UNTADUNTAD
KOVALEN: Jurnal Riset KimiaKOVALEN: Jurnal Riset KimiaSalah satu penyebab sampah makanan adalah karena kurangnya penanganan buah atau sayuran pasca panen, sehingga dibutuhkan suatu inovasi untuk mengatasi masalah ini salah satunya adalah dengan edible coating. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik edible coating dari pektin albedo semangka dengan penambahan ekstrak daun bandotan sebagai antibakteri terhadap tomat Napu. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan yaitu tomat (edible coating), tomat (edible coating ekstrak etanol daun bandotan 12,5%), tomat (edible coating ekstrak etanol daun bandotan 25%), dan tomat (edible coating ekstrak etanol daun bandotan 50%). Hasil uji karakterisasi pektin albedo semangka yaitu berat ekivalen 558,3 mg; kadar metoksil 6,1%; kadar asam galakturonat 32,1%; kadar air 11,469% dan kadar abu 9,378%. Dan hasil uji karakterisasi tomat untuk susut bobot, kadar air dan uji mikroba perlakuan terbaik dihasilkan oleh tomat (edible coating antibakteri 50%), dengan hasil berturut-turut adalah 7,90%; 53,18%; 16,6 koloni (pengenceran 10-4); dan 5,6 koloni (pengenceran 10-5).
Edible coating dengan penambahan ekstrak etanol daun bandotan 50% memberikan hasil terbaik dalam mempertahankan kualitas tomat Napu, ditunjukkan dengan susut bobot terendah (7,90%), kadar air yang optimal (53,18%), dan jumlah koloni mikroba yang paling sedikit.Penelitian ini menghasilkan pektin dari albedo semangka dengan karakteristik tertentu, meskipun tidak sepenuhnya memenuhi standar mutu IPPA.Pektin dengan kadar metoksil rendah yang dihasilkan cocok untuk pembentukan gel dalam kondisi rendah gula atau asam.
Penelitian lanjutan dapat difokuskan pada optimasi konsentrasi ekstrak daun bandotan dalam edible coating untuk mencapai efektivitas antibakteri dan retensi kualitas tomat Napu yang paling optimal. Selain itu, perlu dilakukan studi lebih lanjut mengenai pengaruh jenis pelarut yang berbeda dalam ekstraksi daun bandotan terhadap aktivitas antibakteri dan karakteristik edible coating yang dihasilkan. Selanjutnya, penelitian dapat diperluas dengan menguji efektivitas edible coating berbasis albedo semangka dan ekstrak daun bandotan pada varietas tomat lain atau jenis buah dan sayuran lainnya untuk mengetahui potensi aplikasinya yang lebih luas. Penelitian ini juga dapat dikembangkan dengan mengkaji pengaruh kombinasi berbagai jenis antibakteri alami selain daun bandotan untuk meningkatkan efektivitas edible coating dalam memperpanjang masa simpan produk pertanian. Terakhir, studi mengenai aspek ekonomi dan keberlanjutan penggunaan limbah albedo semangka sebagai bahan baku edible coating perlu dilakukan untuk mendukung implementasi teknologi ini secara luas di kalangan petani.
| File size | 514.42 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
UNTADUNTAD Sampel daun seurapoh pada penelitian ini diperoleh dari beberapa lokasi, yaitu Aceh Besar, Sabang, Aceh Barat daya, Aceh Selatan, Aceh Jaya, Bireun, BenerSampel daun seurapoh pada penelitian ini diperoleh dari beberapa lokasi, yaitu Aceh Besar, Sabang, Aceh Barat daya, Aceh Selatan, Aceh Jaya, Bireun, Bener
UNPAMUNPAM Berdasarkan hasil penelitian, fotokatalis TiO₂ dan H₂O₂ yang diaktivasi oleh sinar UV-C buatan maupun sinar matahari terbukti efektif dalam menurunkanBerdasarkan hasil penelitian, fotokatalis TiO₂ dan H₂O₂ yang diaktivasi oleh sinar UV-C buatan maupun sinar matahari terbukti efektif dalam menurunkan
UNPAMUNPAM Penelitian ini bertujuan mengevaluasi efektivitas kulit buah kakao sebagai bioadsorben dalam penyisihan MO dari limbah cair. Proses adsorpsi dilakukanPenelitian ini bertujuan mengevaluasi efektivitas kulit buah kakao sebagai bioadsorben dalam penyisihan MO dari limbah cair. Proses adsorpsi dilakukan
UNSURUNSUR Nilai cosine similarity memberikan ukuran proporsionalitas yang efektif untuk membedakan kecocokan antara kompos dan profil nutrisi tanaman. KombinasiNilai cosine similarity memberikan ukuran proporsionalitas yang efektif untuk membedakan kecocokan antara kompos dan profil nutrisi tanaman. Kombinasi
POLTEKKES PADANGPOLTEKKES PADANG Adanya alat Mikrokontroller Water level ini berfungsi sebagai peringatan luapan limbah beton cair batching plant. Tujuan dari penelitian ini adalah diketahuiAdanya alat Mikrokontroller Water level ini berfungsi sebagai peringatan luapan limbah beton cair batching plant. Tujuan dari penelitian ini adalah diketahui
LMULMU Horizontal Roughing Filter (HRF) merupakan salah satu model pretreatment yang dikembangkan untuk memisahkan partikel tersuspensi secara efektif. PenelitianHorizontal Roughing Filter (HRF) merupakan salah satu model pretreatment yang dikembangkan untuk memisahkan partikel tersuspensi secara efektif. Penelitian
4141 Alternatif perbaikan yang dapat dilakukan yaitu dengan mengolah air limbah melalui proses koagulasi dan flokulasi yaitu penambahan kaporit, tawas dan lempung/tanahAlternatif perbaikan yang dapat dilakukan yaitu dengan mengolah air limbah melalui proses koagulasi dan flokulasi yaitu penambahan kaporit, tawas dan lempung/tanah
UM PalembangUM Palembang Sedangkan dengan metode pengadukan rasio massa optimum RCC adalah 25 gr. Variasi waktu dengan massa optimum metode maserasi pada penurunan kadar COD,BOD,TSSSedangkan dengan metode pengadukan rasio massa optimum RCC adalah 25 gr. Variasi waktu dengan massa optimum metode maserasi pada penurunan kadar COD,BOD,TSS
Useful /
UNTADUNTAD Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh diameter kolom terhadap efisiensi sistem pertukaran ion kation–anion yang dioperasikan secara berurutanPenelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh diameter kolom terhadap efisiensi sistem pertukaran ion kation–anion yang dioperasikan secara berurutan
JIMF BIJIMF BI Lebih spesifik lagi, keuangan Islam secara positif mempengaruhi inovasi oleh non-penduduk, sementara tidak memiliki pengaruh pada inovasi oleh penduduk.Lebih spesifik lagi, keuangan Islam secara positif mempengaruhi inovasi oleh non-penduduk, sementara tidak memiliki pengaruh pada inovasi oleh penduduk.
169169 Desain kostum karnaval yang terinspirasi dari karakter Seven Seas dari The Little Mermaid menunjukkan bahwa unsur-unsur laut dan karakter fiksi dapat diterjemahkanDesain kostum karnaval yang terinspirasi dari karakter Seven Seas dari The Little Mermaid menunjukkan bahwa unsur-unsur laut dan karakter fiksi dapat diterjemahkan
LMULMU Pada penambahan serat 1% dan 2% uji tekan sampel beton umur 14 hari meningkat sampai dengan penambahan serat 2%. Namun pada penambahan serat 3% sampaiPada penambahan serat 1% dan 2% uji tekan sampel beton umur 14 hari meningkat sampai dengan penambahan serat 2%. Namun pada penambahan serat 3% sampai