UMWUMW
Jurnal Ilmiah Kesehatan Mandala WaluyaJurnal Ilmiah Kesehatan Mandala WaluyaSingkong memiliki kandungan karbohidrat tinggi namun memiliki kandungan protein yang rendah. Pengolahan singkong dengan metode fermentasi seperti pembuatan tape dapat meningkatkan mutu dan nilai gizinya. Tape merupakan pengolahan singkong dengan metode fermentasi menggunakan ragi yang mengandung kapang, khamir, bakteri asam laktat, dan bakteri amilolitik. Kualitas tape singkong sangat dipengaruhi oleh mutu ragi, lama fermentasi serta jenis singkong yang digunakan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis . Metode yang digunakan Spektrofotometer UV-Vis, sampel dalam penelitian ini adalah singkong (Manihot utilissima) yang difermentasikan menjadi tape singkong selama 5 hari. Hasil dari penelitian ini konsentrasi ragi 0,5% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,121%, konsentrasi ragi 1% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,160% dan konsentrasi ragi 1,5% menghasilkan kadar alkohol sebesar 0,177%. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa konsentrasi ragi berbeda dapat mempengaruhi kadar alkohol pada tape singkong semakin tinggi konsentrasi ragi maka semakin tinggi juga kadar alkohol yang di dapat pada tape singkong.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa konsentrasi ragi yang berbeda berpengaruh terhadap kadar alkohol pada tape singkong.Semakin tinggi konsentrasi ragi yang digunakan, semakin tinggi pula kadar alkohol yang dihasilkan.Hal ini disebabkan oleh peningkatan jumlah khamir yang berperan aktif dalam proses fermentasi glukosa menjadi alkohol.Oleh karena itu, pemberian konsentrasi ragi yang tepat sangat penting untuk menghasilkan tape singkong dengan kadar alkohol yang diinginkan.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan jenis ragi yang digunakan dalam pembuatan tape singkong, dengan tujuan meningkatkan efisiensi fermentasi dan menghasilkan kadar alkohol yang lebih tinggi. Selain itu, studi mengenai pengaruh variasi jenis singkong terhadap kadar alkohol dan kualitas tape juga perlu dilakukan untuk menemukan kombinasi terbaik. Terakhir, penelitian mengenai pengaruh penambahan sumber nutrisi tambahan pada media fermentasi terhadap pertumbuhan khamir dan produksi alkohol dapat menjadi arah studi yang menarik untuk meningkatkan kualitas dan hasil produksi tape singkong. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan pemahaman yang lebih mendalam mengenai proses fermentasi tape singkong dan memberikan manfaat bagi industri pangan lokal.
| File size | 159.8 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
STIEJBSTIEJB Alat analisis yang digunakan yaitu analisis regresi, menggunakan bantuan perangkat lunak stata 14. Penelitian ini juga menggunakan analisis regresi ordinaryAlat analisis yang digunakan yaitu analisis regresi, menggunakan bantuan perangkat lunak stata 14. Penelitian ini juga menggunakan analisis regresi ordinary
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Perusahaan terus berupaya menambah jumlah produksi seiring dengan permintaan pelanggan untuk mengantisipasi terjadinya penurunan terhadap jumlah produksiPerusahaan terus berupaya menambah jumlah produksi seiring dengan permintaan pelanggan untuk mengantisipasi terjadinya penurunan terhadap jumlah produksi
UNUHAUNUHA Faktor pertama adalah umur bibit padi (U), yang terdiri atas tiga tingkat: U1 = 20 hari setelah semai (HST), U2 = 25 HST, dan U3 = 30 HST. Faktor keduaFaktor pertama adalah umur bibit padi (U), yang terdiri atas tiga tingkat: U1 = 20 hari setelah semai (HST), U2 = 25 HST, dan U3 = 30 HST. Faktor kedua
KOMPETIFKOMPETIF Tata kelola yang baik terbukti memiliki pengaruh yang signifikan terhadap produktivitas perkebunan kelapa sawit swadaya. Penggunaan teknologi yang tepat,Tata kelola yang baik terbukti memiliki pengaruh yang signifikan terhadap produktivitas perkebunan kelapa sawit swadaya. Penggunaan teknologi yang tepat,
UPBUPB Kalimantan Barat memilliki berbagai jenis tanah salah satunya tanah aluvial. Sifat dari tanah aluvial beragam tergantung dari bahan induk yang diendapkannyaKalimantan Barat memilliki berbagai jenis tanah salah satunya tanah aluvial. Sifat dari tanah aluvial beragam tergantung dari bahan induk yang diendapkannya
SEMINAR IDSEMINAR ID Program pemberdayaan ekonomi masyarakat desa melalui pengembangan potensi ekonomi lokal merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan perekonomian masyarakatProgram pemberdayaan ekonomi masyarakat desa melalui pengembangan potensi ekonomi lokal merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan perekonomian masyarakat
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Dari penelitian ini, menghasilkan bioethanol dengan kadar etanol tertinggi sebesar 15% v/v, dihasilkan pada interaksi ragi roti dan lama fermentasi 6 hari.Dari penelitian ini, menghasilkan bioethanol dengan kadar etanol tertinggi sebesar 15% v/v, dihasilkan pada interaksi ragi roti dan lama fermentasi 6 hari.
UYPUYP Hasil penelitian dibandingkan dengan tiga kriteria decision tree yaitu gain ratio, information gain dan gini index. Hasil akurasi menunjukkan bahwa nilaiHasil penelitian dibandingkan dengan tiga kriteria decision tree yaitu gain ratio, information gain dan gini index. Hasil akurasi menunjukkan bahwa nilai
Useful /
KOMPETIFKOMPETIF Sekolah juga memainkan peran penting dalam menumbuhkan semangat kewirausahaan. Siswa memiliki pemahaman yang baik tentang kewirausahaan dan minat yangSekolah juga memainkan peran penting dalam menumbuhkan semangat kewirausahaan. Siswa memiliki pemahaman yang baik tentang kewirausahaan dan minat yang
PENERBITPENERBIT Tidak dapat dipungkiri bahwa globalisasi menjadi hal yang terkadang memicu terjadinya perubahan sikap toleransi umat Hindu dan Islam, dimana kemajuan teknologiTidak dapat dipungkiri bahwa globalisasi menjadi hal yang terkadang memicu terjadinya perubahan sikap toleransi umat Hindu dan Islam, dimana kemajuan teknologi
SEMINAR IDSEMINAR ID Pentingnya materi ini disampaikan adalah karena kasus perceraian dan kekerasan dalam rumah tangga semakin meningkat, terutama selama masa pandemi COVID-19.Pentingnya materi ini disampaikan adalah karena kasus perceraian dan kekerasan dalam rumah tangga semakin meningkat, terutama selama masa pandemi COVID-19.
RCIPUBLISHERRCIPUBLISHER Ponorogo Tahun 2021. Tujuan penelitian ini adalah diketahuinya cara menyikat gigi pada siswa kelas I-II MI Sendang Drajat, yang meliputi cara penggunaanPonorogo Tahun 2021. Tujuan penelitian ini adalah diketahuinya cara menyikat gigi pada siswa kelas I-II MI Sendang Drajat, yang meliputi cara penggunaan