PNLPNL
Jurnal Sains dan Teknologi ReaksiJurnal Sains dan Teknologi ReaksiPenelitian mengenai produksi edible film dari kolang-kaling dengan variasi penambahan gliserol dan durasi pemanasan telah dilaksanakan dengan konsentrasi gliserol 0; 0,5; 1; 1,5; dan 2 mL, serta waktu pemanasan 5, 10, 15, 20, dan 25 menit pada suhu 70°C. Studi ini bertujuan untuk menentukan pengaruh penambahan gliserol dan durasi pemanasan terhadap karakteristik edible film kolang-kaling dengan penambahan Karboksimetil Selulosa (CMC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik terbaik diperoleh dengan penambahan gliserol 1 mL dan waktu pemanasan 20 menit, menghasilkan ketebalan film 0,053 mm, WVTR 3,4632 g/m²/hari, kuat tarik 14,316 MPa, biodegradabilitas 52,53%, dan suhu degradasi termal awal 257,66°C. Berdasarkan hasil ini, edible film dari kolang-kaling memiliki potensi untuk digunakan sebagai alternatif kemasan pangan ramah lingkungan guna menggantikan plastik sekali pakai.
Durasi pemanasan secara signifikan memengaruhi sifat fisik, mekanis, dan biodegradasi edible film kolang-kaling, dengan waktu 15 hingga 20 menit menunjukkan hasil optimal pada ketebalan, kuat tarik, ketahanan uap air, serta biodegradasi di atas 50%.Penambahan gliserol juga krusial dalam menentukan fleksibilitas, kekuatan, dan properti barier film.Kondisi terbaik tercapai pada penambahan 1 mL gliserol dan pemanasan 20 menit, menghasilkan film dengan karakteristik superior seperti kuat tarik 14,316 MPa, WVTR 3,4632 g/m²/hari, dan stabilitas termal yang baik, menjadikannya kemasan ramah lingkungan yang sesuai standar.
Untuk mengembangkan lebih lanjut potensi edible film dari kolang-kaling sebagai kemasan pangan yang berkelanjutan, beberapa arah penelitian lanjutan yang menjanjikan dapat dieksplorasi. Pertama, akan sangat berharga untuk menyelidiki penggunaan jenis pemplastis (plasticizer) atau agen penguat alami lainnya selain gliserol dan CMC, serta menguji berbagai konsentrasinya, guna mengoptimalkan sifat mekanis film, seperti mengurangi kerapuhan, meningkatkan elastisitas, dan mengatasi masalah penyusutan yang dapat terjadi selama penyimpanan jangka panjang. Penelitian ini bisa berbentuk studi komparatif dengan pemplastis seperti sorbitol atau polietilen glikol, atau bahkan kombinasi biopolimer lain yang dapat membentuk matriks film yang lebih stabil. Kedua, mempertimbangkan peran edible film sebagai kemasan aktif, studi dapat difokuskan pada penggabungan senyawa bioaktif seperti antimikroba atau antioksidan alami dari sumber lain ke dalam formulasi film. Ini akan menciptakan edible film fungsional yang tidak hanya melindungi produk dari kerusakan fisik, tetapi juga memperpanjang masa simpan makanan dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme atau oksidasi. Pertanyaan penelitian di sini bisa meliputi efektivitas berbagai ekstrak alami pada edible film dan mekanisme pelepasannya. Ketiga, penting untuk meneliti lebih lanjut dampak dari variasi parameter pemrosesan yang belum dieksplorasi secara mendalam, seperti suhu pemanasan yang berbeda atau metode pengeringan alternatif seperti pengeringan beku (freeze-drying) atau vakum. Pengujian ini bertujuan untuk memahami secara komprehensif bagaimana setiap parameter memengaruhi struktur mikro dan sifat barier film terhadap uap air dan gas lainnya, sehingga dapat ditemukan kondisi produksi yang paling efisien dan efektif untuk aplikasi kemasan pangan spesifik. Dengan demikian, kita dapat menghasilkan edible film yang tidak hanya kuat dan fleksibel, tetapi juga memiliki fitur aktif dan stabilitas yang lebih baik di bawah berbagai kondisi lingkungan.
| File size | 228.96 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
PNLPNL Hasil menunjukkan bahwa suhu 50°C menghasilkan kandungan air akhir sebesar 7,21%, yang memenuhi standar SNI 01-2907-2008 untuk penyimpanan biji kopi,Hasil menunjukkan bahwa suhu 50°C menghasilkan kandungan air akhir sebesar 7,21%, yang memenuhi standar SNI 01-2907-2008 untuk penyimpanan biji kopi,
UINSAIDUINSAID Sementara itu, solusi yang diterapkan adalah menekankan promosi melalui internet, menerapkan protokol kesehatan, melakukan edukasi, dan memberikan layananSementara itu, solusi yang diterapkan adalah menekankan promosi melalui internet, menerapkan protokol kesehatan, melakukan edukasi, dan memberikan layanan
LMULMU Setiap peningkatan sudut defleksi flap meningkatkan koefisien lift hingga mencapai nilai maksimum pada defleksi 40°, setelah itu nilai lift menurun. PenambahanSetiap peningkatan sudut defleksi flap meningkatkan koefisien lift hingga mencapai nilai maksimum pada defleksi 40°, setelah itu nilai lift menurun. Penambahan
IPBIPB Bioplastik merupakan plastik yang dapat terdekomposisi dan kembali ke alam. Penelitian ini meneliti komposisi optimal dalam produksi bioplastik denganBioplastik merupakan plastik yang dapat terdekomposisi dan kembali ke alam. Penelitian ini meneliti komposisi optimal dalam produksi bioplastik dengan
UNSOEDUNSOED Penelitian ini menyimpulkan bahwa formula krim tabir surya yang dibuat dari kombinasi ekstrak etanol kulit bawang putih, ekstrak metanol kulit bawang Bombay,Penelitian ini menyimpulkan bahwa formula krim tabir surya yang dibuat dari kombinasi ekstrak etanol kulit bawang putih, ekstrak metanol kulit bawang Bombay,
POLIGONPOLIGON Penerapan model ini memiliki manfaat strategis, termasuk mengurangi emisi gas rumah kaca, menekan volume sampah ke TPA, menciptakan lapangan kerja, danPenerapan model ini memiliki manfaat strategis, termasuk mengurangi emisi gas rumah kaca, menekan volume sampah ke TPA, menciptakan lapangan kerja, dan
POLIGONPOLIGON Perlakuan yang digunakan adalah jumlah pati garut 3 gram dan 4 gram serta konsentrasi gliserol 1,25%, 1,5%, 1,75%. Kesimpulan pada penelitian adalah hasilPerlakuan yang digunakan adalah jumlah pati garut 3 gram dan 4 gram serta konsentrasi gliserol 1,25%, 1,5%, 1,75%. Kesimpulan pada penelitian adalah hasil
ITATSITATS Generator hidrogen dirancang dengan beberapa model sampel, yang pertama menggunakan 4 lempeng baja tahan karat, yang kedua 8 lempeng baja tahan karat danGenerator hidrogen dirancang dengan beberapa model sampel, yang pertama menggunakan 4 lempeng baja tahan karat, yang kedua 8 lempeng baja tahan karat dan
Useful /
STAIN KEPRISTAIN KEPRI Penulis menggunakan Teori teks dan Konteks oleh Ali Syariati yang digunakan oleh penulis menelaah permasalahan yang ada sehingga diharapkan dapat menelaahPenulis menggunakan Teori teks dan Konteks oleh Ali Syariati yang digunakan oleh penulis menelaah permasalahan yang ada sehingga diharapkan dapat menelaah
IPBIPB Hasilnya, kertas yang dihasilkan memiliki kuat tarik 38,42 MPa, kadar air 7,8 %, dan keputihan 72,5 %, memenuhi standar SNI 8216:2015. Karakterisasi SEMHasilnya, kertas yang dihasilkan memiliki kuat tarik 38,42 MPa, kadar air 7,8 %, dan keputihan 72,5 %, memenuhi standar SNI 8216:2015. Karakterisasi SEM
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Metode penelitian kualitatif diterapkan dengan menggunakan kuesioner dan panduan wawancara, serta melibatkan 125 orang guru bahasa Inggris SMP di KabupatenMetode penelitian kualitatif diterapkan dengan menggunakan kuesioner dan panduan wawancara, serta melibatkan 125 orang guru bahasa Inggris SMP di Kabupaten
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Intervensi negara melalui kebijakan kuota dan persepsi peran perempuan sebagai ibu yang baik, serta ideologi rumah tangga dalam struktur patriarki, telahIntervensi negara melalui kebijakan kuota dan persepsi peran perempuan sebagai ibu yang baik, serta ideologi rumah tangga dalam struktur patriarki, telah