UMWUMW
Jurnal Ilmiah Kesehatan Mandala WaluyaJurnal Ilmiah Kesehatan Mandala WaluyaSingkong memiliki kandungan karbohidrat tinggi namun memiliki kandungan protein yang rendah. Pengolahan singkong dengan metode fermentasi seperti pembuatan tape dapat meningkatkan mutu dan nilai gizinya. Tape merupakan pengolahan singkong dengan metode fermentasi menggunakan ragi yang mengandung kapang, khamir, bakteri asam laktat, dan bakteri amilolitik. Kualitas tape singkong sangat dipengaruhi oleh mutu ragi, lama fermentasi serta jenis singkong yang digunakan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis . Metode yang digunakan Spektrofotometer UV-Vis, sampel dalam penelitian ini adalah singkong (Manihot utilissima) yang difermentasikan menjadi tape singkong selama 5 hari. Hasil dari penelitian ini konsentrasi ragi 0,5% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,121%, konsentrasi ragi 1% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,160% dan konsentrasi ragi 1,5% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,177%. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa konsentrasi ragi berbeda dapat mempengaruhi kadar alkohol pada tape singkong semakin tinggi konsentrasi ragi maka semakin tinggi juga kadar alkohol yang di dapat pada tape singkong.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa konsentrasi ragi yang berbeda berpengaruh terhadap kadar alkohol pada tape singkong.Semakin tinggi konsentrasi ragi yang digunakan, semakin tinggi pula kadar alkohol yang dihasilkan.Hal ini disebabkan oleh peningkatan jumlah khamir yang berperan aktif dalam proses fermentasi glukosa menjadi alkohol.Oleh karena itu, pemberian konsentrasi ragi yang tepat sangat penting untuk menghasilkan tape singkong dengan kadar alkohol yang diinginkan.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan jenis ragi yang digunakan dalam pembuatan tape singkong, dengan tujuan meningkatkan efisiensi fermentasi dan menghasilkan kadar alkohol yang lebih tinggi. Selain itu, studi mengenai pengaruh variasi jenis singkong terhadap kadar alkohol dan kualitas tape juga perlu dilakukan untuk menemukan kombinasi terbaik. Terakhir, penelitian mengenai pengaruh penambahan sumber nutrisi tambahan pada media fermentasi terhadap pertumbuhan khamir dan produksi alkohol dapat menjadi arah studi yang menarik untuk meningkatkan kualitas dan hasil produksi tape singkong. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan pemahaman yang lebih mendalam mengenai proses fermentasi tape singkong dan memberikan manfaat bagi industri pangan lokal.
| File size | 159.8 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
IDID Budidaya jamur tiram putih merupakan usaha agribisnis yang mudah diterapkan masyarakat pedesaan karena kebutuhan modal rendah serta peluang pasar besar.Budidaya jamur tiram putih merupakan usaha agribisnis yang mudah diterapkan masyarakat pedesaan karena kebutuhan modal rendah serta peluang pasar besar.
UNTARUNTAR XYZ, seperti kebersihan mesin yang tidak terjaga, kecepatan mesin centerless yang terlalu tinggi, dan kesalahan dalam penyetelan mesin cutting. SetelahXYZ, seperti kebersihan mesin yang tidak terjaga, kecepatan mesin centerless yang terlalu tinggi, dan kesalahan dalam penyetelan mesin cutting. Setelah
UNIPOLUNIPOL Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan mengimplementasikan sistem pakar untuk diagnosis penyakit hipertensi di Puskesmas Takalala Kabupaten SoppengPenelitian ini bertujuan untuk merancang dan mengimplementasikan sistem pakar untuk diagnosis penyakit hipertensi di Puskesmas Takalala Kabupaten Soppeng
UWKSUWKS Berdasarkan hasil observasi, analisis, dan perancangan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa proses produksi Cookies Apel yang masih dilakukanBerdasarkan hasil observasi, analisis, dan perancangan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa proses produksi Cookies Apel yang masih dilakukan
UWKSUWKS Meningkatnya permintaan untuk produk kopi telah mendorong penggunaan biji kurma sebagai pilihan inovasi. Namun, pembuatan bubuk kopi dari biji kurma masihMeningkatnya permintaan untuk produk kopi telah mendorong penggunaan biji kurma sebagai pilihan inovasi. Namun, pembuatan bubuk kopi dari biji kurma masih
NUSAMANDIRINUSAMANDIRI Pohon kopi pada kawasan ini ditanam secara tumpang sari bersama pohon karet yang tumbuh pada lahan milik Perusahaan Milik Negara PERHUTANI. Metode pelaksanaanPohon kopi pada kawasan ini ditanam secara tumpang sari bersama pohon karet yang tumbuh pada lahan milik Perusahaan Milik Negara PERHUTANI. Metode pelaksanaan
UNUKALTIMUNUKALTIM Hasil penelitian menunjukan bahwa implementasi aplikasi dan hasil pengujian aplikasi termasuk dalam kategori baik, karena dapat memudahkan admin Dept SekretariatHasil penelitian menunjukan bahwa implementasi aplikasi dan hasil pengujian aplikasi termasuk dalam kategori baik, karena dapat memudahkan admin Dept Sekretariat
UNIPMAUNIPMA Keberadaan lubang pada lakop sapu ijuk disebabkan oleh beberapa penyebab akar, seperti penyumbatan pada die head mesin, pengaturan die head yang tidakKeberadaan lubang pada lakop sapu ijuk disebabkan oleh beberapa penyebab akar, seperti penyumbatan pada die head mesin, pengaturan die head yang tidak
Useful /
IDID Program ini terbukti efektif dalam memperkuat pemahaman konseptual, keterampilan strategi, kemampuan integrasi kurikulum, dan motivasi profesional guruProgram ini terbukti efektif dalam memperkuat pemahaman konseptual, keterampilan strategi, kemampuan integrasi kurikulum, dan motivasi profesional guru
IDID Metode geolistrik 2 dimensi diaplikasikan di lokasi pengukuran agar dapat memberikan informasi persebaran nilai tahanan jenis listrik di area tersebutMetode geolistrik 2 dimensi diaplikasikan di lokasi pengukuran agar dapat memberikan informasi persebaran nilai tahanan jenis listrik di area tersebut
IDID Pada era disrupsi saat ini pengembangan karakter sangat penting, namun masih banyak masyarakat yang belum sepenuhnya memahami implikasi dan pentingnyaPada era disrupsi saat ini pengembangan karakter sangat penting, namun masih banyak masyarakat yang belum sepenuhnya memahami implikasi dan pentingnya
LENTERADUALENTERADUA Bagi masyarakat di Indonesia bahasa daerah merupakan bahasa sehari-hari yang biasa digunakan untuk berkomunikasi. Salah satunya adalah bahasa Jawa. PadaBagi masyarakat di Indonesia bahasa daerah merupakan bahasa sehari-hari yang biasa digunakan untuk berkomunikasi. Salah satunya adalah bahasa Jawa. Pada