IBRAHIMYIBRAHIMY
Samakia : Jurnal Ilmu PerikananSamakia : Jurnal Ilmu PerikananSnack bar adalah jenis makanan selingan yang dibuat dari berbagai macam bahan sehingga dapat digunakan sebagai salah satu produk diversifikasi pangan. Tepung ikan teri sangat potensial dijadikan sebagai bahan tambah snack bar karena memiliki keunggulan dapat dikonsumsi seluruh bagian tubuhnya. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui daya terima konsumen secara organoleptik (uji hedonik) sekaligus mengetahui kandungan proksimat snack bar substitusi tepung ikan teri. Terdapat empat formulasi pembuatan snack bar, yakni penambahan tepung ikan teri sebanyak 15% (P1), 25% (P2), dan 35% (P3), dan kontrol (tanpa penambaha tepung ikan teri). Hasil pengujian organoleptik berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan uji lanjut Duncan menunjukkan tiga perlakuan penambahan ikan teri berbeda nyata dengan kontrol untuk setiap atribut pengujian (rasa, aroma, warna dan tekstur. Berdasarkan nilai mean atribut rasa, aroma, tekstur dari setiap perlakuan penambahan tepung ikan teri diketahui bahawasanya P2 (penambahan ikan teri 15%) memiliki tingkat kesukaan panelis tertinggi. Analisis proksimat pada penambahan tepung ikan teri 15% (P2) diperoleh kadar air 8,27%, kadar abu 2,06%, kadar protein 18,63%, kadar lemak 15,44%, dan kadar karbohidrat 60%.
Berdasarkan hasil penelitian, daya terima konsumen terhadap snack bar substitusi tepung ikan teri dari semua perlakuan berbeda nyata dengan kontrol (tanpa penambahan ikan teri) baik dari segi atribut rasa, aroma, warna dan tekstur.Perlakuan terpilih adalah P2 (25%) berdasarkan skor tertinggi pada atribut rasa, aroma dan tekstur.Analisis proksimat perlakuan terpilih P2 (25%) diperoleh kadar air sebesar 8,27%, kadar abu 2,06%, kadar protein 18,63%, kadar lemak 15,44% dan kadar karbohidrat sebesar 55,60%.
Berdasarkan hasil penelitian ini, saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan adalah: 1. Mengembangkan snack bar dengan variasi bahan dan komposisi yang berbeda untuk meningkatkan daya terima konsumen. 2. Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh penambahan tepung ikan teri terhadap kualitas dan sifat fungsional snack bar, seperti tekstur, rasa, dan aroma. 3. Menganalisis dampak penambahan tepung ikan teri terhadap nilai gizi dan kandungan nutrisi snack bar, serta mengkaji manfaatnya bagi kesehatan konsumen.
| File size | 251.09 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Berdasarkan perhitungan penentuan kadar nitrogen (N), fosfor (P) dan kalium (K) pada pelet dari fermentasi limbah ikan cakalang menggunakan perekat fesesBerdasarkan perhitungan penentuan kadar nitrogen (N), fosfor (P) dan kalium (K) pada pelet dari fermentasi limbah ikan cakalang menggunakan perekat feses
UMGUMG Parameter yang diamati meliputi pertumbuhan ikan, kelangsungan hidup, rasio konversi pakan (FCR), kualitas air, dan kepekatan flok. Hasil penelitian menunjukkanParameter yang diamati meliputi pertumbuhan ikan, kelangsungan hidup, rasio konversi pakan (FCR), kualitas air, dan kepekatan flok. Hasil penelitian menunjukkan
AKPERALKAUTSARAKPERALKAUTSAR Metode: Kegiatan ini dilakukan dengan studi pendahuluan tentang pengetahuan dan perilaku pedagang yang berjualan di car free day Temanggung, dilanjutkanMetode: Kegiatan ini dilakukan dengan studi pendahuluan tentang pengetahuan dan perilaku pedagang yang berjualan di car free day Temanggung, dilanjutkan
LPPMDIANHUSADALPPMDIANHUSADA Dari wawancara dan kuesioner, siswa menyatakan bahwa kegiatan ini bermanfaat dan menyenangkan, serta mendorong agar program edukatif serupa dijalankanDari wawancara dan kuesioner, siswa menyatakan bahwa kegiatan ini bermanfaat dan menyenangkan, serta mendorong agar program edukatif serupa dijalankan
UNSULBARUNSULBAR Ayam kampung mempunyai potensi besar yang dapat dikembangkan sebagai bibit pada upaya pemenuhan kebutuhan akan konsumsi hewani. Salah satu solusi dalamAyam kampung mempunyai potensi besar yang dapat dikembangkan sebagai bibit pada upaya pemenuhan kebutuhan akan konsumsi hewani. Salah satu solusi dalam
UNIBAUNIBA 05. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa terdapat terdapat hubungan yang bermakna antara Jumlah Gigi Susu Bayi Usia 6-12 Bulan Di Wilayah Kerja05. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa terdapat terdapat hubungan yang bermakna antara Jumlah Gigi Susu Bayi Usia 6-12 Bulan Di Wilayah Kerja
UmriUmri Hasil analisis korelasi diperoleh nilai r = 0. 7413, menunjukkan bahwa adanya hubungan yang kuat antara pakan Masker Medis Surgical yang dicampur limbahHasil analisis korelasi diperoleh nilai r = 0. 7413, menunjukkan bahwa adanya hubungan yang kuat antara pakan Masker Medis Surgical yang dicampur limbah
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Kegiatan sosialisasi dan pelatihan pemanfaatan limbah biji nangka untuk pembuatan rempeyek biji nangka (REJIKA) di Desa Margo Mulyo menunjukkan bahwa pemanfaatanKegiatan sosialisasi dan pelatihan pemanfaatan limbah biji nangka untuk pembuatan rempeyek biji nangka (REJIKA) di Desa Margo Mulyo menunjukkan bahwa pemanfaatan
Useful /
JURNALEMPATHYJURNALEMPATHY Tahapan yang dilakukan adalah persiapan, pelaksanaan, evaluasi, dan pelaporan. Hasil: Pelaksanaan integrasi UKBM berjalan dengan baik dengan melibatkanTahapan yang dilakukan adalah persiapan, pelaksanaan, evaluasi, dan pelaporan. Hasil: Pelaksanaan integrasi UKBM berjalan dengan baik dengan melibatkan
DJOURNALSDJOURNALS Proses penyaluran bantuan penduduk miskin masih dilakukan secara konvensional dalam seleksi penerima bantuan penduduk miskin hingga proses penyaluran danaProses penyaluran bantuan penduduk miskin masih dilakukan secara konvensional dalam seleksi penerima bantuan penduduk miskin hingga proses penyaluran dana
DJOURNALSDJOURNALS Penelitian ini melibatkan 3893 sampel dengan delapan feature yang dianalisis. Hasil awal menunjukkan variasi yang luas dalam penjualan spare part komputer.Penelitian ini melibatkan 3893 sampel dengan delapan feature yang dianalisis. Hasil awal menunjukkan variasi yang luas dalam penjualan spare part komputer.
SARIPEDIATRISARIPEDIATRI Pada fase prodromal dapat ditemukan malaise dan disertai demam selama 1-7 hari. Pengobatan VHS berupa terapi simtomatis dan suportif ditambah antivirusPada fase prodromal dapat ditemukan malaise dan disertai demam selama 1-7 hari. Pengobatan VHS berupa terapi simtomatis dan suportif ditambah antivirus