UNTADUNTAD

KOVALEN: Jurnal Riset KimiaKOVALEN: Jurnal Riset Kimia

Salah satu penyebab sampah makanan adalah karena kurangnya penanganan buah atau sayuran pasca panen, sehingga dibutuhkan suatu inovasi untuk mengatasi masalah ini salah satunya adalah dengan edible coating. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik edible coating dari pektin albedo semangka dengan penambahan ekstrak daun bandotan sebagai antibakteri terhadap tomat Napu. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan yaitu tomat (edible coating), tomat (edible coating ekstrak etanol daun bandotan 12,5%), tomat (edible coating ekstrak etanol daun bandotan 25%), dan tomat (edible coating ekstrak etanol daun bandotan 50%). Hasil uji karakterisasi pektin albedo semangka yaitu berat ekivalen 558,3 mg; kadar metoksil 6,1%; kadar asam galakturonat 32,1%; kadar air 11,469% dan kadar abu 9,378%. Dan hasil uji karakterisasi tomat untuk susut bobot, kadar air dan uji mikroba perlakuan terbaik dihasilkan oleh tomat (edible coating antibakteri 50%), dengan hasil berturut-turut adalah 7,90%; 53,18%; 16,6 koloni (pengenceran 10-4); dan 5,6 koloni (pengenceran 10-5).

Edible coating dengan penambahan ekstrak etanol daun bandotan 50% memberikan hasil terbaik dalam mempertahankan kualitas tomat Napu, ditunjukkan dengan susut bobot terendah (7,90%), kadar air yang optimal (53,18%), dan jumlah koloni mikroba yang paling sedikit.Penelitian ini menghasilkan pektin dari albedo semangka dengan karakteristik tertentu, meskipun tidak sepenuhnya memenuhi standar mutu IPPA.Pektin dengan kadar metoksil rendah yang dihasilkan cocok untuk pembentukan gel dalam kondisi rendah gula atau asam.

Penelitian lanjutan dapat difokuskan pada optimasi konsentrasi ekstrak daun bandotan dalam edible coating untuk mencapai efektivitas antibakteri dan retensi kualitas tomat Napu yang paling optimal. Selain itu, perlu dilakukan studi lebih lanjut mengenai pengaruh jenis pelarut yang berbeda dalam ekstraksi daun bandotan terhadap aktivitas antibakteri dan karakteristik edible coating yang dihasilkan. Selanjutnya, penelitian dapat diperluas dengan menguji efektivitas edible coating berbasis albedo semangka dan ekstrak daun bandotan pada varietas tomat lain atau jenis buah dan sayuran lainnya untuk mengetahui potensi aplikasinya yang lebih luas. Penelitian ini juga dapat dikembangkan dengan mengkaji pengaruh kombinasi berbagai jenis antibakteri alami selain daun bandotan untuk meningkatkan efektivitas edible coating dalam memperpanjang masa simpan produk pertanian. Terakhir, studi mengenai aspek ekonomi dan keberlanjutan penggunaan limbah albedo semangka sebagai bahan baku edible coating perlu dilakukan untuk mendukung implementasi teknologi ini secara luas di kalangan petani.

  1. Aplikasi Edible Coating Albedo Semangka dengan Penambahan Ekstrak Etanol Daun Bandotan pada Tomat Napu... bestjournal.untad.ac.id/index.php/kovalen/article/view/17408Aplikasi Edible Coating Albedo Semangka dengan Penambahan Ekstrak Etanol Daun Bandotan pada Tomat Napu bestjournal untad ac index php kovalen article view 17408
Read online
File size514.42 KB
Pages12
DMCAReport

Related /

JURIS Determination Of The Difference Handrub Boiled Betel Leaf Piper Betle Compared Alcohol On The Percentage Of Reducing The Number Of Microorganism Colony 2026More at 2026

STIFARSTIFAR Persentase rata-rata penurunan jumlah koloni mikroorganisme pada handrub daun sirih rebus (Piper betle Linn) adalah 39,46%, sedangkan pada handrub alkoholPersentase rata-rata penurunan jumlah koloni mikroorganisme pada handrub daun sirih rebus (Piper betle Linn) adalah 39,46%, sedangkan pada handrub alkohol

JURIS Pembuatan Teh Herbal Dari Daun Kelapa Sawit Elaeis Guineensis Jacq 2026More at 2026

POLTEKTIARABUNDAPOLTEKTIARABUNDA Selanjutnya diletakkan di rak dan dibiarkan layu selama 14 sampai 24 jam, kemudian daun diblender dan dilakukan proses oksidasi. Kemudian diletakkan diSelanjutnya diletakkan di rak dan dibiarkan layu selama 14 sampai 24 jam, kemudian daun diblender dan dilakukan proses oksidasi. Kemudian diletakkan di

JURIS REKOMPOS SISTEM REKOMENDASI TANAMAN EDIBLE DARI SAMPAH ORGANIK RUMAH TANGGA BERBASIS ANDROID MENGGUNAKAN COSINE SIMILARITY 2025More at 2025

UNSURUNSUR ReKompos berpotensi menjadi solusi berbasis teknologi yang mendukung pengelolaan sampah rumah tangga, pertanian pekarangan dan konsumsi berkelanjutan.ReKompos berpotensi menjadi solusi berbasis teknologi yang mendukung pengelolaan sampah rumah tangga, pertanian pekarangan dan konsumsi berkelanjutan.

JURIS OPTIMASI KOMPOSISI SETIL ALKOHOL DAN PROPILENGLIKOL PADA SEDIAAN LOTION TABIR SURYA EKSTRAK ANGGUR HITAM Vitis vinifera L DENGAN METODE SIMPLEX LATTICE DESIGN 2025More at 2025

STIK SAMSTIK SAM Komposisi setil alkohol dan propilenglikol dioptimasi menggunakan perangkat lunak Design Expert versi 13 dengan parameter uji daya sebar, daya lekat, danKomposisi setil alkohol dan propilenglikol dioptimasi menggunakan perangkat lunak Design Expert versi 13 dengan parameter uji daya sebar, daya lekat, dan

JURIS Formulasi dan Uji Sifat Fisik Sediaan Krim Ekstrak Etanol Buah Pala Myristica Fragrans Sebagai Anti Aging 2022More at 2022

UNIMMANUNIMMAN Kandungan buah pala yang menunjukkan aktivitas antifungi yaitu flavanoid, saponin dan alkaloid. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan kimiaKandungan buah pala yang menunjukkan aktivitas antifungi yaitu flavanoid, saponin dan alkaloid. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan kimia

JURIS IDENTIFICATION OF SECONDARY METABOLIC AND TEST OF ACTIVITY ETHYL ACETATE FRACTION OF BANGUN BANGUN Coleus amboinicus Lour LEAVES AS ANTIOXIDANT 2022More at 2022

UMAUMA Fraksi asetat etil Coleus amboinicus Lour memiliki berbagai metabolit sekunder (alkaloid, flavonoid, fenolik dan polifenol, kumar, dan triterpenoid). HalFraksi asetat etil Coleus amboinicus Lour memiliki berbagai metabolit sekunder (alkaloid, flavonoid, fenolik dan polifenol, kumar, dan triterpenoid). Hal

JURIS Pemanfaatan Filler ACKS dan Substitusi Plastik ke dalam Aspal pada Campuran AC WC 2020More at 2020

4141 Polimer yang digunakan adalah limbah plastik jenis polyethylene terephthalate (PET), polystyrene (PS) dan polypropylene (PP). Penelitian ini bertujuanPolimer yang digunakan adalah limbah plastik jenis polyethylene terephthalate (PET), polystyrene (PS) dan polypropylene (PP). Penelitian ini bertujuan

JURIS Pengaruh Penambahan Serat Polypropylene pada Kuat Tekan Beton Mutu Tinggi 2020More at 2020

4141 5% respectively were 57.35 MPa, 55.74 MPa, 54.87 MPa and 50.54 MPa. The optimum conditions are obtained at a percentage of 0. 5%. It can be concluded that5% respectively were 57.35 MPa, 55.74 MPa, 54.87 MPa and 50.54 MPa. The optimum conditions are obtained at a percentage of 0. 5%. It can be concluded that

Useful /

JURIS Degradation Of Congo Red Based On Natural Coagulant Moringa Oleifera 2026More at 2026

UPN VeteranUPN Veteran Padatan ini memiliki sifat zat yang tidak larut dalam air dan dapat dipisahkan melalui proses sedimentasi [30]. Selain itu, proses koagulasi-flokulasiPadatan ini memiliki sifat zat yang tidak larut dalam air dan dapat dipisahkan melalui proses sedimentasi [30]. Selain itu, proses koagulasi-flokulasi

JURIS Kegagalan Pengendalian Diabetes Mellitus Tipe II Ditinjau Dari Faktor Predisposisi 2025More at 2025

STIK SAMSTIK SAM Pada hasil analisis bivariat menunjukkan variabel yang mempengaruhi terhadap kegagalan pengendalian DM Tipe II yaitu lama menderita (p = 0,000), perilakuPada hasil analisis bivariat menunjukkan variabel yang mempengaruhi terhadap kegagalan pengendalian DM Tipe II yaitu lama menderita (p = 0,000), perilaku

JURIS Pengaruh Media Pembelajaran Leaflet Terhadap Hasil Belajar Biologi 2021More at 2021

UMMAUMMA Metode penelitian menggunakan desain Nonequivalent Control Group Design dengan sampel purposive sebanyak 37 orang di kelas eksperimen dan 36 orang di kelasMetode penelitian menggunakan desain Nonequivalent Control Group Design dengan sampel purposive sebanyak 37 orang di kelas eksperimen dan 36 orang di kelas

JURIS Sistem Pendukung Keputusan Pengangkatan Karyawan Tetap Menggunakan Metode SAW Simple Additive Weighting Pada Industri Battery Aki 2019More at 2019

IKHAFIIKHAFI Dari hasil penelitian dan evaluasi dari perancangan sistem pengambilan keputusan pengangkatan karyawan tetap, dapat diambil kesimpulan sebagai berikut.melaluiDari hasil penelitian dan evaluasi dari perancangan sistem pengambilan keputusan pengangkatan karyawan tetap, dapat diambil kesimpulan sebagai berikut.melalui

ads-block-test