IBRAHIMYIBRAHIMY
Samakia : Jurnal Ilmu PerikananSamakia : Jurnal Ilmu PerikananSnack bar adalah jenis makanan selingan yang dibuat dari berbagai macam bahan sehingga dapat digunakan sebagai salah satu produk diversifikasi pangan. Tepung ikan teri sangat potensial dijadikan sebagai bahan tambah snack bar karena memiliki keunggulan dapat dikonsumsi seluruh bagian tubuhnya. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui daya terima konsumen secara organoleptik (uji hedonik) sekaligus mengetahui kandungan proksimat snack bar substitusi tepung ikan teri. Terdapat empat formulasi pembuatan snack bar, yakni penambahan tepung ikan teri sebanyak 15% (P1), 25% (P2), dan 35% (P3), dan kontrol (tanpa penambaha tepung ikan teri). Hasil pengujian organoleptik berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan uji lanjut Duncan menunjukkan tiga perlakuan penambahan ikan teri berbeda nyata dengan kontrol untuk setiap atribut pengujian (rasa, aroma, warna dan tekstur. Berdasarkan nilai mean atribut rasa, aroma, tekstur dari setiap perlakuan penambahan tepung ikan teri diketahui bahawasanya P2 (penambahan ikan teri 15%) memiliki tingkat kesukaan panelis tertinggi. Analisis proksimat pada penambahan tepung ikan teri 15% (P2) diperoleh kadar air 8,27%, kadar abu 2,06%, kadar protein 18,63%, kadar lemak 15,44%, dan kadar karbohidrat 60%.
Berdasarkan hasil penelitian, daya terima konsumen terhadap snack bar substitusi tepung ikan teri dari semua perlakuan berbeda nyata dengan kontrol (tanpa penambahan ikan teri) baik dari segi atribut rasa, aroma, warna dan tekstur.Perlakuan terpilih adalah P2 (25%) berdasarkan skor tertinggi pada atribut rasa, aroma dan tekstur.Analisis proksimat perlakuan terpilih P2 (25%) diperoleh kadar air sebesar 8,27%, kadar abu 2,06%, kadar protein 18,63%, kadar lemak 15,44% dan kadar karbohidrat sebesar 55,60%.
Berdasarkan hasil penelitian ini, saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan adalah: 1. Mengembangkan snack bar dengan variasi bahan dan komposisi yang berbeda untuk meningkatkan daya terima konsumen. 2. Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh penambahan tepung ikan teri terhadap kualitas dan sifat fungsional snack bar, seperti tekstur, rasa, dan aroma. 3. Menganalisis dampak penambahan tepung ikan teri terhadap nilai gizi dan kandungan nutrisi snack bar, serta mengkaji manfaatnya bagi kesehatan konsumen.
| File size | 251.09 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
IBRAHIMYIBRAHIMY Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan pupuk organik terfermentasi terhadap pertumbuhan bobot dan tingkat kelulushidupan ikan bandeng.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan pupuk organik terfermentasi terhadap pertumbuhan bobot dan tingkat kelulushidupan ikan bandeng.
UNKARTURUNKARTUR Di sisi lain, sistem sederhana seperti can cooling system dan insulated milk transport box (IMTB) lebih sesuai untuk peternakan skala kecil karena mudahDi sisi lain, sistem sederhana seperti can cooling system dan insulated milk transport box (IMTB) lebih sesuai untuk peternakan skala kecil karena mudah
IBRAHIMYIBRAHIMY Penerapan densitas tebar 110 ekor/m2 memberikan tingkat daya dukung lahan optimal sebesar 45 Ha dari total daya dukung lahan maksimal sebesar 68. DenganPenerapan densitas tebar 110 ekor/m2 memberikan tingkat daya dukung lahan optimal sebesar 45 Ha dari total daya dukung lahan maksimal sebesar 68. Dengan
IBRAHIMYIBRAHIMY Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan substitusi tepung buah mangrove R. mucronata dan tepung tapioka menunjukkan adanya pengaruh yang sangat nyataHasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan substitusi tepung buah mangrove R. mucronata dan tepung tapioka menunjukkan adanya pengaruh yang sangat nyata
IBRAHIMYIBRAHIMY Penelitian berhasil mengidentifikasi 12 jenis ikan laut hasil tangkapan nelayan di Pantai Tapak Paderi Kota Bengkulu. Jenis-jenis ikan yang ditemukan meliputiPenelitian berhasil mengidentifikasi 12 jenis ikan laut hasil tangkapan nelayan di Pantai Tapak Paderi Kota Bengkulu. Jenis-jenis ikan yang ditemukan meliputi
IBRAHIMYIBRAHIMY Penelitian dilaksanakan di desa Labuhan yang merupakan salah satu desa pesisir di Kabupaten Lamongan. Metode yang digunakan metode survey dan observasiPenelitian dilaksanakan di desa Labuhan yang merupakan salah satu desa pesisir di Kabupaten Lamongan. Metode yang digunakan metode survey dan observasi
IBRAHIMYIBRAHIMY Menurut Supito (2017) mengatakan bahwa suhu tambak yang berada kisaran 28 ᴼC sampai dengan 32ᴼ C merupakan suhu yang optimal dalam pembudidayaan udangMenurut Supito (2017) mengatakan bahwa suhu tambak yang berada kisaran 28 ᴼC sampai dengan 32ᴼ C merupakan suhu yang optimal dalam pembudidayaan udang
UM MetroUM Metro Hasil analisis proksimat menunjukkan adanya pengaruh antara bahan kemasan dan lama inkubasi terhadap kualitas tempe. Kandungan protein meningkat, sedangkanHasil analisis proksimat menunjukkan adanya pengaruh antara bahan kemasan dan lama inkubasi terhadap kualitas tempe. Kandungan protein meningkat, sedangkan
Useful /
PANDAWANPANDAWAN Integrasi IPFS dengan mekanisme konsensus seperti Proof of Replication atau Proof of Spacetime juga dapat memperkuat sistem arsip digital yang berorientasiIntegrasi IPFS dengan mekanisme konsensus seperti Proof of Replication atau Proof of Spacetime juga dapat memperkuat sistem arsip digital yang berorientasi
PANDAWANPANDAWAN namun, tantangan seperti latensi jaringan, distribusi node yang tidak seimbang, dan kepatuhan terhadap regulasi penghapusan data harus diatasi melaluinamun, tantangan seperti latensi jaringan, distribusi node yang tidak seimbang, dan kepatuhan terhadap regulasi penghapusan data harus diatasi melalui
PANDAWANPANDAWAN The study successfully designed an integrative architecture combining blockchain technology with Federated Learning to enhance model integrity. By utilizingThe study successfully designed an integrative architecture combining blockchain technology with Federated Learning to enhance model integrity. By utilizing
IBRAHIMYIBRAHIMY Penambahan probiotik dalam pakan dapat meningkatkan pertumbuhan bobot dan panjang tubuh ikan. Tingkat kelulushidupan ikan selama masa pemeliharaan 65%.Penambahan probiotik dalam pakan dapat meningkatkan pertumbuhan bobot dan panjang tubuh ikan. Tingkat kelulushidupan ikan selama masa pemeliharaan 65%.