dan pada uji organoleptik diperoleh nilai rata-rata antara 1,916 - 3,583.
Penambahan ekstrak kulit bawang merah pada minyak kelapa dapat mempengaruhi nilai asam lemak bebas (FFA%), nilai kadar air (%), dan juga uji organoleptik (uji bau).Semakin banyak ekstrak yang ditambahkan maka akan lebih memperlambat proses ketengikan yang terjadi pada minyak kelapa.Hal ini dikarenakan ekstrak kulit bawang merah memiliki kandungan flavonoid yang masuk dalam golongan yang bersifat antioksidan.
Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan uji nilai peroksida (PV) agar didapat hasil yang lebih efektif. Selain itu, perlu dipersiapkan dengan matang terutama pembuatan ekstrak kulit bawang merah. Penelitian selanjutnya juga dapat fokus pada pengujian dan optimasi metode ekstraksi kulit bawang merah untuk meningkatkan efektivitas antioksidan dan memperlambat ketengikan pada minyak kelapa.
| File size | 588.48 KB |
| Pages | 8 |
| Short Link | https://juris.id/p-30A |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
UNRAMUNRAM Pendekatan ini bertujuan mengurangi ketergantungan terhadap pupuk kimia dan meningkatkan kesuburan tanah serta kualitas hasil panen. Hasil sementara menunjukkanPendekatan ini bertujuan mengurangi ketergantungan terhadap pupuk kimia dan meningkatkan kesuburan tanah serta kualitas hasil panen. Hasil sementara menunjukkan
UNRAMUNRAM Terobosan baru yang menggabungkan kedua sektor adalah sistem budidaya aquaponik. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan memanfaatkan kolam terbengkalaiTerobosan baru yang menggabungkan kedua sektor adalah sistem budidaya aquaponik. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan memanfaatkan kolam terbengkalai
UNRAMUNRAM Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Desa Ombu-Ombu Jaya Kecamatan Laeya Kabupaten Konawe Selatan berhasil meningkatkan pengetahuan dan kesadaran masyarakat,Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Desa Ombu-Ombu Jaya Kecamatan Laeya Kabupaten Konawe Selatan berhasil meningkatkan pengetahuan dan kesadaran masyarakat,
UNRAMUNRAM Dari perencanaan, proses, serta pengecekan dilakukan oleh dosen, mahasiswa, serta masyarakat sudah sesuai penggunaan dalam durasi waktu 30 menit di ruangDari perencanaan, proses, serta pengecekan dilakukan oleh dosen, mahasiswa, serta masyarakat sudah sesuai penggunaan dalam durasi waktu 30 menit di ruang
JURNALASPIKOMJURNALASPIKOM Pendekatan progresif kedua outlet terbukti dalam narasi, karena mereka memposisikan perempuan sebagai subjek. Namun, dari citra visual, kedua outlet terusPendekatan progresif kedua outlet terbukti dalam narasi, karena mereka memposisikan perempuan sebagai subjek. Namun, dari citra visual, kedua outlet terus
STIKESCOLUMBIASIAMDNSTIKESCOLUMBIASIAMDN Populasi penelitian ini adalah 98 rumah tangga yang ada di Kota Medan, sampel penelitian ini terdiri dari 49 rumah tangga. Pengumpulan data melalui kuesionerPopulasi penelitian ini adalah 98 rumah tangga yang ada di Kota Medan, sampel penelitian ini terdiri dari 49 rumah tangga. Pengumpulan data melalui kuesioner
UBHARAUBHARA Ketika sistem mendeteksi beban berlebih pada salah satu fase, sistem akan secara otomatis memutus aliran listrik ke beban tersebut. Sistem ini dapat mengendalikanKetika sistem mendeteksi beban berlebih pada salah satu fase, sistem akan secara otomatis memutus aliran listrik ke beban tersebut. Sistem ini dapat mengendalikan
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Kesimpulan penelitian menyatakan bahwa kebijakan pengelolaan sampah berbasis komunitas di Kota Kediri belum efektif karena sedikitnya partisipasi masyarakatKesimpulan penelitian menyatakan bahwa kebijakan pengelolaan sampah berbasis komunitas di Kota Kediri belum efektif karena sedikitnya partisipasi masyarakat
Useful /
ITSITS Data sensor dimanfaatkan untuk mengidentifikasi gejala awal kegagalan. Untuk menangkap ketergantungan temporal dan sekuensial dalam data deret waktu, kamiData sensor dimanfaatkan untuk mengidentifikasi gejala awal kegagalan. Untuk menangkap ketergantungan temporal dan sekuensial dalam data deret waktu, kami
UBHARAUBHARA Penelitian ini mengevaluasi peran Teknik Oversampling Minoritas Sintetis (SMOTE) dalam meningkatkan kinerja model klasifikasi. Meski penggunaan machinePenelitian ini mengevaluasi peran Teknik Oversampling Minoritas Sintetis (SMOTE) dalam meningkatkan kinerja model klasifikasi. Meski penggunaan machine
PRISMAPRISMA Panelist lebih menyukai rasa teh herbal dengan konsentrasi 10% dan waktu penyeduhan 1 jam, aroma teh herbal dengan konsentrasi 5% dan waktu penyeduhanPanelist lebih menyukai rasa teh herbal dengan konsentrasi 10% dan waktu penyeduhan 1 jam, aroma teh herbal dengan konsentrasi 5% dan waktu penyeduhan
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh media demonstrasi pendidikan kesehatan terhadap pengetahuan mencuci tangan dengan sabun (CTPS) di wilayahPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh media demonstrasi pendidikan kesehatan terhadap pengetahuan mencuci tangan dengan sabun (CTPS) di wilayah