IBRAHIMYIBRAHIMY

Samakia : Jurnal Ilmu PerikananSamakia : Jurnal Ilmu Perikanan

Snack bar adalah jenis makanan selingan yang dibuat dari berbagai macam bahan sehingga dapat digunakan sebagai salah satu produk diversifikasi pangan. Tepung ikan teri sangat potensial dijadikan sebagai bahan tambah snack bar karena memiliki keunggulan dapat dikonsumsi seluruh bagian tubuhnya. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui daya terima konsumen secara organoleptik (uji hedonik) sekaligus mengetahui kandungan proksimat snack bar substitusi tepung ikan teri. Terdapat empat formulasi pembuatan snack bar, yakni penambahan tepung ikan teri sebanyak 15% (P1), 25% (P2), dan 35% (P3), dan kontrol (tanpa penambaha tepung ikan teri). Hasil pengujian organoleptik berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan uji lanjut Duncan menunjukkan tiga perlakuan penambahan ikan teri berbeda nyata dengan kontrol untuk setiap atribut pengujian (rasa, aroma, warna dan tekstur. Berdasarkan nilai mean atribut rasa, aroma, tekstur dari setiap perlakuan penambahan tepung ikan teri diketahui bahawasanya P2 (penambahan ikan teri 15%) memiliki tingkat kesukaan panelis tertinggi. Analisis proksimat pada penambahan tepung ikan teri 15% (P2) diperoleh kadar air 8,27%, kadar abu 2,06%, kadar protein 18,63%, kadar lemak 15,44%, dan kadar karbohidrat 60%.

Berdasarkan hasil penelitian, daya terima konsumen terhadap snack bar substitusi tepung ikan teri dari semua perlakuan berbeda nyata dengan kontrol (tanpa penambahan ikan teri) baik dari segi atribut rasa, aroma, warna dan tekstur.Perlakuan terpilih adalah P2 (25%) berdasarkan skor tertinggi pada atribut rasa, aroma dan tekstur.Analisis proksimat perlakuan terpilih P2 (25%) diperoleh kadar air sebesar 8,27%, kadar abu 2,06%, kadar protein 18,63%, kadar lemak 15,44% dan kadar karbohidrat sebesar 55,60%.

Berdasarkan hasil penelitian ini, saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan adalah: 1. Mengembangkan snack bar dengan variasi bahan dan komposisi yang berbeda untuk meningkatkan daya terima konsumen. 2. Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh penambahan tepung ikan teri terhadap kualitas dan sifat fungsional snack bar, seperti tekstur, rasa, dan aroma. 3. Menganalisis dampak penambahan tepung ikan teri terhadap nilai gizi dan kandungan nutrisi snack bar, serta mengkaji manfaatnya bagi kesehatan konsumen.

Read online
File size251.09 KB
Pages7
DMCAReport

Related /

JURIS Analysis Of Potassium K And Calcium Ca In Durian Seeds Durio Zibethinus Murr 2026More at 2026

JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD They can be further utilised as an alternative food based on durian seeds, especially in the Parigi Moutong area, Central Sulawesi. The research demonstratesThey can be further utilised as an alternative food based on durian seeds, especially in the Parigi Moutong area, Central Sulawesi. The research demonstrates

JURIS Influence of Addition Surimi Wastewater to Macronutrient Content Nitrogen Phosphor and Potassium of Gracilaria Sp Liquid Organic Fertilizer 2026More at 2026

PENERBITGOODWOODPENERBITGOODWOOD Kandungan nutrisi tertinggi diamati pada perlakuan dengan konsentrasi limbah surimi yang lebih tinggi, yang menunjukkan korelasi positif antara penambahanKandungan nutrisi tertinggi diamati pada perlakuan dengan konsentrasi limbah surimi yang lebih tinggi, yang menunjukkan korelasi positif antara penambahan

JURIS Efektifitas Diet Makanan Fungsional Lokal Pada Perawatan Spa Cuisine Dan Spa Tradisional Untuk Nutrisi Kulit Dan Pencegahan Penuaan Dini 2026More at 2026

UNIPASBYUNIPASBY Penggunaan kosmetika yang tepat berperan sebagai sumber nutrisi tambahan untuk kecantikan kulit dan membantu menghambat proses penuaan dini bila digunakanPenggunaan kosmetika yang tepat berperan sebagai sumber nutrisi tambahan untuk kecantikan kulit dan membantu menghambat proses penuaan dini bila digunakan

JURIS Sensory Profiles and Chemical Properties of Biscuit Made from Mocaf and Tempe Flour 2026More at 2026

POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan perbandingan tepung mocaf terhadap tepung tempe berpengaruh signifikan terhadap kualitas organoleptik yangHasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan perbandingan tepung mocaf terhadap tepung tempe berpengaruh signifikan terhadap kualitas organoleptik yang

JURIS Pengembangan Brownies Zenin Sebagai Pangan Fungsional Berbasis Lokal Untuk Pencegahan Stunting 2025More at 2025

POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR 00; aroma 4. 00; texture 4. 13; taste 4. 13; and overall acceptance 4. 10. The nutritional content per 100 g of P2 included 13.11 g of protein, 16,926.5900; aroma 4. 00; texture 4. 13; taste 4. 13; and overall acceptance 4. 10. The nutritional content per 100 g of P2 included 13.11 g of protein, 16,926.59

JURIS Hubungan Air Susu Ibu Eksklusif Dengan Jumlah Gigi Susu Bayi Usia 6 12 Bulan Di Wilayah Kerja Puskesmas Botania Kota Batam 2024More at 2024

UNIBAUNIBA 7%) memberikan ASI eksklusif kepada bayi mereka, dan sebagian besar bayi (56. 4%) memiliki jumlah gigi susu yang sesuai dengan usia mereka. Analisis statistik7%) memberikan ASI eksklusif kepada bayi mereka, dan sebagian besar bayi (56. 4%) memiliki jumlah gigi susu yang sesuai dengan usia mereka. Analisis statistik

JURIS Pemberdayaan Masyarakat sebagai Upaya Mengatasi Masalah Pasca Panen Singkong melalui Pengolahan Mocaf 2024More at 2024

SALNESIASALNESIA PKM ini bertujuan memberikan Solusi dari masalah paska panen singkong melalui transfer IPTEK inovasi singkong menjadi produk bahan baku pangan yang bernilaiPKM ini bertujuan memberikan Solusi dari masalah paska panen singkong melalui transfer IPTEK inovasi singkong menjadi produk bahan baku pangan yang bernilai

JURIS Short Communication The effects of vermicompost and vermiwash from the medicinal plants neem Azadirachta indica and lime Citrus aurantifolia on the growth parameters of lettuce in a hydroponic 2021More at 2021

SMUJOSMUJO Masyarakat pertanian saat ini menghadapi tantangan serius terkait penggunaan bahan kimia dan berkurangnya lahan pertanian akibat salinitas, banjir, sertaMasyarakat pertanian saat ini menghadapi tantangan serius terkait penggunaan bahan kimia dan berkurangnya lahan pertanian akibat salinitas, banjir, serta

Useful /

JURIS Analysis Of The Optimal Number Of Staff Needed Using Workload Indicator Of Staffing Needed WISN Method In Laboratory Unit Of Public Hospital Anutapura Palu 2026More at 2026

STIKBARSTIKBAR Data dikumpulkan menggunakan metode work sampling, observasi, dan tinjauan dokumen. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan menggunakan waktuData dikumpulkan menggunakan metode work sampling, observasi, dan tinjauan dokumen. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan menggunakan waktu

JURIS Technopreneurial Strategies Using Digitalization and Innovation to Strengthen Student Loyalty 2026More at 2026

APTISIAPTISI Faktor-faktor kunci yang mempengaruhi efektivitas meliputi kualitas sistem e-learning, responsivitas instruktur, dukungan teknis, dan manajemen kecemasanFaktor-faktor kunci yang mempengaruhi efektivitas meliputi kualitas sistem e-learning, responsivitas instruktur, dukungan teknis, dan manajemen kecemasan

JURIS Needs Analysis in ESP and their Relationship with English for Civil Engineering Students 2023More at 2023

POLIMDOPOLIMDO Terdapat hubungan yang sangat erat dan saling bergantung antara English for Specific Purpose (ESP) dan Analisis Kebutuhan (analisis keinginan/minat). ESPTerdapat hubungan yang sangat erat dan saling bergantung antara English for Specific Purpose (ESP) dan Analisis Kebutuhan (analisis keinginan/minat). ESP

JURIS Manajemen Kesehatan Larva Kerapu Cantang Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus lanceolatus di BBRBLPP Gondol 2022More at 2022

IBRAHIMYIBRAHIMY Pellet diberikan saat larva umur 8-10 hari dengan ukuran pellet level 1. Ukuran pellet terus bertambah sesuai bukaan mulut larva hingga panen. PenyakitPellet diberikan saat larva umur 8-10 hari dengan ukuran pellet level 1. Ukuran pellet terus bertambah sesuai bukaan mulut larva hingga panen. Penyakit

ads-block-test