PRISMAPRISMA
PRISMA FOODTECHPRISMA FOODTECHKulit bawang merah (Allium cepa L. var agregatum) merupakan salah satu limbah rumah tangga yang dianggap oleh masyarakat tidak memiliki fungsi dan manfaat sehingga jarang diolah dan dimanfaatkan. Berdasarkan penelitian-penelitian sebelumnya, kulit bawang merah mengandung senyawa flavonoid yang berpotensi sebagai antioksidan. Antioksidan sendiri merupakan senyawa yang dapat menghambat ketengikan (Rancidity) yang biasanya ditemukan pada minyak kelapa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi penambahan kulit bawang merah yang tepat terhadap minyak kelapa yang mampu menghambat ketengikan (Rancidity). Penelitian ini menggunakan jenis penelitian eksperimental. Kulit bawang merah diekstraksi menggunakan metode maserasi dengan perendaman 6 hari dalam suhu ruangan. Ekstrak yang dihasilkan dicampurkan dengan minyak kelapa hasil olahan tradisional kemudian dipanaskan dan disimpan selama 6 hari dan dianalisa. Analisa asam lemak bebas menggunakan metode titrasi asam basa dan diperoleh hasil pada sampel sebesar 0,376% - 0,847%, sedangkan pada hasil analisa kadar air sampel yang diperoleh sebesar 0,620% - 1,738% dan pada uji organoleptik diperoleh nilai rata-rata antara 1,916 - 3,583.
Penambahan ekstrak kulit bawang merah pada minyak kelapa dapat mempengaruhi nilai asam lemak bebas (FFA%), nilai kadar air (%), dan juga uji organoleptik (uji bau).Semakin banyak ekstrak yang ditambahkan maka akan lebih memperlambat proses ketengikan yang terjadi pada minyak kelapa.Hal ini dikarenakan ekstrak kulit bawang merah memiliki kandungan flavonoid yang masuk dalam golongan yang bersifat antioksidan.
Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan uji nilai peroksida (PV) agar didapat hasil yang lebih efektif. Selain itu, perlu dipersiapkan dengan matang terutama pembuatan ekstrak kulit bawang merah. Penelitian selanjutnya juga dapat fokus pada pengujian dan optimasi metode ekstraksi kulit bawang merah untuk meningkatkan efektivitas antioksidan dan memperlambat ketengikan pada minyak kelapa.
| File size | 588.48 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UHTUHT Desain penelitian yang digunakan adalah eksperimental murni dengan pendekatan post test only control group desain. Metode ekstraksi yang digunakan adalahDesain penelitian yang digunakan adalah eksperimental murni dengan pendekatan post test only control group desain. Metode ekstraksi yang digunakan adalah
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Dalam pengolahan dendeng ikan bandeng dilakukan tahap proses perebusan ikan bandeng yang sebelumnya telah dilakukan proses curing kering atau pencampuranDalam pengolahan dendeng ikan bandeng dilakukan tahap proses perebusan ikan bandeng yang sebelumnya telah dilakukan proses curing kering atau pencampuran
STTSAPPISTTSAPPI Data dikumpulkan dari database akademik utama seperti Scopus dan Google Scholar dengan fokus pada eko-teologi dan pengelolaan lingkungan dari sudut pandangData dikumpulkan dari database akademik utama seperti Scopus dan Google Scholar dengan fokus pada eko-teologi dan pengelolaan lingkungan dari sudut pandang
UNSOEDUNSOED Formula dengan ekstrak bawang putih dan bawang Bombay memiliki nilai SPF ultra-proteksi, meskipun efektivitasnya menurun dengan meningkatnya konsentrasiFormula dengan ekstrak bawang putih dan bawang Bombay memiliki nilai SPF ultra-proteksi, meskipun efektivitasnya menurun dengan meningkatnya konsentrasi
USKUSK Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun Sungkai tidak memiliki aktivitas antijamur terhadap pertumbuhan C. albicans yang ditandai denganHasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun Sungkai tidak memiliki aktivitas antijamur terhadap pertumbuhan C. albicans yang ditandai dengan
JOURNAL JPSJOURNAL JPS ) dan Cengkeh (Syzygium aromaticum L. ) mengandung senyawa minyak atsiri yang berpotensi sebagai pestisida alami. Tujuan untuk memformulasikan lilin aromaterapi) dan Cengkeh (Syzygium aromaticum L. ) mengandung senyawa minyak atsiri yang berpotensi sebagai pestisida alami. Tujuan untuk memformulasikan lilin aromaterapi
PRISMAPRISMA Bahan utama adalah daun jeruk purut berukuran 7,3-8,0 cm panjang dan 2,5-3 cm lebar, sebanyak 500 gr. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap denganBahan utama adalah daun jeruk purut berukuran 7,3-8,0 cm panjang dan 2,5-3 cm lebar, sebanyak 500 gr. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan
UNIKSUNIKS Substitusi tepung sorgum hingga 40% tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas organoleptik bakso sapi, meliputi aroma, rasa, warna, tekstur, dan tingkatSubstitusi tepung sorgum hingga 40% tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas organoleptik bakso sapi, meliputi aroma, rasa, warna, tekstur, dan tingkat
Useful /
ITLITL Temuan penelitian ini juga dapat menjadi dasar bagi operator bandara dan regulator untuk mengembangkan kebijakan yang mendukung praktik ramah lingkungan.Temuan penelitian ini juga dapat menjadi dasar bagi operator bandara dan regulator untuk mengembangkan kebijakan yang mendukung praktik ramah lingkungan.
ITLITL Perlunya pengendalian dan pembinaan oleh Kementerian Perhubungan dalam rangka menjaga keselamatan penerbangan terhadap bangunan dan benda‑benda yangPerlunya pengendalian dan pembinaan oleh Kementerian Perhubungan dalam rangka menjaga keselamatan penerbangan terhadap bangunan dan benda‑benda yang
UNSOEDUNSOED Ekstrak dari berbagai fraksi diekstraksi dan dianalisis menggunakan kromatografi cair bersih tinggi (LC-MS) untuk identifikasi senyawa metabolit. Uji aktivitasEkstrak dari berbagai fraksi diekstraksi dan dianalisis menggunakan kromatografi cair bersih tinggi (LC-MS) untuk identifikasi senyawa metabolit. Uji aktivitas
UNSOEDUNSOED Eksplorasi metabolit sekunder yang secara alami terjadi dari tanaman yang berfungsi sebagai sumber langsung atau prekursor untuk pengembangan obat baruEksplorasi metabolit sekunder yang secara alami terjadi dari tanaman yang berfungsi sebagai sumber langsung atau prekursor untuk pengembangan obat baru