UNIMUNIM
Bisman (Bisnis dan Manajemen): The Journal of Business and ManagementBisman (Bisnis dan Manajemen): The Journal of Business and ManagementUsaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di industri kuliner harus menjaga kualitas produk, yang dipengaruhi oleh inovasi makanan selain rasa dan penampilan. Kualitas produk menjadi faktor penting dalam mempertahankan daya saing usaha ditengah persaingan bisnis kuliner yang semakin ketat. Namun, pada UMKM katering, implementasi kualitas produk berdasarkan indikator presentation (penampilan), taste (cita rasa), dan innovative food (inovasi makanan) masih kurang memadai. Kondisi ini berpotensi menurunkan tingkat kepuasan konsumen serta citra usaha di mata pelanggan. Tujuan penelitian adalah untuk mengeksplorasi kualitas produk pada UMKM Family Cattering Bogor, mengidentifikasi permasalahan utama yang muncul pada Family Cattering.
Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan pada indikator presentation (tampilan), taste (rasa), dan innovative food (inovasi makanan), dapat disimpulkan bahwa kualitas produk Family Cattering masih menghadapi berbagai kendala, baik dari sisi tampilan visual, konsistensi rasa, maupun keterbatasan inovasi menu dan penyajian.Permasalahan pada kemasan menunjukan bahwa aspek penampilan produk belum sepenuhnya mendukung pembentukan citra usaha yang kompetitif.Di sisi lain, ketidakkonsistenan aspek rasa masih memerlukan pengendalian kualitas yang lebih ketat.Berbagai upaya perbaikan yang dilakukan, seperti penggunaan alas kemasan, tambahan untuk mencegah rembesan, penambahan elemen identitas visual pada kemasan, penataan ulang prasmanan agar lebih terstruktur dan menarik, serta pengendalian proses pengolahan makanan untuk menjaga konsistensi rasa, merupakan langkah strategis dalam meningkatkan kualitas produk secara menyeluruh.Peningkatan kualitas produk berperan penting dalam memperkuat daya saing ditengah persaingan UMKM kuliner yang semakin ketat, karena konsumen cenderung membandingkan kualitas tampilan, rasa, dan keunikan produk antar penyedia jasa katering.
Untuk meningkatkan daya saing UMKM Family Cattering, penelitian ini menyarankan perbaikan pada aspek presentation (tampilan) dan taste (rasa). Perbaikan tampilan dapat dilakukan dengan menggunakan kemasan yang lebih kuat dan tahan terhadap air, minyak, serta uap panas. Selain itu, pengembangan desain kemasan dengan menambahkan logo dan nama usaha dapat meningkatkan identitas merek. Penataan prasmanan juga sebaiknya ditingkatkan dengan penggunaan taplak meja yang lebih bervariasi warna dan motifnya. Pada aspek rasa, sebaiknya menyusun dan menerapkan resep standar (standard recipe) pada setiap menu agar cita rasa lebih konsisten. Selain itu, penelitian lanjutan dapat fokus pada pengembangan inovasi menu dan penyajian yang unik dan menarik, serta strategi pemasaran yang efektif untuk meningkatkan citra usaha dan menarik lebih banyak pelanggan.
| File size | 496.01 KB |
| Pages | 18 |
| DMCA | Report |
Related /
CITRABAKTICITRABAKTI Disimpulkan bahwa program pengabdian ini mampu memperkuat identitas usaha, meningkatkan daya tarik produk, dan membuka peluang pemasaran yang lebih luasDisimpulkan bahwa program pengabdian ini mampu memperkuat identitas usaha, meningkatkan daya tarik produk, dan membuka peluang pemasaran yang lebih luas
POLIMEDIAPOLIMEDIA Metode yang digunakan mengikuti model Waterfall, dimulai dari analisis kebutuhan, perancangan, implementasi, pengujian dengan metode black-box, hinggaMetode yang digunakan mengikuti model Waterfall, dimulai dari analisis kebutuhan, perancangan, implementasi, pengujian dengan metode black-box, hingga
GUMPUBLISHERGUMPUBLISHER Pelatihan ini mengintegrasikan penguatan karakter religius melalui nilai kedisiplinan, kejujuran, keikhlasan, dan rasa syukur yang dipadukan dalam aktivitasPelatihan ini mengintegrasikan penguatan karakter religius melalui nilai kedisiplinan, kejujuran, keikhlasan, dan rasa syukur yang dipadukan dalam aktivitas
IAIN PONOROGOIAIN PONOROGO Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner, dan analisis data menggunakan uji instrumen, uji asumsi klasik, regresi linier berganda, serta uji hipotesisPengumpulan data dilakukan melalui kuesioner, dan analisis data menggunakan uji instrumen, uji asumsi klasik, regresi linier berganda, serta uji hipotesis
IAIN PONOROGOIAIN PONOROGO Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan studi lapangan, melibatkan wawancara dengan pemilik dan karyawan UMKM. Hasil penelitianMetode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan studi lapangan, melibatkan wawancara dengan pemilik dan karyawan UMKM. Hasil penelitian
UNISIUNISI Hasilnya, UMKM berhasil memperoleh NIB dan sertifikasi halal, serta mengalami perbaikan dalam branding dan kemasan produk. Perubahan ini meningkatkan dayaHasilnya, UMKM berhasil memperoleh NIB dan sertifikasi halal, serta mengalami perbaikan dalam branding dan kemasan produk. Perubahan ini meningkatkan daya
LP3KAMANDANULP3KAMANDANU Efektivitas program diukur melalui partisipasi siswa dan evaluasi dengan kuis dan diskusi. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa 75,8% peserta memiliki tingkatEfektivitas program diukur melalui partisipasi siswa dan evaluasi dengan kuis dan diskusi. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa 75,8% peserta memiliki tingkat
UNIBAUNIBA Alat analisis yang dipakai ialah regresi linear berganda dengan bantuan software smart PLS dan menggunakan teknik simple random sampling dengan 70 responden.Alat analisis yang dipakai ialah regresi linear berganda dengan bantuan software smart PLS dan menggunakan teknik simple random sampling dengan 70 responden.
Useful /
UMPPUMPP Cluster 0 menampilkan rendah, Cluster 1 sangat tinggi, Cluster 2 tinggi, dan Cluster 3 sedang, dengan dominasi kasus rumah tangga dan kategori lainCluster 0 menampilkan rendah, Cluster 1 sangat tinggi, Cluster 2 tinggi, dan Cluster 3 sedang, dengan dominasi kasus rumah tangga dan kategori lain
GUMPUBLISHERGUMPUBLISHER Hasil pelatihan penggunaan kartu kata mempermudah siswa dalam menghafal, mengelompokkan, dan mengontekstualisasikan kosakata. Penggunaan kartu kata (flashcards)Hasil pelatihan penggunaan kartu kata mempermudah siswa dalam menghafal, mengelompokkan, dan mengontekstualisasikan kosakata. Penggunaan kartu kata (flashcards)
UNIMUNIM Hasil Penelitian menunjukkan adanya pengaruh gaya hidup dan kelas sosial secara simultan terhadap Pembelian Produk Sepatu Import pada masayarakat kotaHasil Penelitian menunjukkan adanya pengaruh gaya hidup dan kelas sosial secara simultan terhadap Pembelian Produk Sepatu Import pada masayarakat kota
UNIMUNIM Teknik penelitian meliputi observasi, wawancara, dan kuesioner, dengan variabel diukur menggunakan skala Likert lima poin. Kualitas data dipastikan melaluiTeknik penelitian meliputi observasi, wawancara, dan kuesioner, dengan variabel diukur menggunakan skala Likert lima poin. Kualitas data dipastikan melalui