POLIPANGKEPPOLIPANGKEP
PROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanPROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanDiversifikasi olahan produk Bandeng merupakan salah satu upaya untuk mencukupi selera dan kebutuhan gizi tubuh masyarakat dalam mengkonsumsi ikan sebagai sumber protein. Dendeng ikan bandeng merupakan salah satu cara pengolahan ikan yang sangat digemari oleh masyarakat karena mempunyai rasa yang khas dan gurih. Pengolahan dendeng ikan bandeng bertujuan untuk memperpanjang masa simpan dan menambah nilai ekonomis dengan merubah bahan pangan atau bahan baku primer menjadi produk olahan sekunder atau produk akhir siap saji. Kualitas produk dendeng ikan bandeng salah satunya dapat diketahui secara visual dengan melihat bentuk fisik dari produk. Dalam pengolahan dendeng ikan bandeng dilakukan tahap proses perebusan ikan bandeng yang sebelumnya telah dilakukan proses curing kering atau pencampuran bumbu atau rempah-rampah pada ikan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh waktu pemasakan yang tepat sehingga didapatkan karakteristik fisik terbaik pada produk dendeng ikan bandeng berdasarkan uji organoleptik. Pada penelitian ini dilakukan tahap proses perebusan ikan bandeng dengan menggunakan waktu perebusan yang berbeda yaitu 5 menit, 10 menit dan 15 menit selanjutnya dikeringkan di dalam oven pada suhu 800 C selama 4 jam dengan menggunakan 3 kali ulangan dan dilakukan uji organoleptik oleh 15 panelis dengan menggunakan parameter pengamatan pada karakteristik fisik yaitu pada kenampakan dan tekstur produk dendeng ikan bandeng.
Waktu pemasakan terhadap produk akhir dendeng ikan bandeng sangat berpengaruh terhadap karakteristik fisik pada tekstur dan kenampakan berdasarkan uji organoleptik.Panelis lebih menyukai produk yang diproses selama 10 menit karena dagingnya lebih utuh dan kenampakan fisiknya lebih menarik.Penelitian lanjutan diperlukan untuk mengetahui masa simpan produk berdasarkan parameter biologi dan kimiawi.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan mengeksplorasi pengaruh metode pengeringan yang berbeda terhadap kualitas dendeng ikan bandeng, termasuk analisis masa simpan menggunakan parameter biologi dan kimiawi. Selain itu, penelitian dapat menguji kombinasi bumbu yang berbeda untuk menentukan efeknya terhadap aroma dan cita rasa produk. Studi lebih lanjut juga dapat dilakukan untuk menentukan pengaruh kondisi penyimpanan terhadap tingkat kesukaan konsumen terhadap produk dendeng ikan bandeng.
| File size | 634.63 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
YWNRYWNR Hasil penelitian menunjukkan bahwa perusahaan telah menerapkan sistem yang mampu mencatat, mengendalikan, dan melaporkan kegiatan bongkar muat secara terintegrasiHasil penelitian menunjukkan bahwa perusahaan telah menerapkan sistem yang mampu mencatat, mengendalikan, dan melaporkan kegiatan bongkar muat secara terintegrasi
UnwahasUnwahas ) merupakan dua tanaman yang mempunyai potensi aktivitas antioksidan tinggi. Tujuan penelitian untuk membuat formula serum wajah dari kombinasi ekstrak) merupakan dua tanaman yang mempunyai potensi aktivitas antioksidan tinggi. Tujuan penelitian untuk membuat formula serum wajah dari kombinasi ekstrak
IPTSIPTS Pengunaan smartphone sangat berdampak pada perilaku remaja, yang menimbulkan perilaku kurang baik. Perilaku remaja juga dirasakan orangtua, semuanya disebabkanPengunaan smartphone sangat berdampak pada perilaku remaja, yang menimbulkan perilaku kurang baik. Perilaku remaja juga dirasakan orangtua, semuanya disebabkan
UNPASUNPAS Masalah seperti kesulitan pembayaran melalui ShopeePay dan kesan negatif terhadap gambaran merek menjadi fokus studi ini. Pembayaran digital secara parsialMasalah seperti kesulitan pembayaran melalui ShopeePay dan kesan negatif terhadap gambaran merek menjadi fokus studi ini. Pembayaran digital secara parsial
POLIMEDIAPOLIMEDIA Kegiatan pengabdian ini berkonsentrasi pada perancangan alat yang inovatif agar bisa dilanjutkan tahap pembuatan alat dan diserahkan pada calon penggunaKegiatan pengabdian ini berkonsentrasi pada perancangan alat yang inovatif agar bisa dilanjutkan tahap pembuatan alat dan diserahkan pada calon pengguna
POLIMEDIAPOLIMEDIA Pelatihan English for Hospitality meningkatkan kesadaran staf Camp Hulu Cai akan pentingnya kompetensi bahasa Inggris dalam meningkatkan pelayanan danPelatihan English for Hospitality meningkatkan kesadaran staf Camp Hulu Cai akan pentingnya kompetensi bahasa Inggris dalam meningkatkan pelayanan dan
UKSWUKSW Resultannya menjadi samar untuk dapat mempertahankan daya beli masyarakat. Penelitian ini mencoba mengelaborasi dampak pemberian BST Covid-19 terhadapResultannya menjadi samar untuk dapat mempertahankan daya beli masyarakat. Penelitian ini mencoba mengelaborasi dampak pemberian BST Covid-19 terhadap
PUBLIKASI UNTAGCIREBONPUBLIKASI UNTAGCIREBON Setelah melakukan analisa pengamatan nilai rendemen didapatkan hasil bahwa standar rendemen sebenarnya bisa ditingkatkan hingga 3% pada ikan tuna padaSetelah melakukan analisa pengamatan nilai rendemen didapatkan hasil bahwa standar rendemen sebenarnya bisa ditingkatkan hingga 3% pada ikan tuna pada
Useful /
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Rencana tata fasilitas meliputi fasilitas pelengkap jalan dan tata informasi, sedangkan rencana tata hijau yaitu tata hijau kenyamanan, tata hijau penyanggaRencana tata fasilitas meliputi fasilitas pelengkap jalan dan tata informasi, sedangkan rencana tata hijau yaitu tata hijau kenyamanan, tata hijau penyangga
UnwahasUnwahas Lerik Kupang dengan teknik pengambilan sampel secara total sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penanganan terapi pasien PPOK di RSUD S. LerikLerik Kupang dengan teknik pengambilan sampel secara total sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penanganan terapi pasien PPOK di RSUD S. Lerik
UnwahasUnwahas Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek antidepresan dari ekstrak daun singkong yang diberikan secara oral pada mencit putih jantan. Ekstraksi dilakukanPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek antidepresan dari ekstrak daun singkong yang diberikan secara oral pada mencit putih jantan. Ekstraksi dilakukan
UnwahasUnwahas Hasil ketepatan berdasarkan tepat indikasi, tepat obat, tepat dosis dan tepat pasien sebesar 100%. Kesimpulan penelitian ini yaitu penggunaan obat antidiabetesHasil ketepatan berdasarkan tepat indikasi, tepat obat, tepat dosis dan tepat pasien sebesar 100%. Kesimpulan penelitian ini yaitu penggunaan obat antidiabetes