YBLIYBLI
Jurnal Lentera: Penelitian dan Pengabdian MasyarakatJurnal Lentera: Penelitian dan Pengabdian MasyarakatTempe merupakan sumber protein nabati yang sangat penting dalam pola konsumsi masyarakat Indonesia dan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya pangan nasional. Seiring dengan meningkatnya kesadaran akan proses produksi yang berkelanjutan, inovasi yang ramah lingkungan menjadi krusial. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan memberikan pelatihan pembuatan tempe dengan penambahan eco enzyme kepada masyarakat di Kelurahan Paniki Bawah, Kecamatan Mapanget, Kota Manado, untuk meningkatkan kualitas fermentasi dan mengurangi dampak lingkungan. Metode kegiatan yang digunakan adalah penyuluhan dan praktik langsung yang dilaksanakan pada tanggal 10 Agustus 2025. Hasil utama dari kegiatan ini adalah terjadinya transfer pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat mengenai seluruh tahapan proses pembuatan tempe dari kacang kedelai, mulai dari persiapan bahan hingga inkubasi. Selain itu, kegiatan ini juga berhasil memperkenalkan potensi pemanfaatan kacang hijau dan kacang merah sebagai bahan baku alternatif untuk diversifikasi produk. Kesimpulannya, pelatihan ini berhasil meningkatkan pemahaman dan keterampilan peserta dalam memproduksi tempe yang tidak hanya berkualitas tinggi tetapi juga lebih ramah lingkungan, serta membuka wawasan mengenai kemandirian bahan baku.
Kegiatan pelatihan pembuatan tempe dengan eco enzyme di Kelurahan Paniki Bawah telah berhasil dilaksanakan dan mencapai tujuannya.Peserta memperoleh pengetahuan dan keterampilan mengenai seluruh tahapan pembuatan tempe yang higienis dan efektif.Inovasi penggunaan eco enzyme serta bahan baku alternatif membuka peluang peningkatan kualitas produk dan kemandirian produksi berbasis sumber daya lokal.
Pertama, perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk mengevaluasi pengaruh variasi konsentrasi eco enzyme terhadap kualitas tempe dari berbagai bahan baku, seperti kedelai, kacang hijau, dan kacang merah, agar dapat ditentukan formulasi optimal yang menghasilkan produk dengan tekstur, rasa, dan keamanan terbaik. Kedua, penting untuk mengkaji secara sistematis perbedaan parameter fermentasi – seperti durasi inkubasi, suhu, dan kelembapan – pada tempe berbahan baku non-kedelai, guna mengembangkan panduan produksi standar yang dapat diadopsi oleh pelaku usaha skala rumah tangga. Ketiga, perlu dikembangkan studi tentang potensi pemanfaatan limbah cair dan padat dari proses pembuatan tempe berbasis eco enzyme sebagai pupuk organik atau bahan baku biogas, sehingga dapat mendorong terciptanya sistem ekonomi sirkular di tingkat komunitas. Penelitian-penelitian ini akan memperkuat aspek keberlanjutan, efisiensi, dan nilai tambah dari inovasi yang telah diperkenalkan, serta membuka jalan bagi pengembangan industri tempe yang lebih mandiri, ramah lingkungan, dan berkelanjutan dalam jangka panjang.
| File size | 228.34 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Serangga dalam suatu ekosistem dapat memberikan konstribusi terhadap kehidupan manusia, termasuk peranan serangga dalam ekosistem pertanian. Serangga dalamSerangga dalam suatu ekosistem dapat memberikan konstribusi terhadap kehidupan manusia, termasuk peranan serangga dalam ekosistem pertanian. Serangga dalam
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Namun, pewarna makanan alami memiliki stabilitas warna yang kurang baik karena sifat pigmennya yang mudah terdegradasi sehingga tidak optimal dalam memberikanNamun, pewarna makanan alami memiliki stabilitas warna yang kurang baik karena sifat pigmennya yang mudah terdegradasi sehingga tidak optimal dalam memberikan
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Perlakuan terbaik untuk pertumbuhan dan produksi jamur tiram yaitu A1 B3 (ampas tahu100 g/baglog dan blotong kering 30 g/baglog). Perlakuan penambahanPerlakuan terbaik untuk pertumbuhan dan produksi jamur tiram yaitu A1 B3 (ampas tahu100 g/baglog dan blotong kering 30 g/baglog). Perlakuan penambahan
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Meskipun saat ini hama ini dianggap minor, kondisi lingkungan yang mendukung dapat menurunkan batas toleransi dan meningkatkan serangan di masa depan.Meskipun saat ini hama ini dianggap minor, kondisi lingkungan yang mendukung dapat menurunkan batas toleransi dan meningkatkan serangan di masa depan.
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Industri gula kelapa memberikan nilai tambah bagi pengrajin. Setiap pengolahan satu kilogram nira, rata-rata dihasilkan 0,19 kg gula. 612 per kg atau sebesarIndustri gula kelapa memberikan nilai tambah bagi pengrajin. Setiap pengolahan satu kilogram nira, rata-rata dihasilkan 0,19 kg gula. 612 per kg atau sebesar
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat adopsi pertanian berkelanjutan menunjukkan nilai tertinggi pada pengolahan tanah dan terendah pada penggunaanHasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat adopsi pertanian berkelanjutan menunjukkan nilai tertinggi pada pengolahan tanah dan terendah pada penggunaan
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Mott) pada pertumbuhan ketiga yang diberikan pupuk bokashi feses ayam dengan level 0; 7,5; 15; dan 22,5 ton/ha. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Kuta,Mott) pada pertumbuhan ketiga yang diberikan pupuk bokashi feses ayam dengan level 0; 7,5; 15; dan 22,5 ton/ha. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Kuta,
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pupuk power grow secara mandiri tidak berpengaruh nyata pada pertumbuhan kacang panjang karena unsurDari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pupuk power grow secara mandiri tidak berpengaruh nyata pada pertumbuhan kacang panjang karena unsur
Useful /
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis biaya, penerimaan penjualan, keuntungan, serta melakukan analisis terhadap Break Even Point (BEP), RevenueTujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis biaya, penerimaan penjualan, keuntungan, serta melakukan analisis terhadap Break Even Point (BEP), Revenue
YBLIYBLI Kegiatan PKM ini bertujuan untuk mengatasi kesenjangan pengetahuan tersebut melalui penyuluhan dan praktik langsung berlandaskan konsep inti GEMA CERMAT,Kegiatan PKM ini bertujuan untuk mengatasi kesenjangan pengetahuan tersebut melalui penyuluhan dan praktik langsung berlandaskan konsep inti GEMA CERMAT,
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Penelitian ini menemukan bahwa perlakuan limbah baglog jamur L2 dan kompos biochar B2 secara signifikan meningkatkan sifat kimia tanah, yaitu K, Ca, Mg,Penelitian ini menemukan bahwa perlakuan limbah baglog jamur L2 dan kompos biochar B2 secara signifikan meningkatkan sifat kimia tanah, yaitu K, Ca, Mg,
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Artinya Teknik budidaya yang dilakukan petani statusnya masih tergolong dalam kategori hampir sesuai dengan standar. Adapun tahapan budidaya yang kurangArtinya Teknik budidaya yang dilakukan petani statusnya masih tergolong dalam kategori hampir sesuai dengan standar. Adapun tahapan budidaya yang kurang