UNTADUNTAD
KOVALEN: Jurnal Riset KimiaKOVALEN: Jurnal Riset KimiaSalah satu penyebab sampah makanan adalah karena kurangnya penanganan buah atau sayuran pasca panen, sehingga dibutuhkan suatu inovasi untuk mengatasi masalah ini salah satunya adalah dengan edible coating. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik edible coating dari pektin albedo semangka dengan penambahan ekstrak daun bandotan sebagai antibakteri terhadap tomat Napu. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan yaitu tomat (edible coating), tomat (edible coating ekstrak etanol daun bandotan 12,5%), tomat (edible coating ekstrak etanol daun bandotan 25%), dan tomat (edible coating ekstrak etanol daun bandotan 50%). Hasil uji karakterisasi pektin albedo semangka yaitu berat ekivalen 558,3 mg; kadar metoksil 6,1%; kadar asam galakturonat 32,1%; kadar air 11,469% dan kadar abu 9,378%. Dan hasil uji karakterisasi tomat untuk susut bobot, kadar air dan uji mikroba perlakuan terbaik dihasilkan oleh tomat (edible coating antibakteri 50%), dengan hasil berturut-turut adalah 7,90%; 53,18%; 16,6 koloni (pengenceran 10-4); dan 5,6 koloni (pengenceran 10-5).
Edible coating dengan penambahan ekstrak etanol daun bandotan 50% memberikan hasil terbaik dalam mempertahankan kualitas tomat Napu, ditunjukkan dengan susut bobot terendah (7,90%), kadar air yang optimal (53,18%), dan jumlah koloni mikroba yang paling sedikit.Penelitian ini menghasilkan pektin dari albedo semangka dengan karakteristik tertentu, meskipun tidak sepenuhnya memenuhi standar mutu IPPA.Pektin dengan kadar metoksil rendah yang dihasilkan cocok untuk pembentukan gel dalam kondisi rendah gula atau asam.
Penelitian lanjutan dapat difokuskan pada optimasi konsentrasi ekstrak daun bandotan dalam edible coating untuk mencapai efektivitas antibakteri dan retensi kualitas tomat Napu yang paling optimal. Selain itu, perlu dilakukan studi lebih lanjut mengenai pengaruh jenis pelarut yang berbeda dalam ekstraksi daun bandotan terhadap aktivitas antibakteri dan karakteristik edible coating yang dihasilkan. Selanjutnya, penelitian dapat diperluas dengan menguji efektivitas edible coating berbasis albedo semangka dan ekstrak daun bandotan pada varietas tomat lain atau jenis buah dan sayuran lainnya untuk mengetahui potensi aplikasinya yang lebih luas. Penelitian ini juga dapat dikembangkan dengan mengkaji pengaruh kombinasi berbagai jenis antibakteri alami selain daun bandotan untuk meningkatkan efektivitas edible coating dalam memperpanjang masa simpan produk pertanian. Terakhir, studi mengenai aspek ekonomi dan keberlanjutan penggunaan limbah albedo semangka sebagai bahan baku edible coating perlu dilakukan untuk mendukung implementasi teknologi ini secara luas di kalangan petani.
| File size | 514.42 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIPAUNIPA Hal ini menjadi informasi awal mengenai pemanfaatan ekstrak etanol daun afrika terhadap perbaikan ginjal tikus putih yang diberikan sopi. Penelitian iniHal ini menjadi informasi awal mengenai pemanfaatan ekstrak etanol daun afrika terhadap perbaikan ginjal tikus putih yang diberikan sopi. Penelitian ini
UNSURUNSUR Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan alat pendeteksi dan penguji kandungan unsur hara NPK pada pupuk padat sintetis dan alami menggunakan sensorPenelitian ini bertujuan untuk mengembangkan alat pendeteksi dan penguji kandungan unsur hara NPK pada pupuk padat sintetis dan alami menggunakan sensor
UNSURUNSUR Pertanian organik merupakan salah satu upaya untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dengan bahan pangan bebas bahan kimia. Sawi pakcoy (Brassica rapa) kaya akanPertanian organik merupakan salah satu upaya untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dengan bahan pangan bebas bahan kimia. Sawi pakcoy (Brassica rapa) kaya akan
UNSURUNSUR Kelapa sawit (Elaeis guineensis) merupakan salah satu komoditas perkebunan utama di Indonesia yang berperan besar dalam perekonomian nasional melalui kontribusinyaKelapa sawit (Elaeis guineensis) merupakan salah satu komoditas perkebunan utama di Indonesia yang berperan besar dalam perekonomian nasional melalui kontribusinya
UNSURUNSUR Jagung manis (Zea mays L. saccharata Sturt) merupakan komoditas penting sebagai sumber pangan di Indonesia. Permintaan jagung manis terus meningkat, namunJagung manis (Zea mays L. saccharata Sturt) merupakan komoditas penting sebagai sumber pangan di Indonesia. Permintaan jagung manis terus meningkat, namun
UNSURUNSUR Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari termitarium M. gilvus Hagen berhasil diisolasi 29 isolat bakteri dengan karakteristik morfologi koloni yang beragam.Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari termitarium M. gilvus Hagen berhasil diisolasi 29 isolat bakteri dengan karakteristik morfologi koloni yang beragam.
LMULMU Gas yang lolos dari kondensor terakhir terdiri dari CO, H2, N2, CO2, CH4, C2-4 yang diencerkan dengan udara pada pada rasio udara/gas buang sebesar 150,Gas yang lolos dari kondensor terakhir terdiri dari CO, H2, N2, CO2, CH4, C2-4 yang diencerkan dengan udara pada pada rasio udara/gas buang sebesar 150,
LMULMU Persaingan dalam industri makanan semakin meningkat, baik dari dalam negeri maupun industri asing. Kebutuhan konsumen terhadap makanan praktis membuatPersaingan dalam industri makanan semakin meningkat, baik dari dalam negeri maupun industri asing. Kebutuhan konsumen terhadap makanan praktis membuat
Useful /
UNIPAUNIPA Analisis data menggunakan rumus Shannon-Wiener. Hasil sampling diidentifikasi dan dideskripsikan berdasarkan karakter morfologi. Hasil penelitian menemukanAnalisis data menggunakan rumus Shannon-Wiener. Hasil sampling diidentifikasi dan dideskripsikan berdasarkan karakter morfologi. Hasil penelitian menemukan
UNIPAUNIPA Fokus penelitian adalah pada penerapan sintak PBL dalam praktik pembelajaran di kelas. Data dikumpulkan melalui analisis dokumen, observasi kelas, sertaFokus penelitian adalah pada penerapan sintak PBL dalam praktik pembelajaran di kelas. Data dikumpulkan melalui analisis dokumen, observasi kelas, serta
169169 Dengan memperkenalkan karakter seperti Sunja, drama ini memberikan ruang untuk narasi yang lebih progresif dan mendorong pemberdayaan wanita.melalui penelitianDengan memperkenalkan karakter seperti Sunja, drama ini memberikan ruang untuk narasi yang lebih progresif dan mendorong pemberdayaan wanita.melalui penelitian
LMULMU Data Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) mencatat 8,9 juta anak balita mengalami stunting yang disebabkan gizi buruk 40% dan tidak adanya air bersih sanitasiData Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) mencatat 8,9 juta anak balita mengalami stunting yang disebabkan gizi buruk 40% dan tidak adanya air bersih sanitasi