YBLIYBLI
Jurnal Lentera: Penelitian dan Pengabdian MasyarakatJurnal Lentera: Penelitian dan Pengabdian MasyarakatTempe merupakan sumber protein nabati yang sangat penting dalam pola konsumsi masyarakat Indonesia dan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya pangan nasional. Seiring dengan meningkatnya kesadaran akan proses produksi yang berkelanjutan, inovasi yang ramah lingkungan menjadi krusial. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan memberikan pelatihan pembuatan tempe dengan penambahan eco enzyme kepada masyarakat di Kelurahan Paniki Bawah, Kecamatan Mapanget, Kota Manado, untuk meningkatkan kualitas fermentasi dan mengurangi dampak lingkungan. Metode kegiatan yang digunakan adalah penyuluhan dan praktik langsung yang dilaksanakan pada tanggal 10 Agustus 2025. Hasil utama dari kegiatan ini adalah terjadinya transfer pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat mengenai seluruh tahapan proses pembuatan tempe dari kacang kedelai, mulai dari persiapan bahan hingga inkubasi. Selain itu, kegiatan ini juga berhasil memperkenalkan potensi pemanfaatan kacang hijau dan kacang merah sebagai bahan baku alternatif untuk diversifikasi produk. Kesimpulannya, pelatihan ini berhasil meningkatkan pemahaman dan keterampilan peserta dalam memproduksi tempe yang tidak hanya berkualitas tinggi tetapi juga lebih ramah lingkungan, serta membuka wawasan mengenai kemandirian bahan baku.
Kegiatan pelatihan pembuatan tempe dengan eco enzyme di Kelurahan Paniki Bawah telah berhasil dilaksanakan dan mencapai tujuannya.Peserta memperoleh pengetahuan dan keterampilan mengenai seluruh tahapan pembuatan tempe yang higienis dan efektif.Inovasi penggunaan eco enzyme serta bahan baku alternatif membuka peluang peningkatan kualitas produk dan kemandirian produksi berbasis sumber daya lokal.
Pertama, perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk mengevaluasi pengaruh variasi konsentrasi eco enzyme terhadap kualitas tempe dari berbagai bahan baku, seperti kedelai, kacang hijau, dan kacang merah, agar dapat ditentukan formulasi optimal yang menghasilkan produk dengan tekstur, rasa, dan keamanan terbaik. Kedua, penting untuk mengkaji secara sistematis perbedaan parameter fermentasi – seperti durasi inkubasi, suhu, dan kelembapan – pada tempe berbahan baku non-kedelai, guna mengembangkan panduan produksi standar yang dapat diadopsi oleh pelaku usaha skala rumah tangga. Ketiga, perlu dikembangkan studi tentang potensi pemanfaatan limbah cair dan padat dari proses pembuatan tempe berbasis eco enzyme sebagai pupuk organik atau bahan baku biogas, sehingga dapat mendorong terciptanya sistem ekonomi sirkular di tingkat komunitas. Penelitian-penelitian ini akan memperkuat aspek keberlanjutan, efisiensi, dan nilai tambah dari inovasi yang telah diperkenalkan, serta membuka jalan bagi pengembangan industri tempe yang lebih mandiri, ramah lingkungan, dan berkelanjutan dalam jangka panjang.
| File size | 228.34 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
IAI TABAHIAI TABAH Kajian ini bertujuan untuk memetakan bagaimana pertumbuhan ekonomi yang terjadi di negara-negara ASEAN-6 selama tahun 2012-2020 dan bagaimana pertumbuhanKajian ini bertujuan untuk memetakan bagaimana pertumbuhan ekonomi yang terjadi di negara-negara ASEAN-6 selama tahun 2012-2020 dan bagaimana pertumbuhan
UNSURUNSUR Dampak pendampingan program SLPTT padi telah terjadi peningkatan produksi dan pendapatan petani di Kelompok Tani Batu Keliang, Desa Pejaring KecamatanDampak pendampingan program SLPTT padi telah terjadi peningkatan produksi dan pendapatan petani di Kelompok Tani Batu Keliang, Desa Pejaring Kecamatan
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Self assessment dibutuhkan perawat untuk menilai diri sendiri mengenai penerapan patient safety di setiap pelayanan kesehatan. Tujuan: Untuk mengetahuiSelf assessment dibutuhkan perawat untuk menilai diri sendiri mengenai penerapan patient safety di setiap pelayanan kesehatan. Tujuan: Untuk mengetahui
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Penelitian dilakukan di PMB CH Malla pada Februari 2025. Subjek penelitian adalah ibu hamil trimester III dengan kadar Hb < 11 gr/dl. Sampel berjumlahPenelitian dilakukan di PMB CH Malla pada Februari 2025. Subjek penelitian adalah ibu hamil trimester III dengan kadar Hb < 11 gr/dl. Sampel berjumlah
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Artikel dinilai secara independen oleh penulis. Artikel yang memenuhi kriteria kelayakan akan ditinjau untuk selanjutnya dilakukan penilaian. Penulis selanjutnyaArtikel dinilai secara independen oleh penulis. Artikel yang memenuhi kriteria kelayakan akan ditinjau untuk selanjutnya dilakukan penilaian. Penulis selanjutnya
UNSURUNSUR Sistem ini merepresentasikan data nutrisi dari sampah dan kebutuhan tanaman dalam bentuk vektor multidimensi (N, P, K, Ca), kemudian menghitung tingkatSistem ini merepresentasikan data nutrisi dari sampah dan kebutuhan tanaman dalam bentuk vektor multidimensi (N, P, K, Ca), kemudian menghitung tingkat
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman staff dan guru-guru mengenai permasalahan lingkungan, khususnya yang berkaitan dengan sampah plastik,Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman staff dan guru-guru mengenai permasalahan lingkungan, khususnya yang berkaitan dengan sampah plastik,
4141 Metode pengabdian masyarakat dilakukan melalui observasi, wawancara langsung, dan dokumentasi. Hasilnya, para ibu dapat dengan mudah mengolah makanan tambahanMetode pengabdian masyarakat dilakukan melalui observasi, wawancara langsung, dan dokumentasi. Hasilnya, para ibu dapat dengan mudah mengolah makanan tambahan
Useful /
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Latar belakang: Kekerasan bullying di dunia pendidikan menjadi masalah yang sering muncul, berupa kekerasan fisik, ejekan, olokan verbal, dan gangguanLatar belakang: Kekerasan bullying di dunia pendidikan menjadi masalah yang sering muncul, berupa kekerasan fisik, ejekan, olokan verbal, dan gangguan
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Sementara itu, pelatihan pembuatan puding daun kelor berhasil memperkenalkan alternatif pangan lokal bergizi tinggi yang dapat dengan mudah diolah danSementara itu, pelatihan pembuatan puding daun kelor berhasil memperkenalkan alternatif pangan lokal bergizi tinggi yang dapat dengan mudah diolah dan
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL (2) Mitra memperoleh pengetahuan menyusun karya ilmiah sesuai standar mulai dari awal hingga penulisan referensi. (3) Mitra memperoleh pemahaman dalam(2) Mitra memperoleh pengetahuan menyusun karya ilmiah sesuai standar mulai dari awal hingga penulisan referensi. (3) Mitra memperoleh pemahaman dalam
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Rekomendasi untuk implementasi di masa depan meliputi integrasi musik dalam kurikulum, pelatihan guru yang berkelanjutan, pengembangan materi ajar berbasisRekomendasi untuk implementasi di masa depan meliputi integrasi musik dalam kurikulum, pelatihan guru yang berkelanjutan, pengembangan materi ajar berbasis