UMWUMW
Jurnal Ilmiah Kesehatan Mandala WaluyaJurnal Ilmiah Kesehatan Mandala WaluyaSingkong memiliki kandungan karbohidrat tinggi namun memiliki kandungan protein yang rendah. Pengolahan singkong dengan metode fermentasi seperti pembuatan tape dapat meningkatkan mutu dan nilai gizinya. Tape merupakan pengolahan singkong dengan metode fermentasi menggunakan ragi yang mengandung kapang, khamir, bakteri asam laktat, dan bakteri amilolitik. Kualitas tape singkong sangat dipengaruhi oleh mutu ragi, lama fermentasi serta jenis singkong yang digunakan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis . Metode yang digunakan Spektrofotometer UV-Vis, sampel dalam penelitian ini adalah singkong (Manihot utilissima) yang difermentasikan menjadi tape singkong selama 5 hari. Hasil dari penelitian ini konsentrasi ragi 0,5% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,121%, konsentrasi ragi 1% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,160% dan konsentrasi ragi 1,5% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,177%. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa konsentrasi ragi berbeda dapat mempengaruhi kadar alkohol pada tape singkong semakin tinggi konsentrasi ragi maka semakin tinggi juga kadar alkohol yang di dapat pada tape singkong.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa konsentrasi ragi yang berbeda berpengaruh terhadap kadar alkohol pada tape singkong.Semakin tinggi konsentrasi ragi yang digunakan, semakin tinggi pula kadar alkohol yang dihasilkan.Hal ini disebabkan oleh peningkatan jumlah khamir yang berperan aktif dalam proses fermentasi glukosa menjadi alkohol.Oleh karena itu, pemberian konsentrasi ragi yang tepat sangat penting untuk menghasilkan tape singkong dengan kadar alkohol yang diinginkan.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan jenis ragi yang digunakan dalam pembuatan tape singkong, dengan tujuan meningkatkan efisiensi fermentasi dan menghasilkan kadar alkohol yang lebih tinggi. Selain itu, studi mengenai pengaruh variasi jenis singkong terhadap kadar alkohol dan kualitas tape juga perlu dilakukan untuk menemukan kombinasi terbaik. Terakhir, penelitian mengenai pengaruh penambahan sumber nutrisi tambahan pada media fermentasi terhadap pertumbuhan khamir dan produksi alkohol dapat menjadi arah studi yang menarik untuk meningkatkan kualitas dan hasil produksi tape singkong. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan pemahaman yang lebih mendalam mengenai proses fermentasi tape singkong dan memberikan manfaat bagi industri pangan lokal.
| File size | 159.8 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
Q2LIIQ2LII Desain penelitian bersifat deskriptif studi kasus; data dikumpulkan dari citra NCCT dan laporan radiologi pada satu pasien laki-laki (25 tahun) yang diperiksaDesain penelitian bersifat deskriptif studi kasus; data dikumpulkan dari citra NCCT dan laporan radiologi pada satu pasien laki-laki (25 tahun) yang diperiksa
Q2LIIQ2LII Hasil penelitian menunjukkan bahwa mekanisme dan alur pendistribusian obat telah dilaksanakan sesuai dengan standar pelayanan kefarmasian. Tingkat kesesuaianHasil penelitian menunjukkan bahwa mekanisme dan alur pendistribusian obat telah dilaksanakan sesuai dengan standar pelayanan kefarmasian. Tingkat kesesuaian
JURNALUNIV45SBYJURNALUNIV45SBY Pelaksanaan pelatihan berjalan lancar dan mendapat antusiasme dari pemilik Home Industry Tempe “Mbah So dan ibu-ibu PKK RT 01 RW 01 dengan jumlah pesertaPelaksanaan pelatihan berjalan lancar dan mendapat antusiasme dari pemilik Home Industry Tempe “Mbah So dan ibu-ibu PKK RT 01 RW 01 dengan jumlah peserta
UNIBAUNIBA Latar Belakang: Diabetes Mellitus merupakan suatu penyakit kronik yang disebabkan oleh tingginya kadar gula dalam darah, diabetes mellitus dapat menimbulkanLatar Belakang: Diabetes Mellitus merupakan suatu penyakit kronik yang disebabkan oleh tingginya kadar gula dalam darah, diabetes mellitus dapat menimbulkan
UNIBAUNIBA Hasil uji statistik Chi Square didapatkan nilai p untuk paritas 0,000, umur ibu 0,000, riwayat abortus 0,779, dan anemia defisiensi besi 0,007. Kesimpulan:Hasil uji statistik Chi Square didapatkan nilai p untuk paritas 0,000, umur ibu 0,000, riwayat abortus 0,779, dan anemia defisiensi besi 0,007. Kesimpulan:
UNIBAUNIBA Latar Belakang: Anemia pada kehamilan dapat menyebabkan terjadinya atonia uteri. Atonia uteri merupakan kegagalan serabut-serabut otot miometrium uterusLatar Belakang: Anemia pada kehamilan dapat menyebabkan terjadinya atonia uteri. Atonia uteri merupakan kegagalan serabut-serabut otot miometrium uterus
MAHADEWAMAHADEWA Indikator berpikir kritis yang paling banyak dimiliki oleh mahasiswa pendidikan matematika IKIP PGRI Jember yaitu Interpretation, sedangkan indikator berpikirIndikator berpikir kritis yang paling banyak dimiliki oleh mahasiswa pendidikan matematika IKIP PGRI Jember yaitu Interpretation, sedangkan indikator berpikir
MAHADEWAMAHADEWA Sementara itu, siswa dengan kemampuan sedang memiliki dua indikator yang belum terpenuhi, dan siswa dengan kemampuan rendah belum memenuhi semua indikator,Sementara itu, siswa dengan kemampuan sedang memiliki dua indikator yang belum terpenuhi, dan siswa dengan kemampuan rendah belum memenuhi semua indikator,
Useful /
Q2LIIQ2LII Osteomielitis merupakan infeksi tulang yang dapat menyebabkan kerusakan struktur tulang dan gangguan fungsi ekstremitas, sehingga memerlukan diagnosisOsteomielitis merupakan infeksi tulang yang dapat menyebabkan kerusakan struktur tulang dan gangguan fungsi ekstremitas, sehingga memerlukan diagnosis
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Kesehatan wanita di usia muda dan dewasa akan mengalami masalah kesehatan reproduksi seperti infeksi organ reproduksi. Kegiatan ini bertujuan dapat meningkatkanKesehatan wanita di usia muda dan dewasa akan mengalami masalah kesehatan reproduksi seperti infeksi organ reproduksi. Kegiatan ini bertujuan dapat meningkatkan
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Sanitasi dan bakti sosial yang diadakan oleh Desa Buntu Nanna yang Edukasi Sanitasi dengan memberikan pengarahan pada lingkungan guna meningkatkan tarafSanitasi dan bakti sosial yang diadakan oleh Desa Buntu Nanna yang Edukasi Sanitasi dengan memberikan pengarahan pada lingkungan guna meningkatkan taraf
LENTERADUALENTERADUA Proses stemming menggunakan metode Levenshtein lebih akurat daripada metode Nazief Adriani dilihat dari 3 kali uji coba, menghasilkan hasil similaritasProses stemming menggunakan metode Levenshtein lebih akurat daripada metode Nazief Adriani dilihat dari 3 kali uji coba, menghasilkan hasil similaritas