UMWUMW
Jurnal Ilmiah Kesehatan Mandala WaluyaJurnal Ilmiah Kesehatan Mandala WaluyaSingkong memiliki kandungan karbohidrat tinggi namun memiliki kandungan protein yang rendah. Pengolahan singkong dengan metode fermentasi seperti pembuatan tape dapat meningkatkan mutu dan nilai gizinya. Tape merupakan pengolahan singkong dengan metode fermentasi menggunakan ragi yang mengandung kapang, khamir, bakteri asam laktat, dan bakteri amilolitik. Kualitas tape singkong sangat dipengaruhi oleh mutu ragi, lama fermentasi serta jenis singkong yang digunakan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis . Metode yang digunakan Spektrofotometer UV-Vis, sampel dalam penelitian ini adalah singkong (Manihot utilissima) yang difermentasikan menjadi tape singkong selama 5 hari. Hasil dari penelitian ini konsentrasi ragi 0,5% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,121%, konsentrasi ragi 1% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,160% dan konsentrasi ragi 1,5% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,177%. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa konsentrasi ragi berbeda dapat mempengaruhi kadar alkohol pada tape singkong semakin tinggi konsentrasi ragi maka semakin tinggi juga kadar alkohol yang di dapat pada tape singkong.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa konsentrasi ragi yang berbeda berpengaruh terhadap kadar alkohol pada tape singkong.Semakin tinggi konsentrasi ragi yang digunakan, semakin tinggi pula kadar alkohol yang dihasilkan.Hal ini disebabkan oleh peningkatan jumlah khamir yang berperan aktif dalam proses fermentasi glukosa menjadi alkohol.Oleh karena itu, pemberian konsentrasi ragi yang tepat sangat penting untuk menghasilkan tape singkong dengan kadar alkohol yang diinginkan.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan jenis ragi yang digunakan dalam pembuatan tape singkong, dengan tujuan meningkatkan efisiensi fermentasi dan menghasilkan kadar alkohol yang lebih tinggi. Selain itu, studi mengenai pengaruh variasi jenis singkong terhadap kadar alkohol dan kualitas tape juga perlu dilakukan untuk menemukan kombinasi terbaik. Terakhir, penelitian mengenai pengaruh penambahan sumber nutrisi tambahan pada media fermentasi terhadap pertumbuhan khamir dan produksi alkohol dapat menjadi arah studi yang menarik untuk meningkatkan kualitas dan hasil produksi tape singkong. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan pemahaman yang lebih mendalam mengenai proses fermentasi tape singkong dan memberikan manfaat bagi industri pangan lokal.
| File size | 159.8 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UMJ PremiumUMJ Premium Selanjutnya dilakukan disagregasi untuk mengetahui perencanaan produksi setiap jenis tiang per periodenya. Berdasarkan hasil perencanaan produksi agregatSelanjutnya dilakukan disagregasi untuk mengetahui perencanaan produksi setiap jenis tiang per periodenya. Berdasarkan hasil perencanaan produksi agregat
UMGUMG Nilai Quality sebesar 86,67% memperlihatkan bahwa sebagian besar hasil potongan sudah sesuai dengan standar kualitas, dengan tingkat cacat sebesar 13,33%.Nilai Quality sebesar 86,67% memperlihatkan bahwa sebagian besar hasil potongan sudah sesuai dengan standar kualitas, dengan tingkat cacat sebesar 13,33%.
UNIPMAUNIPMA Usaha pandai besi di Desa Mangunrejo masih memiliki potensi besar untuk berkembang meskipun menghadapi berbagai tantangan. Faktor tradisi, keterampilan,Usaha pandai besi di Desa Mangunrejo masih memiliki potensi besar untuk berkembang meskipun menghadapi berbagai tantangan. Faktor tradisi, keterampilan,
UYPUYP Penambahan operator meningkatkan produktivitas di Unit Produksi PT ABC. Skenario Tiga menunjukkan hasil tertinggi untuk produksi harian, sedangkan SkenarioPenambahan operator meningkatkan produktivitas di Unit Produksi PT ABC. Skenario Tiga menunjukkan hasil tertinggi untuk produksi harian, sedangkan Skenario
PRINPRIN Banyak sekali kelompok pelaku yang ada di dalamnya, dapat menciptakan peluang kerja yang cukup besar bagi lingkungan sekitarnya, sehingga sangat membantuBanyak sekali kelompok pelaku yang ada di dalamnya, dapat menciptakan peluang kerja yang cukup besar bagi lingkungan sekitarnya, sehingga sangat membantu
PNCPNC Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan proses daur ulang sampah plastik jenis PET antara pemanas induksi dengan pemanas band heater. Parameter analisisPenelitian ini bertujuan untuk membandingkan proses daur ulang sampah plastik jenis PET antara pemanas induksi dengan pemanas band heater. Parameter analisis
SEMINAR IDSEMINAR ID Kegiatan pengabdian ini dibagi menjadi tiga tahap, yaitu: 1) Tahap persiapan, 2) Tahap pelaksanaan dan 3) Tahap evaluasi. Berdasarkan hasil pengabdianKegiatan pengabdian ini dibagi menjadi tiga tahap, yaitu: 1) Tahap persiapan, 2) Tahap pelaksanaan dan 3) Tahap evaluasi. Berdasarkan hasil pengabdian
UNIMALUNIMAL Perilaku konsumtif tidak hanya menjangkiti masyarakat modern perkotaan. Realitasnya para petani yang umumnya hidup di wilayah pedesaan juga terpengaruhPerilaku konsumtif tidak hanya menjangkiti masyarakat modern perkotaan. Realitasnya para petani yang umumnya hidup di wilayah pedesaan juga terpengaruh
Useful /
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Penelitian ini menyimpulkan bahwa kegiatan meronce pompom terbukti efektif dalam mengembangkan keterampilan motorik halus anak usia 5-6 tahun di TK Perwari.Penelitian ini menyimpulkan bahwa kegiatan meronce pompom terbukti efektif dalam mengembangkan keterampilan motorik halus anak usia 5-6 tahun di TK Perwari.
PNCPNC 0 ke bawah tidak bisa menggunakan aplikasi untuk mendapatkan informasi wisata. Selain itu, pengguna iPhone tidak bisa menginstal aplikasi. Kemudian, enam0 ke bawah tidak bisa menggunakan aplikasi untuk mendapatkan informasi wisata. Selain itu, pengguna iPhone tidak bisa menginstal aplikasi. Kemudian, enam
PNCPNC Pada hasil pengujian menghasilkan algoritma akurasi tertinggi yaitu pada algoritma Random Forest Bagging yang memperoleh hasil akurasi sebesar 98,25%.Pada hasil pengujian menghasilkan algoritma akurasi tertinggi yaitu pada algoritma Random Forest Bagging yang memperoleh hasil akurasi sebesar 98,25%.
PNCPNC Kasus penebangan liar di Indonesia bukanlah masalah kecil, penebangan liar mengakibatkan kerusakan sumber daya hutan dalam hal jumlah, kualitas, dan ekosistem.Kasus penebangan liar di Indonesia bukanlah masalah kecil, penebangan liar mengakibatkan kerusakan sumber daya hutan dalam hal jumlah, kualitas, dan ekosistem.