POLIPANGKEPPOLIPANGKEP

PROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanPROPER : Jurnal Penelitian Pertanian Terapan

Diversifikasi olahan produk Bandeng merupakan salah satu upaya untuk mencukupi selera dan kebutuhan gizi tubuh masyarakat dalam mengkonsumsi ikan sebagai sumber protein. Dendeng ikan bandeng merupakan salah satu cara pengolahan ikan yang sangat digemari oleh masyarakat karena mempunyai rasa yang khas dan gurih. Pengolahan dendeng ikan bandeng bertujuan untuk memperpanjang masa simpan dan menambah nilai ekonomis dengan merubah bahan pangan atau bahan baku primer menjadi produk olahan sekunder atau produk akhir siap saji. Kualitas produk dendeng ikan bandeng salah satunya dapat diketahui secara visual dengan melihat bentuk fisik dari produk. Dalam pengolahan dendeng ikan bandeng dilakukan tahap proses perebusan ikan bandeng yang sebelumnya telah dilakukan proses curing kering atau pencampuran bumbu atau rempah-rampah pada ikan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh waktu pemasakan yang tepat sehingga didapatkan karakteristik fisik terbaik pada produk dendeng ikan bandeng berdasarkan uji organoleptik. Pada penelitian ini dilakukan tahap proses perebusan ikan bandeng dengan menggunakan waktu perebusan yang berbeda yaitu 5 menit, 10 menit dan 15 menit selanjutnya dikeringkan di dalam oven pada suhu 800 C selama 4 jam dengan menggunakan 3 kali ulangan dan dilakukan uji organoleptik oleh 15 panelis dengan menggunakan parameter pengamatan pada karakteristik fisik yaitu pada kenampakan dan tekstur produk dendeng ikan bandeng.

Waktu pemasakan terhadap produk akhir dendeng ikan bandeng sangat berpengaruh terhadap karakteristik fisik pada tekstur dan kenampakan berdasarkan uji organoleptik.Panelis lebih menyukai produk yang diproses selama 10 menit karena dagingnya lebih utuh dan kenampakan fisiknya lebih menarik.Penelitian lanjutan diperlukan untuk mengetahui masa simpan produk berdasarkan parameter biologi dan kimiawi.

Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan mengeksplorasi pengaruh metode pengeringan yang berbeda terhadap kualitas dendeng ikan bandeng, termasuk analisis masa simpan menggunakan parameter biologi dan kimiawi. Selain itu, penelitian dapat menguji kombinasi bumbu yang berbeda untuk menentukan efeknya terhadap aroma dan cita rasa produk. Studi lebih lanjut juga dapat dilakukan untuk menentukan pengaruh kondisi penyimpanan terhadap tingkat kesukaan konsumen terhadap produk dendeng ikan bandeng.

Read online
File size634.63 KB
Pages5
DMCAReport

Related /

JURIS Pemberdayaan Pelaku Usaha Perikanan melalui Penyuluhan Usaha Ekonomi yang Berkelanjutan di Desa Bulo 2025More at 2025

UBUB Hasil tangkapan ikan di Desa Bulo diantaranya ikan tuna dengan menggunakan alat tangkap layang-layang. Pemasaran hasil tangkap lingkup lokal, penurunanHasil tangkapan ikan di Desa Bulo diantaranya ikan tuna dengan menggunakan alat tangkap layang-layang. Pemasaran hasil tangkap lingkup lokal, penurunan

JURIS Increasing the Knowledge and Skills of Cadres and Mothers of Toddlers in Utilizing Local Food in Pilolodaa Village 2025More at 2025

SALNESIASALNESIA Stunting merupakan masalah nasional yang hingga saat ini belum terselesaikan. Permasalahan ini memerlukan penanganan yang melibatkan seluruh profesi kesehatanStunting merupakan masalah nasional yang hingga saat ini belum terselesaikan. Permasalahan ini memerlukan penanganan yang melibatkan seluruh profesi kesehatan

JURIS Pelatihan Lean Manufacturing Penjadwalan Produksi Dan Pemilihan Supplier Di Industri Manufaktur 2024More at 2024

POLIMEDIAPOLIMEDIA Komatsu berusaha meningkatkan hasil produksinya untuk memenuhi kepuasan dan kepercayaan pelanggan, tetapi pelanggan mengeluhkan bahwa perusahaan tidakKomatsu berusaha meningkatkan hasil produksinya untuk memenuhi kepuasan dan kepercayaan pelanggan, tetapi pelanggan mengeluhkan bahwa perusahaan tidak

JURIS Pelatihan Analisis Data Menggunakan Microsoft Excel Bagi Guru Sekolah Menengah Atas 2024More at 2024

POLIMEDIAPOLIMEDIA Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat ini memberikan banyak manfaat untuk para peserta maupun untuk pemateri. Kesimpulan yang dapat diambil dari kegiatanHasil Pengabdian Kepada Masyarakat ini memberikan banyak manfaat untuk para peserta maupun untuk pemateri. Kesimpulan yang dapat diambil dari kegiatan

JURIS Afirmasi Usaha Mikro Kecil dan Menengah UMKM Sentra Sapu Ijuk Cantika Desa Dagangan Kecamatan Dagangan Kabupaten Madiun Terhadap Pegawai Berkebutuhan Khusus Tuna Wicara 2022More at 2022

STAINUMADIUNSTAINUMADIUN UMKM Sapu Ijuk Cantika adalah usaha mikro individu yang menanggung sendiri semua risiko. Usaha ini mempekerjakan dua penyandang disabilitas tuna wicaraUMKM Sapu Ijuk Cantika adalah usaha mikro individu yang menanggung sendiri semua risiko. Usaha ini mempekerjakan dua penyandang disabilitas tuna wicara

JURIS Strategi Pengembangan UMKM Melalui Digital Marketing Sebagai Peningkatan Pemasaran Di Masa Pandemi Covid 19 2022More at 2022

STAINUMADIUNSTAINUMADIUN Pemanfaatan digital marketing merupakan strategi yang sangat tepat di tengah pandemi covid-19. Namun, juga membutuhkan biaya yang tidak sedikit serta sumberPemanfaatan digital marketing merupakan strategi yang sangat tepat di tengah pandemi covid-19. Namun, juga membutuhkan biaya yang tidak sedikit serta sumber

JURIS Strategi Marketing Toko E R Collection Pagotan Geger Madiun Dalam Menghadapi Persaingan Bisnis Menurut Perspektif Ekonomi Syariah 2022More at 2022

STAINUMADIUNSTAINUMADIUN Strategi pemasaran yang dipakai oleh toko E. Collection Pagotan Geger Madiun dalam mempertahankan persaingan bisnis menurut perspektif ekonomi Syariah.Strategi pemasaran yang dipakai oleh toko E. Collection Pagotan Geger Madiun dalam mempertahankan persaingan bisnis menurut perspektif ekonomi Syariah.

JURIS Penerapan Etika Bisnis Islam Dalam Kegiatan Home Industry Sambal Pecel Lombok Belis Asli Madiun 2022More at 2022

STAINUMADIUNSTAINUMADIUN Penelitian ini mengkaji penerapan prinsip-prinsip etika bisnis Islam dalam kegiatan usaha tersebut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa UMKM ini menerapkanPenelitian ini mengkaji penerapan prinsip-prinsip etika bisnis Islam dalam kegiatan usaha tersebut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa UMKM ini menerapkan

Useful /

JURIS Planning and Development of Pesantren Streetscape Cimahi City West Java 2026More at 2026

POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Jalan Pesantren merupakan salah satu jalan kolektor yang terletak di Kelurahan Cibabat, Kota Cimahi yang memiliki permasalahan dengan kondisi lanskap jalanJalan Pesantren merupakan salah satu jalan kolektor yang terletak di Kelurahan Cibabat, Kota Cimahi yang memiliki permasalahan dengan kondisi lanskap jalan

JURIS Peningkatan Kapasitas Masyarakat dalam Pengelolaan Homestay untuk Wisatawan 2025More at 2025

UBUB Selain itu, konsep keberlanjutan mengalami peningkatan, dengan 70% pengelola homestay mulai menerapkan sistem pemilahan sampah dan mengurangi penggunaanSelain itu, konsep keberlanjutan mengalami peningkatan, dengan 70% pengelola homestay mulai menerapkan sistem pemilahan sampah dan mengurangi penggunaan

JURIS Potential of rice supply and demand in relation to food security in Mamuju Regency Potensi Ketersediaan dan Kebutuhan Beras dalam Kaitannya dengan Ketahanan Pangan di Kabupaten Mamuju 2024More at 2024

POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Daerah defisit disebabkan secara geografis berada pada wilayah pesisir dan kepulauan dengan topografi wilayah pegunungan yang juga tidak memungkinkan untukDaerah defisit disebabkan secara geografis berada pada wilayah pesisir dan kepulauan dengan topografi wilayah pegunungan yang juga tidak memungkinkan untuk

JURIS Penyelamatan dan Penyelesaian Kredit yang Bermasalah dalam Perjanjian Simpan Pinjam pada Koperasi Berdasarkan Studi Putusan Nomor 15 Pdt G 2023 Pn Mgg 2024More at 2024

DINASTIREVDINASTIREV Bentuk wanprestasi dalam perjanjian kredit di (KSP) Kusuma Arta jaya yang ditimbulkan akibat gugatan sederhana wanprestasi dalam perjanjian kredit adalahBentuk wanprestasi dalam perjanjian kredit di (KSP) Kusuma Arta jaya yang ditimbulkan akibat gugatan sederhana wanprestasi dalam perjanjian kredit adalah

ads-block-test