POLIPANGKEPPOLIPANGKEP
PROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanPROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanDiversifikasi olahan produk Bandeng merupakan salah satu upaya untuk mencukupi selera dan kebutuhan gizi tubuh masyarakat dalam mengkonsumsi ikan sebagai sumber protein. Dendeng ikan bandeng merupakan salah satu cara pengolahan ikan yang sangat digemari oleh masyarakat karena mempunyai rasa yang khas dan gurih. Pengolahan dendeng ikan bandeng bertujuan untuk memperpanjang masa simpan dan menambah nilai ekonomis dengan merubah bahan pangan atau bahan baku primer menjadi produk olahan sekunder atau produk akhir siap saji. Kualitas produk dendeng ikan bandeng salah satunya dapat diketahui secara visual dengan melihat bentuk fisik dari produk. Dalam pengolahan dendeng ikan bandeng dilakukan tahap proses perebusan ikan bandeng yang sebelumnya telah dilakukan proses curing kering atau pencampuran bumbu atau rempah-rampah pada ikan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh waktu pemasakan yang tepat sehingga didapatkan karakteristik fisik terbaik pada produk dendeng ikan bandeng berdasarkan uji organoleptik. Pada penelitian ini dilakukan tahap proses perebusan ikan bandeng dengan menggunakan waktu perebusan yang berbeda yaitu 5 menit, 10 menit dan 15 menit selanjutnya dikeringkan di dalam oven pada suhu 800 C selama 4 jam dengan menggunakan 3 kali ulangan dan dilakukan uji organoleptik oleh 15 panelis dengan menggunakan parameter pengamatan pada karakteristik fisik yaitu pada kenampakan dan tekstur produk dendeng ikan bandeng.
Waktu pemasakan terhadap produk akhir dendeng ikan bandeng sangat berpengaruh terhadap karakteristik fisik pada tekstur dan kenampakan berdasarkan uji organoleptik.Panelis lebih menyukai produk yang diproses selama 10 menit karena dagingnya lebih utuh dan kenampakan fisiknya lebih menarik.Penelitian lanjutan diperlukan untuk mengetahui masa simpan produk berdasarkan parameter biologi dan kimiawi.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan mengeksplorasi pengaruh metode pengeringan yang berbeda terhadap kualitas dendeng ikan bandeng, termasuk analisis masa simpan menggunakan parameter biologi dan kimiawi. Selain itu, penelitian dapat menguji kombinasi bumbu yang berbeda untuk menentukan efeknya terhadap aroma dan cita rasa produk. Studi lebih lanjut juga dapat dilakukan untuk menentukan pengaruh kondisi penyimpanan terhadap tingkat kesukaan konsumen terhadap produk dendeng ikan bandeng.
| File size | 634.63 KB |
| Pages | 5 |
| Short Link | https://juris.id/p-1Jw |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
STIM LPISTIM LPI Pendekatan kuantitatif digunakan dengan sampel 100 guru SD di Kecamatan Malunda, Sulawesi Barat. Hasil uji T dan F menunjukkan bahwa Motivasi Kerja, BudayaPendekatan kuantitatif digunakan dengan sampel 100 guru SD di Kecamatan Malunda, Sulawesi Barat. Hasil uji T dan F menunjukkan bahwa Motivasi Kerja, Budaya
GREENATIONPUBLISHERGREENATIONPUBLISHER Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dosis eco enzyme terhadap pertumbuhan dan hasil tanaman bayam varietas giti hijau, untuk mengetahuiPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dosis eco enzyme terhadap pertumbuhan dan hasil tanaman bayam varietas giti hijau, untuk mengetahui
ARIPIARIPI Berdasarkan hasil survei ditemukan kurang terjaganya kebersihan kolam renang dikarenakan kurangnya kesadaran diri dari pihak pengunjung untuk menjaga kebersihanBerdasarkan hasil survei ditemukan kurang terjaganya kebersihan kolam renang dikarenakan kurangnya kesadaran diri dari pihak pengunjung untuk menjaga kebersihan
UBUB Di sisi lain, minyak jelantah memiliki potensi manfaat besar dalam berbagai sektor. Oleh karena itu, upaya meminimalkan jumlah limbah minyak jelantah denganDi sisi lain, minyak jelantah memiliki potensi manfaat besar dalam berbagai sektor. Oleh karena itu, upaya meminimalkan jumlah limbah minyak jelantah dengan
STIM LPISTIM LPI Rejeki Persada Property yang dipublikasikan di website BEI dan harga saham periode 2019-2022. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode *purposive sampling*.Rejeki Persada Property yang dipublikasikan di website BEI dan harga saham periode 2019-2022. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode *purposive sampling*.
STIM LPISTIM LPI Metode penelitian bersifat ex post facto dengan jumlah populasi 121 orang guru untuk penarikan sampel penelitian menggunakan proporsional random samplingMetode penelitian bersifat ex post facto dengan jumlah populasi 121 orang guru untuk penarikan sampel penelitian menggunakan proporsional random sampling
KOMPETIFKOMPETIF Hasil analisis menunjukkan bahwa variabel risiko bisnis maupun risiko finansial tidak menunjukkan pengaruh signifikan secara parsial terhadap return saham.Hasil analisis menunjukkan bahwa variabel risiko bisnis maupun risiko finansial tidak menunjukkan pengaruh signifikan secara parsial terhadap return saham.
STAINUMADIUNSTAINUMADIUN Strategi pemasaran merupakan salah satu cara untuk bersaing dalam meningkatkan penjualannya dengan cara yang baik dan sehat. Seorang pengusaha harus mampuStrategi pemasaran merupakan salah satu cara untuk bersaing dalam meningkatkan penjualannya dengan cara yang baik dan sehat. Seorang pengusaha harus mampu
Useful /
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Pada masa yang akan datang, pengaruh lingkungan dari penggunaan pupuk non-organik harus benar-benar diperhatikan dan dieliminir guna mencegah kerusakanPada masa yang akan datang, pengaruh lingkungan dari penggunaan pupuk non-organik harus benar-benar diperhatikan dan dieliminir guna mencegah kerusakan
GREENPUBGREENPUB Pengumpulan data dilakukan dengan teknik observasi, wawancara dan dokumentasi. Data yang dianalisis secara kualitatif menggunakan teori implementasi kebijakanPengumpulan data dilakukan dengan teknik observasi, wawancara dan dokumentasi. Data yang dianalisis secara kualitatif menggunakan teori implementasi kebijakan
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kemasan dan lama fermentasi terhadap karakteristik mutu tempe sorgum serta menganalisis mutu tempe sorgumPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kemasan dan lama fermentasi terhadap karakteristik mutu tempe sorgum serta menganalisis mutu tempe sorgum
UMPALOPOUMPALOPO Prevalensi stunting pada balita dipengaruhi oleh beberapa faktor yang terkait, salah satunya adalah status gizi balita. Berdasarkan studi pendahuluan,Prevalensi stunting pada balita dipengaruhi oleh beberapa faktor yang terkait, salah satunya adalah status gizi balita. Berdasarkan studi pendahuluan,