PNLPNL
Jurnal Sains dan Teknologi ReaksiJurnal Sains dan Teknologi ReaksiPenggunaan minyak goreng berulang pada suhu tinggi akan menyebabkan penurunan kualitas dan nilai gizi makanan yang digoreng, yang dapat berdampak negatif pada kesehatan konsumen. Penggunaan berulang akan meningkatkan kadar asam lemak bebas (ALB) dalam minyak goreng sehingga berdampak negatif pada kesehatan orang yang mengonsumsinya atau menggunakannya sebagai media pemanas (menggoreng). Proses adsorpsi dilakukan dengan mengkontakkan minyak goreng bekas dan adsorben dalam komposisi. Karena hal ini, muncul ide untuk menggunakan noni sebagai adsorben untuk penjernihan minyak goreng bekas dengan cara adsorpsi menggunakan campuran noni (M) dan kaolin (K) dengan memvariasikan komposisi dan waktu kontak. Fungsi adsorben ini umumnya adalah menyerap kotoran, bau dan zat kimia yang beracun dalam minyak goreng bekas. Asam askorbat yang terkandung dalam buah noni juga berfungsi sebagai antioksidan, yaitu zat yang mampu menetralkan gugus peroksida yang terkandung dalam minyak goreng bekas. Proses adsorpsi dilakukan dengan mengkontakkan minyak goreng bekas dan adsorben dalam komposisi (100:0 ; 75:25 ; 50:50 ; 25:75 ; 0:100) selama 30, 60, 90 dan 120 menit secara berturut-turut dengan kaolin yang diaktifkan dan tidak diaktifkan sebagai variabel kontrol. Minyak setelah adsorpsi kemudian diamati perubahan pada angka asam, nilai peroksida, kadar air, kadar kotoran dan intensitas warna.
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa kondisi optimum untuk perbandingan adsorben dalam meningkatkan kualitas minyak goreng bekas adalah.(a) pada adsorben noni dan kaolin aktif, perbandingan terbaik yang diperoleh adalah 100.0 dengan asam lemak bebas 0,308 mgKOH/g dengan penurunan 89,44%, nilai peroksida 1,6 meq/kg, kadar kotoran 0,02428% dan kadar air 0,0057% (b) pada adsorben noni tidak aktif dan kaolin, perbandingan terbaik yang diperoleh adalah 50.50 dengan asam lemak bebas 0,253 mgKOH/g dengan penurunan 91,33%.Sementara itu, nilai peroksida adalah 1,2 meq/kg, kadar kotoran adalah 002428% dan kadar air adalah 0,0057% dalam perbandingan 100.(a) adsorben noni dan kaolin aktif adalah 90 menit untuk asam lemak bebas, nilai peroksida dan kadar air.Sementara untuk kadar kotoran adalah 30 menit.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan untuk mengembangkan lebih lanjut pemanfaatan limbah organik sebagai adsorben penjernih minyak goreng bekas. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh jenis dan konsentrasi asam yang digunakan dalam proses aktivasi kaolin terhadap efektivitas adsorben. Aktivasi kaolin dengan asam yang berbeda dapat menghasilkan struktur pori yang berbeda pula, sehingga berpotensi meningkatkan kemampuan adsorpsi. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada optimasi parameter proses adsorpsi, seperti variasi rasio adsorben terhadap minyak goreng bekas, suhu, dan waktu kontak. Dengan mengoptimalkan parameter-parameter ini, diharapkan dapat diperoleh kondisi adsorpsi yang paling efektif untuk menghasilkan minyak goreng bekas yang lebih bersih dan aman digunakan. Ketiga, perlu dilakukan studi komparatif antara adsorben noni-kaolin dengan adsorben lain yang umum digunakan dalam penjernihan minyak goreng, seperti karbon aktif atau zeolit. Studi ini akan memberikan gambaran mengenai keunggulan dan kelemahan adsorben noni-kaolin dibandingkan dengan adsorben lain, serta potensi aplikasinya dalam skala industri.
| File size | 435.67 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Virgin Coconut Oil (VCO) adalah produk olahan dari daging kelapa yang berbentuk cairan jernih, tidak berasa, dan memiliki aroma khas kelapa. VCO diperolehVirgin Coconut Oil (VCO) adalah produk olahan dari daging kelapa yang berbentuk cairan jernih, tidak berasa, dan memiliki aroma khas kelapa. VCO diperoleh
UNIMALUNIMAL Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh variasi waktu ekstraksi terhadap kualitas gelatin dari sisik ikan mujair, menentukan rendemen tertinggi,Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh variasi waktu ekstraksi terhadap kualitas gelatin dari sisik ikan mujair, menentukan rendemen tertinggi,
UNIMALUNIMAL Hasil penelitian ini memenuhi syarat SNI terkait kadar air gelatin. Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan waktu ekstraksi dan mengkajiHasil penelitian ini memenuhi syarat SNI terkait kadar air gelatin. Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan waktu ekstraksi dan mengkaji
UNIMALUNIMAL Kaleng terlebih dahulu dibersihkan dari zat warnanya, kemudian dipotong kecil-kecil, ditambahkan katalis KOH, disaring, dan ditambahkan larutan H2SO4.Kaleng terlebih dahulu dibersihkan dari zat warnanya, kemudian dipotong kecil-kecil, ditambahkan katalis KOH, disaring, dan ditambahkan larutan H2SO4.
UNIMALUNIMAL Setelah melalukan penelitian dengan menggunakan autodesk CFD didapatkan nilai kavitasi terbesar pada bukaan 50 % dengan tekanan masuk 4 bar yaitu sebesarSetelah melalukan penelitian dengan menggunakan autodesk CFD didapatkan nilai kavitasi terbesar pada bukaan 50 % dengan tekanan masuk 4 bar yaitu sebesar
UNIMALUNIMAL Pembuatan minyak kemiri hitam menggunakan metode penyangraian. Rancangan penelitian menggunakan beberapa variabel yaitu variabel tetap pada penelitianPembuatan minyak kemiri hitam menggunakan metode penyangraian. Rancangan penelitian menggunakan beberapa variabel yaitu variabel tetap pada penelitian
UNIMALUNIMAL Pada penelitian ini digunakan konsentrasi HCl 20 % dan H2SO4 9M dan berat sampel 5 gram dimana nilai yield yang diperoleh yaitu 52,36%. Hasil penjernihanPada penelitian ini digunakan konsentrasi HCl 20 % dan H2SO4 9M dan berat sampel 5 gram dimana nilai yield yang diperoleh yaitu 52,36%. Hasil penjernihan
UNIMALUNIMAL Pengujian FTIR setelah aktivasi menunjukkan vibrasi ulur gugus (C=O) dan gugus (C=C). Hasil menunjukkan bahwa penurunan kadar ALB pada CPO meningkat denganPengujian FTIR setelah aktivasi menunjukkan vibrasi ulur gugus (C=O) dan gugus (C=C). Hasil menunjukkan bahwa penurunan kadar ALB pada CPO meningkat dengan
Useful /
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan fraksi volume serat hingga 30% menghasilkan kekuatan tarik maksimum sebesar 49,3 MPa. Nilai modulus YoungHasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan fraksi volume serat hingga 30% menghasilkan kekuatan tarik maksimum sebesar 49,3 MPa. Nilai modulus Young
PNLPNL Kemampuan menahan suhu yang baik, ringan, dan praktis mendorong penggunaan styrofoam sebagai bahan kemasan makanan dan minuman. Namun, styrofoam mengandungKemampuan menahan suhu yang baik, ringan, dan praktis mendorong penggunaan styrofoam sebagai bahan kemasan makanan dan minuman. Namun, styrofoam mengandung
UBTUBT Peran perguruan tinggi dalam mempersiapkan wirausaha pada hakikatnya persiapan kader wirausaha dalam segi penempaan karakter wirausaha. Dengan maksud lain,Peran perguruan tinggi dalam mempersiapkan wirausaha pada hakikatnya persiapan kader wirausaha dalam segi penempaan karakter wirausaha. Dengan maksud lain,
UBTUBT Dalam program kemitraan masyarakat (PKM) ini melibatkan 2 UKM yang memiliki bidang kerajinan yang sama, yaitu dengan bahan baku kerang. Kedua mitra menghasilkanDalam program kemitraan masyarakat (PKM) ini melibatkan 2 UKM yang memiliki bidang kerajinan yang sama, yaitu dengan bahan baku kerang. Kedua mitra menghasilkan