UNIMUNIM
Bisman (Bisnis dan Manajemen): The Journal of Business and ManagementBisman (Bisnis dan Manajemen): The Journal of Business and ManagementUsaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di industri kuliner harus menjaga kualitas produk, yang dipengaruhi oleh inovasi makanan selain rasa dan penampilan. Kualitas produk menjadi faktor penting dalam mempertahankan daya saing usaha ditengah persaingan bisnis kuliner yang semakin ketat. Namun, pada UMKM katering, implementasi kualitas produk berdasarkan indikator presentation (penampilan), taste (cita rasa), dan innovative food (inovasi makanan) masih kurang memadai. Kondisi ini berpotensi menurunkan tingkat kepuasan konsumen serta citra usaha di mata pelanggan. Tujuan penelitian adalah untuk mengeksplorasi kualitas produk pada UMKM Family Cattering Bogor, mengidentifikasi permasalahan utama yang muncul pada Family Cattering.
Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan pada indikator presentation (tampilan), taste (rasa), dan innovative food (inovasi makanan), dapat disimpulkan bahwa kualitas produk Family Cattering masih menghadapi berbagai kendala, baik dari sisi tampilan visual, konsistensi rasa, maupun keterbatasan inovasi menu dan penyajian.Permasalahan pada kemasan menunjukan bahwa aspek penampilan produk belum sepenuhnya mendukung pembentukan citra usaha yang kompetitif.Di sisi lain, ketidakkonsistenan aspek rasa masih memerlukan pengendalian kualitas yang lebih ketat.Berbagai upaya perbaikan yang dilakukan, seperti penggunaan alas kemasan, tambahan untuk mencegah rembesan, penambahan elemen identitas visual pada kemasan, penataan ulang prasmanan agar lebih terstruktur dan menarik, serta pengendalian proses pengolahan makanan untuk menjaga konsistensi rasa, merupakan langkah strategis dalam meningkatkan kualitas produk secara menyeluruh.Peningkatan kualitas produk berperan penting dalam memperkuat daya saing ditengah persaingan UMKM kuliner yang semakin ketat, karena konsumen cenderung membandingkan kualitas tampilan, rasa, dan keunikan produk antar penyedia jasa katering.
Untuk meningkatkan daya saing UMKM Family Cattering, penelitian ini menyarankan perbaikan pada aspek presentation (tampilan) dan taste (rasa). Perbaikan tampilan dapat dilakukan dengan menggunakan kemasan yang lebih kuat dan tahan terhadap air, minyak, serta uap panas. Selain itu, pengembangan desain kemasan dengan menambahkan logo dan nama usaha dapat meningkatkan identitas merek. Penataan prasmanan juga sebaiknya ditingkatkan dengan penggunaan taplak meja yang lebih bervariasi warna dan motifnya. Pada aspek rasa, sebaiknya menyusun dan menerapkan resep standar (standard recipe) pada setiap menu agar cita rasa lebih konsisten. Selain itu, penelitian lanjutan dapat fokus pada pengembangan inovasi menu dan penyajian yang unik dan menarik, serta strategi pemasaran yang efektif untuk meningkatkan citra usaha dan menarik lebih banyak pelanggan.
| File size | 496.01 KB |
| Pages | 18 |
| DMCA | Report |
Related /
UMSUMS Faktor-faktor tersebut meliputi: (1) Faktor kebijakan bank, yang umumnya didasarkan pada peraturan internal atau keputusan direksi; (2) Faktor risiko kredit,Faktor-faktor tersebut meliputi: (1) Faktor kebijakan bank, yang umumnya didasarkan pada peraturan internal atau keputusan direksi; (2) Faktor risiko kredit,
UNESAUNESA Proses implementasi ISO 27001 mencakup serangkaian langkah dan pendekatan yang dirancang untuk membantu organisasi mengelola risiko keamanan siber secaraProses implementasi ISO 27001 mencakup serangkaian langkah dan pendekatan yang dirancang untuk membantu organisasi mengelola risiko keamanan siber secara
UMIUMI Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengambilan keputusan dalam pemberian pinjaman kepada calon nasabah menggunakan algoritma J48 yaitu sebuahPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengambilan keputusan dalam pemberian pinjaman kepada calon nasabah menggunakan algoritma J48 yaitu sebuah
UNIMUNIM Uji koefisien determinasi menunjukkan nilai Adjusted R Square sebesar 45,0%, yang berarti variabel bebas dalam penelitian ini berkontribusi sebesar 45,0%Uji koefisien determinasi menunjukkan nilai Adjusted R Square sebesar 45,0%, yang berarti variabel bebas dalam penelitian ini berkontribusi sebesar 45,0%
UNIMUNIM Artikel jurnal yang telah melalui proses peer-review dan dipublikasikan pada periode 2020–2025 diidentifikasi melalui penelusuran terstruktur pada basisArtikel jurnal yang telah melalui proses peer-review dan dipublikasikan pada periode 2020–2025 diidentifikasi melalui penelusuran terstruktur pada basis
ITSCIENCEITSCIENCE Penurunan ini disebabkan oleh meningkatnya rasio NPF, BOPO, dan turunnya ROE, namun struktur modal dan penerapan GCG tetap solid. Dari sisi potensi financialPenurunan ini disebabkan oleh meningkatnya rasio NPF, BOPO, dan turunnya ROE, namun struktur modal dan penerapan GCG tetap solid. Dari sisi potensi financial
UNSURUNSUR Penelitian ini juga memberikan implikasi bagi studi masa depan untuk mempertimbangkan variabel lain, seperti efisiensi operasional, kualitas manajemen,Penelitian ini juga memberikan implikasi bagi studi masa depan untuk mempertimbangkan variabel lain, seperti efisiensi operasional, kualitas manajemen,
KOMPETIFKOMPETIF Secara khusus, dengan adanya aplikasi ini, proses simpan pinjam menjadi lebih cepat, transparan, dan mudah dikontrol, sehingga mampu meningkatkan kepuasanSecara khusus, dengan adanya aplikasi ini, proses simpan pinjam menjadi lebih cepat, transparan, dan mudah dikontrol, sehingga mampu meningkatkan kepuasan
Useful /
UNIMUNIM Fokus penelitian adalah meliputi (1) Proses perencanaan kegiatan kesiswaan yang bertujuan untuk pembentukan dan pengembangan karakter diawali dengan inisiasiFokus penelitian adalah meliputi (1) Proses perencanaan kegiatan kesiswaan yang bertujuan untuk pembentukan dan pengembangan karakter diawali dengan inisiasi
YAYASANBHZYAYASANBHZ Perceraian merupakan peristiwa hukum yang memiliki implikasi yuridis dan sosial yang signifikan dalam kehidupan keluarga. Di Indonesia, praktik perceraianPerceraian merupakan peristiwa hukum yang memiliki implikasi yuridis dan sosial yang signifikan dalam kehidupan keluarga. Di Indonesia, praktik perceraian
IAINU KEBUMENIAINU KEBUMEN Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui. Penelitian ini menggunakan pendekatan penelitian kuantitatif korelasional dengan dua variabel bebas (media pembelajaranPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui. Penelitian ini menggunakan pendekatan penelitian kuantitatif korelasional dengan dua variabel bebas (media pembelajaran
KOMPETIFKOMPETIF Apakah siswa memahami konsep kewirausahaan sebagai karier yang menjanjikan. Apakah siswa memahami risiko kewirausahaan sebagai karier dan apakah siswaApakah siswa memahami konsep kewirausahaan sebagai karier yang menjanjikan. Apakah siswa memahami risiko kewirausahaan sebagai karier dan apakah siswa